Chocolate banana mousse yang paling lapang

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• cawan pengukur;
• berpaut filem;
• satu sudu dan satu sudu teh;
• pisau dapur;
• papan pemotong;
• bulat bentuk yang boleh dibongkar dengan diameter 16 cm dan 20 cm;
• hob;
• stewpan;
• scapula;
• microwave;
• mangkuk dalam;
• memukul;
• ayakan;
• pengadun;
• parutan kasar;
• pengisar tangan;
• kertas kertas;
• ketuhar;
• cincin kuliner;
• kuali tidak melekat;
• hidangan yang indah.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Kami mula membuat pencuci mulut dengan menghiris 1.5 pisang masak. Mereka perlu dipotong ke dalam lingkaran nipis dengan ketebalan tidak lebih daripada 3-4 mm. Kami menutupi bentuk pecah dengan diameter 16 cm dengan filem berpaut dan meletakkan lapisan pisang.
   
2. Kami meletakkan stewpan di atas dapur, menghidupkan api kecil dan mencairkan 100 g gula. Secara berkala aduk dengan spatula dan pastikan ia tidak terbakar. Gula karamel diperlukan sehingga coklat keemasan.
   
3. Keluarkan gula cair dari dapur dan tambah 20 g mentega. Campurkan dengan baik sehingga minyak dibubarkan sepenuhnya.
   
4. Panaskan sedikit 80 ml krim ke dalam ketuhar gelombang mikro dan tuangkannya panas, terus mencampurkan semua bahan dengan spatula.
   
5. Tambah 1/4 sudu teh kepada campuran yang dihasilkan. garam dan campuran semula. Tetapkan stewpan selama 10 minit, membolehkan karam sejuk.
   
6. Karamel sejuk dicurahkan ke dalam acuan di atas lapisan pisang. Gunakan spatula untuk mengukur permukaan. Kami mengeluarkan borang dalam peti sejuk sehingga kek pisang sepenuhnya dibekukan.
   
7. Dalam mangkuk yang dalam, letakkan 4 kuning telur, 1 telur ayam, 130 g gula dan kacau sehingga lembut, dengan menggunakan pukul.
   
8. Kami memanaskan 200 ml susu dalam ketuhar gelombang mikro atau terbakar dan secara beransur-ansur menuangkannya ke dalam campuran telur. Apabila menambah susu panas, bahan-bahan mesti dikacau dengan kerap. Kacau semua sehingga gula sepenuhnya dibubarkan.
   
9. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam periuk dan dimasukkan ke dalam api minimum. Masak sehingga menebal, sentiasa mencampurkan segalanya dengan memukul.
   
10. Rendam terlebih dahulu 20 g gelatin dalam 120 ml air sejuk. Selepas campuran telur menjadi agak tebal, tambahkan gelatin ke atasnya, dengan teliti mencampurkan segala-galanya dengan memukul.
    
11. Dalam mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro, mencairkan 180 g coklat gelap, tuangkan ke dalam sisa produk dan kacau. Jisim itu harus menjadi coklat tepu.
    
12. Penapis campuran yang dihasilkan melalui penapis dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.
    
13. Tuang 500 ml krim lemak 35% ke dalam mangkuk besar dan pukul dengan teliti dengan pengadun. Ia harus buih elastik.
    
14. Tuangkan campuran coklat sejuk dengan gelatin ke dalam krim disebat. Campurkan semuanya dengan berhati-hati dengan sudu.
    
15. Kami meliputi hidangan pembakar yang boleh dibongkar dengan diameter 20 cm dengan filem berpaut dan tuangkan separuh daripada coklat mousse ke dalamnya.
    
16. Kami menyebarkan kek pisang beku dengan karamel di atas. Dia harus lemas sedikit dalam mousse coklat.
    
17. Di atas kek pisang, tuangkan separuh baki coklat mousse, sama-sama mengedarkannya dengan spatula.
    
18. Kami meneruskan penyediaan kek coklat. Untuk melakukan ini, letakkan 75 gula dalam mangkuk yang berasingan. Tambah 1/4 sudu teh. garam dan 1 telur ayam. Pukul dengan pengadun pada kelajuan maksimum sehingga membentuk buih tebal.
    
