Sayur-sayuran yang pelbagai untuk musim sejuk: persiapan lazat timun, jagung, bit, brokoli, labu

Adalah disyorkan untuk menutup sayur-sayuran dalam balang sebanyak tiga liter. Dalam bekas itu, buah-buahan bersaiz besar akan sesuai. Untuk memuat sebanyak mungkin komponen yang pelbagai ke dalam bekas yang lebih kecil, buah-buahan kecil digunakan. Sebagai contoh, bukannya tomato biasa, ambil ceri atau krim. Komponen boleh dipotong menjadi tidak lebih nipis daripada sentimeter.

Kaedah Pemuliharaan

Mengekalkan sayur-sayuran yang pelbagai untuk musim sejuk adalah perkara yang mudah, yang boleh dilakukan oleh orang baru. Sayuran yang kuat dipilih, tanpa cacat dan reput. Marinade disediakan dari air tulen, garam dan pengawet - cuka atau limau. Rempah rasa. Rasa dan "panjang umur" bahan kerja bergantung kepada bumbu. Jadual menunjukkan pilihan untuk bahan-bahan untuk jeruk.

Jadual - Komposisi utama pemuliharaan

Sayuran yang pelbagai untuk musim sejuk: 10 pilihan

Resipi yang pelbagai untuk musim sejuk disediakan mengikut algoritma yang sama. Mula-mula mensterilkan bekas dan penutup. Anda boleh melakukan ini dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam ketuhar. Agar tidak repot-repot dengan pensterilan untuk masa yang lama, adalah disyorkan untuk membasahkan setiap bekas dengan air mendidih sebelum meletakkan bahan-bahan tersebut. Kemudian sayur-sayuran disediakan - dicuci, dikeringkan, dikupas, dipotong. Bahan-bahannya berlapis dalam bekas: rempah, kepingan besar, buah-buahan kecil. Untuk kecantikan, anda boleh menggantikan sayur dengan warna. Pada akhirnya, air garam mengalir masuk.

Sebelum berputar, sesetengah suri rumah mensterilkan tin dipenuhi, sebagai contoh, dalam kuali besar. Anda tidak boleh melakukan ini jika larutan asetik atau bahan pengawet lain terdapat di dalam bahan kerja. Rempah pedas menghalang acuan dan penapaian. Jika hanya garam tanpa asid dimasukkan ke dalam air garam, sebaiknya sterilkan bekas sebelum ditutup.

"Taman"

Penerangan. Resipi yang paling mudah untuk sayur-sayuran campuran dalam balang untuk musim sejuk adalah tuaian "Taman", kerana bahan tumbuh di hampir mana-mana plot taman. Jika dikehendaki, bukannya cili, tambah segmen lada loceng.

Apa yang diperlukan:

• tomato - empat keping;
• timun - empat keping;
• wortel - tiga keping;
• bawang merah - tiga keping;
• kubis putih - 500 g;
• cili pod;
• kepala bawang putih;
• sekumpulan kehijauan;
• air - 1.2 l;
• garam - satu sudu;
• Larutan cuka 9% - satu sudu.

Cara memasak

1. Bilas semua sayuran, kering.
2. Potong kubis dalam jalur atau potong kepingan kecil.
3. Potong tomato besar ke dalam kuarters, potong buah-buahan kecil di peduncle dengan tusuk gigi.
4. Potong lobak kupas ke dalam bulatan tebal sentimeter.
5. Potong bawang dengan cincin tebal.
6. Rebus air dan celupkan dalam air masak selama beberapa minit sebaliknya semua bahan yang disediakan.
7. Letakkan sudu slaid pada serbet atau tuala bersih.
8. Letakkan bawang putih, cabai, rempah, herba, daun di bahagian bawah bekas steril.
9. Letakkan sayur kering di atas.
10. Masukkan baki cecair dan rebus.
11. Tuangkan ke dalam bekas, masukkan cuka.
12. Gulung, tukar dan biarkan sejuk.

Tiada pensterilan

Penerangan. Memasak paling mudah tanpa pensterilan adalah salting sejuk. Ia cukup untuk menggunakan air yang ditapis, bahan-bahan dan bekas yang bersih. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, seperti yang kosong akan tenang "bertahan" sehingga musim sejuk. Memasak tidak lebih dari satu jam.

Apa yang diperlukan:

• tomato kecil padat - enam keping;
• timun kecil - enam keping;
• lada manis - empat keping;
• kepala bawang putih;
• air sejuk - 1 l;
• sekumpulan Dill;
• daun lobak - dua keping;
• daun currant atau ceri - dua keping;
• gula - satu sudu;
• garam - tiga sudu;
• penyelesaian cuka - satu sudu;
• rempah ratus.

