Terung Georgia: gulung dengan kacang, ajapsandali, pucks dan cara lain untuk merasai Georgia

Georgia terkenal dengan perayaannya. Mereka suka memasak dan merawat tetamu di sini. Tidak ada satu pesta yang lengkap tanpa pembuka terung. Dalam versi "Georgia", warna biru sangat lazat. Aroma yang luar biasa dari rempah-rempah, piquancy, kombinasi luar biasa bahan-bahan, banyak sayur-sayuran - ini adalah mengapa hidangan Georgia dicintai di seluruh dunia.

Terung dimasak secara berbeza di Georgia: dibakar, dibakar, digoreng, direbus. Sos kacang yang dihidangkan pada yang berwarna biru, terung dicurahkan dengan sos tomato, dibalut dengan bahan yang tajam. Hidangan terung biasanya diletakkan di atas meja sejuk. Makanan ringan pedas memanaskan selera makan, bersiap untuk "bertemu" dengan daging.

Memilih Buah "Benar"

Hidangan lazat hanya boleh didapati daripada bahan-bahan berkualiti. Sebaik-baiknya, untuk mencipta karya masakan, anda perlu membeli sayuran organik dari petani atau mengambil terung yang ditanam sendiri. Tetapi dalam kehidupan, segala-galanya lebih prosaik: untuk suri rumah biru kecil pergi ke pasar atau ke pasar raya. Adalah penting untuk tidak salah mengira dan membeli buah-buahan muda, kerana yang terlalu panas adalah tawar dan bahkan berbahaya. Mereka mempunyai banyak daging kornet yang boleh diracun. Ingat empat petua yang menjadikan pilihan anda lebih mudah.

1. Pilih mengikut saiz. Adalah lebih baik untuk membeli sayur-sayuran berukuran sederhana: mereka lebih enak dan lebih sihat. Biru yang terlalu besar boleh berlebihan atau "disumbat" dengan nitrat.
2. Menilai penampilan. Kulit licin, tipis, tiada calar - cari telur-telur sedemikian di pasaran. Rate warna. Jika anda menjumpai buah coklat atau coklat gelap - jangan ambilnya: mereka telah berbaring di kaunter terlalu lama.
3. Periksa "ekor". Batang terung diperlukan. Dengan mengeluarkan "ekor", penjual biasanya menyamarkan "umur" sayur-sayuran. Jika tangkai kering, coklat - terung dipetik untuk masa yang lama.
4. Rasa dan menghancurkan. Jangan teragak-agak untuk merasakan terung dan tekan di atasnya semasa membeli. Sekiranya sayur-sayuran telah masak dan dicabut baru-baru ini, maka tidak ada penyok. Pada warna biru segar dari menekan tidak akan ada jejak: mereka elastik.

Bagaimana untuk mencapai rasa "Transcaucasian"

Hidangan masakan Georgia mempunyai rasa yang dikenali. Adakah anda mahu memasak bukan hanya terung, tetapi semestinya "Georgia"? Ikuti empat petua.

1. Belajar kombinasi bahan-bahan klasik. Jika anda ingin memasak terung, kerana ia dimasak di Georgia, pelajari bagaimana menggabungkan bahan dengan betul. Selalunya, masakan biru dalam masakan Georgia ditemui selari dengan walnut. Ini adalah "kad panggilan" masakan kebangsaan. Terung juga digabungkan dengan biji delima, suluguni keju, bawang putih.
2. Jangan lupa tentang herba segar. Suri rumah Georgia tidak pelit dengan menambah sayuran untuk makanan.Sayuran pedas terutamanya dihargai dalam masakan tempatan: cilantro, gurih, tarragon, pudina, kemangi, bawang merah. Anda boleh menambah pasli, dill, bayam, saderi. Perkara utama adalah untuk tidak melepaskan "greenfinch". Jadi hidangan itu akan berkilau dengan warna, memperoleh ciri piawaian masakan Georgia dan mendapatkan nota segar.
3. Buat tajam. Makanan ringan Georgia mempunyai ketajaman ciri. Pastikan menggunakan lada cili dan bawang putih. Tetapi keparahannya masih menyesuaikan diri "untuk diri sendiri" - ini adalah masalah cita rasa peribadi.
4. Tambah banyak rempah. Hidangan Georgia adalah bunga api aroma. Perasa utama adalah uzo-suneli. Ia diperbuat daripada biji benih fenugreek. Jika anda melihat rempah di kedai - bawa tanpa ragu-ragu. Perasa dituangkan dalam hidangan dengan aroma menyegarkan tart, membawa nota nutty sedikit pahit. Perasa kedua yang paling popular ialah hop Suneli. Dia sudah biasa dengan banyak suri rumah. Rasa pedas yang pedas tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa. Rempah termasuk dill kering, kemangi, kunyit, marjoram, ketumbar, ketumbar. Cuka anggur sering ditambah kepada hidangan terung, yang mengimbangi rusuhan rasa.

