Adjika dari tomato: resipi, dan bagaimana memilih rasa untuk suasana hati

Terima kasih kepada ramuan sayur-sayuran dan buah-buahan, pelbagai aditif, rasa "berapi" permulaan adjika berubah menjadi yang lebih halus dan lembut. Perasa mula disajikan bukan hanya dengan daging goreng dan kebab, tetapi juga dengan ikan, sayur-sayuran rebus.

Komposisi dan peraturan penyediaan

Komponen utama adjika tomat pedas adalah tomato merah dan ulas bawang putih. Yang pertama bertanggungjawab untuk warna, konsistensi bahan kerja, yang kedua menambah ketajaman. Bahan-bahan yang lain diperkenalkan untuk meningkatkan rasa, aroma pedas. Selalunya, resipi mengandungi makanan seperti garam, gula, loceng dan lada panas, bawang, wortel, cuka.

Bergantung pada kaedah pemeliharaan dan keutamaan, buah-buahan, sayur-sayuran, herba, malah aspirin dan kanji ditambah tambahan kepada adjika tomat bawang putih. Senarai aditif yang lebih terperinci ditunjukkan dalam jadual.

Jadual - Bahan tambahan yang membentuk adjika bawang putih tomato

Sebelum memasak adjika, anda perlu memilih resipi dan mula menyediakan bahan-bahan. Dalam pemilihan, pengisaran dan memasak untuk setiap ramuan mempunyai peraturan sendiri.

• Tomato. Anda boleh mengambil untuk penuaian dan jenis daging yang besar dengan pulpa yang padat, dan tomato ceri. Retak dari kematangan yang dibenarkan, perkara utama adalah tidak menggunakan buah-buahan yang telah rosak, yang telah menjadi coklat dari fros, untuk memasak. Kupas tomato itu, mula-mula menyiramnya dengan air mendidih, dan kemudian menurunkannya ke dalam air es.
• Lada panas dan lada. Buah-buahan perlu dibersihkan dari tangkai-tangkai, partisi padat di dalam, dari biji-bijian. Lebih baik bekerja dengan cabai dalam sarung tangan getah untuk mengelakkan luka bakar. Susu yang disiapkan perlu dibakar dengan air mendidih atau dipegang selama tiga minit di dalam air panas untuk memberikan kelembutan.
• Bawang putih. Gigi mesti dibebaskan dari sekam sebelum mengisar. Untuk mengekalkan aroma pedas, lebih baik untuk memperkenalkan bawang putih ke dalam adjika lima hingga sepuluh minit sebelum siap, tidak lebih awal. Jika anda segera menghantar bawang putih ke periuk bersama dengan sayur-sayuran lain, ia akan kehilangan ketajamannya.
• Buah-buahan dan sayur-sayuran lain. Di muka, kulit harus dikeluarkan dari zucchini dan wortel, dan kulit dari bawang. Apel, pear perlu dikupas dari tangkai, benih, dan mengeluarkan benih dari plum. Terung perlu dipotong menjadi iris, rendam selama 20 minit di dalam air garam untuk menghilangkan kepahitan.

Adalah dinasihatkan untuk mengisar bahan-bahan yang disediakan untuk pemeliharaan kepada konsistensi homogen. Untuk tujuan ini, pengisar, penggiling daging, pemproses makanan, walaupun dapur parut biasa adalah sesuai. Kaleng perlu disterilkan, dan tutupnya hendaklah dibersihkan dengan air mendidih.

Ciri-ciri berguna dan kandungan kalori

Komposisi semula jadi bahan tambahan pedas bukan sahaja memberikan rasa yang enak, tetapi juga bermanfaat dengan penggunaan biasa.

• Tomato. Mengurangkan risiko mendapatkan kanser alat kelamin, meningkatkan daya tahan tekanan. Mengurangkan tekanan darah, mengurangkan rasa sakit dengan trombophlebitis.
• Bawang putih. Mengandungi bahan-bahan yang mudah rosak yang membunuh mikroorganisma berbahaya, terutama yang bersifat virus. Meningkatkan sifat perlindungan tubuh, menguatkan sistem imun.
• Chile. Menghancurkan bakteria patogen yang menyebabkan keracunan makanan. Menetapkan kerja saluran gastrousus, membantu mencerna makanan berat.
• Sayuran segar. Mengurangkan pembentukan gas dalam usus, menormalkan proses pencernaan, meneutralkan kesan berbahaya karsinogen, makanan goreng dan lemak.
• Perisa dan rempah ratus. Mereka meningkatkan mood, memperbaiki pecahan lemak dan metabolisme, dan mencegah proses keradangan.