Cara memasak

1. Bilas dan keringkan sayur-sayuran dengan teliti.
2. Tuangkan tomato di batang.
3. Potong hujung timun.
4. Potong lada ke dalam kepingan kecil.
5. Letakkan daun hijau di bahagian bawah, separuh kepala bawang putih.
6. Ketatkan bahan tersebut dengan ketat.
7. Tuangkan rempah di atas, letakkan bawang putih yang tinggal.
8. Tuangkan garam, gula.
9. Tuangkan air dan cuka.
10. Letakkan, masukkan ke dalam peti sejuk.

Beet dan Kacang

Penerangan. Disediakan dalam balang tiga liter. Kacang pancing boleh dikecualikan. Peminat masakan yang gurih dapat menambah pod cabai.

Apa yang diperlukan:

• wortel - empat keping;
• kubis putih - 500 g;
• zucchini muda - 300 g;
• lada wangian - dua keping;
• bawang besar;
• bit sederhana - dua keping;
• kacang - lapan buah;
• bawang putih - empat gigi;
• laurel - dua daun;
• daun lobak;
• rempah ratus
• air - 1 l;
• garam - satu sudu teh;
• gula - satu sudu;
• Larutan cuka 9% - satu sudu.

Cara memasak

1. Basuh dan keringkan bahan-bahan yang disediakan.
2. Kupas kulit buah yang tebal.
3. Potong sayuran akar bit dan kubis.
4. Potong sayur-sayuran yang tinggal ke dalam cincin.
5. Masukkan rempah dan daun ke dalam bekas steril.
6. Pasang komponen yang disediakan.
7. Rebus air, tambah gula, garam.
8. Apabila bijirin dibubarkan, tuangkan larutan cuka dan keluarkan dari dapur.
9. Tuangkan ke dalam bekas, tutup leher dengan tudung.
10. Mensterilkan selama beberapa minit dengan cara yang mudah.
11. Gulung, tukar dan biarkan sejuk.

Renyah segera

Penerangan. Versi renyah sayur-sayuran yang pelbagai dengan kubis untuk musim sejuk disediakan dalam beberapa minit. Daripada kubis putih, perbungaan kembang kol digunakan.

Apa yang diperlukan:

• timun kecil - sembilan keping;
• ceri - lima;
• wortel - dua keping;
• kembang kol - 200 g;
• bawang putih - tiga gigi;
• payung dill;
• laurel - tiga daun;
• ulas - empat tunas;
• lada hitam - tiga kacang;
• air - 600 ml;
• garam - satu sudu;
• gula - satu sudu;
• Larutan cuka 9% - satu sudu.

Cara memasak

1. Bilas dan keringkan bahan-bahan tersebut.
2. Letakkan kubis untuk perbungaan.
3. Potong lobak dikupas ke dalam cincin.
4. Kucurkan ceri pada batang dengan tusuk gigi.
5. Masukkan rempah, laurel, payung dill, ulas bawang putih dalam balang steril.
6. Lay sayur-sayuran dengan tegas dalam lapisan.
7. Tuangkan garam, gula.
8. Rebus air dan tuangkan ke dalam bekas.
9. Tambah penyelesaian cuka.
10. Gulungkan balang, kembalikan, biarkan sejuk.

Terung, epal, pes tomato

Penerangan. Hidangan lazat, pedas boleh dihidangkan sebagai salad jeruk dengan daging atau ikan. Jumlah ramuan mungkin berbeza mengikut pilihan rasa. Daripada zucchini, anda boleh menggunakan labu.

Apa yang diperlukan:

• zucchini - dua keping;
• terung - tiga keping;
• tomato - 1.5 kg;
• wortel kecil - lima keping;
• epal - 500 g;
• bawang putih - lima ulas;
• air - 250 ml;
• gula - tiga sudu;
• cuka penyelesaian - dua sudu;
• pes tomato - tiga sudu;
• laurel - tiga daun;
• ulas - lima tunas;
• minyak sayuran;
• rempah ratus.

Cara memasak

1. Bilas semua bahan, keringkan.
2. Potong epal dari inti, kupas bawang putih itu.
3. Pas tomato, epal dan bawang putih dengan mengisar daging.
4. Masukkan dalam kuali.
5. Potong kulit dari wortel dan potong ke dalam bulatan kira-kira satu sentimeter tebal.
6. Goreng dengan sedikit minyak.
7. Masukkan dalam kuali, tambahkan pes tomato, gula, garam.
8. Tuangkan air, campurkan.
9. Rebus selama 35 minit dengan api yang rendah.
10. Tambah sedikit minyak, rempah, cuka.
11. Cairkan campuran tebal dengan air mendidih dan rebus selama 15 minit lagi.
12. Potong zucchini dan terung dalam bulatan dua sentimeter.
13. Goreng dalam minyak dan masukkan balang steril.
14. Tuangkan sos yang dihasilkan dan gulung.
15. Simpan selepas menyejukkan di tempat yang sejuk.

