Di jalan raya Georgia: pemandu saraf dan resipi khinkali yang lazat

Di ladang ikan

Reben riben kelabu, lilitan tajam, naik dan turun. Ia sangat menarik, meletakkan telinga dari tetes tekanan, tetapi sensasi tidak dapat dijelaskan. Jalan-jalan di Georgia sangat baik, yang merupakan dosa untuk disembunyikan. Malah tinggi di pergunungan mereka diubah suai.

Dalam perjalanan keluar dari bandar, kami disertai dengan rangkaian gunung yang diselubungi pokok. Batu-batu dan bebatuan berat mengingatkan beberapa letusan gunung berapi kuno. Tanpa berhenti, saya mengambil gambar. Tetapi gambar itu tidak mencerminkan semangat yang menyelubungi saya. Kemuncak puncak gunung berapi di awan tidak kelihatan, dan tentunya udara tidak ditangkap dalam kesucian yang luar biasa. Ia dinyalakan dengan mudah dan bebas!

Kami memandu melalui kampung-kampung kecil dengan pasaran yang diperbuat untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, jerami hay berwarna-warni, petani berwarna-warni dan kanak-kanak. Pada masa-masa, pokok-pokok yang berdiri di sisi jalan terjalin dengan cabang-cabang, dan kita mendapati diri kita berada dalam gerbang hidup hijau.

Di tempat yang selesa tinggi di pergunungan, di kaki takungan Algeti, terdapat ladang ikan di mana trout ditanam. Terdapat beberapa kolam, masing-masing mempunyai mata air dari paip lebar mendatar - ia memberi air dengan oksigen. Lanskap kaya dan pelbagai. Terdapat juga restoran di mana anda boleh mencuba ikan yang baru ditangkap dan dimasak.

Dengan cara ini, ikan trout itu sangat rumit, jika, misalnya, ia keluar dari cangkuk dan sekali lagi menyelam ke dalam air - ia tidak akan bertahan - sifatnya terlalu nipis. Dengan cara ini, dia melancarkan hanya di mana dia dilahirkan, tinggi di pergunungan. Berenang untuk perayaan panjang dan keras - menentang gelombang air. Dan di kolam renang, tentu saja, semuanya berbeza, di sini ia mewujudkan keadaan yang diperlukan untuk pertumbuhan, dan kemudian mereka menyewakannya ke restoran-restoran di Georgia.

Kami mendapat ikan secara langsung dengan jaring, dan kami memasaknya di rumah. Dengan cara ini, orang-orang Georgia menggorengnya tanpa memotongnya dalam tepung, hanya meletakkannya dalam kuali dengan minyak panas atau baking di dalam ketuhar. Dan ternyata sial lazat!

Peraturan jalan raya Georgia

Pemandu saraf. Dan mungkin temperamental. Atau tidak sabar. Saya tidak faham. Tetapi di roda saya berasa sedikit tekanan di sana. Sebaik sahaja saya dinasihati: berfikir dua kereta di hadapan. Pada mulanya saya tidak faham. Ia telah datang dengan masa.

Di Rusia, jalan raya membosankan. Pergerakan ini adalah mekanisme tunggal, jelas dan koheren. Dia ingin menyesuaikan diri atau mengatasi - "berkedip" isyarat giliran - memberi amaran. Di Tbilisi, aliran mesin adalah pergerakan molekul yang huru-hara. Saya tidak faham siapa yang mahu dan di mana ia akan meletup sekarang. Lebih-lebih lagi, membunyikan terus. Pemandu semua terganggu: jika anda tidak bermula dengan wisel di lampu isyarat dan pergi, pada pendapat mereka, perlahan-lahan atau bergerak dengan betul sepanjang semua tanda-tanda lalu lintas. Kadang-kadang mereka membayangkan bahawa anda pergi ke lorong lain dan kehilangan anda kerana alasan yang tidak diketahui.

Dengan cara ini, tiada siapa yang memerhatikan peraturan lalu lintas. Mereka boleh membiarkan semua orang mempunyai pas kecil di bahagian utama, mereka memasuki meja putar, kerana ia berlaku. Dan pejalan kaki pada umumnya tidak dihormati. Ia menyerang saya bahawa beberapa orang memandu dengan lurus di lorong di Tbilisi. Mereka pergi ke pusat, pada pembahagian.

Di dalam kereta yang besar, lebih baik untuk tidak merapat ke tepi kanan: anda adalah raja jalan raya - memandu dengan bangga. Ini adalah kira-kira bagaimana hubungan pemandu dijelaskan kepada saya.
Seorang wanita tidak boleh mengucapkan terima kasih kepada sesiapa kerana hilang - rasa tidak enak. Saya juga tidak memahami manipulasi dengan lengan terulur dari tingkap, seperti ketika kita mengedip lampu: "memandu melalui". Sepertinya ini bagi mereka: pemandu lazily memanjangkan lengannya yang bengkok di siku, tanpa terganggu dari roda stereng, jalan dan perbualan di dalam kabin. Kemudian, dengan maruah dan keunggulan yang terhenti, dia membuat gelombang dengan berusnya. Pandangan yang layak untuk pawagam!

