Adjika dari epal dan tomato untuk musim sejuk: pedas, manis, masam dan piquant

Anda boleh menyediakan aditif pedas dengan atau tanpa cuka. Sesetengah resipi menggunakan pensterilan, rawatan haba, manakala yang lain melibatkan berputar tanpa memasak. Komposisi perasa juga berbeza-beza. Pakar masakan berpengalaman menambah bukan sahaja tomato, epal, wortel, tetapi juga plum, labu, lobak, zucchini, bahkan pear, chokeberries. Terima kasih kepada rempah dan herba, balang yang dibuka pada musim sejuk memancarkan aroma mulut, merangsang selera semasa makan tengah hari.

Penyediaan awal

Memasak pedas adjika memerlukan penyediaan sayur-sayuran. Perhatian khusus diberikan kepada kualiti produk, kesegaran mereka. Adalah penting untuk mematuhi teknologi memasak atau rebusan, mensterilkan tin dan penutup. Suri rumah yang berpengalaman tahu beberapa rahsia penting untuk mencipta makanan ringan lazat.

• Pencegahan Letupan Untuk mengelakkan penis dan tidak meletup, gunakan hanya garam batu - tidak diodiskan, menyebabkan kerosakan pada bahan kerja.
• Perlindungan tangan. Apabila mengelupas, memotong lada panas, gunakan hanya sarung tangan getah tebal. Cabai panas boleh menyebabkan luka bakar kulit.
• Penyediaan bekas. Untuk penanaman, gunakan bersih, kering, tudung pra-disterilkan dan balang. Proseskannya dengan stim atau air mendidih, kalkit dalam ketuhar, microwave.
• Pilihan ramuan. Pilih tomato masak, masak untuk penuaian, dan epal - masam, hijau. Ambil lada yang ketat, satu gred. Pastikan buah-buahan tidak mempunyai bintik-bintik rot, retakan, penyok.

Penyediaan awal sayur-sayuran termasuk enam prosedur sederhana yang jelas walaupun kepada seorang pemula dalam pemuliharaan.

1. Tomato Rebus dengan air mendidih, kemudian catatkan dengan air sejuk. Keluarkan kulit dari buah, potong bahagian padat di sebelah batang.
2. Wortel. Basuh, kupas dengan pisau. Potong sayur-sayuran akar yang besar ke dalam kepingan untuk menjadikannya lebih mudah untuk tatal dengan penggiling daging.
3. Epal Basuh, kupas, potong batang, benih. Kemudian potong ke dalam kepingan.
4. Peppers. Basuh. Memakai sarung tangan, bebas dari batang, benih, partisi dalaman putih. Rebus dengan air mendidih untuk memberikan kelembutan.
5. Bawang putih itu. Bahagikan kepala ke dalam kepingan. Kupas gigi dari kulit menggunakan pisau.
6. Greens. Isikan tandannya, mengeluarkan rumpai, batang keras, akar. Bilas di bawah paip, kering.

Adjika dengan epal dan tomato untuk musim sejuk: versi klasik

Ciri-ciri Adjika manis dan masam dengan epal, tomato dan wortel dianggap pilihan klasik, ia memerlukan rawatan haba bahan-bahan. Resipi asas juga mengandungi bawang putih, cuka, lada bel. Kombinasi ini memberikan bahan kerja sebagai rasa masam, rasa manis.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 3 kg;
• epal masam - 1 kg;
• lada loceng - 2 kg;
• wortel - 1 kg;
• minyak sayuran - satu gelas;
• gula - satu gelas;
• bawang putih - kepala keseluruhan;
• garam - setengah gelas;
• cuka 6% - 50 ml;
• cili - tiga buah.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Sediakan sayur-sayuran terlebih dahulu.
2. Melewati penggiling daging satu demi satu, campurkan, sambil meninggalkan bawang putih.
3. Letakkan periuk atau mangkuk di atas api.
4. Tanggalkan selepas mendidih di atas dapur selama kira-kira 40-50 minit.
5. Tambah semua komponen lain, kacau, rebus selama sepuluh minit lagi.
6. Susun jisim tebal di bank, gulung.
7. Tahan bekas yang terbalik dalam sekelip mata di bawah penutup, hantar untuk penyimpanan jangka panjang.

Resipi popular yang lain

Resipi klasik untuk adjika epal dan tomato boleh ditukar mengikut budi bicara anda, bereksperimen dengan rempah dan ramuan. Mereka yang suka lebih tajam, adalah disyorkan untuk meningkatkan jumlah cili dan bawang putih, untuk memperkenalkan kuda lobak. Peminat rasa ringan perlu menambah wortel, zucchini, plum, labu atau gula kepada komposisi. Berikut adalah variasi yang paling popular dari perasa pedas, yang tidak sukar untuk dimasak.