Penggunaan tomato-bawang putih adjika meningkatkan aktiviti tenaga tubuh, mempercepat metabolisme, dan mempunyai kesan pemanasan. Produk ini juga meningkatkan fungsi sistem peredaran darah dan digunakan untuk mencegah influenza. Walau bagaimanapun, suplemen akut tidak sesuai untuk orang yang menderita penyakit perut, hati dan buah pinggang.

Resipi Tomato Klasik Adjika dan Bawang Putih

Ciri-ciri. Resipi tradisional adjika dari tomato dengan irisan bawang putih dan lada membolehkan anda untuk mendapatkan rasa pedas yang menyenangkan dengan petunjuk masam.

Komponen yang diperlukan:

• tomato - 2 kg;
• bawang putih - 500 g;
• minyak sayuran - setengah gelas;
• Cayenne lada panas - 300 g;
• lada manis - 3 kg;
• gula - 40 g;
• garam - 40 g;
• cuka 9% - 40 ml.

Langkah demi langkah

1. Lulus sayur-sayuran melalui penggiling daging secara berasingan.
2. Biarkan bawang putih kering, panaskan tomato dan kentang mashed di atas api sehingga mendidih.
3. Tambah minyak cuka, gula dan garam kepada jisim.
4. Semasa kacau, masak dengan api kecil selama satu setengah jam.
5. Masukkan bawang putih selama 10 minit sebelum dimasak, campurkan.
6. Letakkan pembuka dalam bank, gulung.

Variasi perasa asal

Selalunya, suri rumah mencipta "karya" baru hanya kerana di rumah terdapat lebih banyak sayur-sayuran kerana hasil yang tinggi atau ramuan yang sama tidak ada. Selepas merasa, resipi itu pergi kepada orang ramai, menyebarkan melalui mulut atau forum di Internet.

Sharp

Ciri-ciri. Adjika pedas dari tomato untuk musim sejuk disediakan berdasarkan resipi Georgian klasik, ia mengandungi hanya empat bahan. Ia mempunyai ketajaman yang seimbang, aroma yang menyenangkan, selera makan.

Komponen yang diperlukan:

• tomato - 2.5 kg;
• lada panas - 250 g;
• bawang putih - satu kepala;
• garam - 50 g.

Langkah demi langkah

1. Rebus tomato rebus.
2. Masukkan lada dan jus bawang putih, garam, kacau.
3. Rebus selama lima minit, simpan untuk musim sejuk.

Pembakaran

Ciri-ciri. Perasa panas sering dipanggil Armenia dengan analogi dengan versi "berapi" aditif Caucasian. Dalam tuan rumah yang berpengalaman, dia dikenali sebagai "You Lick Your Fingers." Daripada semua adjika tomato, ini adalah yang paling tajam.

Komponen yang diperlukan:

• tomato - 5 kg;
• bawang putih - 1 kg;
• cili panas - 500 g;
• garam batu - setengah gelas.

Langkah demi langkah

1. Langkau tomato melalui penggiling daging.
2. Pindahkan jisim menjadi periuk besar, garam dan campuran.
3. Lakukan perkara yang sama dengan bahan-bahan lain di dalam bekas yang berasingan.
4. Bawa pulpa tomato ke mendidih, kemudian rebus selama sepuluh minit untuk menguap sebahagian daripada kelembapan.
5. Memperkenalkan jisim lada bawang putih, campuran, tahan api selama lima minit lagi.
6. Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan, ketatkan dengan penutup logam. Simpan hingga musim bunga.

Hijau

Ciri-ciri. Adjika buatan sendiri dari tomato hijau untuk musim sejuk adalah pilihan untuk memproses buah-buahan yang tidak matang. Mereka mempunyai rasa yang neutral. Tetapi terima kasih kepada kombinasi sayur-sayuran dan rempah-rempah, perasa yang menarik diperolehi, sesuai untuk hidangan daging, sup.

