Peralatan dapur dan perkakas dapur: kuali dengan bahagian yang tinggi (2 keping) atau kuali kecil, papan pemotong, pisau, ayakan, kuali, sudu, dapur, hidangan berkhidmat.
Bahan-bahannya
| Bahan-bahannya | Kuantiti |
| Daging (daging lembu, daging lembu atau kambing matang) | 1 kg |
| Bawang | 1 pc |
| Wortel | 1 pc |
| Pickled atau Pickled Cucumbers | 2 buah |
| Tampalan tomato | 3-4 sudu besar. l |
| Daun Bay | 2 buah |
| Peppercorns | 4-6 pcs. |
| Garam | untuk rasa |
| Minyak Masak | 4-6 Art. l |
| Tepung gandum | 1 sudu besar. l |
| Air | 1-1.5 l |
Langkah memasak
- Potong pulpa daging lembu (1 kg) dengan kiub atau jalur nipis, seperti stroganoff daging lembu. Potong daging di serat. Letakkan kuali atau stewpan berdinding tebal, atau kawah kecil di atas dapur, dan tuangkan minyak sayur (2-3 sudu) ke dalamnya dan panaskan dengan baik. Dalam minyak yang dipanaskan, letakkan daging lembu yang dicincang dalam kiub dan gorengkannya di satu sisi sehingga membentuk kerak pada api besar. Selepas meletakkan daging, jangan kacau dalam kuali.
- Sebaik sahaja daging digoreng di satu pihak, kacau, mengurangkan haba dan mula reneh. Potong acar atau acar timun (2 keping) dalam separuh memanjang, dan kemudian terbentang dan dipotong ke cincin setengah sempit. Ketimun yang terbaik dikupas jika ia tebal dan kasar.
- Tuangkan air (0.5-0.7 liter) ke dalam kuali dan letakkan timun supaya asid dan garam yang berlebihan direbus daripada mereka.
- Kupas dan bawang (1 keping) dan potong kutikula kecil.
- Masukkan kuali kedua di atas api dan tambah minyak sayur (2-3 sudu). Letakkan bawang dalam minyak yang dipanaskan dan bawanya dengan kacau berterusan ke keadaan karamelisasi.
- Sekiranya semua cecair telah menguap dalam daging, tuangkan air panas (300 ml) dan teruskan memakan daging selama 30-40 minit lagi. Kupas dan potong wortel (1 keping) dalam kepingan yang sama dengan timun: pertama, potong wortel setengah panjang, dan kemudian terungkap dan potong cincin setengah tidak terlalu luas).
- Masukkan wortel ke kuali bawang, kacau dan goreng.
- Masukkan pes tomato (3-4 sudu) ke bawang goreng dan wortel dan terus goreng.
- Apabila pasta sedikit goreng, tuang sedikit air (100-150 ml) ke dalam kuali, campurkan dan cuba sos. Sekiranya ia tidak cukup manis, tambah gula secukupnya. Cuba air di mana timun dimasak. Sekiranya ia tidak terlalu asid dan masam, maka tuangkan keseluruhan kandungan kuali bersama-sama dengan timun ke dalam kuali untuk bawang dan wortel dengan tomato, dan jika airnya sangat masin, alihkan hanya timun dan tambahkan beberapa air yang direbus.
- Dalam daging, yang direbus, tambah daun bay (2 keping) dan lada hitam (4-6 keping).
- Tuangkan sos yang dimasak ke dalam kuali dengan daging dalam kuali dan campurkan.
- Apabila daging menjadi lembut, perlu untuk mencapai konsistensi yang tepat dari sos. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung (satu sudu) ke dalam kuali dan kacau dengan baik. Adalah lebih baik untuk menyaring tepung, jika tidak, ia membentuk benjolan yang sukar untuk disingkirkan.
- Letakkan asas-asas untuk 10 minit lagi, kali ini perlu supaya tepung mempunyai masa untuk membengkak, dan mematikan dapur. Azu sudah siap di Tatar.
Kaedah hiasan dan pilihan pembentangan
Hidangkan Tatar dalam gaya dengan kentang tumbuk yang dimasak mengikut resipi klasik dengan penambahan susu dan mentega.Letakkan kentang tumbuk di atas pinggan dan buat rehat di dalamnya, yang akan mengisi Tatar dalam asas-asasnya. Hiaskan hidangan dengan semak pasli atau dill segar, dan sajikan.
Resipi video
Lihat semua nuansa memasak Taz di Tatar dalam video.
Anda telah mempelajari resipi untuk memasak asas-asas dalam Tatar. Proses memasak memerlukan sedikit masa, tetapi hasilnya bernilai, dan separuh lelaki dari keluarga anda akan menghargai hidangan itu. Masak makanan yang enak mengikut resipi dan tulis di dalam komen apa yang anda dapat.