Sharp

Ciri-ciri Adjika buatan sendiri pedas dengan epal berbeza dari pembuka selera biasa kerana komposisi itu mengandungi walnut dan kayu manis. Dia memasak dengan cepat, tidak memerlukan memasak. Dari sejumlah kecil ramuan, kira-kira 1.5 liter biji aromatik dan lazat yang ditambahkan menambah rempah ke hidangan.

Apa yang perlu disediakan:

• Lada merah Bulgaria - 1 kg;
• epal masam - satu;
• tomato yang gemuk - tiga keping;
• kepala bawang putih;
• ketumbar - dua sendok makan;
• cabai - tiga buah merah;
• dikupas walnut - 240 g;
• hops-suneli perasa - satu sudu;
• serbuk kayu manis - dua pinch;
• garam.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Kupas sayur dan buah, gosok dengan penggiling daging.
2. Goreng kacang dalam kuali kering, gosok dalam mortar.
3. Campur semua ramuan dari resipi.
4. Biarkan selama satu jam. Campurkan lagi, masukkan garam jika perlu.
5. Susun pada balang kering.
6. Tutup dengan sarung nilon.

Manis

Ciri-ciri Adjika dari epal tidak perlu berapi-api - banyak orang seperti rasa manis dengan petunjuk lada dan bawang putih. Labu akan membantu membuat bumbu untuk daging atau sayur-sayuran. Dia akan memberikan aroma piquant, menambah warna kepada konsistensi selepas memasak.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 2.5 kg;
• pulpa labu kuning manis - 700 g;
• wortel - 200 g;
• Lada Bulgaria - 0.5 kg;
• cuka meja - 70 ml;
• garam - 70 g;
• epal - 200 g;
• minyak sayuran - 250 ml;
• bawang putih - tiga kepala;
• gula - 50 g;
• laurel - dua daun;
• ketumbar - 1 g.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Untuk membersihkan semua bahan buah-buahan dan sayuran, gosok dengan penggiling daging.
2. Kacau dalam periuk, dibakar.
3. Bawa mendidih, kurangkan.
4. Rebus selama sejam setengah, kacau, tuangkan minyak, tuangkan rempah.
5. Rebus campuran selama 30 minit lagi.
6. Pada masa ini, sterilkan balang untuk pasangan atau microwave.
7. Susunkan jisim panas dalam bekas dengan jumlah 250-450 ml, pasangkan dengan kunci atau mesin pengikat.

Raw

Ciri-ciri Adjika mentah dipanggil kerana ia dimasak tanpa mendidih, ia membolehkan anda menyimpan semua vitamin dan nutrien untuk musim sejuk. Jika semua peraturan untuk membuat ramuan diperhatikan, produk harus disimpan dalam peti sejuk selama dua hingga tiga bulan.

Apa yang perlu disediakan:

• lada paprika - 3 kg;
• epal masam - 500 g;
• cabai panas - 450 g;
• cilantro - sekumpulan pertengahan;
• wortel - 0.5 kg;
• garam - 100 g;
• minyak sayuran - 0.5 l;
• gula - satu sudu;
• bawang putih - 500 g.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Tuangkan paprika dibersihkan dari biji dengan pengisar.
2. Parut epal dan lobak merah pada grater kasar.
3. Cincang bawang merah dan bawang putih dengan pisau halus.
4. Campurkan produk dengan rempah, tuangkan minyak, kacau.
5. Pek pada bekas yang bersih dan steril dengan jumlah kecil, meninggalkan 1.5 cm kosong.
6. Tuangkan dua hingga tiga sudu minyak sayur di atas. Tutup dengan topi plastik atau ketatkan.

Dengan wain merah

Ciri-ciri Piquant adjika dengan epal untuk musim sejuk akan menyebabkan pujian tetamu jika anda memasak dengan penambahan segelas wain merah. Bahan tambahan yang enak dan enak akan membuat semua orang tertanya-tanya tentang komposisinya, akan mengubah rasa daging, hidangan ikan dan juga sebilangan roti biasa.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - sepuluh keping;
• wain merah - 200 ml;
• apel hijau - empat buah masam;
• lada loceng - satu buah warna apa pun;
• cabai - dua buah;
• gula - dua pertiga daripada gelas;
• garam secukup rasa.

Apa yang perlu dilakukan

1. Potong buah hijau yang dikupas menjadi kiub, tuangkan ke dalam periuk dan tuangkan wain.
2. Tuang gula di atas.
3. Letakkan kuali di atas api, selepas mendidih terus di atas dapur selama lima minit.
4. Twist sayur-sayuran dengan penggiling daging, mengisar irisan epal rebus dalam wain, juga.
5. Campurkan komponen, rebus selama 15 minit, tuangkan komponen resipi yang lain.
6. Masak selama lima minit, kemudian keluarkan dari dapur, biarkan di bawah tudung selama 20 minit.
7. Mengedarkan jisim panas ke dalam bekas, simpan.
8. Simpan di musim sejuk di dalam peti sejuk.

