Salad tembikai di bank untuk musim sejuk: bagaimana untuk menyediakan pesaing yang layak untuk timun acar

Berry berry besar adalah snek amatur. Ramai gourmets tidak memahami gabungan ini - pulpa manis dengan garam dan cuka. Walau bagaimanapun, jika segala-galanya dilakukan dengan betul, dan isi rumah bersedia untuk merasakan pembuka selera dengan teliti, maka kepingan tembikai dalam pengasam akan menjadi merawat yang berterusan di atas meja.

Persediaan untuk pemuliharaan

Tembikai dianggap beri manis, buah. Walau bagaimanapun, buahnya diasinkan menggunakan teknologi yang sama seperti sayur-sayuran. Proses penjerukan boleh dibahagikan kepada lima peringkat - penyediaan, meletakkan, menyediakan air garam, menuangkan, menetapkan. Pakar-pakar masakan yang telah melapisi perapian selama bertahun-tahun, tetapi tidak pernah berurusan dengan tembikai, mungkin hairan. Apa yang perlu dilakukan dengan beri berair? Apa yang perlu disediakan? Berapa banyak cecair dan garam diperlukan? Enam petua akan menjawab soalan-soalan ini dan lain-lain.

1. Pemilihan beri. Untuk jeruk, buah masak dengan pulpa padat dipilih. Beri tak masak adalah hambar, sukar. Buah-buahan berlebihan dengan inti gula semasa proses pemeliharaan akan kehilangan daging mereka dan menjadi "kosong".
2. Borang salting. Buah-buahannya diasinkan dalam bentuk potong bersama dengan kulitnya. Sesetengah gourmets lebih suka memotong kerak, hanya meninggalkan pulpa berair. Anda boleh memotong buah berry ke dalam kepingan atau kepingan yang sewenang-wenangnya. Borang ini tidak memainkan peranan khas. Perkara utama adalah bahawa keping harus besar, tetapi mudah masuk leher balang.
3. Jumlah dagangan. Semangka adalah buah beri yang besar, jadi lebih baik untuk mengambil balang tiga liter. Anda juga boleh menapai dalam baldi atau dalam mana-mana bekas pukal yang sesuai.
4. Jumlah air. Air garam diambil separuh sebanyak bahan-bahan. Apabila mencurah, adalah penting bahawa cecair sepenuhnya meliputi kepingan tembikai.
5. Pengawet penting. Marinade diperbuat daripada air, garam dan gula. Untuk memastikan "umur panjang" bahan kerja, disarankan untuk menambah pengawet semula jadi: limau, cuka (intipati boleh digunakan), jus lemon yang baru dimasak atau perasa pedas. Gula diambil lebih daripada garam.
6. Tulang. Jika anda merancang untuk memasang bekas dengan penutup timah, lebih baik mengeluarkan biji. Ini bukan proses yang paling menyenangkan, tetapi perlu. Biji berkeliaran dan menimbulkan letupan. Dari kepalan masin di dalam bekas terbuka atau di bawah penutup nylon, benih tidak boleh dikeluarkan.

Pemilihan perasa

Bumbu tidak hanya memberikan hidangan aroma yang menyenangkan, tetapi juga melindungi dari acuan. Satu helai lobak boleh menghalang penapaian dalam bekas tiga liter dan menyimpan bahan kerja sehingga musim sejuk. Rempah dipilih mengikut rasa individu. Jadual menunjukkan bumbu yang digabungkan dengan beri asin.

Jadual - Perasa penjepit yang sesuai

Tembikai air masin dalam balang untuk musim sejuk: 10 resipi

Resipi mudah untuk tembikai dalam balang untuk musim sejuk akan membantu membuat garam walaupun pemasak baru. Jumlah bahan dalam semua resipi dikira pada bekas tiga liter.

