Cara membesar Kombucha di rumah: spesifik penjagaan, pembiakan dan penyimpanan Medusomycete

Dunia telah lama menyedari Kombucha. Kini di kawasan terbuka Eurasia ia terkenal dengan nama-nama yang sangat rumit - kombucha (atau kombucha), fango, dan lebih mudah difahami - ubur-ubur teh atau kvass teh, cendawan laut, spons Jepun. Adalah sukar untuk mengatakan sama ada dia mampu menyingkirkan semua penyakit. Tetapi hakikat bahawa kulat mempunyai ciri-ciri yang sangat berharga adalah fakta yang jelas dan tidak dapat dielakkan.

Medusomycet: siapa dia dan dari mana dia berasal

Pada kenalan pertama dengan cendawan, dengan selesa terletak di balang, tidak mudah untuk memahami persekitaran semulajadi yang dimiliki - kerajaan tumbuhan atau haiwan. Dengan penampilannya, ia menyerupai ubur-ubur. Kesamaan visual ini mempengaruhi nama ilmiah - ubur-ubur. Makhluk hidup adalah lendir berlapis cahaya sehingga beberapa sentimeter tebal, dengan proses kecil di badan. Seperti ubur-ubur yang hidup dalam "suasana" yang manis, cair.

Menurut klasifikasi biologi, Kombucha tergolong dalam zoogley. Ini adalah jisim mukosa yang dibentuk oleh pengumpulan sel-sel bakteria dan mikroorganisma yang berfaedah.

Biografi

Silsilah Kombucha sepenuhnya misteri. Menurut beberapa laporan, tempat kelahirannya adalah Ceylon, menurut sumber lain - Tibet. Keterangan bertulis pertama bermula pada tahun 250 SM. e., dan penerangan biologi pertama mengenai zoogley ini - 1913. Berikutan cina, cendawan dianggap sebagai "ramuan keabadian" di Jepun, India. Dari kurun ke-19, beliau mula berakar di Rusia, dan pada awal abad berikutnya menakluki Eropah. Orang Eropah moden membeli cendawan di farmasi dan memesan di restoran. Perlu diperhatikan bahawa kronik berlakunya medusomycete sedang dipelajari hingga ke hari ini.

Spesies

Selama berabad-abad, saintis telah mengusahakan "petunjuk" organisma yang aneh, cuba mempelajari komposisi dan spesiesnya. Oleh itu, tiga spesies utama dinamakan yang mempunyai jenis badan yang sama - zoogley:

• Cendawan teh Cina - jisim lendir dalam strukturnya adalah berat;
• beras indian laut - adalah gambar ais telus;
• susu (kefir) beras Tibet- visual menyerupai keju kotej, digunakan untuk memerah susu.

Komponen utama

Medusomycet adalah "kesatuan" mikroorganisma aktif: bakteria asid dan asetik. Apabila minuman "sihir" merayau, sebagai tambahan kepada wain (etil) alkohol (kira-kira 2.5%) dan asid asetik, beberapa asid semulajadi timbul. By the way, dalam kuantiti mereka, serta dalam rasa, ia kelihatan seperti kvass roti klasik.

Dalam komposisi, anda boleh mencari komponen berikut:

• asid organik (gluconic, lactic, pyruvic dan lain-lain);
• vitamin (B1, "asid askorbik");
• lipid (asid lemak, fosfatin, stearin);
• pigmen (klorofil);
• enzim;
• mono- dan polisakarida;
• tanin, kafein (berasal dari teh);
• bahan antibiotik semulajadi.

Bagaimana untuk mengembangkan Kombucha sendiri dari awal: 4 cara

Di mana mendapat cendawan untuk diminum dan bagaimana untuk membesar? Rahsia kelahiran makhluk yang seperti terapung seperti jeli agak mudah: sebagai tambahan kepada air, daun teh dan gula, ia mesti diberi makan, dan ini adalah panas, udara, serta penjagaan yang berkualiti.

