Adjika untuk musim sejuk: resipi "terbakar" untuk citarasa anda

Adjika asal oriental dimasak hanya dengan sarung tangan getah - ia mempunyai rasa "terbakar" seperti itu. Dan jika campuran pancutan panggang untuk penggunaan langsung dalam makanan tidak tertakluk kepada rawatan haba, billet untuk musim sejuk biasanya direbus, dibakar di atas dapur, kalengan mengikut semua peraturan.

Komposisi, kandungan kalori dan faedah makanan ringan pedas

Sharp adjika bukan makanan istimewa yang "lalat" serta-merta. Mereka memakannya dengan satu sudu teh, menyebarkannya pada roti atau menggigit, melengkapi rasa panggang, sup, hidangan sampingan dengan perasa aromatik. Dalam pembuka selera klasik tidak ada tomato, dan juga kelebihannya yang melekat, tetapi terdapat banyak kesakitan. Campuran biasanya disediakan dalam balang kecil dengan jumlah 250-350 ml supaya tidak merosakkan kandungan dengan pembukaan yang kerap.

Aditif itu dianggap rendah kalori, mengandungi 50-60 kcal, bergantung kepada produk yang digunakan. Komposisi perasa terbakar diwakili oleh bahan semulajadi, yang utama adalah: lada cabai panas, bawang putih, garam dan herba. Selalunya, resipi itu ditambah dengan walnut, cilantro, hop, marjoram. Komposisi kimia dibentangkan dalam jadual di bawah.

Jadual - Kandungan dalam adjika bahan dan vitamin yang berfaedah

Sifat berfaedah aditif pedas diwujudkan bergantung pada apa adjika resipi untuk musim sejuk yang digunakan. Terlepas dari komposisi, suplemen meningkatkan selera makan, menormalkan proses pencernaan dan metabolisme. Kombinasi bawang putih, lada panas dan perasa mempunyai kesan penyembuhan pada badan:

• menguatkan sistem imun;
• membunuh virus berniat jahat;
• mengaktifkan peredaran darah;
• memperbaiki sistem genitourinary;
• meningkatkan potensi;
• meningkatkan aktiviti;
• menguatkan saluran darah;
• menenun sel dengan oksigen.

Varieti

Terdapat dua jenis adjika seperti sos - Abkhazian dan Georgian. Mereka berbeza dalam komposisi bahan, kaedah memasak dan rasa. Campuran siap sedia kering juga terpencil - ahkhyla, yang terdiri daripada lada kering, rempah, bawang putih dan rempah. "Serbuk" sedemikian digunakan untuk penyediaan marinades, sup rempah, ikan, dan daging panggang.

Abkhaz adjika datang dalam dua bentuk.

1. Merah (apartpildzhika). Jisim murni cabai merah, walnut, garam, bawang putih, biji gurih, dill, cilantro, basil. Digabungkan dengan hidangan ikan dan daging, sayuran rebus.
2. Hijau (ahushuajika). Campuran tebal pembakaran hijau, garam, sebilangan besar herba aromatik: dill, basil, pudina, cilantro. Ia digunakan lebih kerap sebagai perasa untuk makanan ringan yang dibuat daripada produk tenusu.

Georgian secara terbahagi kepada tiga jenis.

1. Popular. Mengandungi lada merah panas dan manis yang matang, cuka anggur, ketumbar, bawang putih.
2. Mudah. Termasuk, sebagai tambahan kepada ramuan di atas, tomato dan herba berair.
3. Piquant. Ia hanya disediakan dari buah api hijau dan sayur-sayuran wangi.

Adjika untuk musim sejuk: versi klasik tanpa memasak

Ciri-ciri Resipi adjika klasik (dipanggil "maskulin") tidak melibatkan pemprosesan terma bahan. Aditif disediakan dari sayur-sayuran terpilih, dicincang dengan cara yang sesuai. Penggiling daging membolehkan anda mengekalkan warna yang cerah, tetapi tidak memberikan keseragaman yang diingini. Pengisar membantu untuk mendapatkan jisim puri homogen, tetapi naungan lebih ringan - kerana pengisaran biji benih.