Polis tidak menubuhkan serangan hendap - mereka bergerak di sekitar bandar, dan pada dasarnya berhenti, jika anda telah melanggar sesuatu, maka mereka akan tergesa-gesa selepas anda dengan lampu kilat dan sirene jahat.
Sekali di jalan yang sibuk, berhampiran stesen bandar, saya melihat dua kereta berhenti di tengah selari dengan satu sama lain. Saya mendapat gelisah, kerana mereka, sebenarnya, menyekat laluan itu. Tetapi dia menarik diri bersama-sama, pergi, melihat pemandu. Ternyata kedua kawan bertemu dan memutuskan untuk berbual. Jadi, di tengah-tengah jalan, kuda-kuda besi. Dan tiada siapa yang marah, tidak terkejut, tiada siapa yang memberi isyarat! Satu perkara yang biasa: baik, mereka sangat perlu bercakap.

Kesimpulan: Pelumba Georgia yang berpengalaman memiliki peraturan sendiri di jalanan.

Bandar cinta

Georgia, seperti mana-mana negara, dibahagikan kepada wilayah, di mana masing-masing kumpulan etnik Georgia berbeza. Mereka mempunyai beberapa perbezaan dalam tradisi, pakaian kebangsaan, budaya, masakan, tingkah laku. Dan setiap kumpulan terkenal dengan sesuatu. Sebagai contoh, Kakhetians tinggal di timur Georgia, mereka berbangga dengan kebun anggur dan winemaking mereka.

Di sini tumbuh pelbagai anggur kuno Georgia - saperavi, dari mana wain merah menakjubkan dibuat. By the way, pada musim gugur, semua Georgia membeli anggur Kakheti, wain dari itu ternyata sangat lazat.

Di Kakheti, ada tempat yang sangat indah - Lembah Alazani. Dijamin, untuk pelancong yang luas melonjak emosi positif terdapat sepuluh skala sepuluh poin. Tempat yang hebat. Secara meluas kerajaan hijau menyederhanakan, harmoni dan ketenangan. Awan susu mengangguk di rabung. Udara tidak mempunyai racun dunia moden. Matahari yang hadir memberikan kegembiraan dan kekuatan.

Sekiranya anda melihat dari jalan raya, maka dari bawah kami melambai bumbung ubin yang ceria di sesetengah kampung. Dan ia naik di atas lembah Kota cinta - Sighnaghi. Dia kagum dengan tenang. "Dia yang memahami kehidupan tidak tergesa-gesa," seolah-olah motto orang tempatan.

Sighnaghi adalah sebuah bandar mainan yang dijaga oleh kubu kuno. Di sini, jalan-jalan batu buntung yang sempit dan rumah gambar rendah, anda boleh sampai ke balkoni lantai dua bangunan beberapa dengan tangan anda.

Dan semua sudah tentu mekar. Sedikit mengingatkan taman yang terpesona di mana Gerda berlama-lama. Masa tidak masuk akal di sini. Saya mahu bersiar-siar, mencerminkan dan ... jatuh cinta. Saya terlupa sepenuhnya! Di bandar cinta, Istana Perkahwinan dibuka sepanjang masa. Berdekatan adalah sebuah gereja kuno, di mana anda boleh segera berkahwin.

Bagi kami Rusia yang biasa dengan tekanan harian, Sighnaghi kelihatan seperti kawasan peranginan, sejenis rizab.

Kekasih perlahan-lahan berjalan berpasangan, wanita tua seluar jeans, beg, topi kanan di rumah mereka dan segera menjualnya. Mengundang sipping barbeku dari kafe, hotel kosong dengan pintu terbuka diminta berhenti dan bermalam di sana. Sama seperti dari golongan klasik: "Hentikan, seketika!"

Reservoir Zion

Pada pendapat saya, semuanya berskala besar, mulia dan bermanfaat dibina di Georgia pada masa sosialisme. Ini bukan kata kosong. Sanatorium terbiar, jambatan yang belum selesai, tumbuhan mati - ini adalah peringatan yang mengerikan tentang kemakmuran yang lalu.

Tetapi ada juga projek-projek Soviet semasa: contohnya, empangan cantik dan takungan. Dalam perjalanan ke satu takungan itu, saya, seorang penduduk dataran tinggi, mula-mula melihat tanda-tanda amaran mendaki tajam dan berketurunan curam. Serpentine! Kepala berputar dari lilitan, tertegun dengan udara kemurnian yang indah. Bidang berkedip, gunung dan kampung.

Dalam perjalanan kami bertemu dengan hutan bic. Pokok-pokoknya begitu hebat, kuat, sehingga anda merasa seperti seekor semut. Memegang batang beech timur purba (dan mereka telah hidup selama lebih daripada 400 tahun) hanya tidak realistik, walaupun saya cuba.

