Peralatan dapur dan perkakas dapur: pengisar daging, skala dapur, kuali besar dengan tudung, kuali menggoreng bersaiz sederhana, pisau, papan memotong, parut, cawan pengukur, spatula masakan.
Bahan-bahan
| Tajuk | Kuantiti |
| Daging babi | 300 g |
| Daging lembu | 300 g |
| Batang tepung | 2 buah |
| Lobak bersaiz sederhana | 1 pc |
| Tomato, dipelihara dalam kepingan dalam jus mereka sendiri | 400 g |
| Bawang, sederhana | 1 pc |
| Minyak sayuran | 80 ml |
| Lada hitam tanah | untuk rasa |
| Garam biasa | untuk rasa |
| Wain merah kering | 100 ml |
Langkah memasak
- Kupas satu kepala tengah bawang, kocok bawang ke dalam kiub kecil.
- Basuh 2 batang saderi, potong batang pertama ke dalam jalur dan kemudian ke dalam kiub kecil. Masak yang berpengalaman tidak mengesyorkan menggantikan tangkai saderi dengan tanaman akarnya, kerana akar mempunyai aroma yang sangat kuat yang merosakkan rasa halus saus.
- Basuh dan kupas 1 lobak sederhana, parut sayuran pada parut sederhana atau halus.
- Basuh dan kering dengan tuala kertas 300 gram pulpa daging babi dan 300 gram daging lembu. Potong daging itu menjadi kepingan bersaiz sederhana, melalui panggangan tengah penggiling daging ke dalam mangkuk dalam, kacau daging cincang.
- Panaskan kuali dengan 40 ml minyak sayur-sayuran. Gunakan minyak bau yang tidak berbau. Resipi klasik menggunakan minyak zaitun. Letakkan bawang merah dalam minyak yang dipanaskan, goreng sayur-sayuran itu dengan api sederhana dengan kacau sekali sehingga bawang telus (atau cahaya emas) selama 4-6 minit.
- Tambah batang seledri cincang ke kuali. Goreng selama api sederhana selama kira-kira 3 minit, kacau jisim dengan spatula memasak.
- Masukkan wortel parut ke campuran bawang dan saderi, terus goreng, terus kacau campuran selama 4 minit lagi. Keluarkan dari haba.
- Tuang 40 ml minyak sayuran ke dalam periuk berkapasiti besar lain, panaskan kuali. Masukkan daging cincang di dalamnya. Goreng hingga lembut dengan kacau berterusan, memecahkan kepingan besar daging cincang dengan spatula semasa memasak. Pada akhir memasak, garam dan lada daging cincang secukup rasa.
- Masukkan campuran sayur-sayuran yang dicincang dari kuali pertama dan 400 gram keping tomato tin dalam jus anda sendiri, campurkan kandungan kuali dengan teliti.
- Tuang 125 ml wain merah kering ke dalam sos. Jika kanak-kanak akan makan sos atau anda tidak minum alkohol, ganti wain dengan 125 ml air minuman. Tutup kuali, kurangkan haba hingga minimum, reneh selama 1 jam.
Sos daging, yang disediakan mengikut resipi klasik, berjalan lancar dengan pasta. Apabila berkhidmat, taburkan sos dengan keju parmesan halus parut dan kemangi cincang.
Resipi video
Dalam video di bawah, untuk menonton video, anda akan melihat teknologi untuk menyediakan sos daging Bolognese klasik dalam dinamik. Cadangan dan nasihat seorang chef yang berpengalaman akan sangat memudahkan masakan anda.
Dan mengapa anda menghidangkan sos Bolognese?