Klasik

Penerangan. Untuk resipi tradisional, air garam dibuat daripada garam dan gula. Lemon boleh digantikan dengan larutan cuka 9% (50 ml seliter). Perlu sterilisasi dijalankan, yang melibatkan pemanasan kedua-dua tin kosong dan yang dipenuhi.

Apa yang diperlukan:

• tembikai - 2 kg;
• air - 1 l;
• asid sitrik - satu sudu teh;
• gula - 60 g;
• garam - 30 g.

Cara memasak

1. Potong buah berry ke dalam kepingan, letakkan dalam bekas kering steril.
2. Tuangkan asid ke dalam balang.
3. Rebus air, garam, kacau.
4. Tuangkan dalam air garam dan penutup panas.
5. Tutup bahagian bawah bekas pukal tahan panas dengan tuala atau letakkan papan kayu.
6. Letakkan bekas dengan bahan kerja di dalamnya.
7. Tuangkan air dan rebus selama 20 minit.
8. Tutup bekas, matikan semula, tutup dengan selimut.
9. Selepas penyejukan lengkap, pindahkan ke storan.

Jerit

Penerangan. Resipi tradisional boleh dipermudahkan dengan menyediakan tembikai kaleng tanpa sterilisasi untuk musim sejuk. Sebelum meletakkan bahan-bahan tersebut, bekas mestilah kering dan bersih. Sebagai pengawet, ia dicadangkan untuk mengambil penyelesaian cuka. Ia ternyata snek yang manis dan masam.

Apa yang diperlukan:

• tembikai - 2 kg;
• air - 1 l;
• garam - 60 g;
• gula - 80 g;
• 9% penyelesaian cuka - 70 ml.

Cara memasak

1. Potong buah-buahan dan masukkan ke dalam balang.
2. Rebus air, tuangkan ke dalam bekas.
3. Rendam selama lima minit, longkang kembali.
4. Rebus dan tuang lagi selama tiga minit.
5. Tiriskan, tambah gula, garam, rebus.
6. Tambah cuka.
7. Tuangkan dalam air garam panas, palam.

Cepat

Penerangan. Setelah menyediakan snek mengikut resipi harian, sampel boleh dikeluarkan dalam masa dua hari. Semakin lama bahan kerja itu, lebih baik irisan tembikai dijadikan masin. Anda boleh memasak dalam balang dengan penutup nylon. Adalah disyorkan untuk menambah 50 g gula dan 60 ml intipati cair kepada air garam. Potongan-potongan kecil dihidangkan lebih cepat.

Apa yang diperlukan:

• tembikai - 2 kg;
• air - 1 l;
• garam - dua sudu besar;
• rempah ratus.

Cara memasak

1. Potong buah beri ke dalam kiub besar, potong kerak.
2. Letakkan pulpa yang disediakan dalam periuk salutan enamel.
3. Rebus air, tambahkan garam.
4. Larutkan butiran masin, tambah rempah.
5. Tuangkan komponen dengan air garam supaya cecair sepenuhnya meliputi kepingan.
6. Biarkan selama beberapa hari pada suhu bilik.
7. Pindahkan ke peti sejuk dan cuba selepas menyejukkan.

Nak nakal

Penerangan. Tembikai air garam untuk musim sejuk dalam balang boleh dengan rempah yang berbeza, contohnya, dengan serbuk mustard. Salting adalah tart dan rangup. Pembuka makanan yang hebat untuk pesta daging.

Apa yang diperlukan:

• tembikai - 2 kg;
• air - 1 l;
• gula - 100 g;
• garam - 60 g;
• lemon - satu sudu teh;
• mustard kering - satu sudu teh.

Cara memasak

1. Potong buah menjadi kepingan.
2. Rebus air.
3. Letakkan keping dalam bekas dan tuangkan air mendidih.
4. Rendam selama lima minit, longkang.
5. Rebus sekali lagi dengan garam dan gula.
6. Masukkan asid, serbuk mustard ke kepingan tembikai.
7. Tuangkan dalam air garam dan roll panas.