2 resipi terung tradisional Georgia

Cara paling mudah untuk merasakan palet rasa Georgia, tanpa meninggalkan rumah anda, untuk memasak gulungan terung dalam bahasa Georgia. Hidangan ini biasa kepada banyak suri rumah. Gulung biru dengan pelbagai tampalan sering disajikan pada hari cuti. Pembuka dimasak dengan cepat, kelihatan cantik, tidak memerlukan ramuan mahal. Tetapi tidak ada gulungan terung boleh dipanggil Georgian. Di Georgia, mereka pasti menambah kacang, herba, bawang putih dan banyak perasa, tanpa mana mustahil untuk membayangkan masakan tempatan. Para tukang masak Georgia memanggil pembuka selera ini "Phali Badrigani". Satu variasi pengisian kacang tradisional adalah keju kacang.

Memasak dengan pengisian kacang dan ...

Ciri-ciri Terung Georgia dengan kacang adalah pilihan snek win-win. Hidangan ini disediakan dengan cepat, tetapi memerlukan setengah jam tambahan untuk merendam plat terung - sehingga mereka kehilangan kepahitan mereka. Hijau dan perasa boleh dibawa ke citarasa anda, tetapi jika anda mahu memasak makanan ringan seperti di Georgia, maka habis sandwic dan cilantro diperlukan. Apabila menghidangkan pembuka selera, anda boleh taburkan dengan benih buah delima.

Satu set bahan:

• terung - dua keping;
• kernel walnut - gelas penuh;
• cilantro - setengah tandan;
• bawang putih - tiga ulas;
• Cuka anggur - satu setengah cawan;
• garam, lada tanah, ketumbar, hop-suneli - secukup rasa;
• minyak sayuran (halus) - untuk menggoreng.

Memasak

1. Potong sedikit biru ke dalam plat membujur. Ketebalan kepingan yang ideal adalah 0.5 cm.
2. Rendam piring dalam air masin. Anda perlu menunggu 30 minit - kepahitan akan hilang.
3. Keringkan bahan kerja. Goreng hingga keemasan. Minyak adalah sekurang-kurangnya: terung menyerapnya dengan baik, dan sebagai hasilnya, snek boleh mengalir dengan lemak.
4. Letakkan pinggan goreng pada serbet untuk mengeluarkan kelebihan minyak.
5. Sediakan pengisian: potong kernel kacang dan bawang putih dalam pengisar, tambah cilantro cincang, perasa, cuka dengan bahan cincang halus.
6. Letakkan pengisian pada plat sejuk. Gulungkan gulung. Anda boleh membetulkan setiap sudu.

... tambah keju

Ciri-ciri Biru dengan keju di Georgia - makanan ringan yang cepat, lazat dan berpatutan. Selain keju, kacang dimasukkan ke dalam pengisian. Mereka adalah orang yang menyebabkan persatuan dengan Georgia. Anda hanya boleh membuat pengisian keju, tetapi kemudian ia akan menjadi "fantasi pada topik."

Satu set bahan:

• biru - tiga sayuran kecil;
• Keju Suluguni - 200 g;
• bawang putih - tiga ulas;
• dikupas walnut - 100 g;
• mayonis cahaya - tiga sudu;
• perasa - untuk dipilih;
• cilantro, pasli - setengah tandan;
• minyak sayuran - untuk menggoreng.

Memasak

1. Potong jalur nipis longitudinal biru (tebal - 0.5 cm).
2. Masukkan hirisan sayur-sayuran di atas pinggan, percikan setiap lapisan dengan garam kasar. Tinggalkan plat sayur selama 15 minit, kemudian bilas. Maka kepahitan itu akan hilang.
3. Goreng kepingan kering - secara literal satu minit di setiap sisi. Biarkan sejuk pada serbet: ia akan "mengambil" lebihan lemak.
4. Tuangkan kacang-kacangan kacang dalam pengisar, parut keju, memerah bawang putih dalam media, memotong sayur-sayuran dengan halus. Kombinasikan komponen pengisian, tambah perisa, musim dengan mayonis.
5. Sebarkan kacang dan keju dengan mengisi terung. Balut roll.