Dengan plum

Ciri-ciri Ide untuk membuat manis, tetapi pada masa yang sama adjika pedas berasal dari tkemali - sos Georgia pedas berdasarkan plum. Kombinasi buah-buahan, herba dan sayur-sayuran mencipta rasa yang unik dan unik yang berjaya memasak hidangan utama. Aditif itu disiapkan selama kira-kira satu setengah jam, dilancarkan dalam bekas steril.

Apa yang perlu disediakan:

• wortel - 2 kg;
• tomato masak - 4 kg;
• bawang merah - 2 kg;
• Lada merah Bulgaria - 2 kg;
• epal - 2 kg;
• plum - 2 kg;
• cabai - 400 g;
• gula - 300 g;
• garam batu kasar - empat sendok makan;
• pasli segar - tiga tandan besar;
• bawang putih - 600 g;
• Dill segar - dua tandan besar;
• cuka 9% - 200 ml.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Sediakan buah-buahan dan sayur-sayuran. Keluarkan benih dari plum. Kulit tomat tidak boleh dikeluarkan.
2. Letakkan bawang putih untuk sekarang, langkau seluruh produk melalui pemproses makanan.
3. Pindahan ke kuali, letakkan di dapur untuk memasak.
4. Rebus, kurangkan haba, masak selama kira-kira satu jam. Kacau.
5. Tuangkan ulas bawang putih dan sayur-sayuran dengan pisau, tambah jus masak, garam dan maniskan.
6. Tuangkan minyak dan cuka di sini.
7. Kacau, masak selama 20 minit lagi.
8. Letakkan adjika panas di bank, simpan.
9. Bungkus. Tinggalkan semalaman di bawah selimut.
10. Simpan di musim sejuk di ruang bawah tanah.

Dengan zucchini

Ciri-ciri Resipi untuk memasak adjika dengan epal dan zucchini untuk musim sejuk adalah biasa kepada banyak suri rumah. Ia membolehkan anda membuat suplemen halus dengan rasa yang sedikit sedap, disampaikan oleh lada panas, pes tomato dan bawang putih. Zucchini dan epal melembutkan panas, zaitun menambah keperitan.

Apa yang perlu disediakan:

• saiz purata zucchini - 0.5 kg;
• epal - 200 g;
• lada wangian - tiga buah buah;
• cabai - dua buah;
• bawang putih - enam ulas;
• wortel - 200 g;
• pes tomato - satu sudu;
• garam - satu dan setengah sudu;
• gula - empat sudu;
• minyak zaitun - 100 ml;
• cuka meja - 20 ml.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Buah pala dan wortel, lulus sayur-sayuran yang disediakan melalui penggiling daging.
2. Campurkan bahan-bahan dalam periuk besar atau lembangan, meninggalkan kelebihan bawang putih untuk kemudian.
3. Masak selepas mendidih pada api yang rendah selama satu jam setengah, kacau sekali-sekala.
4. Kemudian tuangkan garam, gula, jisim bawang putih ke dalam campuran. Tuangkan dalam pasta tomato, zaitun.
5. Kacau, masak 40 minit lagi.
6. Lima minit sebelum akhir memasak tuangkan cuka.
7. Susun campuran dalam balang sebanyak 0.5 l, gulung.

Dengan lobak kuda

Ciri-ciri Perisa "hidup" dengan lobak kuda sesuai untuk hidangan ikan, melengkapi rasa daging, borsch. Ketiadaan rawatan haba akan menyelamatkan semua bahan dan vitamin yang bermanfaat dalam campuran.Suplemen tanpa pemeliharaan akan merayu kepada lelaki yang akan menghargai kedua-dua aroma dan kesakitan adjika piquant.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato masak yang matang - 1 kg;
• rama-rama lobak - 100 g;
• bawang putih - 100 g;
• wortel - satu;
• epal adalah satu;
• bawang merah - satu;
• lada loceng - satu;
• jus lemon - dimasak daripada separuh lemon;
• akar halia - 50 g;
• pasli - sekumpulan;
• cilantro - sekumpulan;
• gula - satu sudu;
• garam - satu sudu;
• rempah ratus.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Sediakan sayur-sayuran. Keluarkan lapisan atas dengan pisau dari akar lobak dan halia.
2. Potong potongan, tatal dengan penggiling daging.
3. Chop greens.
4. Campur semua komponen resipi dengan memerah jus lemon ke dalam jisim, biarkan selama beberapa jam.
5. Susun pada balang disteril, tutup dengan penutup nylon.
6. Simpan di dalam peti sejuk pada musim sejuk.

