Peralatan Dapur:peti sejuk.
Peralatan Dapur:
- cawan pengukur;
- skala dapur;
- gelas;
- mangkuk dalam;
- memukul;
- berpaut filem;
- papan pemotong;
- pisau;
- pin bergulir;
- malas.
Bahan-bahannya
| Tepung gandum ditapis | 200 g |
| Butter | 200 g |
| Air | 100 ml |
| Garam | 1-2 g |
| Jus lemon | 4-5 ml |
Langkah memasak
Pertama, sediakan asas untuk ujian:
- Masukkan 4-5 ml jus lemon kepada 100 ml air. Anda boleh menggantikannya dengan asid sitrik dengan membubarkan sejumlah kecil (secara harfiah di hujung pisau) dalam satu sudu air.
- Kacau 200 g tepung dan garam 1-2 g dalam mangkuk yang dalam.
- Buat lubang dalam tepung dan tuangkan air dengan jus lemon ke dalamnya.
- Kukuk doh dengan pukul. Apabila ia digenggam, ia boleh dibentangkan di atas meja dan tangan - ia akan lebih mudah dan lebih mudah.
- Kukuk doh sehingga benjolan menjadi konsisten lancar dan seragam. Doh harus menjadi elastik, menyenangkan untuk sentuhan dan berhenti melekat pada tangan anda. Gulung adunan yang sudah siap ke dalam kolobok, balut dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
Sekarang mari kita buat lapisan:
- Selepas setengah jam, debu meja dengan tepung dan letakkan doh di atasnya dari peti sejuk. Menggunakan pin bergulung, gulung adunan ke dalam segi empat tepat kira-kira 1 cm tebal. Mengikut kawasan - 4 bungkus mentega harus sesuai secara visual pada segi empat tepat ini dan kekal pada 1.5-2 cm "elaun" di tepi.
- Potong 200 gram mentega menjadi dua bahagian yang sama. Sikat tepung yang berlebihan dari adunan yang dilancarkan dengan berus. Masukkan kepingan mentega pada satu pinggir doh, tutupnya dengan kelebihan tepi doh dan pasang tepi dengan baik, membentuk sampul surat.
- Sekarang gulung sampul yang dihasilkan ke lapisan sehingga 1 cm tebal. Penunjuk ideal adalah 7-8 mm
- Goncang tepung dari doh sekali lagi dan lipatnya empat kali. Kemudian bergulung lagi. Ulangi prosedur lipat, bungkus doh dalam filem berpegang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
- Gulungkan doh lagi, dan kemudian lipat empat kali, bungkusnya dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam lagi. Manipulasi ini mesti diulang satu kali lagi.
- Kini ia tetap melipat doh empat kali lagi dan biarkan ia berehat di dalam peti sejuk selama 1 jam. Selepas itu, anda boleh menggunakannya untuk tujuannya - untuk penyediaan penaik.
Memasak yang bagus!
Resipi video
Video ini menggambarkan proses penyediaan pastri puff tanpa ragi. Ia jelas dilihat bagaimana untuk melipat dan menggulung dengan betul untuk mendapatkan sebilangan besar lapisan dalam penaik selesai.
Pasta pastri adalah tekstur yang paling ringan, tetapi bukan yang paling mudah dibuat. Hampir semua orang suka puffs dan puff pastry. Oleh itu, masuk akal untuk menguasai teknik memasak kegembiraan kuliner ini. Selain itu, resipi itu tidak begitu rumit kerana ia sepertinya kelihatan pada pandangan pertama. Perkara utama adalah dengan berhati-hati mengkaji algoritma dan tegas mengikutnya, secara serentak melipat dan melipat doh.
Plus resipi klasik ini dengan serba boleh. Anda boleh memasak apa-apa daripadanya - pai, puffs dengan dan tanpa pengisian. Dan anda boleh memilih sama ada apa-apa pengisian - kedua-dua asin, dan manis, dan kering, dan berair. Ini tidak akan menjejaskan kualiti lapisan semasa proses pembakar, dan anda akan berjaya!