Peralatan dapur dan perkakas dapur: peti sejuk, pengisar, pemotong papan, pisau, sudu, kuali atau botol plastik untuk akhbar, bekas untuk pengasinan daging, mangkuk, tuala kertas, garis memancing atau benang, lidi kayu atau tusuk gigi.
Bahan-bahannya
| daging lembu tenderloin | 1 kg |
| garam | 600-700 g |
| paprika | 3-4 sudu besar. l |
| ketumbar tanah | 1 sudu besar. l |
| lada hitam tanah | 1 sudu besar. l |
| chaman (fenugreek) | 3 sudu besar. l |
| bawang putih | 6-7 ulas |
| air | 0.5 l |
Langkah memasak
Untuk penyediaan basturma, lebih baik memilih daging segar tanpa coretan, filem dan lemak.
- Pertama, bilas daging di bawah air. Sekiranya terdapat filem atau coretan di permukaannya, berhati-hati mengeluarkannya supaya daging itu lebih baik di asin.
- Bahagikan daging di sepanjang serat menjadi dua potong dengan pisau. Buat banyak punctures dalam setiap daging menggunakan sudu kayu, tusuk gigi atau garpu.
- Sediakan hidangan untuk daging masin dan tuang separuh garam ke dalamnya. Letakkan dua keping daging dalam mangkuk dan atas dengan baki 300-350 gram garam. Tutup bekas daging dan dinginkan atau sejuk selama 3 hari.
- Setiap hari, pastikan untuk mengalirkan jus yang akan menonjol dan menghidupkan daging. Selepas 3 hari, daging itu diasaskan dengan baik. Sekarang bilas setiap bahagian di bawah air yang mengalir.
- Letakkan daging dalam semangkuk air selama setengah jam supaya ia benar-benar menutupnya. Anda boleh memotong setiap keping daging menjadi dua lagi jika mereka sangat tebal. Sekarang keringkan daging dengan tuala kertas. Ambil tuala kertas yang tebal dan balut setiap bahagian secara berasingan.
- Masukkan daging dalam bekas yang digunakan untuk pengambilan garam, basuh dahulu. Tutup daging dengan papan dan hantar di bawah akhbar untuk satu hari ke tempat yang sejuk. Sebagai akhbar, anda boleh menggunakan botol periuk dan plastik air atau mengikut budi bicara anda. Selepas beberapa jam, tukar tuala kertas untuk kering kerana mereka telah menyerap kelembapan yang berlebihan.
- Selepas satu hari, keluarkan daging dari media. Di bahagian atas setiap bahagian, buat lubang dengan tusuk gigi dan benang benang atau garis memancing supaya anda dapat menggantung daging agar kering.
- Gantungkan daging kering di kawasan pengudaraan selama 3 hari. Selepas daging telah kering, sediakan penyebaran untuknya. Untuk melakukan ini, ambil satu sendok makan lada hitam dan ketumbar, tiga sudu besar dada dan paprika, 6-7 ulas bawang putih. Letakkan semua bahan dalam pengisar, tambah sedikit air dan pukul. Dalam proses ini, tambahkan sedikit air dan pukul untuk konsisten yang tebal.
- Campurkan dengan baik campuran campuran dan kot pada setiap sisi setiap daging. Jangan keluarkan benang daripada daging. Tutup dengan rempah di lapisan yang sama, dengan ketat pada semua pihak. Gantung daging bersalut itu kembali kering selama 3-4 hari. Jika semasa pengeringan anda melihat keretakan pada permukaan daging, perlahan-lahan menggosoknya dengan jari basah.
- Basturma elastik yang siap harus seperti sosej kering. Apabila basturma anda kering, keluarkannya, potong ke dalam kepingan nipis dan nikmati rasa yang indah.
Basturma daging boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau ditambah kepada salad. Selalunya ia digunakan sebagai makanan ringan, sandwic disediakan, juga dengan telur hancur.
Resipi video
Secara terperinci, anda boleh melihat keseluruhan proses penyediaan daging, garam dan rempah memasak untuk basturma aromatik.
Rawatan ini akan selalu menjadi rasa tetamu anda semasa perayaan, dan juga kepada anda secara peribadi hanya sebagai makanan ringan.