Tiada cuka

Ciri-ciri Adjika dengan epal tanpa cuka ternyata lebih lembut dalam rasa, tidak mempunyai bau khusus. Produk semulajadi disimpan tidak lebih buruk daripada kosong lain tanpa memasak, ia tidak ditutup dengan acuan di bank di bawah penutup besi. Pengawet dalam perasa tanpa cuka adalah cili dan bawang putih.

Apa yang perlu disediakan:

• paprika paprika lada - 2 kg;
• tomato - 2.5 kg;
• epal - 0.5 kg;
• cabai - empat pods;
• wortel - 0.5 kg;
• bawang putih - satu kepala;
• bawang merah - 0.5 kg;
• garam - tiga sudu;
• gula - tiga sudu;
• minyak sayuran - 250 ml.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Sediakan bahan-bahan, campurkan semua dalam kuali, kecuali untuk jisim bawang putih.
2. Letakkan jam pada api yang rendah.
3. Masukkan kepingan bawang putih halus.
4. Segera letakkan di bank-bank kecil, naik.

Dalam periuk perlahan

Ciri-ciri Memasak adjika dengan epal mungkin bukan sahaja di dapur. Untuk tujuan ini, multivarka juga sesuai. Proses pemadaman tidak akan mengambil banyak masa, ia akan mempermudahkan kerja pelayan wanita. Bahan kerja akan menjadi lembut, tidak terlalu tajam, menyenangkan dalam rasa dan warna.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato padat - 1 kg;
• Epal Antonov - 0.6 kg;
• bawang putih - kepala bersaiz sederhana;
• cili panas - dua buah;
• wortel - tiga tanaman akar;
• garam - satu dan setengah sudu;
• lada loceng - tujuh keping;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• gula - dua sudu.

Bagaimana untuk melakukannya

• Sediakan produk tanpa menyentuh bawang putih dan cili, gali dengan pengisar atau prosesnya dengan pengisar daging.
• Isikan dengan minyak, kacau.
• Pindahkan campuran ke mangkuk multicooker, masak dengan tudung ditutup dalam mod "Pemadaman" atau "Memasak".
• Gosok garam, gula, cili tanpa biji dan bawang putih yang dikupas dalam mortar sehingga menghasilkan bubuk homogen.
• Memperkenalkan ke dalam jisim sayur, campuran, masak lagi 35-40 minit, sehingga menebal.
• Susun pada bekas kaca kering, ketatkan pada musim sejuk.

Adjika epal buatan sendiri untuk musim sejuk, dimasak dengan tangan anda sendiri, memberi manfaat kepada tubuh, meningkatkan selera makan, meningkatkan mood. Walau bagaimanapun, apabila digunakan tanpa sekatan, tambahan akut kadang-kadang menyebabkan kerengsaan mukosa gastrik, jadi anda perlu menambahkannya ke piring tanpa fanatik.

Ulasan: "Gabungan ini adalah luar biasa dan lazat"

Saya telah melakukan adjika seperti itu selama bertahun-tahun, saya memasak 2 sudu garam selama 1 jam, tomato, epal, wortel, lada yang manis dan membakar (semuanya digulung dalam penggiling daging). Saya mematikannya, biarkan ia sejuk dan tambah bawang putih, gula, garam, cuka, minyak, campurkan semua dengan baik dan dalam balang. ternyata 5 liter. Cuba cara saya, bawang putih tidak kehilangan rasa semasa masak. bernilai semua musim sejuk di dalam lubang.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Saya suka adjika manis, tidak terlalu tajam, saya hanya menggunakan adjika siap dari ibu saya, tetapi selama bertahun-tahun saya telah memasak sendiri mengikut resipi ibu saya. Jadi, saya ingin berkongsi resipi ibu saya: tomato-5 kg, lada Bulgaria - 1 kg, epal - 1 kg, wortel - 1 kg, tatal dalam penggiling daging. Garam 3 meja. sudu, minyak bunga matahari (lebih baik aromatik) 0.5 liter, gula - 0.5 kg, kacau dan reneh selama 1 jam 40 minit, 20 minit sebelum akhir memasak menambah 4 buah lada merah panas, 200 gr.Cuka 9%, 2 kepala bawang putih, gulung dan tutup dengan tuala. Jadi adjika sudah siap, lebih enak dan lebih berguna daripada ketchup kedai, kerana semua komponen adjika dari kebun anda.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika hanya suka, saya cuba beribu-ribu resipi dan berhenti hanya pada beberapa terbukti dan bukan kali pertama dimasak, tetapi setiap tahun saya mencari sesuatu yang baru dan benar-benar lazat. Jadi saya memutuskan untuk bereksperimen dengan epal tahun ini. Terima kasih banyak untuk resipi terperinci. Benar-benar gabungan yang luar biasa dan lazat! Saya berpuas hati!

Knopa https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Resipi buatan sendiri yang lain