- Apakah kesukaran yang anda hadapi semasa membuka restoran?
- Apabila anda membuka sebuah restoran baru, anda perlu memberi perhatian khusus kepada semua butiran. Isu-isu kecil pada tahap ini tidak boleh pada dasarnya! Sebarang restoran bermula dengan pilihan tempat dan definisi penonton. Setuju, ia adalah silly untuk membuka restoran perniagaan di kawasan kediaman bandar. Oleh itu, sangat penting untuk betul meletakkan penekanan di mana keseluruhan konsep institusi secara keseluruhan akan bergantung. Sebagai contoh, kami memahami dengan sangat baik apabila kami membuka restoran Ded Pihto di Lesnaya bahawa ia akan terletak di pusat perniagaan dan sepadan dengan status sebuah restoran di mana anda tidak boleh hanya berehat, makan malam, tetapi juga mempunyai mesyuarat perniagaan yang serius. Sebaliknya, "Kakek Kakak" di Myasnitskaya mempunyai daya tarikan khas keselesaan rumah, di mana tetamu kami dapat merasa dalam suasana santai, sementara berada di tengah-tengah metropolis.
Satu lagi perkara penting: aroma dapur, terutamanya jika terletak di kawasan berhampiran bilik tamu, tidak boleh menghalang tetamu daripada menikmati rasa individu hidangan tersebut. Sebaliknya, pelawat, pertama sekali, memberi perhatian kepada pedalaman dan bagaimana mereka dipenuhi oleh pekerja restoran. Oleh itu, isu pembangunan reka bentuk dan pemilihan tuan rumah juga harus diberi perhatian yang paling dekat. Dan perlawanan akhir, tetapi masa utama, yang mana orang datang ke restoran, adalah menu. Sekiranya anda dapat mengejutkan tetamu anda dengan kualiti dan persembahan hidangan, mereka akan memberi penarafan tertinggi kepada institusi anda. Seperti yang anda lihat, resipi kejayaan adalah mudah, tetapi ia memerlukan anda terlibat secara aktif.
- Kualiti apa yang harus dilakukan oleh seorang gadis untuk menjadi pemilik perniagaannya sendiri?
- Pertama sekali, tekad dan keinginan yang tinggi untuk mencapai hasil yang positif. Sekiranya terdapat keseronokan yang sihat dalam jiwa, api di mata, dan masa membolehkan anda untuk sepenuhnya melibatkan diri dalam mencipta perniagaan anda sendiri, maka kejayaan dijamin! Dan percayalah, mana-mana ahli perniagaan harus mempunyai sifat-sifat ini, tanpa mengira jantinanya.
- Bagaimana untuk mengikuti segala-galanya? Lagipun, anda perlu mengambil masa untuk diri sendiri, keluarga, perniagaan.
- Berjaya di mana-mana orang yang tidak tergesa-gesa! Ungkapan esensial Bulgakov. Maksudnya, dan selepas seratus tahun, tetap relevan. Pertama sekali, pelajari dengan jelas merancang jadual anda, mengutamakan, dan memisahkan yang penting dari apa yang boleh dilakukan kemudian. Tidak peduli bagaimana anda ingin mengawal segala-galanya, cuba untuk mewakilkan sebahagian kuasa anda kepada orang yang dipercayai, itu sebabnya mereka mendapat gaji mereka. Untuk meletakkannya dengan mudah: anda tidak perlu mengawal tukang masak yang mencincang sayuran, koki boleh melakukannya untuk anda dengan kejayaan.
Luangkan masa bersama keluarga anda. Pastikan anda memilih hari, jam atau minit dalam kalendar anda, tanpa mengira keadaan, anda boleh menumpukan kepada orang yang anda sayangi. Biarkan selama 10 minit semasa makan tengah hari, yang anda habiskan untuk memanggil ibu anda, atau petang Sabtu untuk perjalanan dengan keluarga anda ke alam semula jadi, pergi ke pawagam atau taman. Inilah masa suci kamu! Percayalah, orang yang tersayang sedang menunggu detik-detik ini dengan tidak sabar dan mereka harus merasakan perhatian dan perhatian anda. Kami bekerja, bukan sahaja untuk menambah akaun bank, tetapi juga untuk keamanan dan kesejahteraan rakyat kita.
- Adakah anda memilih kakitangan untuk pertubuhan anda?
- Jika kita bercakap mengenai jawatan penting, maka saya selalu melakukan wawancara sendiri! Saya mempercayai pengurus restoran untuk melantik jawatan-jawatan lain, dia mengatasi perkara ini dengan baik. Pada masa yang sama, saya pasti memberi perhatian kepada keramahan dan kemunculan kakitangan yang menyambut tetamu kami.