Dari teh manis

Ciri-ciri Cara yang paling biasa adalah untuk mendapatkan kombucha dengan teh. Untuk melakukan ini, sediakan balang yang bersih dan kering (3 l), sebelum mencuci dengan baking soda. Kami juga membekalkan kain kasa, air mendidih, gula pasir (coklat juga sesuai), teh (daun sederhana atau besar, tidak berperisa).

Langkah memasak langkah demi langkah

1. Kami membuat beberapa sudu teh dalam air mendidih (1 liter cukup).
2. Kami menegaskan sekurang-kurangnya 10-15 minit.
3. Kami menapis daun teh dengan berhati-hati.
4. Gula (dua hingga tiga sendok makan), kacau.
5. Teh disejukkan ke suhu yang selesa.
6. Tuangkan ke dalam balang kering.
7. Kami menutupi pinggan-pinggan yang dibalut dengan beberapa lapisan dengan "kain kasa", mengetatkan kain sepanjang rim kaleng dengan tali elastik atau benang.
8. Kami meninggalkan balang panas dan bersendirian di tempat yang gelap. Suhu optimum ialah 25 ° C.
9. Pada kira-kira hari ketiga atau kelima, filem berminyak - cendawan dewasa masa depan - akan mula muncul di permukaan air.
10. Dalam empat hingga enam minggu, medusomycete akan tumbuh, membrannya akan bertambah kuat ke titik di mana ia dapat mengubah teh mudah menjadi minuman yang indah dengan buih gas.

Daripada buah rosehip

Ciri-ciri Anda boleh mendapatkan teh kvass dari pinggul naik. Kaedah yang diketahui dalam botol kaca dan dalam termos. Untuk melakukan ini, sediakan bekas yang sesuai, daun teh, pinggul meningkat, air mendidih, gula pasir.

Prosedur untuk membuat cendawan yang boleh dimakan dalam balang

1. Kami menyediakan teh (satu sudu besar teh setiap 1 liter air), selepas 10-15 minit kami menapis.
2. Kami mengukur dua sudu gula dan baka dalam teh.
3. Apabila disejukkan, tuangkan ke dalam bekas dengan pinggul 15-25 meningkat.
4. Kami menutup balang dengan kasa bergulung dan diletakkan di tempat yang hangat, dilindungi dari matahari.
5. Masa perkiraan kelahiran dan pengukuhan ubat teh adalah dari satu hingga satu setengah bulan.

Prosedur Memasak Thermos

1. Tuangkan buah beri liar (15-20 keping) ke dalam termos.
2. Tuangkan air mendidih atau teh panas yang ditapis hingga rata.
3. Tutup gabus untuk masa yang lama (dari enam hingga lapan minggu).
4. Selepas tempoh ini, kita keluarkan dari bekas itu "cakera" yang tebal, berlendir, yang untuk diameter pertumbuhan selanjutnya dipindahkan ke balang biasa.

Dari bir secara langsung (cendawan bir)

Ciri-ciri Kaedah ubur-ubur yang semakin meningkat dari bir kurang dikenali, tetapi perhatian yang baik kerana ringan dan kecekapan 100%.

Prosedur memasak

1. Tuangkan 100 g bir tidak disiapkan ke dalam satu liter boleh.
2. Di sana kita menambah satu sudu teh gula dan satu sudu anggur asam.
3. Campurkan, tutup dengan "kain kasa" dan hantar ke sudut yang hangat dan gelap.
4. Berhati-hati dengan memindahkan ubat ubi "baru lahir" ke dalam teh manis (sekurang-kurangnya dalam seminggu).

Daripada epal

Ciri-ciri Mengikut suri rumah yang berpengetahuan, anda boleh menanam cendawan di rumah dari epal segar atau jus epal. Dalam kes ini, anda boleh mendapatkan beberapa produk berguna sekaligus.

