Stroganoff daging lembu dengan cendawan dalam sos krim - hidangan daging lazat 🥩

Peralatan dapur dan perkakas dapur: pisau, sudu, papan pemotong, plat, kerajang, kuali dengan tudung, spatula, kocok, stewpan, dapur.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Daging memasak

1. Kami mengambil dari peti sejuk beberapa jam sebelum memasak 500 g leher daging marbled (bahagian ini berlemak dan berair) supaya ia menjadi suhu bilik. Semasa memasak, daging akan sama rata dan dibakar di dalamnya. Sekiranya anda mengeluarkannya dari peti sejuk dan mula memasak segera, daging di dalamnya tidak akan mempunyai masa untuk memanaskan badan. Bahagikan sekeping daging memanjang menjadi 2 bahagian.
   
2. Kami melembapkan kepingan dengan minyak zaitun di kedua-dua belah pihak, gosokkannya supaya ia sedikit diserap. Kami tidak akan menuang minyak ke dalam kuali, kerana daging agak berminyak, apabila dipanaskan, ia mula mencairkan lemak dan ia akan digoreng ke atasnya.
   
3. Kami meletakkan kuali di atas api, tunggu sehingga ia panas, letakkan daging dan goreng selama 3 minit di setiap sisi. Sehingga daging digoreng, jangan garam, lada, tambah rempah.
   
4. Selepas menggoreng, masukkan sekeping kecil mentega, kira-kira 20 g.
   
5. Tambah 3 ulas bawang putih, sebelum dipotong separuh. Daging akan mempunyai rasa bawang putih yang menyenangkan.
   
6. Taburkan bahagian atas daging yang telah digoreng dengan garam dan lada hitam yang baru.
   
7. Tuang daging dengan lemak, yang terbentuk dalam kuali. Goreng selama 2 minit lagi.
   
8. Sebarkan daging dari kuali ke plat dengan foil. Kami membungkusnya, letakkannya supaya daging itu bertahan selama 10 - 15 minit.
   

Memasak cendawan

1. Kami mencuci 0.5 kg cendawan champignon, jika perlu - bersih.
   
2. Potong 1 bawang putih besar ke dalam cincin setengah nipis. Bawang putih, tidak seperti yang lain, lebih manis dan lebih aromatik. Kami beralih ke pinggan.
   
3. Dalam kuali, letakkan 20 g mentega, mencairkannya. Tuang 20-30 ml minyak sayuran, biarkan ia mendidih.
   
4. Sebarkan bawang cincang. Goreng hingga separuh masak, supaya ia menjadi telus dan sedikit podzolot. Campurkan secara berterusan.
   
5. Cendawan dipotong tidak terlalu tebal, tetapi tidak plat tipis, kira-kira 5 mm setiap satu. Selepas menggoreng, plat nipis boleh dibubarkan, dan dalam sos itu mereka harus merasa sedikit.
   
6. Kami beralih ke busur. Sekiranya anda berfikir bahawa terdapat terlalu banyak cendawan, jangan bimbang, mereka akan segera mendidih dan mendidih.
   
7. Anda boleh menambah sedikit cendawan untuk membuat jus menonjol. Shuffle semuanya. Jika anda melihat bahawa cendawan kering, anda boleh menambah lebih banyak minyak sayuran.
   
8. Apabila cendawan memasak sedikit, tutup dengan tudung. Buka dan campurkan secara berkala.
   
9. Cendawan ditumbuk dalam cecair yang terpencil. Rebus selama 7-10 minit. Buka tudung untuk menguap cecair, dan biarkan cendawan goreng.
   

Membuat sos

1. Dalam stewpan kami meletakkan 50 g mentega, letakkan di atas dapur, tunggu sehingga ia cair.
   
2. Tuangkan 2.5 sudu besar. l tepung. Campurkan dengan teliti. Guna tepung yang panas dan campurkan dengan mentega.
   
3. Tuang 200 ml susu dan kacau dengan kacau.Sebelum menambah tepung, susu perlu sedikit panaskan, jika ia dari peti sejuk, atau sebelum ditetapkan supaya ia menyejuk ke suhu bilik.
   
4. Anda juga boleh mengeluarkan dari dapur semasa kami bercampur. Apabila segala-galanya bercampur-campur sehingga halus, letakkan semula di atas dapur dan biarkan mendidih. Rebus dalam masa yang lama tidak perlu, ia perlu meraih dan menjadi tebal. Kami campur tangan sepanjang masa supaya tiada benjolan muncul, dan ia tidak terbakar.
   
5. Sos menjadi tebal, konsistensi krim masam tebal ternyata. Kami keluarkan dari dapur, garam secukup rasa, kacau. Tuang 100 ml krim. Knead dengan baik.
   

Kumpulkan hidangan

1. Tuangkan sos di atas cendawan goreng. Campurkan dengan teliti.
   
2. Kami mengeluarkan cendawan dari api. Biarkan sos masak sehingga cendawan memberi rasa. Sementara kuali mendinginkan - sentiasa kacau.
   
3. Potong daging ke dalam kepingan dan hantar ke cendawan. Kami mencampur segalanya.
   
4. Kompor sudah mati, anda tidak perlu memasak daging itu, sudah siap. Biarkan ia berbuih dan rendam dalam aroma cendawan selama 10 - 15 minit.
   
5. Kami menyebarkannya di atas pinggan, berkhidmat ke meja.
   

Resipi video

Dalam video ini anda akan melihat cara memasak stroganoff daging lembu dalam saus berkrim dengan penambahan cendawan. Anda akan lihat dalam urutan apa yang disediakan, apa jenis daging panggang, berapa banyak cendawan yang tinggal selepas menggoreng, betapa tebalnya sos itu.