Resipi ketuhar untuk kaki kambing dengan sayur-sayuran dan herba aromatik

Daripada seluruh bangkai, kaki kambing memiliki jumlah lemak yang paling sedikit, jadi untuk kenalan pertama dengan daging ini, anda dengan yakin dapat memilihnya. Apabila membeli, beri perhatian kepada warna produk: lemak sepatutnya secepat mungkin! Jika kuning, masak hidangan kambing sekurang-kurangnya dalam periuk perlahan, sekurang-kurangnya dalam ketuhar, tetapi sebagai hasilnya, anda mungkin tidak dapat menikmatinya kerana bau pedas yang spesifik. Juga, sebelum meletakkan bakteria kambing, anda boleh pra-marinate itu, anda boleh menggunakan perapian apa-apa, mengikut selera anda. Mungkin setiap suri rumah mempunyai kaedah pengambilannya sendiri.

Rahsia membakar ram

1. Rasa yang ideal tanpa bau ciri adalah daging kambing yang halus. Tetapi sukar untuk membelinya (defisit), tetapi ia lebih mahal daripada kambing biasa. Oleh itu, perhatian anda harus menarik daging haiwan sehingga 18 bulan. Ia boleh ditentukan oleh warna cahaya lemak, dan oleh nada lembut gentian otot itu sendiri. Jika mereka tepu merah, coklat - haiwan itu sudah tua.
2. Sebelum memasak kaki kambing dalam ketuhar, resipi itu sentiasa memerlukan membilasnya dalam air panas (jadi anda mencuci kotoran yang mematuhi lapisan permukaan lemak) dan keluarkan lemak maksimum dari daging, meninggalkan lapisan nipis di sekelilingnya. Oleh itu, anda melindungi hidangan dari kekeringan. Keputusan yang baik tentang cara memasak kaki kambing dalam oven adalah dengan menggunakan lengan kuliner atau kerajang. Jadi mangkuk domba di dalam ketuhar dalam kerajang akan sama rata digoreng dalam jusnya sendiri, sedangkan lemak akan bocor dari sekeping yang tidak tertutup.
3. Sekiranya anda mahu mengekalkan jus maksimum di dalam pinggan, jangan buat puncture untuk daging peminum. Melalui luka ini, kepingan akan kehilangan jus yang lebih lazat daripada yang diperlukan.
4. Masa yang diperlukan untuk menyediakan kaki bergantung kepada beratnya. Anda boleh mengira seperti ini: untuk setiap kilogram karkas dibutuhkan 40 minit di dalam ketuhar dan satu lagi ditambah 20 minit tambahan. Jika anda mempunyai termometer masakan, lebih mudah - pasangkannya di bahagian paling tebal sekeping. Suhu di dalam 65 darjah adalah penunjuk kesediaan hidangan.
5. Untuk meningkatkan setiap resipi untuk memasak kaki kambing dalam oven, rosemary akan membolehkan. Ia adalah ramuan pedas yang sesuai dengan daging ini. Pastikan untuk menambahnya apabila memasak kambing dengan sekeping segar (ranting) atau kering.
6. Apabila masa memasak telah berlalu, jangan tergesa-gesa memotong dagingnya. Sekeping diperlukan untuk berdiri selama 20 minit, supaya jus di dalamnya sama rata. Jadi, anda mendapat hidangan kelembutan sempurna dan rasa yang tinggi.

Resipi Aromatik Herba

Hidangan ini boleh dimasak dalam lengan atau pada rak dawai. Kaki kambing yang dibakar dalam ketuhar dalam lengan akan menjadi lebih berair (seperti dalam gambar). Dan bersama-sama dengan daging di panggangan, anda boleh membakar kentang lazat secara serentak.

Jadi anda perlu:

• kaki kambing - seberat 2 kg;
• ranting rosemary - 5 pcs .;
• kering jintan juniper, herba Provencal, kacang;
• bawang putih - 10 ulas;
• minyak zaitun;
• garam.

Memasak

1. Rempah rempah kering ke dalam serbuk, dicampur dengan bawang putih halus, rosemary dan minyak.
2. Kupas kaki lemak berlebihan, gosokkan dengan campuran wangi, taburi dengan garam.
3. Balut dalam beg, simpan selama 4-12 jam.
4. Beberapa jam sebelum memasak, keluarkan kaki anda dari peti sejuk dan biarkan berdiri pada suhu bilik.
5. Lay di rak dawai, masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 230 °.Di bawah, tetapkan pan di mana lemak akan longkang. Tambah beberapa air panas untuknya, serta segelas wain putih, yang akan memberikan hidangan aroma yang mewah.
6. Berapa banyak untuk membakar shank? Bakar selama 10 minit, tukar. Tahan selama 10 minit dan turunkan suhu kepada 180 °.
7. Jika anda bercadang untuk menghidangkan hidangan dengan kentang, potong ke dalam bulatan nipis dan letakkan dalam lembaran penaik di bawah rak dawai, dengan tangkai bunga rosemary. Ia akan dibakar dalam lemak kambing dan akan menjadi sangat enak.
8. Selepas 1.5 jam, keluarkan kaki dari ketuhar, balut dalam foil dan biarkan selama 20 minit. Apabila daging santai, ia boleh dihidangkan ke meja.

Resipi dengan sayur-sayuran

Untuk kaki kambing dengan sayur-sayuran, dibakar di dalam ketuhar, anda boleh menggunakan pelbagai kombinasi hidangan sampingan: terung, lada beling, tomato. Kami menawarkan pilihan yang mudah dan lazat dengan kentang kecil (jika muda, anda boleh meninggalkannya dalam pakaian seragam) dan wortel.

Anda perlu:

• kaki kambing - 2 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• rosemary - jarum dengan 5 cawangan;
• garam - Art. sudu;
• lada hitam - 2 sudu kecil;
• kentang - 900 g;
• wortel - 500 g;
• minyak zaitun.

Memasak

1. Bilas dan keringkan kaki, gosokkannya dengan lada, garam. Bahan dengan bawang putih dan rosemary. Biarkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.
2. Keluarkan dari sejuk sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihantar ke ketuhar. Letakkan kentang dalam bentuk ubi, kepingan besar lobak, garam dengan minyak zaitun, tambah garam. Lay kaki kambing di atas.
3. Hiburkan ketuhar hingga 200 °, panggang selama 25 minit. Kemudian anda harus menurunkan suhu menjadi 160 °, dan renehkan daging selama sedikit lebih sejam.

Semasa memasak, jus yang lazat menonjol, yang boleh anda gunakan sebagai sos yang ideal untuk hidangan sampingan sayuran. Potong kaki ke iris tipis dan berkhidmat dengan sayur-sayuran.

Resipi daging lain