Sharp

Penerangan. Rasa panas akan memberi pod cili. Satu buah keseluruhan diletakkan pada satu balang tiga liter. Jika lada dipotong dan dimasukkan ke dalam bahagian, snek akan mendapat rasa tajam yang lebih ketara.

Apa yang diperlukan:

• tembikai - 2 kg;
• garam - 30 g;
• gula - 80 g;
• asid sitrik - setengah sudu teh;
• lemon
• cili pod.

Cara memasak

1. Basuh beri, kering, pot.
2. Letakkan cili dalam balang yang bersih dan kering.
3. Letakkan kepingan tembikai ke atas tanpa tamping.
4. Tuangkan dalam asid, gula, garam.
5. Potong lemon ke dalam kepingan dan letakkan di atas.
6. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke dalam bekas.
7. Roll up, flip dan bungkus.
8. Tunggu penyejukan dan pemindahan ke storan.

Madu

Penerangan. Anda boleh menutup tembikai dalam balang untuk musim sejuk di dalam perapan madu. Bergantung pada kepekatan larutan madu, irisan tembikai akan memperoleh aroma bunga cahaya atau menjadi makanan ringan yang manis.

Apa yang diperlukan:

• tembikai - 2 kg;
• air - 1 l;
• gula - 30 g;
• garam - 30 g;
• madu - dua sudu besar;
• Penyelesaian asetik 9% - 60 ml;
• daun currant - dua keping;
• payung dill.

Cara memasak

1. Potong buah beri.
2. Letakkan dalam bekas steril dengan daun dan payung.
3. Rebus air, tuangkan.
4. Rendam selama lapan minit, longkang.
5. Rebus, tuang lagi selama lima minit.
6. Tiriskan, terbakar.
7. Garam, maniskan, masak sehingga mendidih, keluarkan dari pembakar.
8. Masukkan cuka dan madu ke air garam panas.
9. Tuangkan pengasam ke atas bahan-bahan, gulung.

Pedas

Penerangan. Untuk perayaan perayaan, untuk mengejutkan para tetamu, anda boleh mengunyah tembikai dalam balang untuk musim sejuk dengan rempah dan herba, contohnya, pasli dan saderi. Aroma wangi yang digabungkan dengan rasa piquant akan menggembirakan gourmet sebenar. Penyelesaian asetik mudah diganti dengan satu sudu teh limau.

Apa yang diperlukan:

• tembikai - 2 kg;
• air - 1 l;
• gula - 80 g;
• garam - 60 g;
• Larutan cuka 9% - 50 ml;
• sayuran - sekumpulan;
• allspice - enam kacang;
• ulas - tiga tunas;
• laurel - dua daun;
• lobak - dua helai.

Cara memasak

1. Letakkan daun lobak yang dibasuh dan kering dalam balang steril.
2. Potong buah beri dan letakkan di dalam mangkuk, selari dengan rempah kering dan herba.
3. Potong sayur hijau atau air mata ke ranting kecil.
4. Lay di atas pada kepingan tembikai.
5. Rebus air dan tuangkan bahan-bahan tersebut.
6. Rendam selama lima minit dan longkang kembali.
7. Garam, manis, dan mendidih.
8. Tuangkan dalam larutan cuka, campurkan.
9. Tuangkan pengasam panas ke dalam bekas, gulungkannya.

Bawang putih

Penerangan. Tembikai semangka direndam untuk musim sejuk disediakan di bawah penutup nylon. Cengkeh bawang putih sering menimbulkan penapaian, jadi balang tertutup boleh meletup. Buah-buahan yang masak dan tidak masak akan berfungsi untuk memasak.

Apa yang diperlukan:

• tembikai - 2 kg;
• air - 1 l;
• garam - 30 g;
• gula - 30 g;
• bawang putih - tiga ulas;
• rempah, herba.