Apa yang perlu disediakan:

• cabai - 1 kg;
• bawang putih - 0.5 kg;
• pengisaran garam No 0 - 150 g;
• herba aromatik (dill, ketumbar, hops-suneli) - 100 g.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Sediakan sayur-sayuran: basuh buahnya, bebas dari sekatan dan benih, kupas bawang putih bawang putih. Untuk kering.
2. Mengisar komponen dengan cara yang berpatutan. Sotong hijau dengan pisau.
3. Garam, campurkan komponen, memakai sarung tangan getah.
4. Susun campuran mentah dalam balang steril, simpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Variasi akut dengan dan tanpa pemeliharaan

Membakar adjika klasik adalah "saudara" yang dekat dengan sos salsa Mexico; ia mempunyai rasa pedas yang sama. Para suri rumah moden menambah resipi adjika buatan tradisional dengan tomato hijau dan merah, bit, bahkan pear, epal, bereksperimen dengan pelbagai aditif dan bumbu mengikut budi bicara mereka.

Abkhazian

Ciri-ciri Resipi adjika Abkhazia dengan kacang membabitkan membawa campuran ke dalam mendidih, diikuti dengan penutup besi untuk rolling musim sejuk. Pembuka selera akan mempunyai aroma pedas, melengkapi rasa barbeku, bakso, berfungsi sebagai perasa untuk manti, unggas, daging panggang.

Apa yang perlu disediakan:

• lada panas - 0.5 kg;
• biji walnut dikupas - 100 g;
• garam - 100 g;
• benih ketumbar tanah - satu setengah sendok teh;
• bawang putih - 150 g;
• cilantro - setengah tandan;
• pasli - setengah tandan.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Keringkan sayur-sayuran dan buah-buahan yang dibasuh, sebelum dibersihkan daripada sekatan dan biji benih.
2. Bergred dengan pengisar atau pengisar daging dua hingga tiga kali sehingga massa yang hampir homogen diperolehi.
3. Goreng kacang dalam kuali kering, potong dengan pisau atau mince.
4. Campurkan semua bahan, masak bawang putih sebelum tekan ini, garam.
5. Pindahkan jisim ke dalam baskom atau kuali, tutup dengan kasa, biarkan panas selama tiga hari. Kacau beberapa kali sehari.
6. Pada hari keempat, mendidih campuran, segera keluarkan dari dapur, letakkan di bank-bank kering dan gulung untuk musim sejuk.

Dalam bahasa Georgia

Ciri-ciri Perasa yang berapi-api di Georgia akan menggembirakan anda dengan rasa yang "kuat", aroma herba yang bersemangat, tepu dengan warna merah. Aditif sedemikian akan membangkitkan selera makan, menambah sentuhan tajam pada hidangan daging, ikan, ayam, rebus sayuran dan sup. Garam untuk resipi hanya sesuai untuk batu, penggilingan kasar. Yodium akan menyebabkan penapaian dan kerosakan produk.

Apa yang perlu disediakan:

• cabai panas - lima buah;
• lada loceng - separuh buah;
• bawang putih - kepala keseluruhan;
• Dill segar - satu tandan;
• hops-suneli - dua pek;
• ketumbar kering - satu pakej;
• herba tumbuhan kering - 20 g;
• garam - dua sudu teh;
• walnut - tujuh keping;
• cuka 3% - dua sudu teh.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Tuangkan walnut dan bijirin ketumbar atau gosok ke dalam tepung.
2. Bilas sayur-sayuran yang disediakan dan dikupas. Keringkan, kemudian potong.
3. Hantar ke dalam mangkuk pengisar, cincang, secara beransur-ansur menuang cuka.
4. Tambah cincang dicincang ke tempat yang sama.
5. Pindahkan jisim homogen ke dalam lembangan, tuangkan cilantro, rempah, garam yang dihancurkan.
6. Kacau dalam sarung tangan, tambah bawang putih masam, ketumbar dan tepung kacang.
7. Kacau sehingga mentega kuat.
8. Pemindahan ke bank-bank yang disterilkan, gabus.

