Biji bunga matahari apakah faedah benih bunga matahari untuk tubuh, daripada benih goreng kalori yang berbahaya

Kandungan artikel

1 Ciri Produk
- 1.1 Komposisi benih. Berapa banyak nutrien dalam keluarga
- 1.2 Harm
2 Kaedah untuk makan biji bunga matahari

Sunflower adalah tumbuhan yang bersahaja, dan oleh itu sangat lazim di dunia. Mexico Tengah dianggap tanah airnya, terdapat rujukan kepada penggunaan budaya dalam ekonomi suku Indian Amerika Utara dan Selatan lebih daripada dua ribu tahun yang lalu.

Walaupun fakta bahawa untuk Rusia bunga matahari tahunan adalah pendatang baru, ia adalah negara kita yang menghasilkannya paling banyak hari ini. Bersama dengan Argentina dan Ukraine, Rusia mengeksport banyak produk berharga di luar negeri, walaupun kembali ke Kesatuan Soviet, bahan mentah ini diimport dari luar negara untuk keperluan industri makanan.

Ciri Produk

Di antara rakyat, biji bunga matahari biasa sebagai produk bebas. Dalam diet, ia digunakan secara berasingan, sebagai makanan ringan. Adalah lazim untuk menggunakan "benih" selepas makan, "sekam" semasa rehat. Popularization produk menyumbang kepada "ringan", keupayaan untuk mengambil tangan untuk masa yang lama, serta komposisi berharga. Ia secara meluas percaya bahawa biji bunga matahari sangat berguna.

Komposisi benih. Berapa banyak nutrien dalam keluarga

Pendapat ini wajar, kerana benih mengandungi banyak elemen yang berharga dan perlu untuk seseorang. Hampir lapan puluh peratus daripada setiap biji bunga matahari terdiri daripada lemak, yang hanya dua puluh persen tepu.

Tidak ada kolesterol dalam produk sama sekali, oleh itu penggunaannya tidak menjejaskan kesihatan saluran darah dan sistem peredaran darah. Tetapi dengan banyaknya - komponen lain, masing-masing memainkan peranan penting dalam proses metabolik badan kita.

Vitamin E. Dikandung dalam asid tak jenuh linolenik dan oleik dalam komposisi buah. Seratus gram akaun produk untuk lebih daripada seratus tiga puluh peratus daripada norma harian tocopherol, yang mesti digunakan oleh seseorang untuk mengekalkan kerja jantung dan saluran darah, kejelasan pemikiran dan keindahan kulit.
Vitamin kumpulan B. Produk ini mengandungi tiga puluh lima hingga tujuh puluh peratus daripada pengambilan harian vitamin B3, B5, B6. Mereka adalah perlu untuk badan kita untuk berfungsi dengan betul sistem saraf, normalisasi tidur. Keadaan kulit juga bergantung kepada pengambilan vitamin ini. Kekurangan mereka ditunjukkan oleh kelemumur dan ruam di muka.
Fosforus, selenium. Kadar harian mereka dalam seratus gram produk melebihi seratus peratus. Unsur jejak memberikan kekuatan tulang dan merupakan salah satu komponen kesihatan kulit yang paling penting dan belia.
Magnesium, kalium, zink. Komponen utama sistem peredaran darah terkandung dalam sehingga empat puluh peratus pengambilan harian. Magnesium dan kalium adalah penting untuk jantung, dan zink menjaga imuniti yang kuat, keindahan kulit dan rambut.

Komposisi biji bunga matahari adalah gudang komponen untuk kecantikan dan belia. Satu ratus gram produk mengandungi semua yang anda perlukan untuk mengekalkan nada dan daya hidup kulit, rambut, jantung dan saluran darah. Komposisi sedemikian menentukan sifat-sifat bermanfaat biji bunga matahari. Di samping itu, benih mengandungi serat tumbuhan, yang meningkatkan fungsi usus.

Harm

Walau bagaimanapun, komposisi tepu sedemikian juga mempunyai kelemahan. Kepekatan lemak yang tinggi dalam produk selalu memberi kesan kepada keadaan badan, dan tidak selalu mengubahnya menjadi lebih baik.

