Kherson terung - cepat dan sangat lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• relau elektrik;
• balang dan penutup yang disterilkan;
• papan pemotong dan pisau tajam;
• beberapa mangkuk kedalaman dan saiz yang berbeza;
• oven;
• lembaran pembakar;
• pengisar daging atau pengisar;
• stewpan;
• kuali besar untuk pensterilan pemeliharaan;
• selimut hangat;
• kain padat;
• boleh mengelak;
• skala dapur dan aksesori pengukur lain.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. 2.5 kg terung dibasuh sepenuhnya dengan air yang mengalir, kemudian dikeringkan dengan tuala kertas. Kami mengeluarkan ekor dan memotong sayur-sayuran ke dalam cincin, ketebalan yang tidak lebih daripada 5-7 mm.
   
2. Taburkan terung cincang 40 g garam dan campurkan dengan baik supaya produk asin sama rata diagihkan ke seluruh kepingan.
   
3. Minyak perlahan dengan lembaran penaik dengan minyak sayuran, selepas itu kita tumpang tindih bulatan terung di atas pangkuan.
   
4. Kami menghantar terung ke oven yang dipanaskan hingga 180-190 ° C. Kami membakar sayur sehingga coklat keemasan dan hampir masak sepenuhnya.
   
5. Dalam periuk kecil, campurkan 200 ml minyak sayuran dan 200 ml cuka 9%. Kami menghantar mereka ke dapur, di mana kami dibawa ke mendidih. Walaupun cecair panas, kupas dan cuci dengan teliti 100 g lada loceng manis, 2-3 keping lada merah panas dan 100 g bawang putih. Sayur-sayuran dipotong dipotong menjadi bentuk yang sewenang-wenang dan melewati pengisar daging. Sebaik saja campuran minyak dan cuka bisul, tolak biji sayur dan 40 g gula pasir ke dalamnya. Rebus perapian di atas api sederhana selama 4-7 minit, kemudian keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk sedikit.
   
6. Kami mendedahkan di atas tin pra-disterilkan dan tutup besi. Di bahagian bawah balang, jatuhkan beberapa bulatan terung, dan kemudian tuangkan sedikit pemprosesan. Sebarkan semula sayur-sayuran dan tuangkan air garam. Begitu juga, perlahan-lahan mengisi balang di lehernya.
   
7. Bahagian bawah kuali besar, di mana kita akan mensterilkan terung, dipenuhi dengan kain yang padat. Selain itu, kami dapat mengekspresikan tin dengan pemeliharaan. Tuangkan air pada suhu bilik di sana. Harus ada air yang cukup sehingga ia menutup bank-bank ke leher. Sebaik sahaja air mendidih, kita dapat mengurangkan kebakaran minimum dan mensterilkan pemeliharaan selama 10-15 minit. Kami melancarkan tin dengan penutup dan menghantarnya ke tempat yang gelap, di mana kami menghidupkan terbalik dan membalutnya dengan selimut hangat.
   
8. Kami meninggalkan terung dalam bentuk ini untuk malam, dan pada waktu pagi kami memindahkannya ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan sehingga musim sejuk.
   

Resipi video

Video ini menunjukkan secara terperinci keseluruhan prosedur untuk memelihara terung dalam gaya Kherson, mengikut arahan resipi di atas.