Dalam bahasa Bulgaria

Ciri-ciri Adjika wangi dalam bahasa Bulgaria (nama lain - Lelya) akan mengekalkan rupa yang indah untuk masa yang lama. Rahsia warna yang kaya dan jangka hayat yang panjang dalam penambahan aspirin. Pil akan bertindak sebagai bahan pengawet, tidak akan membenarkan bahan kerja menapai.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 3 kg;
• lada loceng manis - 0.5 kg;
• bawang putih - 250 g;
• cabai panas - 250 g;
• aspirin (acetylsalicylic acid) - enam tablet;
• garam - setengah sudu.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Keluarkan septa, benih dari buah, buang batang dari tomato, mengupas gigi dari sekam.
2. Mengisar semua sayur-sayuran dalam penggiling daging.
3. Tuangkan pil aspirin garam dan serbuk.
4. Kacau, tutup dengan kasa, rendam pada suhu bilik selama tujuh hingga sepuluh hari, kadang-kadang beberapa minggu.
5. Susun untuk bank, hantar disimpan di musim sejuk untuk peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Dalam bahasa Armenia

Ciri-ciri Resipi Armenia dengan tomato adalah variasi tema "anda akan menjilat jari anda". Di sini, ada rempah yang dicintai oleh lelaki, dan abu tomato lembut, dan aroma sayuran pedas. Bahan kerja sedia untuk digunakan dengan segera selepas proses penapaian.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato masak - 1 kg;
• cabai - 100 g;
• bawang putih - 200 g;
• garam secukup rasa.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Sediakan sayur-sayuran, keluarkan batang, benih, sekat.
2. Tuangkan secara berasingan dengan pengisar daging. Untuk menyambung.
3. Masukkan bawang putih, garam dan campuran dicincang.
4. Tutup kuali dengan jisim sayur dengan sekeping kain, biarkan selama dua minggu untuk penapaian.
5. Campurkan dengan spatula setiap hari.
6. Selepas proses penapaian selesai, letakkan jisim dalam balang kering kering dan letakkan di dalam peti sejuk.

Dengan terung

Ciri-ciri Pemeliharaan musim sejuk dengan terung akan menjadi popular dengan lelaki dan wanita. Orang-orang biru kecil akan memberikan adjika rasa yang jeli, sedikit melicinkan ketajaman, dan memberikan rupa yang indah. Satu lagi pembuka adalah kelajuan penyediaannya.

Apa yang perlu disediakan:

• terung - 2.5 kg;
• tomato - 3 kg;
• lada paprika - 12 keping;
• bawang putih - empat kepala;
• cabai - dua buah;
• garam - dua sudu besar;
• gula - satu sudu.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Kupas semua sayuran kecuali terung dari tangkai, kulit, benih, dan tatal melalui penggiling daging. Untuk garam.
2. Rebus selama 10 minit.
3. Pada masa ini, kulitkan terung, potong ke dalam kepingan. Tahan selama lima minit dalam air asin.
4. Mengisar kepingan terung, tuangkan ke dalam jisim sayur.
5. Kacau, masak selama satu jam lagi.
6. Keluarkan dari haba, tuangkan ke dalam balang steril, ketatkan.
7. Balikkan balang, bungkus sehingga sejuk.
8. Keluarkan adjika sejuk untuk penyimpanan.

Tiada cuka dan pensterilan

Ciri-ciri Adjika tanpa cuka untuk musim sejuk akan merayu kepada mereka yang tidak menyukai bau atau rasa pengawet ini. Dalam resipi ini, pemeliharaan bahan kerja disediakan oleh rhizomes lobak kuda. Perasa menambah kepelbagaian, piquancy dan aroma ke putaran.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 2.5 kg;
• bawang putih - dua dan setengah kepala;
• garam - 50 g;
• cabai - separuh pod;
• lobak - tiga rizom.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Tuang air mendidih ke atas tomato tanpa tangkai selama tiga minit.
2. Bilas dengan air sejuk. Keluarkan kulit.
3. Kupas lapisan atas dari rizom lobak dengan pisau.
4. Dalam sarung tangan getah, kupas cabai, buang bahagian dalamnya.
5. Peel ulas bawang putih.
6. Tuangkan semua sayuran tiga kali dengan pengisar daging, garam, campuran.
7. Susun dalam balang disterilkan, gabus yang ketat, supaya bahan kerja tidak kering untuk musim sejuk.

