Georgia: perjalanan masa dan membuat sup yogurt

Hari ini saya sombong. Mengayunkan segala-galanya - A.S. Pushkin. Ini adalah salah satu laluan indah dari "Perjalanan ke Arzrum", yang saya dapati dalam buku teks bahasa Georgia pada bahasa Rusia. Ya, mereka belajar klasik kami di sini. Setuju, bagus?

Jadi, Pushkin, yang mengembara ke sekitar Caucasus, melawat Tbilisi. Cita-cita cerdas, sindirannya yang cerdas, serta cara terperinci dan analitinya menggambarkan realiti, sehingga lukisan lama Tiflis lukisannya yang terang itu, ketika saya membaca, saya bertanya pada diri saya soalan: "Bagaimana keadaannya sekarang?" Jadi ide timbul daripada membandingkan dua zaman, abad.

Saya menggesa Pushkinists yang bersemangat untuk memintas nota ini. Tiada analisis, tidak ada percubaan untuk memikirkan semula apa yang ditulis oleh seorang jenius.

Pretty Georgia

"Peralihan segera dari Caucasus yang hebat ke cantik Georgia sangat menarik." Begitulah mood Pushkin pada mulanya. Dia mengagumi sifat dan gunung hijau. Pelancong Rusia sekarang juga pada waktu kedatangan merayakan keindahan gunung-gunung dan bukit-bukit yang ditutupi dengan hutan-hutan yang kotor. Sebilangan besar sungai dan tasik menyumbang kepada pertumbuhan tumbuh-tumbuhan yang subur. Dan udara sangat lembut dan menyenangkan sehingga tidak ada epithet yang lebih baik untuk Georgia sebagai "cantik".

Pushkin tidak sabar dalam perjalanan dan sering berjalan kaki tanpa menunggu perubahan kuda di tavern, maka wagon itu ditangkap dengannya. Di Georgia, dia terpaksa melalui banyak sahaja. Dan sekali, pada waktu malam, dia hampir tidak dapat ke kampung. Panduan pertama yang menemui beliau meminta abaz - sebuah duit syiling perak. Dia dibawa ke Datuk Bandar. Berikut adalah cara penulis menulis "... Bilik itu diberikan kepada saya, segelas wain telah dibawa dan abaz diberikan kepada pemandu saya dengan teguran bapanya kerana tamaknya, menghina dengan keramahan Georgia."

Malah, orang Georgia sangat berbangga dengan keramahan mereka. Tetamu itu adalah utusan Allah. Itu sahaja. Ramai yang akan berkongsi dengan anda roti terakhir. Tetapi ... kadang-kadang di kampung-kampung terpencil, Georgia yang licik dapat menaikkan harga sepuluh kali lebih tinggi dari itu. Bau keuntungan pada perut lapar mempunyai kesan negatif.

Mengenai pendidikan

Sebelum sampai ke ibu negara, Pushkin banyak memerhatikan. Di sini, sebagai contoh: "Paip air membuktikan kehadiran pendidikan. Salah seorang daripada mereka menyerang saya dengan kesempurnaan ilusi optik: air sepertinya mempunyai laluannya di sepanjang gunung dari bawah ke bawah. " Walau bagaimanapun, hari ini, pada abad ke-21, gambaran yang jauh dari tamadun modal sedih sehingga Pushkin akan terkejut. Di banyak penempatan tiada bekalan air, tiada air, tiada gas. Kemiskinan adalah seperti yang menyinggung mata dengan kekasarannya.

Mengenai kampung-kampung di pergunungan - tiada apa-apa untuk dikatakan. Di sana, jalan ke dunia terbuka hanya dua atau tiga bulan setahun, sepanjang masa mereka dipenuhi dengan salji. Bertahan dalam keadaan sukar, dekat dengan pertempuran.

Pada musim sejuk, untuk menjimatkan kayu bakar (dan di ibu negara - pada gas), banyak tidur dalam apa yang mereka pakai pada siang hari. Dalam sweater, jaket dan seluar. Tambahan pula, diperoleh pada zaman Soviet.

Mengenai Tiflis

Sekarang mengenai modal. Itulah bagaimana penulis Rusia melihatnya. "Bandar ini seolah-olah saya ramai. Bangunan Asia dan pasaraya itu mengingatkan saya kepada Chisinau. Di sepanjang jalan yang sempit dan melengkung, keledai berlari dengan peti; kereta kuda yang dibuang lembu menghalang jalan raya. "Armenia, Georgia, Circassians, Persia sesak di dataran yang salah ..."