Lemak paling mudah diserap oleh badan. Jika badan kita terpaksa bekerja keras untuk memproses protein, iaitu, menghabiskan tenaga pada pencernaan, maka lemak diserap hampir secara bebas. Ini menjadikan mereka sumber mudah tenaga utama, dan ketika tidak ada tempat untuk menghabiskannya - asas untuk pembentukan "deposit" lemak. Terdiri dari lapan puluh peratus lemak, benih cepat berubah menjadi tisu adipose apabila dimakan di sofa pada waktu malam.
Benih tinggi kalori. Kandungan kalori produk sangat tinggi. Ia adalah lima ratus lapan puluh kalori setiap ratus gram. Sebagai perbandingan, "dos" yang sama kalori mengandungi sebahagian kebab daging babi, dan dalam bar coklat, tahap kalori dua kali lebih rendah daripada segelas "benih". Itulah sebabnya produk harus digunakan dengan berhati-hati yang melampau, kerana sebagai tambahan kepada manfaat yang jelas, ia menyumbang kepada pembentukan berat badan yang berlebihan.
Komponen yang berbahaya. Pada tahun 2010, aktivis Masyarakat Perlindungan Hak Pengguna Kawalan Awam telah menjalankan kajian komposisi biji bunga matahari yang dibungkus yang dijual di pasaran Rusia. Jenama produk yang paling popular telah disiasat. Dalam setiap daripada mereka, lebihan komponen berbahaya, kadmium, dikesan. Bahan ini menembusi produk dari tanah dan air, dan memasuki tubuh manusia tidak berubah. Dalam tisu, kadmium berkumpul dan menyebabkan proses patologi. Dengan tahap penggunaan yang tinggi dalam 0.6 miligram sehari, mengancam nyawa. Di pertengahan abad yang lalu, keracunan kadmium yang teruk direkodkan di Jepun. Relatif yang selamat dianggap sebagai norma penggunaan bahan sehingga 0.07 miligram per hari. Dalam sampel ujian benih, kandungan komponen berbahaya direkodkan dalam lingkungan 0.02 miligram per seratus gram produk. Rawatan aktif dan pasif meningkatkan "dos" kadmium harian. Dengan merokok sekeping rokok, seseorang menerima tambahan 0.02 miligram bahan yang paling berbahaya.
Bahaya kepada enamel gigi. Kerosakan biji bunga matahari adalah kesan mekanikal yang kuat pada gigi putih, yang menimbulkan kerusakan pada gigi gigi. Pendedahan biasa ke sekam menggalakkan pembentukan keretakan dan pemusnahan tisu pergigian secara intensif, mewujudkan syarat untuk pembangunan formasi karies. Untuk menggigit mereka adalah berbahaya.

Ia juga penting untuk mempertimbangkan bahawa komposisi produk tidak stabil, bergantung pada tempoh penyimpanan, ciri-ciri rawatan haba. Benih bunga matahari goreng kehilangan sebahagian besar komponen berguna dan hanya berfungsi sebagai sumber kalori "kosong".

Kaedah untuk makan biji bunga matahari

Pertimbangkan kesalahpahaman utama yang mengiringi penggunaan biji bunga matahari.

