Sediakan kuali besi atau kuali besi sebelum penggunaan pertama: bagaimana untuk melakukannya dalam ketuhar, pada pembakar dan dalam api

Jadi kenapa kita kembali ke besi tua yang baik? Kerana kentang sedap, bakso dan "nenek" pancake dalam hidangan lain - tidak dapat dicapai. Ya, kuali moden ringan, selesa, tidak memerlukan penyediaan sebelum digunakan, tetapi rasa dan manfaat makanan masih lagi penting.

Bakul besi adalah aloi besi dan karbon, ditambah sedikit tambahan "tambahan". Ia tidak memancarkan bahan-bahan toksik, seperti Teflon, misalnya, dan apabila digunakan dengan betul, ia boleh dikatakan "abadi". Makanan dari perkakas dapur cast-iron sangat lazat - ini disebabkan oleh kekonduksian haba yang relatif rendah. Besi besi akan memanaskan badan untuk jangka masa yang panjang dan sama rata dan mengeluarkan haba seketika, tidak membakar makanan. Dan mengapa membakar sejenis besi tuang, mungkin anda tidak perlu repot-repot?

Kenapa perlu prosedur?

Dalam pembuatan perkakas dari besi tuang, acuan dilincirkan dengan komposisi khas supaya produk siap dengan mudah dikeluarkan. Dan kemudian, sebelum jualan, mereka memakai lapisan tahan karat supaya kuali mencapai kami, tidak rosak oleh karat. Dan semua pelincir ini mesti dikeluarkan, kalau tidak kita akan makan secara harfiah. Bagaimana ini boleh menjejaskan kesihatan kita adalah persoalan besar. Selain itu, besi tuang adalah aloi berliang dan hanya mencuci dengan Fairy tidak mencukupi, kerana zarah pelincir akan kekal di dalam liang dan, apabila dipanaskan, akan dipindahkan ke makanan kami.

Mengeluarkan gris kilang

Sebelum memulakan kalkine, anda perlu menyediakan penyediaan grill bak besi dengan betul: sebelum penggunaan pertama, anda mesti terlebih dahulu mengeluarkan lapisan kilang, dan kemudian buat yang baru supaya makanan tidak terbakar.

Untuk membersihkan kuali minyak akan membantu garam biasa. Sekiranya terdapat kesan karat pada pinggan - hanya lap dengan grater logam dan kemudian ikut arahan. Dan ia terdiri daripada sembilan langkah mudah.

Prosedur

1. Basuh pinggan dengan detergen sebelum pencuci mulut. Iaitu, tidak sepatutnya filem berminyak di permukaan.
2. Lap kering.
3. Letakkan kuali di atas api untuk membolehkan kelembapan yang tinggal untuk menguap sepenuhnya.
4. Tuangkan garam dengan jumlah sedemikian sehingga lapisan tidak lebih kurus daripada sentimeter.
5. Panaskan garam, kacau sekali-sekala, sehingga warna berubah dan ia mula "menembak".
6. Buang garam.
7. Basuh kuali tanpa sabun, tepat di bawah air yang mengalir.
8. Lap kering.
9. Kering sehingga hujung api.

Ia tidak mustahil untuk mengatakan betapa lama ia diperlukan untuk menapiskan kuali besi tempa dengan garam. Ia semua bergantung kepada saiz hidangan dan komposisi yang mana ia dilindungi. Beri perhatian kepada warna kuali: sebaik sahaja ia bertukar dari hitam ke kelabu dan berhenti merokok - matlamat dicapai.Dan garam akan "mengeluarkan" residu gris dari liang dan menukar warna: dari cahaya kuning atau kelabu hingga hampir hitam.

3 cara membakar kuali besi dalam dapur moden

Pada zaman dahulu, besi pelakon telah dikalsinasi di atas api terbuka atau di dapur. Jika anda tidak mempunyai peluang untuk mengeras di jalan, maka di sini terdapat tiga cara yang telah terbukti untuk menyediakan kuali besi atau kuali untuk kegunaan pertama di sebuah apartmen gas bandar.

