Resipi Pancake Ragi: Delicious dan Sangat Mudah

Pada tahun 2016, yis Rusia atau pancake masam meraikan ulang tahun ke-1010, kerana sebutan pertama berlaku pada 1006. Makanan istimewa ini sangat popular dan ia disediakan bukan sahaja di rumah, tetapi juga untuk dijual. Ia adalah mungkin untuk merawat penkek di bar dan membelinya dari dulang di pameran yang adil, bazar atau di jalanan sahaja. Lempeng merah tradisional, yang melambangkan matahari, dipanggang di Shrovetide, dan pada hari-hari yang lain lebih kerap dipikir-memancing atau pancake dihidangkan pada doh tanpa ragi, yang walaupun lazat, pastinya tidak dapat dibandingkan dengan pancake kaya.

Secara tipikal, pancake telah disediakan dari tepung gandum menggunakan yis yang hidup, ia dipanggil - untuk membuat penkek, kerana, datang dalam masam, tepung mati kemudian hidup dan berubah menjadi adunan bernafas. Pancake dibakar dalam kuali yang tebal di dalam ketuhar, dan tindakan ini memerlukan kemahiran yang besar dari pelayan wanita. Walau bagaimanapun, sekarang resipi juga digunakan, mencadangkan tidak menggoreng, iaitu baking pancake mentega. Hari ini, oven digunakan untuk ini.

"Air" pancake

Bagaimana membuat pancake sejuk? Ini adalah "jalan hujung minggu": anda memerlukan masa, kerana doh mesti disimpan selama lebih dari satu jam. Tetapi resipi penapisan ragi lebat adalah mudah dan "mematuhi" walaupun tukang masak baru.

Air dengan susu disebut di sini, tetapi anda boleh menggunakan susu sahaja (dalam kes ini, ia memerlukan kira-kira setengah liter).

Anda perlu:

• tepung - 1.5 cawan;
• susu - 1.5 cawan;
• air - 1 cawan;
• telur - 3 keping;
• yis kering ("cepat") - setengah sudu;
• minyak sayuran, halus - setengah gelas;
• gula - setengah gelas;
• garam adalah secubit besar.

Memasak

1. Pukul telur, taburkan dengan garam, gula, pukul bersama dengan teliti.
2. Masukkan bahan lain.
3. Campurkan dengan teliti, tambah air dan kacau lagi sehingga halus (tiada ketulan).
4. Doh harus berdiri sejam dalam keadaan panas. Setelah meningkatkan jumlah, kacau dua kali (jadi anda keluarkan udara) dan biarkan bangkit semula (tiada gangguan lagi!).
5. Minyak kuali teflon dengan pena atau sikat memasak silikon.
6. Campurkan jisim berbuih dari atas dengan senduk, sekata tuangkan ke tengah kuali dan biarkan ia tersebar, dengan cepat memiringkan piring di dalam bulatan. Selepas mengeringkan bahagian atas, goreng bahagian lempeng yang lain.
7. Hidangkan sendiri dengan sos atau topping.

Seperti yang anda lihat, memasak lempeng yang lazat ini sangat mudah. Anda mungkin berfikir bahawa gula tidak mencukupi, tetapi jumlahnya dipilih khusus untuk rasa neutral. Apabila merancang untuk membuat pengisian manis, ia mungkin bernilai menambahkan lebih banyak gula, tetapi kemudian adunan tidak mungkin naik dengan baik.

Kami juga akan mempertimbangkan resipi untuk lempeng yis dalam susu dan kaedah memasak yang menarik lainnya.

Kerja terbuka dibuat daripada adunan susu

Pancake seperti pada yis, seperti nenek, kelihatan cantik - nipis, dengan lubang, seperti renda. Resipi mudah ini patut dicuba dan mengejutkan semua orang yang anda kerjakan.

Anda perlu:

• tepung - 3 cawan;
• Yis kering (atau 30 gram segar) - 1 sachet;
• susu - 1 liter;
• telur - 2 keping;
• krim masam (lemak 20%) atau minyak sayuran - 3 sudu besar;
• gula - setengah gelas;
• garam - setengah sudu.