Pilihan palet yang lazat

Terdapat banyak cara untuk memasak terung dalam bahasa Georgia. Masakan kebangsaan tidak terkenal dengan gulung tunggal. Telur terung dihidangkan di Georgia, stews pedas dibuat dari birunya, dan hidangan gurih disediakan dari sayur-sayuran goreng atau dibakar. Semua hidangan mesti dimakan dengan rempah tradisional (hops-suneli, ketumbar, bawang putih, lada hitam) dan herba (cilantro, pasli). Cuba untuk memasak masakan Georgia yang berwarna biru sesuai dengan resipi yang terbukti - tetamu akan terkejut dengan bakat masakan!

Stuffed Satsivi

Ciri-ciri Orang-orang biru yang diberi sumbangan - pilihan untuk mereka yang ingin mengejutkan para tetamu. Sebagai pengisian, saus satsivi tradisional digunakan. Hidangannya hangat. Pembuka selera dihidangkan sejuk.

Satu set bahan:

• terung - enam bersaiz sederhana;
• bawang merah - dua sayuran sederhana;
• bawang putih - cengkih;
• saderi - enam batang;
• walnut - 120 g;
• cuka wain (putih) - 120 ml;
• minyak jagung - dua sudu besar;
• gula - satu sudu teh dengan slaid;
• hops-suneli, ketumbar - pada satu sendok teh tanpa bukit;
• kayu manis - di hujung pisau;
• ulas - dua tunas;
• garam, lada - selera anda.

Memasak

1. Potong tangkai biru. Segera dipotong dalam setiap sayuran.
2. Lipat buah-buahan dalam periuk, tuangkan air mendidih. Air harus meliputi sayur-sayuran sebanyak satu pertiga. Rebah selama kira-kira 30 minit.
3. Dua minit sebelum akhir memasak, tambahkan batang saderi ke kuali.
4. Throw the little blue menjadi colander, cool. Jangan buang batang seledri.
5. Potong bawang. Tumis sehingga minyak emas jagung.
6. Isi kacang, bawang putih, ketumbar, pasir matahari dalam mangkuk pengisar. Campurkan campuran, garam, lada dengan rasa anda. Dalam mortar, gali kayu manis dan ulas, tambah serbuk pada pengisian.
7. Campurkan cuka, gula, air sejuk (200 ml). Tuang cecair yang dihasilkan ke dalam pes kacang bawang putih. Kacau hingga lembut.
8. Tuangkan sos ke dalam kuali dengan bawang. Bawa hingga mendidih, rebus sos selama tujuh minit.
9. Isikan "poket" terung rebus dengan sos. Berikan setiap sayuran yang disumbat dengan batang saderi.
10. Lipat terung yang disumbat dalam mangkuk, tuangkan sisa sos di atas.
11. Hantar selera anda ke dalam peti sejuk sebelum tetamu tiba.

Sharp

Ciri-ciri Terung goreng Georgia dengan bawang putih adalah makanan pembuka yang mudah, tetapi ini tidak bermakna ia tidak sesuai untuk menu cuti. Rasa pedas dan aroma yang menakjubkan akan dimakan oleh para tetamu. Resipi terung Georgia mudah diulangi. Pembuka selera tidak diserahkan segera: ia mesti tepu dengan berpakaian. Selepas memasak, hantarkan hidangan ke dalam peti sejuk selama dua jam, tetapi jangan lupa menutup piring dengan warna biru dengan sesuatu, jika tidak, produk lain akan menyerap aroma makanan ringan itu.

Satu set bahan:

• terung - dua keping;
• lada cili - bahagian keempat pod;
• bawang putih - tiga ulas;
• cuka 9% - satu sudu;
• pasli, cilantro - sepasang ranting;
• garam - secubit;
• minyak bunga matahari (halus) - tiga sudu.

Memasak

1. Potong "pencuci" biru kecil. Ketebalannya kira-kira satu sentimeter.
2. Garam persiapan, bilas dengan air selepas 30 minit - jadi anda mengeluarkan kepahitan ciri.
3. Fry bulatan di kedua-dua belah dalam sedikit minyak.
4. Potong bawang putih ke dalam jalur, cili menjadi kiub kecil. Tambah kepada mereka minyak bunga matahari dan cuka (setiap sudu setiap ramuan), garam. Semasa kacau, gosokkan potongan sayur-sayuran dengan sudu supaya mereka memberikan ketajaman dan aroma kepada pakaian.
5. Letakkan blues goreng di atas pinggan dalam lapisan. Taburkan setiap lapisan dengan herba cincang dan musim dengan berpakaian tajam dengan kepingan bawang putih dan lada.

