Cara memasak kambing dalam periuk perlahan: 3 resipi

Ya, it's delicious! Sesungguhnya, di kawasan kami, kambing biri-biri tidak menggembalakan, yang membolehkan anda membekalkan daging kambing segar ke pasaran dengan jumlah yang terbatas. Dalam berbuat demikian Nilai pemakanan adalah lebih tinggi daripada daging babi biasa dan daging lembu. Highlanders, yang diketahui hidup jauh lebih lama daripada penduduk megacities, menghargai ia untuk rasa halusnya. Dan doktor bercakap mengenai kandungan besi yang lebih tinggi dalam bentuk mudah dicerna dan jumlah kolesterol yang lebih rendah daripada jenis daging lain.

Bagaimana memilih kambing

Menurut juru masak profesional, alasan untuk tidak menyukai kambing adalah ketidakupayaan untuk memilih dan memasaknya. Mengenai perkara pertama, kami akan mengkaji secara terperinci di bawah. Dan berkenaan dengan yang kedua, itu patut dikatakan bahawa tidak ada yang lebih mudah dan lebih enak daripada resipi untuk anak domba dalam periuk perlahan. Dengan bantuan pembantu dapur serba boleh ini, bahkan suri rumah yang tidak berpengalaman akan mendapat keajaiban masakan yang sebenar.

Jadi, kembali kepada pilihan. Benar-benar lazat akan daging kambing rebus dalam periuk perlahan, yang umurnya 3 hari - 3 tahun. Jangan terkejut dengan jurang yang ketara. Domba tiga hari dianggap susu, ini lebih disukai di Caucasus, dan dimasak secara eksklusif pada hari cuti. Daging tender dan lembut dengan rasa halus tidak memerlukan stewing dan tidak mempunyai bau "khusus", yang biasanya dikaitkan dengan semua haiwan yang bernafas. Ini tidak dijual di pasaran, ia dibekalkan hanya atas pesanan. Dari jualan anda boleh mencari:

daging domba dikapur - usia mereka 12-18 bulan. Produk sedemikian sudah mempunyai ciri-ciri keistimewaan, dan beberapa ketegaran. Tetapi selepas penyediaan awal akan memberikan hasil yang lazat;
daging domba yang digemukkan - usia mereka adalah sehingga 3 tahun. Ia adalah elastik, cahaya merah, lemak adalah sangat ringan. Anda boleh dan harus membeli produk sedemikian sebagai makanan.

Anda harus menolak untuk membeli daging warna merah gelap atau dengan lemak konsisten longgar, kuning atau kelabu. Masak kambing goreng dalam periuk perlahan, atau rebusnya dengan sayuran dengan sayur-sayuran tidak akan berfungsi. Ia hanya sesuai untuk daging cincang.

Bagaimana untuk menyediakan kambing

Jika anda menggunakan kambing susu, dia tidak memerlukan sebarang persiapan. Sebarang resipi untuk memasak kambing dalam periuk perlahan, jika haiwan itu berusia lebih daripada 1 tahun, memerlukan manipulasi awal.

Karkas harus dibasuh dalam air panas yang hangat (suhu 27-30 ° C). Air sejuk tidak akan membiarkan pencemaran dari lapisan lemak.
Kelebihan lemak perlu dikeluarkan. Sedap dan berair akan kambing rebus dengan sayur-sayuran dalam periuk perlahan dengan lapisan lemak nipis.
Jika anda meninggalkan daging pada tulang, ia akan mengekalkan rupa yang menarik.
Untuk memasak kambing dalam periuk perlahan dengan sayur-sayuran, keluarkan semua urat dan tendon. Kemudian anda mendapat hidangan gourmet terutamanya, dan kepingannya tidak cacat.
Untuk memasak domba di periuk perlahan Redmond, Polaris dan lain-lain pertama memukul daging dan kemudian jeruk dia. Anda boleh menggunakan rempah tradisional Caucasian: hops-suneli, cilantro, bawang putih. Atau anda boleh menghadkan diri anda kepada tomato, minyak zaitun, jus lemon. Dalam pengasam tanpa asid (sitrik, asetik) daging perlu 12 jam. Sekiranya anda menambah asid, kurangkan masa pengambilan hingga 5-6 jam.

Daging kambing baik dengan sayuran. Domba dengan kacang dalam periuk perlahan, kentang, wortel dan bawang akan menjadi lazat. Kami menawarkan resipi yang lazat dan lazat dari daging ini.

Cara memasak kambing dalam periuk perlahan

Tidak kira jenama pembantu kuliner anda. Kambing dalam periuk perlahan Polaris atau Redmond akan berubah sama-sama enak. Resipi boleh berbeza-beza bergantung pada pilihan masakan anda.

Domba lebat dengan kentang dalam periuk perlahan seperti dalam foto

Anda perlu:

domba - 1 kg:
bawang dan wortel - 1 pc;
kentang - 0.5 kg;
minyak sayuran, garam, rempah untuk daging.

Memasak langkah demi langkah

Kupas dan potong cincin bawang. Goreng dalam mod "Baking" selama 15 minit.
Masukkan bawang daging, taburkan dengan rempah dan garam.
Kupas kentang dan wortel, potong, letakkan di atas.
Masak selama 3.5 jam dalam mod "Pemadaman". Taburkan dengan herba semasa berkhidmat.

Domba dengan terung dalam periuk perlahan

Anda perlu:

domba - 1 kg;
terung - 2 pcs;
bawang merah dan tomato - 2 buah;
mentega - 50 g;
keju - 100 g;
lada dan garam.

Memasak

Taburkan daging dengan garam dan lada. Pre-dip terung dalam air masin selama 10 minit, bilas dan keringkan.
Dalam mod "Multi-masak", tetapkan suhu kepada 160 °, letakkan separuh mentega dan goreng kepingan kambing selama 5 minit pada setiap sisi. Kemudian letakkan daging di atas pinggan.
Potong cincin terung, gulung tepung dan goreng selama 5 minit. Sediakan untuk daging.
Masukkan baki mentega, goreng bawang di dalamnya, selepas 5 minit tambahkan tomato yang dicincang itu. Masukkan pinggan.
Lay daging, terung, bawang, tomato dalam lapisan dalam mangkuk. Taburkan dengan keju di atas dan masak selama 45 minit pada 110 ° C.