Prosedur memasak

1. Kami memotong epal cincang pada grater atau penggiling daging.
2. Kami mengalihkan jisim yang terhasil ke dalam balang besar.
3. Isi air 3-4 cm di atas paras epal.
4. Kami tidur dengan gula: setiap kilogram epal yang anda perlukan sekurang-kurangnya empat sudu gula pasir.
5. Campurkan, tutup balang dengan kasa.
6. Kami mengeluarkan bekas di tempat terpencil selama beberapa minggu, goncang setiap hari atau bercampur dengan spatula kayu.
7. Selepas 14-15 hari, penapis dan biarkan selama beberapa minggu dalam kehangatan dan kegelapan.
8. Sekitar hari ketujuh hingga kesepuluh, satu filem kulat muncul.
9. Organisme mukus dipindahkan ke dalam teh manis.

Apa yang perlu diberi makan

Menanam cendawan diterima oleh dua kaedah. Cara yang klasik adalah untuk membuat minuman dari teh manis manis. Tidak kurang popular adalah pilihan herba.

1. Teh tradisional. Dos adalah seperti berikut: tiga hingga empat sudu daun teh, lima sudu gula, 2 liter air. Cendawan boleh "berpengalaman" dengan teh hitam dan hijau. Menurut tinjauan, nada yang lebih banyak, mengandungi lebih banyak vitamin. Gula adalah pengganti yang baik untuk madu. Ia dibiakkan dalam cecair yang disejukkan.
2. Herba. Terdapat banyak resipi untuk membuat minuman berdasarkan persiapan herba. Oleh itu, mengikut budi bicara anda sendiri dengan teh hijau anda boleh menggabungkan pinggul naik (buah beri dan daun cincang), bunga linden, daun birch, raspberi, strawberi, currants, beri hitam. Tidak kurang berguna akan menjadi cendawan yang dibangkitkan pada nettle, blackthorn, plantain. Herba menggunakan dua hingga tiga sudu pengumpulan setiap 1 liter air mendidih, bersuara sekurang-kurangnya beberapa jam. Dalam penyerapan tegang, gula dicairkan, disejukkan dan ditambah ke kvass cendawan. Anda tidak boleh menggunakan herba yang mempunyai minyak pati dalam komposisi mereka: untuk "makan" kombucha tidak boleh diterima, sebagai contoh, bijak dan chamomile.

Bagaimana untuk menyebarkan

Pada miselium matang, di bawah keadaan yang menggalakkan, kulit cahaya cendawan baru akan mula muncul dalam beberapa hari. Menjelang akhir minggu kedua dia bersedia untuk kehidupan bebas. Proses penyebaran Kombucha adalah untuk membahagikan badan lendir ke dalam interlayer. Bagaimana untuk membahagikan dan menyimpannya? Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati, memberi tumpuan kepada tiga perkara berikut.

1. Dalam ketebalan tubuh kita akan mendapati celah.
2. Keluarkan filem telus atas.
3. Kami meletakkan organisma bebas dalam balang berasingan dan mengisi dengan cecair nutrien. Anda boleh meletakkan balang di atas tingkap.

7 peraturan untuk penjagaan dan penyimpanan

Penjagaan yang betul dari kombucha di balang akan memberikannya dengan rasa tradisional. Ingat tujuh keperluan asas.