Komponen yang diperlukan:

• tomat hijau yang belum matang - 1.5 kg;
• cilantro - satu tandan;
• lada loceng manis - 250 g;
• cabai - tiga pod;
• cuka meja - 40 ml;
• bawang putih - empat ulas;
• minyak sayuran - 50 ml;
• gula - empat sudu;
• garam - satu sudu.

Langkah demi langkah

1. Tuangkan sayur-sayuran, campurkan tanpa mencurahkan biji bawang putih.
2. Isikan minyak.
3. Masak selepas mendidih selama 35 minit.
4. Tambah bahan preskripsi yang masih tersisa, kocok lagi sepuluh minit lebih panas.
5. Bergabung dengan kunci untuk simpanan jangka panjang.

"Fuck"

Ciri-ciri. Dikasihi oleh ramai wakil seks yang lebih kuat, adjika piawai hanya dipanggil "Crap" atau "Hrenoder". Kacang-kacangan, bumbu dan rempah-rempah yang merupakan sebahagiannya memberikan aroma dan rasa yang tidak dapat dijelaskan, menambah rasa lembut, rempah-rempah.

Komponen yang diperlukan:

• tomato - dua buah berdaging besar;
• bawang putih - kepala keseluruhan;
• cabai - dua buah;
• paprika paprika lada - 1 kg;
• dikupas walnut - 130 g;
• lobak lobak - 20 gram;
• garam - dua sudu teh;
• gula - satu sudu;
• ketumbar - dua sendok teh;
• paprika - satu sudu;
• cilantro - sekumpulan kecil;
• hops-suneli - satu sudu teh;
• minyak sayuran - tiga sudu.

Langkah demi langkah

1. Potong bawang putih bawang putih dan madu pada parutan halus, tutup dengan penutup, diketepikan.
2. Twist sayur-sayuran dengan penggiling daging, pindahkan ke pan besar dengan minyak.
3. Hangatkan kacang dalam kuali kering, pastikan mereka tidak membakar. Hancurkan, tuangkan ke dalam jisim sayuran.
4. Tuangkan ketumbar, pelangi suneli dan paprika ke dalam kawah panas, goreng selama beberapa minit. Kemudian gulung dengan penggiling kopi atau dalam mortar, juga tuangkan ke dalam periuk.
5. Masukkan cilantro cincang ke campuran sayur-sayuran, garam dengan gula, kacau dan renehkan dengan api yang rendah selama setengah jam.
6. Lima minit sebelum akhir memasak, tambah bubur dari bawang putih dan lobak, kacau.
7. Keluarkan dari kompor, edarkan kepada bekas yang disediakan dengan jumlah 250 ml, tutup dengan penutup.
8. Mendiami balang selama lima hingga lapan minit dalam periuk air mendidih, ketatkan. Memanaskan 0.5 liter bekas selama 15 minit.
9. Balut sehingga sejuk dengan meletakkannya di lantai terbalik.

Tiada masakan

Ciri-ciri. Resipi adjika dari tomato tanpa memasak untuk musim sejuk dianggap universal. Perasa ini digabungkan dengan pelbagai kursus pertama dan kedua, pembuka selera sejuk dari daging dan ayam. Ia boleh menggantikan sos tomato dan ketchup. Oleh kerana kekurangan rawatan haba, vitamin dan nutrien disimpan hampir sepenuhnya sepanjang musim sejuk.

Komponen yang diperlukan:

• tomato masak - 3 kg;
• Lada merah Bulgaria - 1.2 kg;
• bawang putih - 150 g;
• cabai panas - 100 g;
• cuka meja - 150 ml;
• garam - 40 g.

Langkah demi langkah

1. Tatal semua bahan yang disediakan melalui pengisar daging atau mengisar dengan pemproses makanan, pengisar.
2. Aduk jisim dalam bekas yang besar, garam dan aduk, tuangkan cuka.
3. Biarkan selama dua hingga tiga jam untuk mendesak.
4. Sediakan bank pada masa ini, sterilkan.
5. Isi bekas dengan perasa "mentah" aromatik, tutup dengan penutup kering.
6. Simpan di rak peti sejuk.