Dengan jagung

Penerangan. Untuk berputar, telinga rebus digunakan. Air yang tersisa daripada memasak tidak dituangkan, tetapi digunakan untuk memasak. Adalah penting bahawa semua bekas penyimpanan adalah steril, seperti corncobs sering mencetuskan topi yang kembung.

Apa yang diperlukan:

• jagung rebus - dua telinga jagung;
• tomato padat - tiga keping;
• timun
• wortel;
• kol kembang bunga - beberapa perbungaan;
• sup jagung - 500 ml;
• gula - satu sudu;
• garam - satu sudu teh;
• penyelesaian cuka apel - satu sudu;
• currant - dua daun;
• ceri - tiga daun;
• rempah ratus.

Cara memasak

1. Letakkan currants dan ceri di bahagian bawah balang steril.
2. Potong telinga menjadi beberapa keping kira-kira dua sentimeter tebal.
3. Kupas wortel, dipotong menjadi kiub.
4. Letakkan kubis untuk perbungaan.
5. Potong timun menjadi beberapa keping.
6. Gunakan tomato kecil secara keseluruhan, sebelum ini tangkai daun.
7. Letakkan semua sayur-sayuran yang disediakan di atas daun.
8. Taburkan rempah di atas.
9. Masukkan garam dan gula ke sup jagung.
10. Masak selama beberapa minit sehingga bijirin sepenuhnya dibubarkan.
11. Apabila suapan campuran, matikan dapur, tuangkan larutan cuka dan tuangkan ke dalam balang.
12. Tutup dan sterilkan dengan cara yang mudah.
13. Putar, flip dan biarkan sejuk.

Cepat tanpa pemeliharaan

Penerangan. Sayuran yang pelbagai tanpa pemeliharaan panjang untuk musim sejuk. Anda boleh menikmati sayur-sayuran jeruk selepas 12 jam. Untuk kemudahan, bahan-bahan yang diasinkan dalam balang dengan topi skru.

Apa yang diperlukan:

• brokoli - dua tunggul;
• wortel;
• zucchini;
• timun - tiga keping;
• lada manis - dua keping;
• bawang;
• bawang putih - empat ulas;
• air - 500 ml;
• 5% penyelesaian cuka - empat sudu;
• garam - dua sudu teh;
• kicap - empat sudu besar;
• biji sawi - dua sudu teh;
• Basil kering - satu sudu teh;
• laurel - dua keping.

Cara memasak

1. Basuh bahan-bahan, mengupas lobak merah, bawang putih, bawang.
2. Letakkan bawang putih, rempah, daun bay di bahagian bawah bekas steril.
3. Potong semua sayuran ke dalam bulatan.
4. Lay lapisan dalam balang.
5. Tuangkan dalam sos, cuka, tuangkan garam.
6. Rebus air dan tuangkan ke dalam bekas.
7. Tutup balang dan letakkan untuk disterilkan.
8. Skru pada tudung, tukar dan biarkan sejuk.

Barrel dicincang

Penerangan. Pelbagai sayur jeruk untuk musim sejuk adalah lebih berguna daripada digulung di bawah penutup kedap udara.Sayur-sayuran tradisional ditapai dalam laras, tetapi koki moden boleh menggunakan kuali enamel. Penyelesaian asetik tidak ditambah pada bahan kerja. Jumlah ramuan dikira mengikut jumlah bekas. Sayur-sayuran dan buah-buahan dicincang.

Apa yang diperlukan:

• tembikai;
• timun
• lada loceng;
• skuasy;
• kembang kol;
• epal
• wortel;
• plum
• saderi;
• pasli;
• bawang putih
• air
• garam - 30 g seliter air;
• rempah ratus.

Cara memasak

1. Basuh semua bahan-bahan dengan teliti, dousing dengan air mendidih, buang buah-buahan yang rosak dan rosak.
2. Gosok dalam laras dengan bawang putih atau letakkan ulas di bahagian bawah kuali.
3. Potong buah-buahan dan sayur-sayuran yang besar ke dalam kepingan, potong buah-buahan kecil.
4. Letakkan dalam lapisan padat dalam bekas.
5. Lay sayur-sayuran di atas, tuangkan rempah.
6. Larutkan garam dalam air tulen dan tuangkan ke dalam bekas, dengan sepenuhnya meliputi bahan-bahan.
7. Pasang media di atas dan biarkan pada suhu bilik.

