Domba tidak dikecualikan daripada diet kebanyakan orang Russia. Tidak boleh diterima kerana pelbagai sebab. Seseorang berfikir bahawa daging domba "bau", untuk yang lain nampaknya terlalu keras.
Ciri-ciri Lamb
Walau bagaimanapun, koki profesional percaya bahawa kita tidak tahu bagaimana memasaknya. Oleh itu, kita menafikan diri kita daripada produk diet kedua selepas ayam, faedah pemakanan yang sangat besar. Domba kaya dengan asid amino, protein dan unsur surih, ia tidak mempunyai kolesterol. Struktur khas seratnya mengaktifkan sistem pencernaan. Apabila menggunakan rempah (dan di Caucasus, bukan hidangan tunggal boleh dilakukan tanpa mereka) ia meningkatkan metabolisme, jadi jika anda ingin menurunkan berat badan, makan daging kambing!
Roti kambing yang dibakar di dalam oven secara umum di Caucasus dianggap sebagai makanan istimewa, seperti lamajo dalam masakan Armenia. Mereka biasanya dimasak pada hari cuti. Rasa manis daging pada tulang cocok dengan sempurna dengan anggur kering, lemon dan tomato. Untuk menambah kecanggihan pada hidangan, sudah cukup untuk menggunakan herba pedas dalam resipi - zira, thyme, rosemary. Lebih banyak kombinasi asal tulang rusuk dengan anggur atau beri masam juga mungkin. Rempah pedas: cili dan mustard sempurna mengimbangi rasa.
Ciri khas kambing pada tulang adalah bahawa semasa rawatan haba ia mengeluarkan cecair seperti jelly yang meliputi tulang rusuk dengan filem nipis. Oleh itu, semua jus mereka, serta aroma pedas rempah kekal di dalam dan menggembirakan dengan rasa yang menakjubkan.
Hari ini kami akan berkongsi beberapa resipi mengenai cara memasak rusuk domba di dalam ketuhar. Dan kami akan cuba memperkenalkan anda kepada contoh terbaik masakan Asia Tengah.
Bagaimana untuk memilih tulang rusuk kambing
Sebelum anda mengetahui cara membakar tulang rusuk kambing dalam oven, mereka harus dipilih dengan betul. Rasa dan aroma hidangan bergantung pada ini. Adalah dinasihatkan untuk membeli daging seekor anak domba muda: ia mempunyai warna cahaya dan praktikal tidak berbau. Sekeping sedemikian akan menjadi lembut dan berair dalam pinggan.
Tetapi rusuk jantan lama akan bau dengan ketara, tidak menyenangkan. Warna merah yang kaya juga akan membezakannya. Jika anda rasa bau yang tajam, tidak menyenangkan, lebih baik menolak untuk membeli. Sekiranya ambar tidak terlalu menakutkan, daging boleh diselamatkan oleh jeruk dalam campuran minyak sayuran, lemon, rosemary dan thyme. Adalah dinasihatkan supaya rebus daging tersebut untuk mencapai kelembutan. Berapa lama untuk memasak tulang rusuk rebus, lihat resipi. Anda boleh meletakkannya dalam kawah dengan api yang rendah.
Resipi rusuk domba
Kami mencadangkan anda memilih resepi anda untuk rusuk domba di dalam ketuhar. Goreng yang boleh menjadi enak dan cepat.
Caucasian dengan tomato
Anda perlu:
- rusuk - 1 kg;
- bawang merah - 2 kepala besar;
- tomato - 4 kepala berkepala;
- sayuran - sekumpulan besar daun pasli, ketumbar;
- garam, rempah (thyme, thyme, rosemary secukup rasa).
Memasak
- Irisan bahagian mengiris dengan rempah, garam, cuti untuk merapikan selama 2 jam.
- Masukkan dalam bentuk tahan haba, letakkan tomato cincang, bawang di atas, taburkan dengan herba cincang.
- Tutup acuan dengan foil, dimasukkan ke dalam ketuhar selama 2 jam pada suhu 190 °.
Glazed dengan madu dan mustard
Anda perlu:
- tulang rusuk - 2 kg;
- mustard - 4 sudu besar;
- madu - 2 sudu besar;
- serbuk roti - 200 g;
- lada, garam.
Memasak
- Letakkan irisan yang dipotong dengan campuran madu dan mustard, musim dengan lada dan garam, taburkan dengan serbuk roti.
- Foil pinggan mangkuk. Letakkan tulang rusuk.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik selama 40 minit.
Roti ketuhar dengan kentang dalam ketuhar
Anda perlu:
- tulang rusuk - 2 kg;
- kentang - 5 ubi besar;
- bawang putih - 3 ulas;
- rosemary - sepasang ranting;
- lemon - 1 pc;
- minyak zaitun;
- Herba Itali, garam, lada.
Memasak
- Campurkan herba, zest dan jus setengah lemon, bawang putih cincang, garam, lada, tambah minyak.
- Hidangkan rusuk yang disediakan dalam bahagian dengan pengasam, biarkan selama satu jam.
- Kupas kentang, cincin cincang nipis. Potong sisa lemon ke dalam cincin juga.
- Tutup lembaran penaik dengan minyak, minyak itu. Lay kentang, lemon dan rosemary di atas. Garam dan taburkan dengan lada, kemudian letakkan dagingnya.
- Masukkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit.
Panas dan pedas dengan cili
Untuk membuat hidangan kambing di rumah yang cantik dan sangat lazat dengan kerak emas seperti dalam gambar, ikuti semua peraturan memasak mengikut resipi di bawah.
Anda perlu:
- rusuk - 1 kg;
- lada cili (ia boleh digantikan dengan beberapa sudu pembakaran adjika);
- kemangi - tangkai atau sudu kering;
- zucchini - 1 pc .;
- kentang - 1 kg.
Memasak
- Lubricate tulang rusuk dengan lada atau adjika, garam.
- Kupas kentang, potong bahagian.
- Masukkan kentang dalam bentuk, masukkan garam, letakkan tulang rusuk di atas.
- Sembunyikan semir kemangi di bawah daging, letakkan segalanya dengan kepingan zucchini untuk juiciness.
- Hantar hidangan ke ketuhar yang dipanaskan, mengurangkan suhu hingga 150 °. Bakar selama 2 jam.
- Meningkatkan suhu kepada 250 ° selama 10 minit untuk kemunculan rusuk pada tulang rusuk.
Roti kambing goreng dalam ketuhar dalam kerajang atau lengan
Anda perlu:
- rusuk - 1 kg;
- bawang hijau dan pasli - dalam tandan;
- tomato - 2 kepala berkepala;
- keju keras - 100 g;
- basil kering - 2 sudu teh;
- bawang putih - 2 ulas;
- minyak sayuran - 3 sudu besar;
- lada dan garam.
Memasak
- Lipat bahagian daging ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan kemangi, lada, garam, tambah jus lemon. Pickle 30 minit.
- Gorengkan daging hingga matang dengan api yang tinggi, dipindahkan ke kerajang.
- Potong bawang hijau, potong tomato ke dalam cincin. Masukkan bawang, tomato, keju parut dan taburkan di atas. Balut kerajang.
- Masukkan ketuhar selama 30 minit. Hidangkan hidangan dalam foil.
Betapa mudahnya setiap resipi - rusuk domba di dalam ketuhar pada masa yang sama lazat dan lazat. Cuba!
Resipi video untuk tulang rusuk kambing dalam ketuhar