Cara belajar memasak meringue lazat pada kayu 🍭

Peralatan dapur dan perkakas dapur: mangkuk dalam, mixer, kertas parchment, berpaut filem, beg pastri dengan muncung, lembaran penaik, ketuhar.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Tuangkan 100 g protein ke dalam mangkuk yang mendalam dan tuangkan 170 g gula. Kami akan memasak di dalam tab mandi air. Kami meletakkan periuk air di atas api, di atas kita meletakkan mangkuk dengan protein dan gula. Adalah penting bahawa mangkuk tidak menyentuh air di kuali. Panaskan protein dengan gula ke suhu 40-50 darjah. Jangan lupa untuk mencetuskan mereka sepanjang masa supaya gula cair.
   
2. Kami mengeluarkan protein dengan gula dari api, tuangkan ke dalam mangkuk lain dan segera mula mengalahkan dengan pengadun. Pertama, kita bekerja pada kelajuan minimum pengadun, dan secara beransur-ansur meningkatkannya. Kami ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa mangkuk di mana putih disebat, dan pukul harus benar-benar kering dan tidak berminyak. Dan apabila membahagikan telur, bukan gram kuning telur harus masuk ke dalam protein. Pukul protein sehingga puncak stabil. Dalam masa, proses sebat mengambil masa 7-12 minit.
   
3. Dalam jisim putih selesai - meringue, tambahkan 30 g gula bubuk dan pukul lagi dengan pengadun selama kira-kira satu minit. Gula serbuk akan membantu merengue mengekalkan bentuknya. Meringue sudah siap, kini boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, atau dicat dengan warna apa pun dengan pewarna makanan. Kami membahagikan meringue kepada dua bahagian. Dalam satu bahagian, tambahkan pewarna makanan dalam bahagian kecil dan campurkan jisim dengan sudu. Bawa campuran ke warna yang dikehendaki, kami mempunyai warna merah jambu. Bahagian kedua dicat dengan kuning. Pewarna boleh menggunakan sebarang makanan.
   
4. Kini kami akan berkongsi dengan anda salah satu pilihan yang menarik untuk mencipta meringue dua warna yang indah. Untuk melakukan ini, kami menyebarkan filem makanan di permukaan kerja. Letakkan segi empat tepat merah jambu di atas sebuah segi empat tepat kecil. Di atas merah jambu, letakkan meringue kuning.
   
5. Kami menggulung filem memanjang, dan mengeluarkan udara yang kekal di antara filem dan meringue. Kami memutarkan hujung filem di sisi. Satu hujung dipotong dengan gunting. Masukkan penyesuai dan muncung ke dalam beg pastri. Dengan bahagian potong, masukkan krim dalam filem ke dalam beg kue. Untuk jigging meringues, kami menggunakan muncung "asterisk ditutup". Kami menutup lembaran penaik dengan kertas kertas, kami menanam meringue di atasnya. Pertama kita membuat meringues besar. Kami memasukkan tongkat kayu ke dalamnya. Di tempat duduk yang kosong antara besar kita menanam meringues kecil.
6. Dihantar ke ketuhar dan dikeringkan pada suhu 70-90 darjah. Lebih baik kering pada suhu yang lebih rendah, kerana ia kurang berkemungkinan bahawa meringues akan retak. Kami dibakar pada suhu 90 darjah satu setengah jam. Tetapi kami mengesyorkan menggunakan suhu yang lebih rendah, kerana meringues kami sedikit retak.
   

Resipi video

Jika anda ingin menonton proses penyediaan meringue berwarna-warni dari meringue dan mendengar petua berguna yang berpengalaman, menonton video ini. Anda akan mengetahui apa yang dicampurkan campuran protein, bentuk apa yang akan diberikan kepada kosong, apa jenis meringue siap diperolehi.