Jeli sayuran

Penerangan. Untuk menyediakan pelbagai jenis jeruk yang tidak biasa untuk musim sejuk, gelatin digunakan. Air garam tidak berubah sepenuhnya menjadi jeli, tetapi menjadi tebal. Kelebihan bahan kerja ialah walaupun komponen lembut mengekalkan keanjalannya dan tidak "tumpah ke atas". Seringkali tomato dihiris dengan cara ini.

Apa yang diperlukan:

• tomato kecil - enam keping;
• timun - empat keping;
• bawang besar;
• lada wangian - lima keping;
• bawang putih - empat gigi;
• air - 600 ml;
• garam - satu sudu;
• gula - dua sudu;
• daun lobak;
• sekumpulan peterseli;
• gelatin - 15 g;
• cuka esensi - satu sudu teh;
• rempah ratus.

Cara memasak

1. Rendam gelatin mengikut arahan.
2. Basuh semua bahan, keringkan.
3. Potong hujung timun, potong hijau.
4. Potong buah-buahan besar ke dalam cincin dan kepingan.
5. Letakkan daun, rempah, bawang putih di bahagian bawah balang steril.
6. Menumbuhkan herba, letakkan bahan-bahan dalam lapisan untuk mengisi bekas sepenuhnya.
7. Rebus air, tuangkan gula dan garam.
8. Tambah gelatin bengkak, campurkan.
9. Tuang sayur-sayuran dengan garam panas yang dihasilkan.
10. Tuangkan intipati ke dalam balang.
11. Cork dan biarkan sejuk.

Lemon

Penerangan. Dengan intoleransi terhadap penyelesaian cuka, anda boleh menggunakan lemon, sesuai untuk pemeliharaan dan memberikan bahan-bahan rasa masam. Pelbagai sayur-sayuran boleh ditambah kepada penuaian jika dikehendaki - kembang kol, wortel, brokoli, zucchini.

Apa yang diperlukan:

• timun - 500 g;
• tomato - 500 g;
• air - 1.5 l;
• bawang putih - empat ulas;
• sekumpulan Dill;
• asid sitrik - tiga sudu teh;
• garam - 30 g;
• gula - 150 g;
• laurel - dua daun;
• ulas - tiga tunas;
• rempah ratus.

Cara memasak

1. Rendamkan timun yang dibasuh selama dua jam.
2. Bilas dan potong ekor.
3. Basuh tomato dengan teliti dan tusuk batang.
4. Letakkan daun, tangkai dill, ulas bawang putih, ulas, rempah untuk merasakan di bahagian bawah balang steril.
5. Letakkan timun dan tomato dalam bekas.
6. Rebus air dan tuangkan ke dalam bekas.
7. Biarkan selama lima minit di bawah tudung.
8. Tiriskan, rebus, tuangkan semula ke dalam balang dan kembali ke kuali selepas beberapa minit.
9. Tambah gula, garam, asid.
10. Rebus, isi bekas itu ke lehernya yang sangat.
11. Gulungkan bekas, matikan dan biarkan sejuk.

Adakah mungkin untuk menambah aspirin

Sesetengah suri rumah menambah aspirin ke ruang kosong. Asid Acetylsalicylic mencipta persekitaran berasid di mana mikroorganisma mati, dan sayur-sayuran tetap renyah dan elastik. Dalam proses rawatan haba, ubat ini merosot ke salisilat (fenolik) dan asid asetik. Jika terdapat cuka, ia tidak masuk akal untuk menjalankan tindak balas kimia, hasilnya akan sama.

Ubat dalam pengasam itu lebih berbahaya daripada yang baik. Asid fenolik adalah bahan aktif yang digunakan sebagai agen antipiretik dan antimikrobial. Asam dalam dos yang besar adalah toksik. Dos yang dibenarkan adalah 2 g setiap 1 kg berat. Penggunaan berterusan kosong dengan ubat-ubatan mempunyai kesan buruk pada hati dan buah pinggang.Dengan menggunakan asid fenolik yang berpanjangan, tubuh menjadi kebal terhadap dadah. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan persediaan "aspirin" untuk ibu-ibu dan anak-anak yang hamil.

Mudah untuk menyediakan pelbagai sayur-sayuran untuk musim sejuk mengikut rasa individu anda. Pilih sayuran kegemaran anda, gabungkan rempah pedas dan aromatik, tambah lebih banyak garam atau gula. Terlepas dari komponen dan kaedah penyediaan, disarankan untuk menggunakan kosong dalam satu musim sejuk.

Resipi buatan sendiri yang lain