Peralatan dapur dan perkakas dapur: periuk, kuali panggang, papan dapur, pisau, mangkuk dalam, pinggan mangkuk untuk hidangan.
Bahan-bahannya
| Daging lembu (daging daging atau tulang) | 500 g |
| Minyak zaitun | 2 sudu besar. l |
| Garam laut, lada hitam segar | untuk rasa |
Langkah memasak
Makanan yang paling sesuai untuk entrecote adalah sekeping daging pada tulang, dipotong antara 9 dan 11 tulang rusuk. Anda boleh menggunakan sekeping daging tanpa tulang. Daging di bahagian ini adalah yang paling lembut, tidak memerlukan memasak lama. Ternyata berair dan lembut kerana urat tipis lemak yang menyerap seluruh helai, yang mencairkan dan merendam semua daging semasa menggoreng.
- Kami mendapat daging terlebih dahulu dari peti sejuk sebelum memasak, ia harus pada suhu bilik. Basuh 500 g daging lembu di bawah air yang mengalir dan kering dengan tuala kertas, ia harus kering. Sesetengah tukang masak mengesyorkan memukul daging dengan tukul dapur sebelum menggoreng sehingga menjadi lebih lembut. Seterusnya, daging lembu harus dijepit. Untuk jeruk, kami menggunakan kaedah paling mudah, yang tidak memerlukan sebilangan besar rempah dan rempah. Hanya gosok daging dengan baik dengan garam laut dan lada hitam segar.
- Kemudian, taruhlah dengan teliti daging dengan minyak zaitun atau minyak sayur tanpa bau pada semua pihak.
- Biarkan daging untuk mengasinkan. Semakin lama daging lembu disemai, semakin banyak tepung dengan rempah-rempah, dan hasilnya akan menjadi lebih berair dan lembut. Di dalam peti sejuk, daging boleh diasinkan selama 10-12 jam, pada suhu bilik proses ini lebih cepat.
- Gunakan kuali panggang untuk menggoreng. Jika anda tidak mempunyai satu, ambil kuali biasa dengan salutan bawah dan tidak lekat. Panaskan kuali dengan api yang tinggi, tidak perlu tuangkan minyak. Letakkan peniaga dalam kuali dan goreng di satu pihak selama 5 minit, matikan bahagian lain dan goreng lagi 5 - 7 minit. Hidangan ini digoreng sederhana. Adalah penting untuk diingat bahawa di dalam daging perlu warna merah jambu pucat. Perkara utama bukan untuk mengatasi daging. Untuk entrecote yang dimasak dengan baik, anda perlu memegang daging selama 2 minit pada setiap sisi.
- Jika kepingan entrecote anda besar dan tebal, mereka tidak boleh goreng dalam kuali. Oleh itu, anda harus terlebih dahulu menggoreng daging sehingga coklat keemasan dalam kuali, dan kemudian dibawa ke kesediaan dalam ketuhar, dipanaskan hingga 160 darjah, 10-15 minit. Selepas memasak, daging perlu diletakkan di atas permukaan kayu atau plat panas dan dibenarkan berehat untuk beberapa ketika.
- Enakmen juicy dan lazat yang disajikan dengan sayur-sayuran segar atau kentang lecek.
Selera makan!
Resipi video
Dalam resipi video yang dibentangkan, anda dapat melihat bagaimana memasak entrecote daging lembu yang halus, anda akan mempelajari bahan-bahan yang anda perlukan, bagaimana memasak daging dengan tepat. Mempunyai pandangan yang baik!