Cara memasak

1. Kupas ulas bawang putih dan letakkan dengan rempah-rempah dan herba di bahagian bawah balang steril.
2. Potong buah beri ke dalam kepingan, isi tiga perempat daripada bekas.
3. Tuangkan garam, gula.
4. Rebus dan sejukkan air.
5. Tuang cecair ke leher.
6. Ikatlah lubang di dalam tin dengan kain kasa dan tinggalkan di dalam bilik selama beberapa hari.
7. Tutup penutup capron dan pindahkan ke sejuk.

Dengan aspirin

Penerangan. Sesetengah chef memasak semangka jeruk dalam balang asid acetylsalicylic. Tablet asam menggantikan limau dan cuka, menyediakan pemeliharaan. Pada dos yang munasabah, rasa "perubatan" tidak dirasakan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa mustahil untuk menyalahgunakan "pengawet". Sebilangan besar ubat boleh menyebabkan penyakit buah pinggang, perut, hati.

Apa yang diperlukan:

• tembikai - 2 kg;
• air - 1 l;
• gula - 60 g;
• garam - 30 g;
• aspirin - dua tablet;
• rempah ratus.

Cara memasak

1. Potong buah berry menjadi kepingan.
2. Masukkan dengan rempah dalam bekas steril.
3. Tuang gula, garam, letakkan tablet.
4. Rebus air, tuangkan ke dalam balang.
5. Cork dan flip segera.

Cara sejuk

Penerangan. Untuk garam beri dalam tong, ia dicadangkan untuk menggunakan kaedah salting sejuk. Dengan cara yang sama, anda boleh garam kubis. Penuaian disyorkan untuk menambah dengan epal keseluruhan.Untuk pemeliharaan, penyelesaian asetik dan asid tidak digunakan. Bahan-bahan ini direka bentuk untuk bekas tiga liter.

Apa yang diperlukan:

• tembikai - 2 kg;
• air - 1 l;
• garam - 70 g.

Cara memasak

1. Potonglah buah itu ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam bekas yang bersih.
2. Rebus air, larutkan garam.
3. Senang ke suhu bilik, tuangkan ke dalam bekas.
4. Rendam di dalam bilik selama dua hari, kemudian pindahkan ke tempat yang sejuk.

Salad tembikai di bank untuk musim sejuk tidak mengambil banyak masa. Tetapi pada musim sejuk, anda boleh menikmati rasa asal beri berair. Adalah disyorkan untuk menyimpan kosong selama lebih dari satu tahun dan hanya di tempat yang sejuk. Adalah lebih baik menggunakan tembikai jeruk semasa musim sejuk, membuat ruang untuk kepingan baru pada musim bunga.

Ulasan: "Saya lakukan tanpa pensterilan ..."

Aspirin menjadikan air garam lebih berasid, tetapi lebih berbahaya. Perlu diingat bahawa dengan pembubaran dan kehadiran aspirin yang berlanjutan dalam air garam, sebatian fenolik yang disebut terbentuk. Ia, tentu saja, membunuh mikrob, tetapi ia beracun untuk tubuh manusia. Oleh itu, satu jawatankuasa pakar Pertubuhan Kesihatan Sedunia membuat kesimpulan bahawa ia dilarang untuk menambahkan asid salisilat dan derivatifnya kepada produk makanan. Menambah aspirin untuk air garam adalah ancaman kepada buah pinggang. Penggunaan makanan kalengan seperti ini sering menyebabkan pyelonephritis. Dengan penggunaan berterusan stok tersebut dengan aspirin, hati dan pankreas terganggu.