Nombor opsyen 1

Ciri-ciri Ini adalah cara yang agak mudah dan cepat untuk membuat lapisan tidak lekat baru dalam kuali. Lebih baik menggunakan minyak halus, jadi kurang asap dan terbakar. Anda juga boleh merapikan lemak, nenek kami hanya melakukannya.

Teknik pelaksanaan

1. Pukul kuali yang disediakan. Adalah penting untuk menghapuskan lebihan itu supaya tidak ada kotoran.
2. Pasang api kecil.
3. Calcine selama kira-kira setengah jam.
4. Segera letakkan periuk di bawah aliran air. Awas: air akan mendidih dan menembak. Untuk mengelakkan luka bakar, letakkan pada mitten-mitten.
5. Ulangi prosedur yang anda perlukan sekurang-kurangnya tiga kali.

Nombor opsyen 2

Ciri-ciri Kaedah ini akan membakar kuali dengan betul di rumah. Sesungguhnya, pada api pembakaran sukar untuk mencapai pemanasan yang seragam dinding tinggi dan ia perlu untuk meletakkan kawah di sebelahnya dan kalkulator di bahagian-bahagian, mengubahnya dari semasa ke semasa.

Teknik pelaksanaan

1. Tetapkan suhu ketuhar kepada kira-kira 180-200 ℃.
2. Thinly grease pan yang disediakan atau kawah.
3. Jangan lupa untuk menghapuskan lebihan itu, lemak tidak perlu longkang di dinding dan titisan.
4. Lakukan perkara yang sama dengan penutup.
5. Letakkan pada rak dawai atau lembaran penaik terbalik.
6. Jika pemegangnya boleh ditanggalkan, tinggalkannya di luar.
7. Biarkan alat memasak memasak dengan penutup dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya satu jam.
8. Matikan haba dan biarkan alat masak sejuk.
9. Ulangi prosedur satu atau dua kali lagi. Jadi lapisan tidak lekat akan lebih stabil.

Nombor opsyen 3

Ciri-ciri Dan anda boleh lakukan tanpa calcinations setiap jam dalam ketuhar. Tetapi di sini anda akan memerlukan banyak minyak sayuran. Ia mesti bunga matahari dan halus, jika tidak, ia akan menjadi sangat kecil. Zaitun lebih baik tidak digunakan.

Teknik pelaksanaan

1. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang disediakan. Begitu banyak supaya lapisan itu sekurang-kurangnya separuh ketinggian dinding. Dan lebih baik - hampir ke tahap yang lebih tinggi.
2. Hiburkan dengan api sederhana sederhana sekurang-kurangnya setengah jam.
3. Benarkan periuk sejuk.
4. Tuangkan minyak.
5. Keringkan mangkuk kering.

Terbakar

Dan bagaimana untuk menapis kalori besi tempa sebelum digunakan dahulu, jika anda membeli perkakas di musim sejuk atau berada di negara ini, di mana tidak ada cara untuk membakarnya di atas dapur? Atau jika anda tidak mempunyai gas, tetapi dapur elektrik? Lagipun, kawah klasik tidak mempunyai dasar rata dan ia tidak mungkin untuk dipasang tepat pada dapur elektronik. Di sini pengalaman nenek kami, yang membakar kuali besi baru di stok, seperti kentang, akan membantu.

Jadi, anda boleh mengikat kalsium bukan sahaja kawah baru, tetapi juga hidangan lain yang terbuat dari besi tuang, dari sebarang bentuk dan saiz. Anda hanya boleh membuat api, atau anda boleh menggunakan jenis kompor kayu "potbelly stove", maka anda hanya perlu membuka penutup atas dan memasukkan piring ke dalam lubang.