Tbilisi pada abad ke-21 juga meriah. Dan eklektik dalam seni bina adalah satu refleksi dari kebiasaan bersama budaya multinasional yang panjang.Kawasan di mana pusat Tiflis lama dulu, saya pernah menerangkan. Kini ia adalah nilai sejarah dan kebudayaan. Tempat yang menakjubkan: bangunan-bangunan lama dengan balkoni diukir Georgia yang indah. Sangat mirip dengan miselium besar - rumah roti halia nampaknya tumbuh di atas satu sama lain. Berdekatan masih terdapat gereja Kristian dan gereja bersejarah, sinagog Yahudi dan masjid Muslim.

Tbilisi sekarang multinasional. Di banyak bazar dan pasar metropolitan moden, negara-negara yang berlainan berdampingan, seperti pada pertengahan abad ke-19.

Saya hanya perhatikan bahawa orang asing biasanya datang ke sini terutama di bazar, tetapi kini untuk menikmati keindahan alam, melihat monumen bersejarah dan menikmati pencapaian dan ciri budaya Georgia: lukisan, puisi, muzik, teater, seni bina dan kerohanian.

Mengenai mandi

Pushkin, masuk ke bilik mandi belerang yang terkenal, melihat ramai wanita yang menanggalkan baju: "Mari kita pergi," kata pemiliknya kepada saya, "hari ini adalah hari Selasa: Hari Wanita. Tiada apa-apa, itu bukan masalah. " "Sudah tentu tidak penting," jawab saya, "sebaliknya." Kemunculan lelaki tidak memberi kesan. Mereka terus ketawa dan bercakap di antara mereka. Tidak seorang pun bergegas untuk ditutup dengan jilbab sendiri; tidak seorang pun berhenti melepaskan baju. Saya seolah-olah masuk tidak kelihatan. Ramai daripada mereka benar-benar cantik ... "

Kini, tentu saja, ada jabatan di bilik mandi - lelaki dan perempuan. Terdapat juga kabin berasingan dengan peningkatan harga. Tetapi keselesaan, privasi dan kolam renang peribadi dengan air sulfur panas.

Dan sudah tiada pengembara yang akan melihat penduduk bandar yang mencuci telanjang. Saya telah menyebutkan kecantikan wanita Georgia. Dan hari ini, dalam abad kita, mereka masih cerah, segar dan cantik. Dan tudung tidak memakai.

Dengan cara ini, klasik Rusia juga membolehkan jepit rambut: "Tetapi saya tidak tahu apa-apa yang lebih menjijikan daripada wanita tua Georgia: mereka adalah penyihir." Saya mendapat gambaran bahawa lelaki tempatan juga takut kepada nenek tempatan. Ada yang memanggil mereka gagak. Untuk pakaian hitam. Dan bukan hanya itu.

Apa wanita tua kita? Dandelions Tuhan, baik, suka diam gosip di bangku, gosip dan meratap di baris. Dan di sini nenek-nenek merokok dengan kekuatan dan utama, bercakap keras, bising, secara dinamik melambai tangan mereka. Di bazar mereka boleh merosakkan. Dan secara amnya bertindak dengan tegas. Oleh itu, sejak masa itu, sedikit perubahan dalam watak wanita tua Georgia. Oleh itu, saya takut untuk berteman dengan jiran saya.

Mengenai dapur

Tetapi kedudukan seterusnya yang diterangkan oleh Alexander Sergeyevich telah berubah sepenuhnya. "Kami pergi ke tanah jajahan Jerman dan makan di sana. Mereka meminum bir yang mereka buat di sana, ia terasa sangat tidak menyenangkan, dan mereka membayar sangat mahal untuk makan tengah hari yang sangat buruk. Di kedai saya, mereka memberi makan saya seperti mahal dan teruk. Sialan kedai Tiflis! "

Sekarang Tbilisi adalah lazat di mana-mana, bahkan di restoran-restoran termurah. Dan jika itu restoran, mereka juga membakar roti di sana. Di beberapa tempat, limun dan semangat juga dibuat atau dibuat untuk memerintahkan. Walaupun dengan lambang institusi pada label. Banyak restoran mempunyai wilayah mereka sendiri dengan taman kanak-kanak tadika, halaman dan musim panas atau meja di beranda.

