Terung goreng dalam sos tomato

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• dapur atau dapur;
• aerogrill (jika ada);
• pan
• kuali;
• mengukur cawan atau skala dapur;
• satu sudu teh;
• satu sudu;
• pisau;
• spatula dapur;
• papan pemotong;
• balang dan tudung.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Penyediaan sayur-sayuran

1. Bilas 3-4 tomato (500 gram). Bilas terung. Mereka memerlukan 600 gram. Potong terung ke dalam suku, tebal 1-1.5 sentimeter.
   
2. Kupas dan potong bawang putih itu. Masukkannya ke dalam hidangan secukupnya - dari 2 hingga 4 ulas.
   
3. Dalam periuk kecil, lukiskan air dan biarkan ia mendidih. Gunakan pisau tajam untuk membuat luka pada kulit setiap tomato.
   
4. Letakkan tomato dalam air mendidih selama 1 minit. Ini dilakukan supaya kulit dari tomato dapat dikurangkan dengan mudah.
   
5. Keluarkan tomato dari air. Biarkan mereka sejuk sedikit dan mengupas mereka.
   

Terung Stewing

1. Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali panas dan letakkan terung cincang.
   
2. Walaupun terung digoreng, potong tomato dicincang, campurkan dengan bawang putih dan hantar ke periuk kecil, di mana anda akan rebus kemudian.
   
3. Dalam tomato bawang putih yang dicincang, tambahkan 2 sudu pes tomato. Campurkan dengan baik.
   
4. Juga tambah 1-2 sudu minyak sayur aromatik yang tidak ditapis dan terung goreng ke dalam kuali.
   
5. Letakkan periuk di atas api. Rebah selama 5-7 minit dengan api yang rendah.
   
6. Selepas 2-3 minit, tambahkan 20 ml cuka, tiga kacang allspice dan kacang hitam lada. Rebus selama 3-4 minit dan keluarkan panci dari dapur.
   
7. Dill cincang (secukup rasa) dan potong ke dalam terung. Campurkan dengan baik.
   
8. Tambah 0.5 sudu teh garam dan 1 sudu teh gula ke kuali.
   
9. Sudah tiba masanya untuk meletakkan terung goreng dalam sos tomato dalam balang. Menghafal balang dengan terung selama kira-kira setengah, kemudian tambahkan 1-2 tangkai thyme dan isi balang hingga akhir. Tutup balang dengan tudung.
   

Pasteurization

1. Untuk pasteurisasi, hantar balang ke gril selama 15 minit pada suhu 150 darjah. Sekiranya anda tidak mempunyai gril udara, gunakanlah cara klasik. Letakkan kain atau tuala di bahagian bawah periuk air yang luas. tuangkan balang di dalam air (air tidak boleh menutup sepenuhnya balang). Bawa air ke mendidih dan disterilkan terung selama 15 minit.
   
2. Menggunakan taktik, hati-hati keluarkan terung. Selepas terung telah disejukkan, mereka boleh dipindahkan ke tempat penyimpanan. Mereka boleh disimpan sehingga 6-8 bulan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik.
   

Resipi video

Jika mana-mana proses masih tidak difahami oleh anda selepas membaca arahan, maka lihat video ini, yang menunjukkan secara terperinci resipi untuk membuat terung goreng dalam sos tomato.