Prosedur

1. Kayu api Kindle.
2. Sekiranya api unggun api, letakkan kapal di pusat api. Jika ini adalah dapur, masukkan perkakas di pintu terbuka dari atas.
3. Tunggu sehingga warna dari perubahan hitam menjadi kelabu dan gris berhenti merokok.
4. Tanggalkan kuali dari panas dan tuangkan air ke atasnya. Pada musim sejuk, anda boleh membuangnya dengan betul di salji salji dan membersihkannya dengan salji.
5. Lap kering.
6. Tuangkan minyak di bahagian bawah dan tempelkannya di dinding ke tepi.
7. Letakkan api itu lagi.
8. Selepas setengah jam, bilas lagi.
9. Ulang dua hingga tiga kali.

Sekiranya item itu tidak baru

Dan sekiranya anda mewarisi alat memasak besi lama dengan lapisan jelaga padat - jangan tergesa-gesa untuk membuangnya, dengan pendekatan yang betul, ia akan berfungsi selama beberapa dekad. Menurut ulasan, kaedah lama yang terbukti dengan sabun cuci dan gam PVA akan membantu "menghidupkan semula" besi tuang yang dipakai.

Prosedur

1. Lukis air ke dalam periuk sepuluh liter atau baldi, panas.
2. Gosok separuh daripada pakaian di sana dan tuangkan sebotol gam alat tulis.
3. Kacau hingga sabun larut.
4. Letakkan perkakas besi dalam mangkuk.
5. Masak di atas api tinggi selama dua jam. Tambahkan air sedikit, kerana ia akan mendidih.
6. Alihkan penyelesaian sabun.
7. Letakkan hidangan di bawah air sejuk.
8. Berus deposit karbon dengan berus logam.

Nah, kemudian kita meneruskan dengan kapal, seperti yang baru. Iaitu, kita menenangkan dengan garam, dan kemudian - dengan mana-mana kaedah di atas.

Kaedah untuk penyelenggaraan seterika besi

Alat besi tuang hampir habis. Dan jika anda mengurusnya dengan betul, maka anda akan menikmati hidangan yang sihat seperti "dari dapur", dan tidak mengadu kepada orang-orang di sekeliling anda bahawa "semuanya tetap ke bawah". Sementara itu, peraturan operasi agak mudah.

• Jangan basuh dengan sabun. Jika tidak, hancurkan lapisan minyak. Selepas masak, basuh kuali dengan air kosong dan lap kering. Jangan lupa untuk akhirnya mengeringkannya.
• Jangan biarkan makanan di dalam pinggan. Selepas memasak, anda perlu memindahkan hidangan ke hidangan lain. Asid dari makanan dengan mudah akan memusnahkan lapisan minyak dan besi tuang akan dikalsin semula. Di samping itu, terdapat risiko bahawa logam akan berkarat.
• Jangan gunakan spatula logam. Lebih baik jika barang kayu atau silikon. Jika tidak, anda akan merosakkan lapisan minyak dan ia perlu dipulihkan.
• Jangan basuh pinggan semasa panas. Biarkan ia sejuk, kalau tidak pori-pori tidak mempunyai masa untuk menutup dan sebahagian daripada salutan tidak melekat hanya dibasuh.
• Jangan rendam. Hidangan akan berkarat. Sekiranya makanan telah tenggelam, tambahkan air dan rebus. Selepas itu, sisa-sisa makanan mudah dibasuh dengan air.
• Jangan basuh di mesin basuh pinggan mangkuk. Hubungan yang berpanjangan dengan air dan detergen akan mengakibatkan kakisan.

Kaedah-kaedah popular bagaimana untuk memproses kuali besi tempa sebelum penggunaan pertama adalah diuji masa dan sentiasa "bekerja" jika semuanya dilakukan dengan betul. Dan satu lagi titik - besi tuang berkualiti tinggi tidak boleh murah. Sekiranya anda cuba menjual "kuali besar" pada harga yang murah, jangan cuba ilusi, ini adalah palsu yang mengulangi pengambilannya tidak akan selamat.