Dengan lada loceng

Ciri-ciri. Adjika rebus dari tomato dan lada untuk musim sejuk dicirikan oleh rasa masam pedas yang seimbang, bau wangi. Terima kasih kepada teknologi memasak ringkas, ia popular dengan suri rumah, ia membolehkan anda menyediakan dalam satu balang campuran sayur-sayuran yang sihat yang berbeza.

Komponen yang diperlukan:

• tomato berair - 2.5 kg;
• wortel - 0.5 kg;
• bawang putih - dua kepala;
• lada manis - 0.9 kg;
• minyak sayuran - 300 ml;
• bawang merah - 400 g;
• cabai - dua buah;
• cuka meja - 50 ml;
• garam - tiga sudu.

Langkah demi langkah

1. Kupas semua sayur-sayuran, menggiling ke dalam jisim homogen dengan perkakas dapur apa pun.
2. Tuangkan minyak, garam, reneh selama kira-kira sejam dengan pengadukan biasa.
3. Tuangkan jisim dengan cuka, campurkan.
4. Susun dalam tin kering, tersumbat dengan kunci.

Dengan epal dan plum

Ciri-ciri. Apel menambah masam segar, dan plum, bersama-sama dengan astringen, menukar warna biasa bahan tambahan kepada ungu terang. Tidak semua jenis epal sesuai untuk memasak. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan buah-buahan berair, keras, sedikit masam tanpa tanda-tanda reput dan noda. Pilihan ideal untuk penuaian ialah Antonovka domestik.

Komponen yang diperlukan:

• tomato - 2 kg;
• epal masam - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• lada wangian manis - 1 kg;
• plum - 1 kg;
• bawang merah - 1 kg;
• bawang putih - 300 g;
• lada panas - 200 g;
• minyak sayur tanpa bau - 200 ml;
• pasli - dua tandan;
• sayuran hijau - satu tandan;
• garam - dua sudu besar;
• gula pasir - 140 g;
• cuka 9% - setengah gelas.

Langkah demi langkah

1. Sayur-sayuran dan buah-buahan yang dikupas, dengan pengecualian ulas bawang putih, berputar melalui penggiling daging.
2. Bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian masak selama sejam dengan api yang rendah.
3. Keluarkan bawang putih dengan herba melalui penggiling daging, tambah jumlah jisim.
4. Hantar bahan-bahan lain di sini, campurkan.
5. Masak adjika dengan epal dan plum selama 15 minit lagi.
6. Isikan balang steril dengan jisim panas, gulung.

Dengan lobak kuda

Ciri-ciri. Adjika "Raw" dari tomato dan lobak kuda membolehkan anda menjimatkan masa memasak dengan menghilangkan rawatan haba produk. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menyimpan bahan kerja terlalu lama - tidak lebih daripada lima hingga enam bulan di dalam peti sejuk.

Komponen yang diperlukan:

• tomato merah - 2.5 kg;
• rama-rama lobak - 300 g;
• bawang putih - 150 g;
• garam - dua sudu besar.

Langkah demi langkah

1. Tinjau ulas bawang putih dan tomato kupas ke dalam mangkuk besar melalui penggiling daging.
2. Gosok lapisan atas dari akar umbi, bilas, memutarkan jisim total.
3. Campurkan bahan-bahan, jangan lupa garam secukup rasa. Adalah lebih baik untuk mencuba bahan kerja, secara beransur-ansur menuangkan garam, supaya tidak membuat kesilapan dengan kuantiti.
4. Mengedarkan adjika sejuk ke dalam balang yang disterilkan, sebaiknya jumlah kecil.
5. Tutup dengan penutup plastik.

Dengan aspirin

Ciri-ciri. Adjika dari tomato untuk musim sejuk dengan aspirin dimasak tanpa mendidih, kerana tablet bertindak sebagai sejenis bahan pengawet. Penambahan asid acetylsalicylic meningkatkan kehidupan rak, tidak memberi vitamin "jurang" daripada sayur-sayuran.

Komponen yang diperlukan:

• tomato - 4 kg;
• bawang putih - dua kepala;
• lada manis - 0.9 kg;
• lada panas - tiga buah;
• aspirin - sepuluh tablet;
• garam - 40 g.

Langkah demi langkah

1. Tuangkan sayuran dengan alat dapur.
2. Garam jisim, tambah serbuk aspirin yang dihancurkan.
3. Tinggalkan selepas pencampuran selama tiga jam di bawah kain kasa.
4. Susun pada bank, ketatkan.

