Peralatan dapur dan perkakas dapur
- ketuhar
- skala dapur.
- 2 helai baking
- 2 mangkuk dalam,
- mengukur cawan
- memasak spatula
- termometer memasak
- 3 tuala dapur
- berpaut filem
- kertas perkamen
- penyembur rumah untuk air.
Bahan-bahannya
- Tepung gandum - 600 g
- Minum air, panas (27 ° C) - 370 ml
- Garam - 17-18 g
- Ragi kering - 5 g
- Minyak sayur - 50-60 ml
- Air panas - 3-3.5 l
Langkah memasak
- Nyaring 550 g tepung gandum ke dalam mangkuk yang dalam, tuang 5 g yis kering dan 12 g garam meja. Campurkan bahan kering dengan sudu. Di tengah-tengah campuran, buatlah pendalaman dan tuang 370 ml air suam dengan suhu 27-28 ° C ke dalamnya. Pada suhu ini bakteria ragi memulakan aktiviti mereka paling aktif. Apabila menggunakan ragi dalam bentuk granul besar, yis segar (mengambil 2.5 kali lebih banyak daripada kering), pra-larut yis dalam air.
- Kacau secara besar-besaran dengan sudu, selepas menggabungkan semua bahan-bahan, kocok doh dengan tangan atau spatula memasak. Jisim yang terhasil akan melekit dan basah.
- Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang lain dengan minyak sayur (20 ml), tangan juga minyak dengan minyak (5 ml). Mengetuk doh ke dalam bola.
- Kencangkan mangkuk dengan adunan dengan memegang filem, tutup dengan tuala dapur dan letakkan di tempat yang hangat selama 35-40 minit.
- Selepas masa yang ditentukan (35-40 minit), doh akan berkembang kira-kira dua kali. Kukuk doh dengan mengangkat pinggirnya dan beralih ke dalamnya.
- Ketatkan mangkuk dengan kerajang, tutup dengan tuala dan biarkan doh masuk di tempat yang hangat selama 30-40 minit lagi. Taburkan permukaan kerja sedikit dengan tepung, ambil dari baki 50 gram. Letakkan doh di atas permukaan yang dibasuh, dengan spatula atau pisau, bahagikan potongan itu menjadi 2 bahagian yang sama. Matikan setiap kekosongan dengan tangan anda dari dua sisi, membentuk segi empat tepat daripadanya, matikan semula. Tutup kosong dengan filem berpaut, biarkan berehat selama 10 minit. Bentuk kosong dari setiap bahagian adunan.
- Pertama, kupas setiap bahagian adonan dengan jari anda ke segi empat tepat. Gulungkan segi empat tepat ke dalam gulungan, membungkusnya dengan kepingan, dan cincang setiap bahagian adonan dengan jari anda. Hidupkan gulungan "jepit" ke bawah, gulungkan mereka ke dalam bungkusan panjang bersamaan dengan panjang lembaran pembakar anda. Tutup kosong dari bahagian tengah roll ke tepinya. Tuangkan kuali penaik dengan minyak sayuran (20 ml), letakkan kepingan kertas kertas di atasnya.
- Letakkan beguettes dengan jahitan ke bawah pada lembaran penaik pada jarak 8-10 cm dari satu sama lain. Dari kertas parchment, buatkan sampingan kertas antara produk dengan memindahkan satu roti kepada yang lain. Buat sisi yang sama kertas di sisi lain setiap kosong, supaya kertas tidak meluruskan, letakkan penggelek dari tuala dapur. Bahagian-bahagian kertas dibuat supaya baguettes adalah sama.
- Tutup lembaran pembakar dengan tuala linen dapur, taburkan tuala dengan air dari botol semburan, biarkan baguettes selama 30-40 minit supaya mereka datang. Selepas 30-40 minit, tanggalkan tuala dari kuali, luruskan kertas.
- Taburkan persiapan sedikit dengan tepung, buat potongan pepenjuru pada setiap pepenjuru, memegang produk dengan tangan anda. Garam garam di atas dengan garam meja (5-6 gram).Di dalam oven disejukkan sehingga 250 ° C, letakkan lembaran penaik dengan air panas (3-3.5 liter) dituangkan ke paras yang lebih rendah.
- Letakkan kuali roti di ketuhar ke tingkat atas. Bakar selama 20-25 minit seperti biasa. Untuk mendapatkan kerak emas yang cantik, tetapkan mod perolakan selama 15-20 minit.
Resipi video
Kami membawa perhatian kepada demonstrasi teknologi memasak roti tradisional Perancis ini dalam dinamik. Ulang semua tindakan masakan dan masak baguettes rosak.
Kini anda juga boleh membakar gulungan-gulungan Perancis yang terkenal ini di rumah, berkhidmat kepada mereka bukannya roti untuk sarapan, makan tengahari atau makan malam.
Dan barang-barang yang dibakar apa yang kamu buat? Kongsi resipi dan rahsia memasak dengan suri rumah yang lain.