Ulasan tuan rumah

Saya juga suka panci kuali besi - mereka mudah dibersihkan, tahan lama, dan melakukan kerja mereka dengan baik ... kuali penggorengan moden semuanya direka untuk kehidupan yang singkat ... walaupun dengan pengendalian yang paling berhati-hati, mereka berubah dan produk mula berpegang kepadanya dari masa ke masa ... Saya memberi keutamaan kepada yang lama untuk membuat "nenek" besi ... Dan saya menjaga mereka seperti ini: kuali besi atau kuali baru, yang mana sesuatu mula terlekat (saya menggunakannya selepas mencuci dengan cecair cecair), kalori pada api dengan garam (tidak dengan Scrap): pada kering kuali rolling dalam satu sudu garam, sapu tangan sedikit garam, meletakkan di atas api sederhana selama 15 minit ... dan kemudian kain kering jelas merujuk garam dan berhati-hati lap kuali ....Segala-galanya, kuali siap untuk digunakan ...
basuh dengan air yang sangat panas dan span mudah ... jika ada sesuatu yang digoreng (ini boleh berlaku jika saya memanaskan sesuatu tanpa minyak ... bubur contohnya), tuangkan ke dalam kuali, letakkan di atas api dan bawa air ke dalam mendidih ... semua itu dilampirkan, sempurna dibasuh selepas itu, sekali lagi dengan air panas dan spons .... selepas mencuci dengan minyak saya tidak mencairkan, tetapi hanya meletakkannya di atas api seminit, panci hanya perlu kering ... dan itu sahaja ...

Enola http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Pada hidangan yang saya gunakan sentiasa - saya selalu melakukan ini selepas mencuci
yang jarang digunakan (sebagai contoh, tukang periuk untuk jalan) - di sana saya hanya akan mengeringkannya dengan berhati-hati. kerana mempunyai pengalaman - minyak yang digunakan sudah tua, telah mendapat bau dan telah menjadi sangat karet. tongkat itu harus "dimasak" sekali lagi, dipecat, membentuk salutan, dan seterusnya ke bawah senarai.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Makanan tidak boleh disimpan dalam hidangan besi cor yang tidak bersalut. Sudah tentu, ia akan berkarat dan merosakkan makanan. Besi besi Soviet juga berkarat, ia hanya digunakan lebih lama dan oleh itu lebih baik minyak. Ia boleh mengambil masa setahun penggunaan biasa dan kerap untuk "memperbaiki" kuali. Anda hanya perlu bersabar, dan kemudian kuali besi baru akan beransur-ansur menjadi "tua dan tercinta, bukan sesuatu yang hadir."

Tetamu http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Saya beli, bukan kuali, walaupun, kawah, tetapi juga besi tempa. Jika saya tahu berapa banyak masalah yang akan dihadapi, saya tidak akan mengambilnya. Dalam memo padanya, ia ditulis "dalam rawatan anti karat khas", jadi ia mesti dibersihkan sebelum digunakan, kemudian disejukkan seluruh kawah dengan minyak sayuran dan dikalsinasi. dan beberapa kali. Makanan yang dimasak tidak boleh disimpan di dalamnya sama sekali - dari pengalaman ia bukan sesuatu untuk disimpan, malah meninggalkan selama beberapa jam dan ia tidak berbaloi. Selepas memasak, basuh dengan cuci dan basuh (ini, dengan sendirinya, dengan sendirinya), kemudian lap kering, dan sekali lagi dari pengalaman saya akan mengatakan bahawa ia tidak mencukupi untuk kering, ia juga perlu untuk kalsium. Nah, dan yang paling penting, operasi salutan dengan jelaga minyak perlu diulang dari semasa ke semasa. Kapets, ringkasnya. Saya tidak akan menjawab sesiapa pun

SOUTH_MORE https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557