Perak carp balyk - resipi untuk hidangan istimewa

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• peti sejuk;
• papan pemotong;
• pisau;
• sebuah bekas untuk pengambilan garam;
• ditindas;
• satu mangkuk;
• satu sudu;
• gelas;
• cawan pengukur atau kaca 30 ml;
• benang tebal atau garis memancing;
• tuala kertas.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Sebelum menjerut keping perak, ia perlu dibersihkan dengan baik. Skala bersih dan sirip yang dikehendaki. Berhati-hati membuka perut supaya tidak menyentuh pundi hempedu, jika tidak, ia akan memberi kepahitan dan merosakkan seluruh rasa ikan. Bersihkan bangkai di dalamnya, keluarkan pembekuan darah dan filem hitam. Kemudian potong kepala dan ekor. Ulangi sama dengan bangkai kedua.
   
2. Sekarang bahagikan bangkai itu ke bahagian-bahagian. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam untuk memotong fillet sepanjang tulang belakang pada satu sisi dan yang lain. Anda boleh meninggalkan rabung, ia juga boleh disediakan. Dengan ikan kedua juga.
   
3. Sediakan campuran untuk ikan salutan. Untuk melakukan ini, campurkan dalam mangkuk kira-kira 4 sudu besar. l garam dan 2 sudu besar. l gula, kacau dengan baik. Kemudian buatlah perapuran ikan ringan. Untuk melakukan ini, dalam gelas yang berasingan, campurkan kira-kira 60 ml minyak sayuran halus dan 15 ml cuka.
   
4. Tuangkan satu sudu teh garam campuran ke bahagian bawah bekas dan sekadar mengedarkan. Anda tidak memerlukan banyak garam, kerana itu anda tidak akan menyerap ikan.
   
5. Letakkan ikan sirloin yang pertama dalam mangkuk di atas garam dan atasnya sama rata dengan campuran yang sama, kira-kira beberapa pinch.
   
6. Kemudian minyak dengan minyak siap, kira-kira 2-3 sudu besar. l Taburkan dengan lada hitam dan ketumbar secukup rasa.
   
7. Letakkan ikan seterusnya di atas yang pertama dan ulangi prosedur yang sama.
   
8. Kemudian kupas 2-3 kepala bawang, potong cincin dan sebarkan separuh bawang di antara ikan dalam mangkuk.
   
9. Tuangkan dua sirloin sirloin berikut yang terdapat di atas satu sama lain, ditambah pula dengan minyak dengan minyak. Jangan lupa tentang lada dan ketumbar. Sebarkan bawang baki secara merata. Jika garam kekal, tuangkan ke dalam balang untuk kegunaan masa depan. Seperti bahagian-bahagian fillet ikan, perapi rabung dengan garam dan minyak, letakkan di atas dan taburkan dengan ketumbar dan lada.
   
10. Tutup tangki ikan dengan penindasan yang sesuai, tekan sedikit ikan dan hantar ke tempat yang sejuk selama 3 hari. Selepas 3 hari, ikan mas ikan salas yang baik, salurkan cecair yang berlebihan, perlahan-lahan memotong setiap bahagian dengan tuala kertas.
    
11. Sekarang setiap bahagian mesti digantung untuk kering. Untuk melakukan ini, anda boleh membuat lubang di bahagian atas, melukis garis atau thread melalui mereka, kemudian mengikat mereka untuk kering di tempat pengudaraan sejuk selama kira-kira 1-2 hari. Kemudian, masukkan ikan kering ke tempat yang hangat untuk kering sebanyak. Balsem siap harus berwarna emas keemasan dengan titisan lemak.
    

Sekiranya anda masih mahu menambah balyk emas, gunakan beberapa kunyit. Ia tidak banyak memberi kesan kepada rasa, tetapi ia akan membuat ikan yang cantik. Anda juga boleh menggunakan rempah lain mengikut budi bicara anda. Baligh ikan tawar boleh digunakan untuk sandwic atau seperti pembuka sejuk.

Resipi video

Bagaimana cara membongkar dan garam dengan betul perak ikan, anda boleh melihat lebih terperinci di video.

Resipi ikan lain