1. Mikroklimat. Kulat hanya tinggal dalam medium cecair. Ia dilarang untuk mencurahkan teh yang hangat ke dalam balang. Dalam cecair panas, tubuh hanya mati. Medusomiket mesti bernafas, jadi hidangan tidak boleh ditutup dengan penutup, tetapi hanya dengan kain kasa atau kain kapas nipis. Ia juga merupakan cara yang pasti untuk melindungi ubur-ubur cendawan dari habuk dan pelbagai midges.
2. Lokasi. Tempat untuk balang harus panas dan teduh, jauh dari tingkap.
3. Mod suhu. Perhatikan keperluan suhu. Di bawah keadaan di bawah 17 ° C, kulat tidak akan berkembang.
4. Kebersihan. Basuh tangan anda sebelum bekerja dengan ubur-ubur cendawan. Di samping itu, cuba cuci cendawan pada musim panas setiap dekad, pada musim sejuk yang mencukupi setiap bulan. Untuk prosedur mandi, gunakan air mendidih, botol atau air spring.
5. Keselamatan Merosakkan bijirin gula atau daun teh adalah berbahaya. Mereka akan menyebabkan luka bakar.
6. "Ragi". Sentiasa tinggalkan segelas cendawan sebelum ini, tuangkan ia ke dalam infusi segar untuk kebudayaan pemula.
7. Pendedahan Jangan memanjangkan proses penapaian, jika tidak, kualiti pemakanan minuman itu akan rosak.

Masalah dan penyelesaian yang mungkin

Kombucha perlu sentiasa terapung di permukaan air. Gejala ini adalah penunjuk utama kesihatannya. Apabila cendawan itu tenggelam, tidak naik dari bawah, kemungkinan kesilapan dibuat dalam kandungannya. Jadi bagaimana untuk menyimpan kombucha? Apakah masalah yang boleh dijangkakan dalam penyediaan kvass teh dan dengan gejala apa yang boleh mereka kenali? Terdapat sepuluh tanda utama yang menunjukkan bahawa tidak semuanya baik-baik saja dengan ubur-ubur.

1. Kombucha adalah berjamur. Acuan berlaku hanya pada bahagian atas kulat yang bersentuhan dengan udara. Sebabnya adalah keadaan buruk (yang paling biasa adalah udara sejuk, asap rokok). Cendawan sedemikian dinasihatkan untuk diganti, tetapi jika anda masih memutuskan untuk memulihkannya, mula-mula mengeluarkan acuan. Ini mudah dilakukan dengan dua garpu. Kemudian basuh cendawan dengan teliti. Untuk membasmi dan menghidupkan semula, biarkan ia semalaman dalam cuka sari apel. Keesokan harinya, pindahkan ke balang yang bersih dengan penyelesaian teh baru dan satu sudu cuka buah.
2. Tidak berudara. Sebab yang paling berkemungkinan adalah kombucha yang terlalu banyak. Selepas membasuhnya, "berikannya minuman" dengan teh baru. Di samping itu, reaksi sedemikian mungkin berlaku dalam cuaca terlalu panas. Anda perlu mengeluarkannya lagi dari tetingkap atau bateri panas.
3. Berhenti berkeliaran. Keadaan suhu telah dilanggar, ada kekurangan atau lebihan gula.
4. Bintik-bintik coklat. Ini adalah luka terbakar yang muncul dari penambahan gula pasir terus ke dalam balang teh ubur-ubun. Jejak coklat ditinggalkan oleh granul gula yang telah jatuh pada badan kulat.
5. Ia menjadi gelap. Ini berlaku jika cecair tidak longkang. Konsistensi penyelesaian nutrien kerana peningkatan dos asid asetik semakin kuat. Cendawan dicuci dan dicurahkan dengan teh segar. Anda perlu menjaga teh cendawan secara teratur supaya ia tidak menjadi gelap: ia matang rata-rata tiga hingga lima hari, selepas itu infusi berkarbonat yang telah selesai, dan balang itu diisi dengan teh baru.
6. Berstrata. Zoogleya tumbuh sangat cepat. Tanpa menunggu bantuan anda, cendawan yang terlalu banyak mula berkongsi dengan sendirinya. Ia mesti dikupas dengan teliti dan dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan untuk penanaman selanjutnya.
7. Dimmed. Terdapat beberapa sebab, dan semuanya dikaitkan dengan pelanggaran teknologi memasak, iaitu: air berkualiti rendah yang digunakan, boleh di sinar matahari langsung, suhu lebih rendah daripada yang disyorkan.
8. Cacing merangkak. Untuk mengecualikan masalah sedemikian, menghalang akses kepada serangga dalam balang. Untuk tujuan ini, gunakan kasa kapasiti strapping.
9. Ia telah menjadi kering. Pilihan ini mungkin jika anda melupakan Kombucha sepenuhnya. Satu balang cecair yang disejat lagi dicurahkan dengan teh manis.
10. Rolled over. Ini bukanlah satu perkara yang perlu dibimbangkan. Oleh itu, cendawan tumbuh menjadi habitat baru, ia membentuk permukaan yang berbeza dari satu sama lain. Hidupkannya supaya terdapat lapisan kasar di bawah dengan gantung kostum. Kulat makan di sebelah ini. Dia menghubungi udara dengan lapisan yang licin dan cerah, iaitu bernafas.

