Peralatan dapur dan perkakas dapur
- dapur kayu
- kuali
- papan dapur
- pisau
- kuali
- mangkuk dalam
- Skimmer
- mortar
- tuala kertas
- plat untuk hidangan hidangan.
Bahan-bahannya
- Lamb - 1.5-2 kg
- Tomato - 6 pcs.
- Pea Koriander - 20 g
- Rosemary segar - 2-3 cabang
- Lada hitam - 20 g
- Basil segar - 3-4 cawangan
- Bawang putih - 1-2 kepala
- Bawang - 1-1.5 kg
- Cilantro - 1 tandan
- Parsley - 1 tandan
- Lada loceng - 4 pcs.
Langkah memasak
Sebelum memasak, kambing mesti direndam dalam air masin untuk rasa selama 1.5 jam. Terima kasih kepada ini, daging itu akan dibersihkan daripada darah dan asin. Benar-benar mana-mana bahagian yang sesuai untuk pemadam: scapula, belakang, tulang rusuk, kaki, bahagian gastrik.
- Selepas daging dibersihkan dengan baik dan asin, ia mesti dikeringkan dengan tuala kertas dan terus menggorengnya. Kami memanaskan telaga kuali, tuangkan 50 ml minyak sayur tanpa bau. Keping kambing dihantar ke minyak panas dan, secara berkala beralih, goreng sehingga coklat keemasan. Tugas utama adalah untuk mengelak daging agar kemudiannya menjadi juicy dan tender. Kami menurunkan daging dalam kawah dalam kelompok supaya suhu minyak tidak jatuh dan daging cepat digoreng. Kami mengambil daging siap dengan sendok slotted dan memindahkannya ke beberapa bekas.
- Apabila semua daging digoreng, tuangkan minyak, kuali sejuk dan basuh dengan baik. Kami akan menyediakan dan memotong semua sayur-sayuran: 6 tomato, potong 1 cm tebal, 1-1.5 kg bawang, potong cincin nipis, lada dan benih dipotong menjadi cincin 1 cm tebal, 1-2 kepala kulit bawang putih dan potong setiap cengkeh nipis kepingan. Kami mula meletakkan lapisan. Di bahagian bawah kawah tanpa menambah minyak sayuran, kami menyebarkan bulatan bawang dalam satu lapisan.
- Masukkan potongan daging pada bawang. Potongan-potongan besar kambing terbaik diletakkan di bahagian paling bawah.
- Taburkan dengan lada hitam yang dicincang dalam mortar. Kemudian taburi dengan ketumbar cincang. Kami meletakkan beberapa daun rosemary segar. Banyak rosemary tidak perlu ditambah, supaya tidak mengganggu rasa daging. Tambah beberapa keping bawang putih.
- Kami meletakkan cincin tomato dengan lapisan seterusnya. Lapisan terakhir ialah cincin lada lada.
- Kemudian kita ulangi semua lapisan pertama: bawang, daging, lada hitam, ketumbar, rosemary, bawang putih, tomato, lada lada.
- Tuangkan semua bahan dengan kira-kira separuh asin untuk merasakan air. Ia tidak perlu dimasukkan dengan air sehingga sayur-sayuran memberikan jus mereka.
- Melelehkan dapur, letakkan kawah itu, bawa air mendidih. Selepas itu, kurangkan api, tutupkan kawah itu dengan tudung dan simmer kandungannya selama 1.5-2 jam. 15 minit sebelum akhir memasak, taburkan hidangan dengan kepingan bawang putih, tutup dengan penutup dan biarkan ia masak. Letakkan daging dan sayuran yang disiapkan di atas pinggan dan taburkan dengan herba cincang: basil, pasli, cilantro. Selera makan!
Resipi video
Di bawah adalah resipi video di mana anda boleh melihat bagaimana menyediakan semua bahan-bahan, goreng daging, membentuk lapisan dan masak rebus dengan sayur-sayuran. Mempunyai pandangan yang baik!
Kongsi pengalaman citarasa anda dengan resipi ini, buat perubahan atau tambahan, biarkan maklum balas anda di dalam komen di bawah. Pastikan untuk memasak daging yang sangat lazat dengan sayur-sayuran!