Hijau

Ciri-ciri Adjika dari lada beling hijau untuk musim sejuk tidak berbeza dengan rasa dari sos yang sama dari buah merah. Walau bagaimanapun, ia kelihatan asli, ia membolehkan anda mengejutkan ahli keluarga dan tetamu dengan komposisi yang menarik. Anda boleh mengambil mana-mana sayur-sayuran - pasli, pudina, cilantro, dill, basil.

Apa yang perlu disediakan:

• lada loceng hijau - 0.5 kg;
• cabai - empat pods;
• pasli - 200 g;
• Dill - 100 g;
• cilantro - 50 g;
• bawang putih - 200 g;
• cuka meja - 50 ml;
• garam - satu sudu;
• gula - dua sudu.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Bilas sayur-sayuran dengan air, kering, potong dengan pisau, dan sebaiknya menjadi pulpa dengan pengisar.
2. Sayur-sayuran juga diletakkan dalam mangkuk pengisar, dicincang. Campurkan dengan herba.
3. Garam, maniskan. Tuangkan ke dalam cuka.
4. Kacau, letakkan di bank.

Direbus

Ciri-ciri Adjika rebus disimpan lebih lama lagi. Pemeliharaan "memegang" rasa dan aroma walaupun selepas beberapa musim selepas berbuih. Bawang putih diletakkan selepas masak - jadi bau bawang putih bertahan lebih lama.

Apa yang perlu disediakan:

• cabai - empat pods;
• cuka meja - 100 ml;
• bawang putih - empat kepala;
• tomato - 2 kg;
• epal masam - 1 kg;
• lada wangian manis - 1 kg;
• lobak - lima akar;
• bawang merah - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• garam - 150 g;
• gula - 200 g;
• minyak sayuran - 500 ml.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Sediakan sayur-sayuran, mengelupas, mengeluarkan benih, sekat. Bilas, potong.
2. Tatal semua kepingan pada gilirannya melalui penggiling daging, alihkan jisim ke kuali (kecuali bawang putih).
3. Pakai dapur, tunggu didih. Rebus selama kira-kira satu jam.
4. Tambah garam, gula, tuangkan cuka dan minyak.
5. Masak selama lima minit lagi, matikan haba. Tambah bawang putih.
6. Susun pada balang steril kering, ketatkan pada musim sejuk.

Dengan mayonis

Ciri-ciri Adjika klasik dengan mayonis akan merayu kepada mereka yang suka melembutkan kepakaran dengan pelbagai aditif. Menurut ulasan, perasa ini mudah tersebar di sandwic, berjalan lancar dengan hidangan sampingan, sesuai untuk pizza, sup.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 3 kg;
• lada paprika - 2 kg;
• bawang putih - 200 g;
• garam lada - satu sudu teh;
• minyak bunga matahari yang ditapis - satu gelas;
• cuka meja - 100 ml;
• Dill kering - pilihan;
• mayonis.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Tuangkan tomato ke dalam bubur menggunakan penggiling daging atau pengisar.
2. Potong lada ke dalam kepingan kecil dengan pisau atau luncurkannya melalui pemproses makanan.
3. Campurkan bahan-bahan, rebus selama 40 minit dengan api sederhana.
4. Keluarkan dari dapur, sejuk.
5. Masukkan perasa, minyak, garam.
6. Masukkan bawang putih dicincang, campurkan.
7. Campurkan dengan mayonis dalam nisbah 2: 1 (adjika lebih daripada dua kali).
8. Susun dalam bekas kaca bersih, ketatkan.