19. Dalam mandi air, mencairkan 60 g coklat gelap, yang kami gunakan pada gelas kasar, dan jumlah mentega yang sama. Biarkan jisim yang dihasilkan menyejuk selama 5 minit.
    
20. Potong separuh pisang masak menjadi kepingan kecil dan tambah coklat cair dengan mentega.
    
21. Tuangkan semuanya dengan pengisar tangan sehingga halus.
    
22. Jisim coklat yang dihasilkan ditambah dengan campuran telur. Perlahan-lahan campurkan semuanya dengan sudu atau spatula.
    
23. Kami mencampurkan 40 g serbuk koko dengan 55 g tepung, dan selepas itu bahan-bahan pukal dipancarkan melalui penyaring dan ditambah kepada jisim coklat-pisang.
    
24. Semua campuran dengan spatula. Ia harus menjadi adunan yang agak tebal.
    
25. Kami menutupi hidangan baking bercerai dengan diameter 20 cm dengan kertas kertas dan letakkan doh coklat ke dalamnya. Menggunakan spatula, tingkat permukaan. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan untuk membakar kek coklat selama 15 minit.
    
26. Selepas seperempat jam, kek siap, ternyata dengan pusat yang sedikit lembab. Biarkan ia sejuk sedikit dan potong kek bulat dengan diameter 18 cm menggunakan cincin memasak. Sebarkan kek brownie pada mousse coklat dan memerah dengan ringan supaya mereka berada pada tahap yang sama. Sekiranya perlu, trim lapisan dengan spatula. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama 8 jam.
    
27. Dalam kuali kecil dengan salutan yang tidak melekat, sediakan lapisan a. Untuk melakukan ini, campurkan 120 g gula dengan 100 ml sirap gula. Yang terakhir boleh digantikan dengan sirap glukosa invert. Kami meletakkan api kecil dan masak sehingga warna emas muncul.
    
28. Keluarkan panci dari dapur dan secara beransur-ansur tuang 150 ml krim panas. Apabila menyentuh, kacau sentiasa.
    
29. Dalam mangkuk yang berasingan, rendam 8 g gelatin dalam 48 ml air sejuk. Gelatin tambahan ditambah kepada campuran gula, yang telah berjaya menyejukkan sedikit. Campur semua ramuan dengan cepat supaya tiada benjolan muncul.
    
30. Melelehkan dalam mandi air atau microwave 40 g coklat putih dan masukkan ke dalam bahan-bahan lain. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan baik dengan pukul sehingga konsistensi homogen.
    
31. Tuangkan lapisan gula ke dalam mangkuk pengisar, dan opsyen menambah 3 g pewarna emas makanan.
    
32. Nah, mengalahkan semuanya dengan kelajuan rendah. Ini mesti dilakukan sehingga gelembung udara muncul.
33. Penapis salutan yang sudah siap melalui penapis dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kami menutupnya dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam.
    
34. Setelah 8 jam, panaslah sedikit icing dalam mandi air. Suhu air kira-kira 42 darjah.
    
35. Re-beat icing dengan mixer dan filter melalui penyaring. Berhati-hati mengeluarkan coklat-pisang mousse dari acuan. Kami mencurahkan lapisan gula di atas kek, menyebarkannya sama rata dengan spatula atau pisau.
    
36. Selepas 5 minit, apabila semua kelebihan parit yang berlebihan, berhati-hati memindahkan mousse coklat-pisang ke hidangan yang indah. Hias dengan serpihan badam. Sebanyak 20 g produk diperlukan.
    
37. Kami meletakkan kek dalam peti sejuk selama 3-4 jam, supaya kek pisang-karamel dibekukan dengan baik.
    
38. Pencuci mulut sudah siap. Chocolate-banana mousse ternyata sangat lembut dan sederhana manis. Ia boleh dihidangkan dengan teh atau kopi.
    

Resipi video

Resipi dibentangkan untuk perhatian anda, mengikut mana anda boleh membuat mousse pisang yang lazat dan halus. Ia disediakan mengikut resipi langkah demi langkah di mana setiap langkah diterangkan dalam cara yang mudah dicapai. Anda juga akan mencari bahan-bahan yang anda perlukan dan bahagian mereka dalam video.