Mengetahui bagaimana untuk membesarkan Kombucha di rumah, anda boleh mendapatkan minuman penyembuhan dan tonik. Ini tidak memerlukan pelaburan khas dan usaha khas, tetapi hanya pematuhan ketat terhadap semua keperluan untuk kandungannya. Kombucha adalah makmal sebenar di sebalik kaca. Perhatikan bagaimana lendir yang nipis yang ditanam oleh tangan anda memampatkan, bertukar menjadi "penutup" elastik. Meningkatkannya adalah keseronokan.Tonton video bagaimana orang membesarkannya. Eksperimen (hanya munasabah) dengan membuat teh berkhasiat. Setiap kali anda akan menerima minuman dengan rasa yang berbeza. Dan ejen tonik dan penyejuk yang sangat baik pada hari-hari panas musim panas akan menjadi penyerapan Kombucha, beku dalam kiub. By the way, minuman siap disimpan dalam peti sejuk untuk tempoh yang serius (sebulan setengah) tanpa kehilangan rasa dan kualiti pemakanan.

Ulasan: "Pada musim panas tidak mempunyai masa untuk masak: kita semua minum!"

Selama bertahun-tahun kami telah berdiri dengan cendawan sedemikian! Kami minum bersama dengan isteri saya, dan pada musim panas dia tidak mempunyai masa untuk masak (Ia panas - kita minum banyak). Saya membuat langkah mudah - saya tidak memasukkan satu tetapi dua tin dan setiap hari saya menuangkan minuman sedikit masam dari satu ke yang lain. Di sana, cendawan kedua sudah membawa minuman itu ke keadaan. Oleh itu, hampir selalu cendawan kami dari kedua boleh siap dan lazat. Kaedah pematangan minuman dimaklumkan kepada jiran muda, Dia mula minum Cendawan - dan gula darahnya mula normal. Sekarang dia adalah penyokong yang gemar penggunaan minuman ini!

Vladimir Pronkin, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Untuk menambah gula - ia tidak masuk akal, kerana kulat berguna kerana ia memroses sukrosa ke dalam jenis alkohol yang lain. Berapa banyak gula yang perlu diletakkan - semua orang rasa sedap. Saya telah minum penyerapan cendawan selama 4 tahun, saya mempunyai 8 kaleng mereka, dan sentiasa meletakkan 10 sudu besar. pada balang 3 liter - semuanya hanya super, mereka tumbuh dengan sempurna, mereka juga bekerja hebat dan tidak ada acuan. Dan minuman yang sangat lazat diperoleh! Mencuba kurang - masam yang dahsyat.

Irina Diricheva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Saya juga mempunyai kombucha) filem-filem yang tumbuh di atas, cendawan kumbahan selepas mencuci dan apabila anda memasukkannya ke dalam air baru, tetapi saya dinasihatkan untuk mencurahkan gelas dari cecair siap sedia, maka lebih mudah untuk memulihkan cendawan) apabila anda meletakkan cendawan di balang - - atas)

Schalot adalah penduduk tempatan, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html