Dan di sini adalah kampung Sioni, ia muncul pada tahun 1951 berhubung dengan pembinaan takungan Zion. Takungan itu menyerupai saiznya.

Mereka mengatakan bahawa mereka membina stesen janakuasa hidroelektrik, membanjiri kampung dengan gereja. Dan sekarang, apabila air jatuh, kononnya seseorang melihat salib berkelip menara lonceng. Tempat ini hanyalah tujuh puluh km dari Tbilisi. Sudah menjadi tapak perkhemahan, sepanjang masa mereka kurus dan memerintahkan hidup yang panjang. Kini lebih baik untuk berehat di sini selama sehari, atau menyewa bilik di sektor swasta.

Saya terkejut dengan prinsip pembinaan bangunan takungan.Sekiranya anda turun dari sisi kampung, maka bahagian bawahnya menyerupai konkrit raksasa konkrit yang terbalik.

Pada bulan Jun, paras air lebih tinggi, pada bulan Ogos kita terpaksa tenggelam untuk mendapatkannya. Oleh kerana bentuk takungan geometri yang luar biasa, kami telah berjemur hampir berdiri, walaupun kami berbohong. Dan mereka turun dengan cepat ke dalam air - mendesak keturunan yang curam. Tidak terdapat hiburan di borjuis di sana. Pada pelupusan pelancong hanya bot dan beberapa catamarans lama, yang teringat hari-hari terbaik.

Tetapi air! Dan landskap! Tempat-tempat seperti batu permata di dalam peti mati Bumi. Setelah membeli dan berjemur, kami pergi ke kampung yang lapar. Baiklah di mana-mana di Georgia anda boleh makan, makan, kelaparan cacing atau, seperti yang dikatakan oleh orang Georgia, makan yang enak. Di sebuah kafe di tepi jalan yang selesa, khinkali telah disediakan dengan kami.

Besar, berair, panas, dengan bau tumbuhan. Hanya demi mereka, anda boleh mencintai Georgia. Dikatakan bahawa orang Georgia yang naik tinggi di pergunungan untuk musim sejuk datang dengan khinkali. Di sana mereka menggembala kambing biri-biri dan selama beberapa bulan dipotong dari dunia luar. Oleh itu, mereka menanam makanan. By the way, khinkali disimpan tepat di salji, ini adalah sejenis beku kosong. Sup, yang secara ajaib dipelihara di dalam doh, adalah perbezaan yang paling penting dari ladu kami. By the way, khinkali rasanya berbeza di tempat yang berlainan. Di suatu tempat di dalam adunan mereka menambah telur untuk melekat, di suatu tempat sedikit lagi herba dan lada. Tetapi dalam mana-mana, khinkali adalah ilahi. Teman wanita saya dengan senang hati memberikan resipi ini.

Resipi Khinkali dari Alena Vatiashvili

Untuk menyediakan ujian, kita perlu:

• 1 kg tepung premium;
• 0.5 l air;
• 1 sudu besar. l garam.

Untuk daging cincang:

• 1 kg daging (daging lembu dan daging babi dalam perkadaran yang sama, babi dengan lemak);
• 3 bawang;
• pasli, ketumbar, oregano;
• lada merah pahit (secukup rasa);
• garam.

Pertama kita buat doh. Kami membubarkan garam dalam air suam. Ayak tepung ke dalam hidangan pukal.

Kami membuat pendalaman dan tuangkan air dan telur di sana.

Kukuh adunan, seperti ladu.

Kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama tiga jam, dan lebih baik pada waktu malam.

Sekarang mari kita dapatkan pemadat itu.

Keluarkan daging babi, daging lembu, bawang dan herba.

Campurkan dengan baik.

Secara berasingan, panaskan 250 g air, garam dan tuangkan ke dalam daging. Stuffing mesti menyerupai krim masam tebal dalam konsistensi. Kini kita kembali ke ujian, menggulungnya menjadi bulatan tebal 2 cm. Tekan bulatan dengan segelas gelas.

Gulung setiap lingkaran tersemperit hingga 3 mm. Kini silap mata kecil: supaya jus tidak mengalir keluar dari daging cincang semasa pemodelan, kami meletakkan lingkaran doh ke dalam selai jem. Di tengah-tengah kami meletakkan sudu pencuci mulut daging cincang dan mencubit tepi dalam bulatan.

Seterusnya, dalam kuali besar, air mendidih, garam dan teliti letakkan khinkali.

Khinkali tidak boleh sesak, jika tidak, mereka akan berpegang pada satu sama lain atau pecah. Dalam periuk lima liter, kira-kira 25 keping diletakkan.

Kami memasak 13 minit dari saat mendidih, kadang-kadang kacau dengan sudu slotted. Kemudian perlahan-lahan merebak pada hidangan rata yang rata dan berkhidmat.

- Gemrielad mengalihkan perhatian! - Selera makan!