Ayam Payudara Basturma - Pembuka Pedas Besar

Peralatan dapur dan perkakas dapur: papan pemotong, pisau, bekas makanan dengan tudung.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Untuk mempersiapkan basturma, kita mengambil dada ayam, membersihkan mereka dari filem, rawan, meninggalkan kepingan besar.
   
2. Tuang garam ke dalam bekas makanan supaya bahagian bawahnya ditutup. Kami meletakkan kepingan daging di sana, memercikkannya dengan murah hati dengan garam. Untuk produk ini, garam kasar diperlukan, garam halus tidak sesuai untuk pengambilan garam. Apabila kami mengisi garam, kami pastikan semua daging ditutup dengannya. Kami terutamanya melihat dinding sebelah bekas, dengan pisau kami menolak bahagian daging yang tidak terjangkau supaya garam mendapat di sana. Kami berbaring di lapisan, menyiram setiap garam dengan baik, kami tidak menyesal produk murah ini. Ia harus menarik lebih banyak kelembapan keluar dari daging, maka ia akan menjadi agak padat. Ini, sememangnya, bukan basturma sebenar, tetapi ia juga hilang dengan bang.
   
3. Apabila semua daging ditaburkan dengan garam, diletakkan dengan ketat dalam lapisan, tutup bekas rapat dengan tudung, hantar ke peti sejuk selama sehari (sekurang-kurangnya 12 jam).
   
4. Selepas sehari, kami mengeluarkan ayam dari peti sejuk, ia menjadi padat, tepu dengan garam. Kami bilas setiap bahagian di bawah air sejuk, keringkan dengan tuala guna. Garam yang tinggal sekarang boleh dibuang, kita tidak perlu lagi. Saya ingin mengatakan bahawa jika daging telah garam selama lebih daripada satu hari, rendam selama satu jam dalam air sejuk. Jadi garam berlebihan akan hilang. Biarkan ayam selama 15 minit untuk kering, dan dalam masa yang sama kita sendiri akan menyediakan rempah untuk percikan.
   
5. Untuk melakukan ini, kami memerlukan lada merah dan hitam dalam bentuk tanah, kunyit, ketumbar, lada tanah putih dan beberapa herba Provence. Ramuan utama untuk basturma adalah lada merah dan hitam, sisa perisa boleh digunakan berdasarkan pilihan anda sendiri. Dalam bekas yang berasingan, tuangkan dua sudu lada hitam, setengah sudu teh lada merah panas, satu sudu teh herba Provence yang tidak lengkap, satu cincang ketumbar, kunyit dan lada putih. Campuran semua rempah ini dan bersiaplah untuk mencairkan ayam. Anda boleh menambah segelas cognac di sini dan membuat pasta, tetapi menggunakan rempah kering lebih cepat dan lebih mudah.
   
6. Untuk melapisi daging, kami mengambil beg plastik, letakkan kepingan ayam di sana, menuangkan setiap campuran perisa, tutup beg, memegangnya dengan tangan, campurkan kandungan untuk seketika. Akibatnya, kami mendapat keping daging ayam. Kini ia perlu disimpan pada suhu bilik selama tiga hingga lima hari. Anda boleh membungkus basturma dengan kasa dan biarkan ia di dalam bilik.
   

Selepas lima hari, potong basturma ke dalam pinggan, ia akan menjadi tambahan kepada bir buih.

Sekarang ambil sedikit petua.

• Gunakan semua rempah dan perisa sesuai dengan keinginan anda: jika anda benar-benar suka panas, tambah lada merah, jika anda lebih suka makanan tambahan herba, menambah bilangan ramuan ramuan, dll.
• Basturma boleh digantung, tetapi jika anda tidak melakukan ini, maka buka setiap hari supaya ia menjadi kering.
• Pada suhu yang sangat tinggi, basturma kering dengan cepat, jadi selepas beberapa hari pengeringan, adalah disyorkan untuk menghantar produk di dalam peti sejuk untuk masak.

Secara teorinya, basturma siap untuk dimakan selepas ia diambil dari garam, tetapi dengan perisa dan dikeringkan ia lebih enak.
Produk sedemikian akan sangat berguna ketika bertemu kawan-kawan dengan segelas bir.

Resipi video

Tuan rumah sangat sederhana dan teliti menceritakan cara memasak basturma ayam di rumah, mengiringi cerita dengan menunjukkan proses memasak.

Resipi ayam lain