Peralatan dapur dan perkakas dapur: kuali, pisau, papan memotong, pin roll, sudu slotted, mangkuk lebar, ayak, tusuk gigi.
Bahan-bahannya
| Produk | Kuantiti |
| Daging (daging lembu, ayam, daging babi tanpa lemak) | 1,5 kg |
| Air | 3 l |
| Garam | untuk rasa dalam sup + 1 sudu besar. l ke dalam doh |
| Kentang | 7-8 pcs. (besar) |
| Bawang | 1 pc |
| Tepung | 1 kg |
| Kefir | 0.5 kg |
| Soda | 1 sudu kecil |
Langkah memasak
- Pertama, bilas 1.5 kg daging. Daging boleh menjadi apa-apa: daging babi, dan daging lembu, dan kambing, dan juga ayam. Potong daging ke dalam bahagian yang besar. Kemudian anda akan makan kepingan ini, jadi potong supaya lebih mudah untuk anda menggigit. Tulang boleh hadir dan bahkan dialu-alukan (ia adalah tulang yang memberikan "sup" kepada sup), tetapi daging harus beberapa kali lebih besar. Letakkan daging yang dicincang dalam periuk dan tuang 3-4 liter air (2 kg air biasanya diambil setiap 1 kg daging).
- Letakkan periuk api dan penutup. Buka tudung secara berkala dan keluarkan buih. Jika anda tidak mengeluarkan busa, anda tidak akan mendapat sup yang bersih dan cantik. Bergantung pada daging, sup dimasak dari 1.5 (ayam atau arnab) hingga 2.5 jam (daging lembu, daging babi, kambing). Tudung perlu sedikit dibuka, maka sup akan lebih kaya. Satu jam sebelum kuah sudah siap, kupas kentang dan sebarkan sepenuhnya ke dalam kuah.
- Kemudian kupas bawang dan masukkan ke dalam sup. Masukkan garam dan lada hitam secukup rasa.
- Biarkan sup dengan daging dan kentang terus memasak, dan anda teruskan untuk menyediakan doh. Ayur 1 kg tepung ke dalam mangkuk lebar. Tuangkan 1 sudu garam dan 1 sudu teh soda secara langsung ke dalam jisim ini. Campurkan tepung dengan baik agar soda dan garam menyebar sama rata.
- Perlahan-lahan tuangkan kefir dan masukan doh terlebih dahulu dalam mangkuk, dan apabila kefir selesai dan adunan lebih kurang terbentuk, letakkan di atas meja.
- Knead pada. Doh harus keluar elastik dan tidak melekat pada tangan anda.
- Tutup doh dengan tuala dan biarkan berbaring selama 30-40 minit. Anda akan melihat bahawa doh naik sedikit kerana kefir.
- Bahagikan adunan menjadi 3-5 bahagian (ia bergantung kepada tempat kerja dan lebar pin rolling). Anda tidak boleh membahagikan sama sekali, jika jadual membenarkan.
- Gulungkan kepingan yang cukup tebal - ketebalan kira-kira 6-7 mm.
- Dengan pisau, berhati-hati memotong jalur besar sehingga 3-4 cm lebar, dan kemudian potong jalur menjadi berlian. Inilah Avar khinkali.
- Pada masa ini, sup anda sudah dimasak, jadi berhati-hati mengeluarkan kentang dan daging dengan sudu kecil dan letakkan di atas pinggan. Terikan sup melalui penapis dan hantar semula ke api.
- Apabila sup direndam lagi, anda boleh membuang khinkali ke dalamnya. Potongan tidak dimasak selama lama - hanya 2-3 minit.
- Selepas waktu yang ditetapkan, ambil 1 keping dan periksa untuk kesediaan - cuma pecah dan lihat jika pusatnya direbus. Jika tidak, maka biarkan ia mendidih selama satu minit lagi; jika ya, pergi ke langkah seterusnya.
- Apabila anda mengambil khinkali dari sup, anda perlu menembusi setiap perkara kecil dengan timus 2-3 kali. Ini adalah perkara yang sangat penting! Sekiranya anda tidak menusuk, khinkali anda boleh mengecilkan dan menjadikan warna biru.
- Letakkan khinkali pada hidangan untuk daging dan kentang, tanpa kacau, dalam slaid yang berasingan. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk porsi dan buat sos apa pun untuk citarasa anda. Itu sahaja! Duduklah untuk makan!
Resipi video
Pastikan untuk menonton video di bawah untuk melihat apa yang kelihatan seperti sebenar Avar khinkali.Setelah melihat secara langsung proses penyediaan hidangan lazat, anda boleh mengulanginya dengan mudah di rumah. Mempunyai pandangan yang baik!
Avar khinkali adalah hidangan yang sangat halus dan lazat. Tidak seperti orang Georgia, di mana daging itu dibalut di dalamnya, Avar hanya keping adunan yang dimasak. Hidangan ini mudah dalam komposisi, dibuat dari produk yang tersedia dan mudah disediakan. Hanya cari bagi mereka yang ingin mengejutkan keluarga mereka dengan hidangan oriental, tidak terlalu rumit.
Sekiranya anda memutuskan untuk memasaknya, maka anda memerlukan maklumat tentang cara makan khinkali. Pertama, pada hidangan semua bahan - daging, kentang dan khinkali - dibentangkan secara berasingan. Kedua, setiap sup akan dicurahkan ke dalam mangkuk yang dalam. Ketiga, sos pasti akan disajikan. Pilihan Sauce:
- bawang putih (krim masam, bawang putih, dill);
- tomato (tomato, lada panas, bawang putih);
- mayonis (mayonis, mustard, herba);
- epal (epal, krim masam, lobak).
Sekeping khinkali dicelupkan dalam sos, dirampas dengan daging dan kentang dan dicuci dengan sup. Sangat mudah!