- Pada pendapat anda, adakah sukar bagi wanita untuk menjalankan perniagaan daripada seorang lelaki?
- Bercakap mengenai perniagaan restoran, sukar untuk mengatakan lebih mudah atau lebih sukar. Ia semua bergantung kepada orang itu. Seorang wanita memberi perhatian lebih kepada butiran yang mempengaruhi suasana keseluruhan. Kadang-kadang ia berlaku seperti ini: anda datang ke sebuah institusi, semuanya kelihatan baik-baik saja, reka bentuk yang bagus dan masakan yang baik, muzik yang bagus, tetapi tidak ada keinginan untuk kembali ke restoran ini. Dan hanya seorang profesional yang akan memahami bahawa sebab keputusan sedemikian adalah pencahayaan yang kurang baik, ketulenan, bau dari dapur, tirai tergantung yang bengkok, bunga yang layu dan banyak lagi butiran lain yang membentuk keadaan umum. Lelaki berfikir lebih banyak di peringkat global dan tidak memberi perhatian kepada butiran tersebut. Sebaliknya, adalah lebih sukar bagi wanita kerana tidak banyak lelaki, konservatif secara semula jadi, bersedia untuk melihatnya sebagai pasangan yang serius. Sebelum seorang wanita dapat menunjukkan kemahiran perniagaannya, dia perlu mendapat kebaikan dan memperoleh kredibiliti. Saya menghadapi sikap yang sama agak kerap.
- Adakah mungkin untuk menggabungkan keluarga dengan kerjaya?
- Boleh jadi, kalau tidak, tidak akan ada perniagaan keluarga di dunia! Perkara utama bukanlah untuk berfokus secara eksklusif pada kerja. Idealnya, beri kesempatan kepada orang yang tersayang untuk membantu anda dalam perniagaan, ini membawa anda bersama-sama. Jika ini tidak mungkin, maka kongsi dengan mereka kesan hari yang lalu dan menghabiskan semua masa lapang anda bersama-sama.
- Adakah anda mempunyai banyak masa lapang dan adakah ia wujud?
- Terdapat sangat kekurangan masa lapang! Jadual saya dijadualkan pada minit. Seperti mana-mana orang aktif, saya cuba menghabiskan masa saya di tempat kerja, keluarga dan banyak minat - bermain sukan, kreativiti, vokal, pidato, dan selalu bercuti. Jika anda mengedarkan masa anda dengan betul, maka anda boleh melakukan banyak perkara.
- Bagaimana untuk sentiasa berada dalam keadaan yang baik, walaupun sibuk?
- Pertama sekali, ini adalah impian yang sihat! Anda boleh bekerja dalam mod tekanan masa, tetapi pada akhirnya, akibat keletihan kronik boleh menjadi masalah yang serius. Kedua, diet yang sihat dan senaman yang kerap. Dan yang paling penting, anda perlu mengasihi diri sendiri dalam erti kata yang baik dan juga dalam jadual tersibuk untuk mencari masa untuk berehat.
- Adakah terdapat rancangan untuk memajukan lagi perniagaan?
- Sudah tentu, memandangkan "Kakek Kakak" sangat popular! Kami sedang membangunkan konsep restoran ketiga dan memilih tempat pembukaannya. Sejujurnya, ia memberikan kekuatan yang hebat! Ide ini mengenakan tenaga baru yang besar!
- Apa yang anda cadangkan kepada gadis-gadis yang bermimpi membuka restoran mereka sendiri, salon kecantikan dan banyak lagi?
- Pergi ke impian dan mulakan dengan butiran terkecil! Anda tidak boleh berjaya jika anda tidak tahu semua nuansa dan butiran perniagaan masa depan anda. Tidak hairanlah pengurus atas Jepun meneruskan seluruh peringkat kerjaya dari awal lagi, mempelajari perniagaan mereka dari awal lagi. Sikap biasa untuk perniagaan boleh menyebabkan akibat yang paling menyedihkan dan kerugian kewangan yang serius. Anda perlu menjalani perniagaan anda sendiri, menyelidiki semua butiran, mengikuti trend dan produk baru, dan yang paling penting - cari sorotan anda sendiri, sesuatu yang membolehkan anda membezakan diri anda dari pesaing anda. Tunjukkan penjagaan dan perhatian yang ikhlas kepada orang-orang yang anda membuka perniagaan anda. Walaupun anda tidak mempunyai reka bentuk eksklusif, ulasan akan dinilai, tetapi pelanggan anda akan kembali kepada anda berulang kali, maka, percayalah, ini akan menjadi pengiklanan terbaik dan kunci pembangunan yang berjaya.