Dalam periuk perlahan

Ciri-ciri Menggunakan periuk perlahan adalah cara terbaik untuk menjimatkan masa apabila memasak. Perkara utama adalah untuk mengukur jumlah sayur-sayuran, mengupas, bilas, memotongnya. Kemudian anda tidak perlu berdiri di dapur, terus mengaduk jisim mendidih.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 2 kg;
• lada merah oren - 1 kg;
• bawang putih - 120-140 g;
• cili - dua atau tiga buah;
• gula - tiga sudu;
• garam - satu sudu teh;
• minyak sayuran - setengah gelas;
• Cuka 9% adalah sepertiga daripada kaca.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Langkau disediakan polong Bulgaria dan tomato melalui penggiling daging, tuangkan jisim menjadi mangkuk multicooker.
2. Tuangkan minyak sayuran, manis, garam. Shuffle.
3. Tetapkan mod "Pemadaman" selama satu jam setengah. Masak dengan penutup tertutup.
4. Secara berkala, sekali setiap setengah jam, kacau sambil membuka tudung.
5. Dalam sarung tangan, cili dikupas cili dan bawang putih dengan pisau.
6. Selepas isyarat, tuangkan bahan ke dalam mangkuk, tuangkan cuka.
7. Shuffle, tetapkan mod "Pemadaman" selama 20 minit. Masak dengan tudung terbuka untuk menguap cecair yang berlebihan.
8. Selepas isyarat multitam, tuangkan adjika ke dalam bank yang disterilkan dengan jumlah 200-250 ml, gulung.
9. Simpan sehingga dua tahun.

Dalam ketuhar

Ciri-ciri Adjika dari sayuran panggang di dalam ketuhar untuk rasa dan konsisten menyerupai sos pesto Itali. Ia berjalan lancar dengan spageti, pasta, sayur-sayuran kukus, mudah tersebar di atas roti. Minyak zaitun dara tambahan dan bawang putih yang dibakar menambah perasa pedas, cili - pedas.

Apa yang perlu disediakan:

• lada loceng merah - 500 g;
• tomato kering - 50 g;
• bawang putih - 100 g;
• minyak zaitun - 250 ml;
• serbuk cili;
• lada tanah;
• garam.

Bagaimana untuk melakukannya

1. Pods, tanpa benih mengupas, tersebar dengan bawang putih pada lembaran penaik.
2. Bakar dalam ketuhar pada suhu 170 ° C, keluarkan dan sejuk.
3. Keluarkan kulit, batang, mengisar bersama-sama dengan tomato kering dan rempah dalam pengisar, menuangkan zaitun di bahagian.
4. Kacau, masukkan ke dalam balang steril dengan jumlah 200-250 ml.

Mengetahui cara memasak adjika di rumah, mudah untuk mengejutkan keluarga dan tetamu dengan perasa "dengan sekelip mata". Jika dikehendaki, bit, labu, plum, epal, cendawan, malah gooseberries atau chokeberries boleh ditambah kepada resipi. Percubaan dengan selera bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu.

Ulasan

Saya tidak praktikal memasak lebih daripada satu hidangan kedua tanpa adjika, saya menambah di mana-mana untuk sup dan sayur-sayuran, dan apabila saya menyanyi ayam dalam ketuhar dan barbeku tidak boleh berbuat tanpa itu, ia adalah produk semulajadi dari campuran lada, perkara utama adalah tidak keterlaluan untuk mereka yang lemah perut .

Natasha http://vseotzyvy.ru/item/10613/reviews-adzhika/

Tidak ada had untuk pelbagai resipi untuk memasak adjika. Saya sendiri menyediakan sepuluh pilihan untuk adjika tersebut, kerana suami saya sangat suka adjika. Saya rasa lebih neutral dalam rasa, tetapi saya tidak memberikannya kepada kanak-kanak sama sekali. Bahan yang berterusan dalam memasak adjika adalah bawang putih, biji ketumbar dan lada. Tetapi yang lain adalah fantasi manusia. Anda boleh menambah wortel, tomato dan zucchini, dll.

Ala Khabirova, http: //flap.rf/Food/Ajika? _ = 20

Dari zaman kanak-kanak, saya teringat bagaimana nenek saya memasak adjika dan melancarkan tin dengannya untuk musim sejuk. Saya sangat suka dia. Secara umum, saya hanya suka hidangan pedas, jadi saya menambah hampir di mana-mana. Dia memberikan piquancy kepada daging dan ikan. Suplemen yang hebat, sebenarnya.

Tatyana, http://vseotzyvy.ru/item/10613/reviews-adzhika/

Setiap tahun kita memasak adjika, walaupun tanpa peraturan, tetapi untuk rasa, ambil tomato, lada manis, lada panas, bawang putih, lobak garam, garam, gula, kita menentukan jumlahnya hanya mengikut citarasa saya, jangan pasteur, simpan di dalam peti sejuk, Tuai, walaupun jarang menjadi letih, makan lebih cepat

Sergey https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html

Resipi buatan sendiri yang lain