Peralatan dapur dan perkakas dapur: mesin roti, skala dapur, cawan pengukur, 2 mangkuk, balang separuh liter, satu sudu dan satu sudu teh, spatula kayu dan sudu, pemegang periuk.
Bahan-bahannya
| tepung gandum | 630 g |
| sayang | 180 g |
| malt | 20 g |
| madu | 1 sudu besar. l |
| garam | 2 sudu kecil |
| minyak zaitun | 1.5 sudu besar. l |
| air | 510 ml |
Langkah memasak
Untuk menyediakan roti tanpa ragi, anda akan memerlukan mashedu dari tepung gandum, itu yang memungkinkan roti meningkat. Jika anda tidak mempunyai satu dan anda tidak dapat menemuinya, itu tidak menjadi masalah sama sekali - mempersiapkan diri terlebih dahulu.
Untuk melakukan ini, anda memerlukan beberapa hari dan bahan-bahan yang sangat mudah. Dalam balang, kacau 50 g tepung rai dan jumlah air yang disucikan mengikut arah jam yang sama. Untuk melakukan ini, gunakan sudu kayu, bahan lain boleh merosakkan ragi. Kemudian tutup balang dengan kain atau serbet supaya udara memasukinya. Kacau pada waktu petang hari yang sama dan tutup lagi.
Pada hari kedua, pada waktu yang sama pada waktu pagi, tambah 50 g tepung dan air ke dalam balang, dan campurkan semuanya di waktu petang juga. Pada hari ketiga, bau tertentu akan muncul, dan ragi akan tumbuh dalam jumlah. Ulang semula semua bahagian air dan tepung dan campuran. Pada hari keempat, ulangi semua tindakan, bau itu akan menjadi menyenangkan. Pada hari kelima, anda boleh menggunakan paya untuk roti. Bahagian yang tinggal di bank dipanggil starter.
- Anda akan memerlukan minyak wangi semulajadi. Sama ada anda telah menyediakannya untuk penggunaan pertama, atau anda akan menggunakan starter. Dalam kes ini, teliti campuran 2 sudu besar dalam mangkuk. l sudu makan dengan tepung dan air (160 g setiap). Biarkan budaya pemula selama 8-10 jam pada suhu bilik. Kemudian berasingan dari keseluruhan jisim 180 g untuk roti dalam mangkuk yang berasingan. Dan campurkan selebihnya dengan starter dalam balang yang bersih supaya ia boleh disimpan selama 10 hari lagi dalam peti sejuk.
- Tanggalkan bekas dari mesin roti dan letakkan mixer doh di dalamnya. Kemudian tuangkan ke dalam bekas 350 ml air, 1.5 sudu besar. l minyak dan 1 sudu besar. l madu. Masukkan 180 g ferment dan 2 sudu teh kepada semua bahan. garam, kemudian tuang 20 g malt ke dalam bekas. Pada akhirnya, taburkan 470 g tepung gandum keseluruhan.
- Letakkan bekas di dalam ketuhar dan hidupkannya. Kemudian pilih program yang diingini untuk menguli doh. Apabila doh diulik, keluarkan adunan doh dengan tangan atau peranti khas.
- Untuk memberikan roti bentuk yang indah, kupas adunan dengan spatula atau dengan tangan. Secara pilihan, taburkan roti dengan biji rami atau bunga matahari. Kemudian hati-hati memisahkan adunan dari tepi bekas dengan spatula kayu.
- Pilih program yang sesuai untuk membuat roti di pembuat roti anda. Apabila siap, matikan pembuat roti dan keluarkan roti dengan bantuan oven mitts, kerana panas.
Resipi video
Bagaimana untuk menyediakan ragi dan menggabungkan semua bahan dalam mesin roti, anda boleh menonton video.