Dengan terung

Ciri-ciri. Penyediaan terung ini adalah keterukan sederhana, jadi pencinta suplemen "berapi" disyorkan untuk menggandakan jumlah cili dan bawang putih.

Komponen yang diperlukan:

• terung - 1 kg;
• lada manis - 1 kg;
• tomato - 1.5 kg;
• lada pahit - tiga buah merah;
• minyak sayuran - satu gelas;
• cuka 9% - setengah gelas;
• garam.

Langkah demi langkah

1. Tatal semua sayur-sayuran, selepas mengeluarkan kepahitan dari irisan terung dengan merendam air masin.
2. Tuangkan minyak di bahagian bawah kuali dan alihkan jisim sayuran di sana. Untuk garam.
3. Selepas mendidih, masak selama 45 minit, jangan lupa untuk kacau dengan lembut.
4. Pada akhirnya, masukkan cuka, kacau dan sebarkan dalam bekas steril yang telah dibasuh. Cork dengan kunci, bungkus.

Dalam periuk perlahan

Ciri-ciri. Pelindung seragam di dalam mangkuk melindungi perasa dari pembakaran, menjadikan sayuran lembut. Mengisar dengan pengisar membolehkan anda mencapai konsistensi sos seragam tanpa banyak kesukaran.

Komponen yang diperlukan:

• tomato yang gemuk - 1 kg;
• lada manis - 0.8 kg;
• bawang putih - lima ulas besar;
• garam batu - 30 g;
• cabai - dua keping;
• cuka - 40 ml;
• gula - 50 g.

Langkah demi langkah

1. Tuangkan lada dan tomato dalam mangkuk pengisar.
2. Masak dalam periuk perlahan selama dua jam dengan menetapkan mod "Pemadaman".
3. Tambah ulas bawang putih yang mashed dan bahan-bahan lain.
4. Untuk meredakan dengan program Baking selama 30 minit lagi.
5. Layari di bank-bank, gulung.

Untuk memasak adjika dari tomato juga merupakan kuasa suri rumah yang tidak berpengalaman, tidak ada resipi tunggal yang akan menyebabkan kesulitan khusus. Jika ada dapur "pembantu", masa untuk menyediakan sayur-sayuran juga boleh dikurangkan dengan ketara. Sesetengah persiapan akan mengambil masa beberapa hari untuk menyemai, sementara yang lain dibenarkan secukupnya selepas pencampuran.

Ulasan: "Saya pasti akan melakukannya tahun depan"

Delicious adjika! Perkara utama hanya dalam kesederhanaan, baki garam dan gula adalah ideal. Untuk kebolehpercayaan, saya mensterilkan balang dengan adjika dalam ketuhar selama 20 minit, supaya ia boleh disimpan di dalam bilik. Satu-satunya perkara, dari aroma bawang putih, apartmen itu terlelap selama dua hari. Saya pasti akan melakukannya tahun depan, hanya dua kali atau sudah tiga bahagian!

Natalia Alex, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77947/

Saya memasak adjika secara berterusan kerana saya benar-benar suka hidangan ini dengan daging dan ikan dan hanya untuk roti, tetapi saya memasaknya mengikut resipi ibu saya, iaitu lada merah, pahit, bawang putih, dill, tomato, hanya beberapa keping, semuanya ada di mata garam secukup rasa, mengoyakkan segalanya dalam penggiling daging dan dalam tin, simpan di dalam peti sejuk. Semua semulajadi dan bukan apa-apa perisa dan cuka ...

Olga, http://www.dddkursk.ru/number/886/home/001512/print/

Saya campurkan semua buah-buahan yang disediakan dengan tomato dan lada manis dan tambah bawang putih, lada panas, herba, garam, gula dan cuka secukup rasa. Ini bukan adjika dalam erti kata bahasa Georgia, tetapi bunyi yang sangat lazat dalam bunyi bahasa Ukraine). Saya masak dalam beberapa peringkat, tambah bawang putih dan sayur-sayuran dalam masakan terakhir.

Tiang utama, https://eva.ru/recipes/messages-2735819.htm

Resipi buatan sendiri yang lain