Perut dan usus juga menderita. Kebanyakan orang tahu bahawa aspirin tidak boleh diambil pada perut kosong dan ia perlu meminumnya dengan susu. Ini membantu mengurangkan kesan buruk dadah pada mukosa gastrik. Dalam brin, sifat "menghakis" aspirin dipelihara. Oleh itu, bagi orang yang menghidap gastrik, pengambilan seperti itu adalah contraindicated pada prinsipnya. Dan bagi mereka yang mempunyai perut yang sihat, anda hanya boleh memasukkannya ke dalam menu anda, sangat jarang. Oleh itu, seperti yang dikatakan oleh Anyuta dalam resipi, lebih baik tidak menambah cuka, tetapi cuka sari apel (GOST) atau jus lemon (asid sitrik).

Sergey http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Saya membuat tembikai tanpa pensterilan dan tanpa aspirin. Saya menyebarkan irisan siap pakai tembikai dalam kuali (saya mempunyai 6 liter, seperti 2 tin tiga peringkat), tambah air, kira-kira satu liter dan ke dapur. Saya membawa ke dalam mendidih, mengeluarkan busa, tambah garam dan gula (proporsi seperti Anyuta), kerana Saya mempunyai 6 liter - 2 sudu besar garam, 8 gula. Kemudian intipati (1.5 sudu besar). Saya mendidih selama 5-7 minit dan gulung pada bank yang disterilkan. Dengan telur 6 liter ternyata 5 liter (1 kaleng treshka dan 1 keping kopeck, sebagai contoh) saya meletakkannya dengan ketat dalam kaleng, air garam tetap, tetapi anda boleh meletakkan semangka dalam kaleng dengan lebih bebas, maka akan ada dua treshki). Saya telah melakukannya selama 3 tahun. Pada hari raya itu, buah semangka saya menyebar di tempat pertama. Satu-satunya perkara adalah bahawa mereka diperolehi tanpa masalah (

Elena http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Saya menulis di bawah imik ibu saya (semangka masin adalah makanan istimewa kegemarannya). Basuh tembikai dengan berus, potong terus dengan kerak ke dalam kepingan itu supaya mereka masuk ke dalam leher balang 3 liter, letakkan dengan ketat dalam balang steril, tuangkan air mendidih selama 10 minit, tuangkan ke dalam periuk, tambahkan 2 sudu garam tanpa slaid, 7 sudu gula tanpa slaid, mendidih, tuangkan balang tembikai, terus ke dalam balang menambah 1 sudu besar 70% asid cuka, tutup dan sterilkan selama 10 minit, gulung. Sekiranya anda melakukannya tanpa mencurah, mengalir, kemudian tambah garam-gula, tuangkan air mendidih, cuka. dan kemudian sterilkan selama 20 minit. Roll up. Tiada rempah diperlukan, ohhhh sooooo lazat !!! Resipi terbukti selama beberapa dekad! Semoga berjaya !!!

Vintage http://forum.say7.info/topic8089.html

Girls! Buah-buahan yang sangat lazat diperoleh jika anda meletakkan dalam balang sepotong bawang putih yang dikupas, dan gantikan sesudu gula dengan satu sudu teh madu (tanpa atas). Rasanya indah! (Saya tidak suka resep, dengan penambahan madu - individu bukan persepsi. Tetapi, kes ini adalah pengecualian.Seperti kek madu! Saya akan katakan dari pengalaman saya sendiri mengenai semangka dalam balang: sangat penting bahawa semangka adalah berkualiti tinggi dan bukan untuk jangka masa yang panjang. Jika tidak, buruh boleh turun ke longkang, yang akan berubah. Jika mendakan putih muncul di bank selepas beberapa saat, paip itu adalah perkara. Sayang, saya jumpa ini. Dan berulang kali .. (mungkin juga lebihan nitrat mempengaruhi, jika tidak menuangkan garpu dengan cara yang buruk). Oleh kerana itu, tidak setiap tahun saya berjanji untuk membuat tembikai di sebuah bank. Anda tidak akan meneka.
Tetapi, jika semuanya sesuai dengan tembikai, ia hanya hebat! (potong kupas)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

Resipi buatan sendiri yang lain