Dengan kolesterol tinggi, produk ini dilarang. Biji bunga matahari tidak mempunyai hubungan dengan tahap kolesterol, kerana komponen berbahaya ini dalam komposisi tidak wujud sama sekali. Anda boleh menggunakannya walaupun dengan aterosklerosis.
Dengan diabetes, mustahil untuk benih sekam. Bunga matahari tidak mempunyai kesan langsung ke atas gula darah, oleh itu, dengan diabetes, penggunaannya dalam makanan tidak dilarang. Tetapi adalah penting untuk mengambil kira kandungan kalori yang tinggi produk, yang dipenuhi dengan satu set berat tambahan untuk diabetes berasaskan insulin jenis kedua.
Bagi wanita hamil, produk ini berbahaya. Mitos lagi. Komposisi benih tidak menjejaskan keadaan kesihatan ibu dan bayi. Batasan utama adalah tepat dalam kalori. Peraturan: ia lebih kerap dan sedikit demi sedikit - ia bertindak sepenuhnya.
Penyusuan susu ibu boleh mengganggu pencernaan bayi. Terdapat peraturan untuk memakan semua produk tanpa pengecualian dalam HB. Sekiranya anda memakannya semasa kehamilan, badan bayi sudah biasa dengannya dan boleh dianggap agak selamat. Tetapi seorang ibu kejururawatan mesti memantau reaksi serbuk. Sekiranya semuanya dilakukan dengan perut, tidak ada manifestasi alergi, anda boleh makan apa-apa produk, termasuk benih.Ia hanya penting untuk memerhatikan kesederhanaan, kerana walaupun dari komponen paling selamat makanan, tetapi dimakan dalam kuantiti yang banyak, tindak balas negatif dari pencernaan kanak-kanak mungkin berlaku.
Bagi kanak-kanak, penggunaannya adalah penuh dengan usus buntu. Baik untuk lelaki, wanita atau untuk bayi tidak terbukti hubungan biji bunga matahari dengan keradangan cecum, dan produk tidak menjejaskan hati. Appendicitis adalah mustahil untuk "makan" dengan biji. Perkara utama adalah tidak menyalahgunakan produk pada waktu malam.
Apabila kehilangan berat badan, makan benih adalah dilarang. Mengapa? Walaupun benih bunga matahari adalah produk kalori yang sangat tinggi, anda boleh menggunakannya dengan diet. Mereka mengimbangi kekurangan lemak, yang semestinya terbentuk dalam diet dengan banyak makanan dan sayur-sayuran protein.

Diyakini bahawa anda boleh makan biji pada usia apa-apa, kerana asid tak jenuh lemak dalam komposisi sama berguna kepada orang muda dan tua. Walau bagaimanapun, doktor tidak mengesyorkan makan benih kepada warga tua dan mereka yang menderita penyakit sendi. Asid lemak tak tepu yang berlebihan dalam diet menyebabkan lebih banyak keradangan pada jaringan sendi.

Pilihannya

Untuk memanfaatkan sepenuhnya biji bunga matahari, patuhi peraturan asas untuk memilih produk.

Hanya dalam kulit. Kaedah yang dibersihkan adalah selamat untuk enamel gigi, tetapi mereka tidak mempunyai nilai praktikal untuk badan. Dalam hubungan dengan udara, lemak yang terkandung di dalamnya cepat teroksidasi dan kehilangan sifat bermanfaatnya. Hanya beli biji bunga matahari yang dikupas.
Tanaman baru. Lihatlah tarikh pembungkusan produk. Waktu pengumpulan benih adalah September-Oktober. Dalam nukleoli, dibungkus pada musim gugur, komponen yang lebih berharga daripada yang dibungkus pada musim bunga. Apabila menyimpan minyak, mereka berjalan tengik, di samping itu, dengan peningkatan tahap kelembapan, bahan mentah memudar dan menjadi tidak menyenangkan.
Tidak goreng, bukan benih masin. Dalam kernel goreng tidak ada gunanya selain serat tumbuhan. Tidak masuk akal untuk menggunakannya sebagai sumber vitamin dan mineral. Garam tidak menjejaskan komposisi produk, tetapi ia tidak membawa manfaat kepada badan. Garam yang berlebihan dalam diet menyebabkan edema, mencegah kehilangan berat badan. Ia berguna untuk dimakan dalam bentuk tulennya.

Malangnya, pilihan produk berkualiti di pasar raya adalah terhad. Dijual adalah biji bunga matahari dalam bungkus goreng dan garam. Tidak mahu membelinya, lebih suka produk semulajadi. Anda boleh menemui satu di pasar runcit. Benih yang dijual mengikut berat dari beg besar, secara pukal.