Makanannya lazat. Sudah di pintu masuk, mulut dipenuhi dengan air liur, dan mata menyala seperti orang primitif di hadapan permainan. Mereka memasak hampir di mana-mana di dalam ketuhar kebangsaan Georgia, yang memberikan hidangan rasa unik yang tidak dapat diterima.

Jadi anda pergi ke sebuah restoran di Tbilisi. Itu sahaja. Berfikir sehingga anda boleh. Anda hanya hidup dengan deria. Satu keghairahan memerintah di sini - keramaian. Bau kayu kering atau anggur yang ditanam dalam api menghangatkan suasana hati dan menghangatkan ketidaksabaran pengunjung.

Sekitar sudah makan! Dan anda seolah-olah hidup setiap hari raya. Dan nafas. Aroma kebab panggang atau kebab. Sebuah periuk merokok dengan lobio atau dulang besar dengan khinkali. Kharko paling tajam atau pembakaran chakhokhbili. Pan panas dengan cendawan dipanggang dengan suluguni. Mamalyga disumbat dengan keju. Dan kepada anak-anaknya. Dan banyak lagi. Lama tinggal di kedai runcit Tbilisi di abad kami!

Mengenai wain

"Orang Georgia tidak minum jalan dan sangat mengejutkan. Kesalahan mereka tidak boleh diambil dan tidak lama lagi akan merosot, tetapi mereka cantik di tempat kejadian. "- ini adalah bagaimana Pushkin menulis. Sudah tentu, peti sejuk telah menuturkan perkataan mereka sedang berjalan. Tetapi wain rumah Georgia tidak dapat dipelihara untuk masa yang lama sekarang. Dia membawa wain ke Rusia, membuka botol - kemudian minum segala-galanya dengan cepat, jangan sesekali berminggu-minggu. Jika tidak, ia akan menapai, mengubah masam dan kehilangan semua rasa. Dan di sini hampir semua orang mempunyai wain mereka sendiri. Masing-masing mempunyai teknologi tersendiri, cip sendiri, yang menjadikan wain tidak seperti yang lain. Dan jujur, semua orang semasa pesta memuji tepat sekrupnya. Untuk ketinggalan, muslihat dan penyalahgunaan.

By the way, pada hari raya besar, di mana terdapat beberapa perubahan hidangan, yang paling kaya dan paling halus, rasa ingin tahu boleh berlaku. Sekiranya terdapat wain yang tidak berjaya, mereka pasti akan berkata: "Meja itu buruk - wain tidak baik!" Dengan cara ini, orang Georgia masih minum dalam kuantiti yang besar: bir, wain, dan sangat kuat, menggigit chacha. Lebih-lebih lagi, orang Georgia diberi kesihatan yang baik, jika mereka bertahan dengan banyaknya minuman keras itu. Seperti dahulu.

Mengenai wang

Dan inilah kelemahan klasik Rusia: "... Setelah melintasi jalan di taksi melalui dua jalan dan membiarkan dia pergi dalam setengah jam, saya terpaksa membayar dua rubel dalam perak. Pada mulanya saya fikir dia mahu memanfaatkan kejahilan pendatang baru itu; tetapi mereka memberitahu saya bahawa harga adalah sama ... "

Malah, pada masa itu, anda boleh membeli babi untuk dua rubles di perak di Tbilisi. Lima, lembu. Peminjam mengambil sedikit mahal.

Sekarang sebaliknya. Harga untuk perjalanan di sekitar bandar adalah rendah. Saya percaya bahawa perkara itu adalah seperti berikut. Mana-mana dan setiap orang boleh menjadi pemandu teksi di sini. Untuk melakukan ini, hanya pasang dermaga ke bumbung kereta. Dan itu sahaja. Tiada lesen, tiada cek, tiada liabiliti. Bahaya Tetapi murah. Anda boleh mendapatkan dari satu hujung bandar ke yang lain dalam 10-15 GEL. (Ini adalah kira-kira 300-450 Rubles.)

