Terung manis dan masam Cina

Peralatan dapur dan perkakas dapur: sebuah dapur elektrik, colander, tuala kertas, beberapa mangkuk yang mempunyai kedalaman dan kapasiti yang berbeza, sebuah papan pemotong dan pisau yang tajam, skala dapur dan aksesori pengukur lain, akhbar bawang putih, kuali besar dengan diameter tinggi, spatula kayu.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Penyediaan Produk

1. Pertama sekali, teliti mencuci empat terung kecil dengan air yang mengalir, kemudian lap dengan tuala kertas dan potong ekor. Potong sayur-sayuran yang disediakan ke dalam kepingan yang cukup besar, yang kami masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
   
2. Tuang 100 g kanji kentang di sana, selepas itu kami secara aktif melancarkan terung dalam campuran kering.
   
3. Dua lada bel besar dipotong setengah, dan kemudian kita keluarkan teras dan biji. Kami memotong sayuran manis dalam kepingan besar yang sama seperti terung.
   
4. Potong lada cabai dalam separuh dan kupas. Sekiranya anda peminat hidangan yang sangat pedas, maka jangan keluarkan cili cabai. Potong cabai menjadi jalur kecil atau kiub sederhana. Kami membersihkan bawang rata dari sekam, kemudian membahagi-bahagikannya pada separuh, dan kemudian memotong setiap setengah memanjang dan melintang menjadi empat bahagian. Kami membersihkan, mencuci tiga ulas bawang putih yang besar, dan kemudian kacau dengan pisau.
   
5. Cukup besar memotong sekumpulan cilantro segar dan sekumpulan bawang hijau.
   

Sos manis dan masam

1. Tuang 70 ml air botol ke dalam cawan yang berasingan, tambah 20 g kanji di sana. Kacau bahan-bahan dengan baik sehingga konsistensi homogen diperolehi. Tuang 120 ml sos soya, 60 ml cuka beras dan 20 ml minyak sayuran ke dalam mangkuk kecil yang dalam.
   
2. Di sana kita menambah 40 g gula pasir dan kacau komponen sehingga kristal-kristal kedua-dua itu dibubarkan sepenuhnya. Sincang 4 ulas bawang putih ke dalam campuran aromatik yang dihasilkan menggunakan pemerah bawang putih. Sekali lagi, sungguh-sungguh menggerakkan segala-galanya dan biarkan sos masak sehingga 10-15 minit.
   

Kami menyediakan produk ini

1. Buang terung yang dihiris ke dalam colander atau ayak, dan kemudian gosokkan kanji berlebihan. Dalam kuali dengan bahagian tinggi, tuangkan kira-kira 500 ml minyak sayuran.
   
2. Sebaik sahaja minyak sangat panas, berhati-hati mencubit irisan terung ke dalamnya. Goreng sayuran di atas api tinggi selama 5 minit sehingga warna merah muda muncul.
   
3. Jangan segera letakkan semua terung, sebaiknya gorengnya dalam 2-3 dos, maka setiap bahagian akan mencapai konsistensi yang diingini. Terung goreng dibuang ke dalam tuala colander atau kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
   
4. Minyak yang tersisa selepas menggoreng terung dicurahkan ke dalam bekas yang berasingan, meninggalkan kira-kira 30 ml dalam kuali. Rebus bawang putih dicincang dalam minyak mendidih.
   
5. Secara harfiah dalam 20 saat kita menambah bawang ke bawang putih. Seterusnya kami menghantar lada bel dan goreng sayur-sayuran di atas api tinggi dengan pengadukan yang intensif dan berterusan selama 3 minit.
   
6. Selepas masa yang ditetapkan, tambah terung goreng dan tuangkan sos yang dimasak. Kacau semua dengan baik dan teruskan menggoreng sayur-sayuran dengan api yang tinggi.
   
7. Setelah kira-kira beberapa minit, tambahkan 10 g pes tomato dan separuh daripada jumlah jisim campuran yang telah disediakan sebelumnya kanji dan air. Kacau bahan dan tambah cecair kanji yang lain. Kami memasak hidangan selama 2-4 minit, selepas itu kami segera meletakkannya di atas pinggan.
   
8. Taburkan dengan banyaknya setiap hidangan dengan campuran bawang hijau dan cilantro segar.
   

Resipi video

Video ini akan membantu anda dengan cepat memahami teknologi mudah menyediakan hidangan terung yang indah dengan sos manis dan masam.