Piquant with Tomatoes

Ciri-ciri Terung bergaya Georgian dengan tomato akan menawan gourmets dengan rasa yang kaya dan aroma yang luar biasa. Yang berwarna biru pedas dalam sos tomato baik dengan hidangan daging.

Satu set bahan:

• biru - dua buah sayuran bersaiz sederhana;
• tomato - dua tomato besar;
• pes tomato - satu sudu;
• bawang merah - satu bawang;
• lada panas - separuh pod;
• bawang putih - empat ulas;
• hops-suneli - setengah sudu teh;
• cilantro, basil, pasli - tiga cawangan masing-masing;
• garam secukup rasa;
• air - setengah gelas;
• minyak sayuran (halus) - untuk menggoreng.

Memasak

1. Potong "pencuci" biru kecil (tebal - kira-kira satu sentimeter). Garam, bilas selepas 15 minit. Pencuci kering goreng sehingga keemasan.
2. Dadu bawang. Sauté.
3. Tuangkan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit, memotong pulpa dengan pisau. Tuangkan pulpa ke dalam bawang dan renehkan sehingga tomato menjadi kering.
4. Masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus, lada panas, bawang putih, bumbu, pasta tomat dan separuh segelas air ke dalam tomato.
5. Letakkan sepuluh minit bersama-sama. Letakkan bulatan biru goreng dalam sos. Tutup pan penggorengan dengan tudung, kemudian reneh selama 3 minit dengan api yang rendah supaya rempah itu rendam dalam sos.

Stew

Ciri-ciri Hidangan sayuran yang berwarna-warni dengan aroma yang menakjubkan yang memberikan sayur-sayuran dan perasa. "Biola pertama" dalam rebus itu harus tetap biru, jadi perhatikan perkadaran sayuran. Rebus mesti dipadamkan dalam kawah besar. Anda tidak boleh menambah air: sayur-sayuran harus mereda dalam jus mereka sendiri - maka rasa akan tepu. Keesokan harinya hidangan itu lebih enak daripada segera selepas memasak, jadi masak banyak.

Satu set bahan:

• yang biru - 1 kg;
• tomato besar - 0.5 kg;
• lada manis - enam keping;
• lada pahit - satu pod;
• bawang merah - lima bawang;
• wortel - enam keping;
• bawang putih - kepala besar;
• cilantro, basil, pasli - dalam tandan;
• safron - setengah sudu teh;
• hops-suneli - dua sudu teh;
• garam, lada tanah - secukup rasa;
• minyak sayuran - untuk menggoreng.

Memasak

1. Dadu yang biru kecil. Taburkan dengan garam, bilas selepas 30 minit. Goreng kuih kering sehingga keemasan cahaya.
2. Potong bawang ke dalam kubus, goreng hingga keemasan, tambah wortel parut, setengah cincin lada lada. Gorengkan sayuran bersama selama kira-kira tujuh minit.
3. Sapu tomato dalam air mendidih untuk membuat kulit lebih mudah dikupas. Keluarkan kulit, memotong pulpa.
4. Menggabungkan sayur-sayuran yang sudah siap sebelum ini, pulpa tomat dan bawang putih dicincang melalui media. Rebus selama 15 minit lebih panas.
5. Masukkan sayur-sayuran cincang, lada panas, rempah ke dalam mangkuk. Teruskan merenung sepuluh minit lagi. Matikan dapur. Biarkan hidangan sejuk di bawah tudung - ia akan "mencapai".

Telur-telur Georgia boleh disediakan dalam beratus-ratus cara. Jika anda tidak tahu bagaimana mengejutkan isi rumah anda, berkhidmat biru dalam bentuk kaviar, tetapi bukan klasik, tetapi dengan nota Georgia. Untuk menyediakan hidangan, anda perlu membakar yang biru di dalam ketuhar sehingga lembut, dan kemudian memotong pulpa dengan pengisar. Masukkan kacang hancur, bawang putih, ketumbar, rempah ke daun terung - kaviar sudah siap. Gabungan tradisional terung dan kacang berbunyi kord baru, berkat konsistensi makanan ringan. Untuk perjalanan mental ke Georgia, menyebarkan kaviar pada khachapuri panas.

Resipi salad lain