Tetapi Tbilisi tidak kecil. Perjalanan sekitar bandar berharga kira-kira 3 hingga 8 GEL (90-240 Rubles), ke lapangan terbang - 20 (600 Rubles). Saya menasihati orang Rusia untuk bertindak lebih tidak senonoh. Memastikan pemandu yang anda tahu rupa bumi dan harga. Jika tidak, belok jari itu. Pemandu teksi Georgia di peringkat sel yang merasakan kekeliruan para pelancong. Inilah yang mereka jalani.

Scorched Georgia

Inilah caranya Alexander Sergeyevich mengucapkan selamat tinggal kepada Georgia: "Saya sedang naik, menukar kuda di jawatan Cossack. Sekitar saya, bumi terbakar oleh panas. Dari kejauhan, kampung-kampung di Georgia kelihatan seperti taman-taman yang indah, tetapi, menghampiri mereka, saya melihat beberapa ladang rumput yang lemah, ditutupi dengan poplar yang berdebu. Matahari terbenam, tetapi udara masih pengap ... "

Garis-garis ini, dalam semua kebarangkalian, kekal. Tidak ada yang berubah. Bumi retak dari dahaga. Bola merah panas matahari adalah kejam. Stuffy hingga malam. Dan yang miskin, usang, seolah-olah selepas pogrom rumah penduduk pedesaan membangkitkan kesedihan dan jijik. The outskirts, outbacks of Georgia dan abad ini, ketika dipertimbangkan, sedih dan tidak bergembira.

Mengenai orang

Namun saya tidak mahu menamatkannya. Saya dapati komen menarik dalam nota Pushkin. Hari ini ia menyokong banyak orang baik yang hidup di negara kontroversial kuno, misterius dan sedemikian.

"Orang Georgia adalah orang yang berperang. Mereka telah membuktikan keberanian mereka di bawah sepanduk kami. Kemahiran mental mereka mengharapkan lebih banyak pendidikan. Mereka umumnya lebih ceria dan ramah. "

Kebenaran sejati. Saya bersetuju dengan ini dan dengan tegas melampirkan diri saya dengan kata-kata penulis hebat. Walaupun banyak kesukaran dan pergolakan dekad baru-baru ini, orang Georgia tidak kehilangan karisma mereka dan tidak berpisah dengan tradisi mereka. Mereka mampu mengekalkan yang terbaik yang selalu membezakan negara mereka: keberanian, keberanian, emosional, keramahan dan responsif.

Nah, supaya sangat menyenangkan bagi anda untuk membayangkan Georgia, rakan saya Alena berkongsi resipi untuk hidangan lazatnya.

Ayam dalam sos mayones daripada Alena Vatiashvili

Untuk memasak ayam yang kita perlukan:

• 1 ayam setiap 1.5 kg;
• 1 bawang;
• rempah cahaya matahari 1 sudu teh setiap: ketumbar kering, bunga merah, dan uchi-suneli;
• 200 g mayonis;
• 3 ulas bawang putih;
• garam, lada untuk rasa;
• 100 ml air sejuk rebus.

Dan teruskan memasak. Potong ayam ke dalam kepingan, basuh, kering, garam dan lada. Goreng pada semua bahagian sehingga dimasak.

Cincang bawang, kupas sehingga coklat keemasan dalam mentega atau minyak bunga matahari.

Seterusnya, disebarkan mayonis dalam mangkuk lebar. Tambah semua suneli.Sincang bawang putih, letakkan bawang goreng dan kacau. Tuangkan air rebus dan kacau sekali lagi.

Sapu setiap potong ayam goreng dalam sos mayonis dan masukkan ke dalam mangkuk.

Tutup dengan tudung dan biarkan selama setengah jam untuk merendam daging. Dan berkhidmat ke meja!

Sup Yogurt (kefir)

Untuk memasak, kita perlukan:

• 500 ml yogurt atau kefir;
• 100 g beras;
• 1 bawang;
• 1 liter air;
• 1 telur
• dill;
• garam secukup rasa.

Rebus beras.

Gembir bawang dengan api yang rendah dengan mentega hingga coklat keemasan.

Tuangkan yogurt atau kefir ke dalam kuali, masukkan air dan telur.

Semua baik-baik saja. Kami menghantar bawang goreng di sana dan dibakar. Kami sentiasa kacau!

Apabila ia mendidih, tambah nasi rebus, garam secukup rasa. Pada akhirnya, taburkan dengan dill dicincang halus. Kami mendidih selama 7 minit dan sup cahaya siap!

- Gemrielad mengalihkan perhatian! - Selera makan!