Memasak

1. Campurkan ragi dan tepung, tuangkan susu hangat (jika ragi mentah, terlebih dahulu larut dalam susu, dan kemudian gilirannya akan sampai tepung). Shuffle. Buangkan tuala di atasnya - selama satu jam.
2. Pukul telur sehingga berbuih, tambah gula pasir, garam, letakkan krim masam (atau mentega) dan pukul lagi. Campurkan dengan adunan yang sudah siap, biarkan doh itu naik selama setengah jam.
3. Minyak pan panas (jika tidak tidak melekat) dan mula bakar. Lay panci di atas satu sama lain, berperisa dengan minyak.

Lempeng yis dalam susu adalah baik untuk membuat dari produk hangat: ini tidak hanya digunakan untuk susu tetapi juga kepada telur dan air. Oleh itu, keluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu, dan cecair boleh dipanaskan di atas dapur sedikit lebih hangat daripada suhu bilik. Ingat bahawa adunan yis pancake itu sendiri juga menyukai tempat yang hangat dan tenang (tanpa draf). Adalah lebih baik untuk berpegang kepada "makna emas": pada suhu yang terlalu tinggi jisim tidak akan naik, pada suhu rendah ia akan naik dengan perlahan.

Lembut pada kefir

Lempeng yang sangat halus dengan yis, dengan keasidan tertentu, akan berkat ujian kefir. Mereka boleh dihidangkan dengan bahan tambahan masin manis (misalnya ikan, kaviar). Hidangan ini sesuai untuk meja perayaan dan, sebagai peraturan, kanak-kanak seperti itu.

Anda perlu:

• kefir - 1 cawan;
• air adalah kaca yang tidak lengkap;
• tepung - 1.5 cawan;
• telur - 2 keping;
• ragi (kering) dan gula - setengah sudu;
• garam secukup rasa;
• minyak sayuran (untuk produk) - 2 sudu besar;
• mentega (produk pelincir) - pek pek;
• minyak bunga matahari (untuk kuali) - 1.5-2 cawan.

Memasak

1. Tuang sedikit air suam ke dalam mangkuk, tambah ragi dan setengah gelas tepung. Kacau, biarkan ragi selama setengah jam.
2. Pukul telur dan gula pasir dengan baik. Tambah kefir dan masukkan masam kepada campuran, tambah minyak garam dan sayur-sayuran. Bawa ke struktur homogen.
3. Tuangkan sedikit dan campurkan tepung yang lain.
4. Biarkan doh hangat selama seperempat jam.
5. Bakar dengan cara biasa sehingga perang keemasan.
6. Sebarkan pada hidangan, anda boleh merapikan dengan mentega.

"Cepat" di atas air

Sesetengah suri rumah pasti bahawa resipi penkek dengan yis dan susu lebih baik dan lebih enak, sementara yang lain menanam: tetapi pancake yis dalam air lebih lembut. Walaupun mereka berhujah, cuba cara mudah ini dan tentukan sendiri.

Anda perlu:

• tepung - 350 gram;
• air - 4 gelas;
• Ragi "cepat" - 1 sudu besar dengan slaid;
• telur - 2 keping;
• krim masam (tidak terlalu gemuk) - 50 gram;
• garam - 1 sudu teh;
• gula - 2 sudu besar;
• mentega - 1 kepingan kecil;
• minyak sayuran - secukup rasa.

Memasak

1. Panaskan air dan cairkan ragi di dalamnya.
2. Pukul telur dengan garam, gula, masukkan krim masam, tambahkan mentega cair yang telah disediakan.
3. Tuangkan air dengan ragi ke dalam tepung yang diayak, bercampur dengan teliti (elakkan clumping). Masukkan campuran krim minyak-krim, masakkan adunan.
4. Tetapkannya selama 40 minit: ia harus menjadi agak tebal, berliang.
5. Bakar seperti biasa.

Pancake yis cepat pada yis kering benar-benar berubah menjadi sangat lembut dalam konsistensi, benar-benar apa-apa tambalan juga sesuai untuk mereka.

Setelah mempelajari cara mudah untuk memasak pancake yis, anda boleh mula bereksperimen dengan "asas" ini. Dengan menambah atau mengurangkan jumlah bahan, walaupun sebahagiannya menggantikannya, anda boleh mendapatkan satu lagi "tanda tangan" yang indah dalam amalan masakan anda.

Resipi doh lain