Norma dan Memasak

Terdahulu dalam dietetik, ukuran harian makan biji bunga matahari ditentukan oleh dua puluh tiga puluh gram sehari. Walau bagaimanapun, menurut saintis, ukuran ini sudah lapuk. Pakar Universiti Teknologi Negara Kuban M.V. Stepuro dan V.G. Lobanov pada tahun 2008 telah menjalankan kajian mengenai bahan mentah pada penunjuk utama kualiti dan komposisi.

Para saintis mencatatkan bahawa pada tahun-tahun kebelakangan ini, kebanyakan jenis bunga matahari tahunan telah digantikan oleh hibrida di ladang. Kelebihan kedua adalah rintangan yang tinggi terhadap penyakit dan faktor semula jadi negatif. Mereka juga menarik untuk menghasilkan minyak sayuran, kerana mereka telah meningkatkan pecahan buah, kandungan lemak meningkat. Oleh itu, bahagian lipid dalam varieti minyak tinggi, seperti kacukan dipanggil, meningkat dari tiga puluh tujuh hingga lima puluh dua peratus.

Peningkatan kandungan lemak produk harus diambil kira apabila menggunakannya. Pengambilan yang selamat perlu dikurangkan dari tiga hingga lima belas hingga dua puluh gram. Anda perlu makan sedikit biji supaya terdapat faedah, tidak membahayakan.

Anda juga harus menyediakan produk dengan betul.

Bilas benih. Tumbuh di padang, untuk beberapa waktu mereka disimpan pada arus, dituangkan ke dalam beg, diangkut ke tempat jualan. Mereka tidak boleh benar-benar bersih. Sebelum memasak, bilas dengan air. Ia mudah untuk melakukan ini dalam penapis atau colander.
Masak tanpa minyak. Bubur goreng dalam minyak sayuran adalah sama seperti makan mentega dengan krim masam buatan sendiri lemak. Juga, jangan tambah garam semasa memasak.
Jangan goreng. Cara terbaik untuk memelihara bahan-bahan yang berharga adalah untuk mengeringkan sedikit produk. Ia mudah untuk melakukan ini di dalam ketuhar atau microwave. Kurangkan masa memasak sekurang-kurangnya.

Jangan mengupas benih dengan gigi anda. Lagipun, semua orang mahu mempunyai senyuman yang indah. Memulihkan enamel gigi adalah mustahil, lambat laun, tetapi anda perlu mendapatkan penjagaan pergigian yang mahal untuk prostetik pergigian. Keluarkan sekam dengan tangan anda, mengupas benih dengan ibu jari dan telunjuk anda.

Kebiasaan mengupas benih dapat menyebabkan kesulitan memperoleh visa ke negara di mana pengimbasan cap jari diperlukan untuk pendaftaran. Di hujung jari, pertumbuhan kulit terbentuk yang berubah bentuk dan licin corak semula jadi.

Penyimpanan

Bahan mentah bunga matahari mempunyai rintangan yang sangat rendah terhadap keadaan luaran. Pada suhu tinggi, ia boleh merosot dalam beberapa jam sahaja. Suhu penyimpanan biasa untuknya tidak lebih daripada sepuluh darjah Celcius dengan tahap kelembapan benih sehingga dua puluh peratus.

Oleh itu, perlu menyimpan biji di dalam peti sejuk. Mereka mentolerir suhu dari sifar hingga lapan darjah. Keadaan sedemikian menghalang proses oksidatif, sambil mengekalkan tahap mutu minyak yang tinggi.

Di rumah, menyimpan biji benih tidak rasional. Lebih mudah untuk membeli biji dalam kelompok kecil, sehingga setengah kilogram, dan kemudian keringkan. Produk siap boleh disimpan selama beberapa minggu.

Benih bunga matahari adalah produk yang popular dan berguna. Mereka sangat kaya dengan asid lemak, penting untuk kulit kita, rambut, dan sistem kardiovaskular. Tetapi supaya sifat-sifat bermanfaat biji bunga matahari tidak "crash" tentang kandungan kalori yang berbahaya, mereka harus dimakan dengan ketat. Kadar produk selamat setiap hari adalah sehingga lima belas hingga dua puluh gram.