Mengenai Georgia: Tbilisi, Guria, Azerbaijan dan perdagangan. Resipi Cheburek dengan foto

Kandungan artikel

1 Sisa-sisa comel zaman dahulu
2 Mengenai Guria
3 Mengenai sensitiviti
4 Mengenai perdagangan dan perkhidmatan
5 Azerbaijan di Georgia
6 Membunuh naga
7 Chebureks dari Alena Vatiashvili

Sisa-sisa comel zaman dahulu

Warna Tbilisi mempunyai banyak komponen. Ini adalah lilin cypress, bukit dan gunung, kuil kuno, bangunan-bangunan monumental dan, tentu saja, tabiat dan adat resam penduduk.

Sebagai contoh, di sini di pintu masuk bazar terdapat seorang wanita tua yang menjerit, mengiklankan produknya: "Naphthalene! Mothballs! "Dan bau dari dia! Seperti dari almari pakaian nenek. Saya tidak tahu mengenai anda, tetapi saya fikir naftalena adalah peninggalan zaman dahulu.

Berhampiran stesen kereta api di Tbilisi, saya melihat seorang pekerja dalam profesion itu, yang saya bergaul dengan filem "The Avus Elusive". Tempat duduk bersebelahan dengan lelaki ini, pada pandangan saya, di panggung wayang adalah tempat bagi para revolusioner untuk muncul dan menghantar maklumat. Tidak ingat?

Tetapi saya tidak akan tarik lagi - ini adalah pembersih kasut! Dan semua perantinya: berus, beg, balang krim - hanya salam dari masa lalu. Bagi orang Georgia, kehadirannya adalah kejadian biasa, dan saya sangat terkejut sehingga saya tidak dapat menahan dan mengambil gambar. Di manakah anda melihatnya sekarang?

Dan satu lakaran lagi. Di waktu pagi, penjual dengan beg bahu atau troli yang dipenuhi dengan pelbagai barang pergi ke bahagian lama ibu kota. Dan mereka menghidupkan semula elang dengan tangisan mereka: "Tsotskhi!" Tsotskhi! "- (" Penyapu! ") Atau, dalam bahasa Rusia, lingeringly:" Kentang ... kentang ... Kentang aaaaa! "

Mengenai Guria

Terdahulu, saya menyebutkan bahawa orang Georgia dibahagikan kepada kumpulan etnik. Hari ini saya akan memberitahu anda tentang Guria. Mereka tinggal di sudut jauh di Georgia Barat. Mereka mengatakan bahawa Guria sangat cantik, tetapi, sayangnya, saya tidak dapat berkongsi kesan saya lagi - Saya belum sampai ke bahagian negara ini. Tetapi saya tahu sesuatu tentang penduduk dan saya bersegera untuk berkongsi.

Isteri Gurian begitu tegas, bertenaga dan kuat dalam watak yang bahkan mengatakan bahawa suami mereka memerlukan bayaran tambahan ... untuk membahayakan.

Dan Guria terkenal dengan nyanyian mereka. Krimanchuli - ini adalah nama lagu kebangsaan mereka. Secara harfiah diterjemahkan sebagai suara writhing. Menyanyi polifonik seluruh dunia dari Georgia diketahui. Jadi lagu Gurian berbeza dengan suara teratas dalam keseluruhan kerja yang kaya dengan lompatan melodi dan hiasan. Ia boleh dikatakan kad perniagaan. Terdapat jenaka tempatan mengenai perkara ini. Sekali Khrushchev memutuskan untuk mengejutkan krimanchuli. Setiausaha Agung, selepas mendengar, berkongsi tanggapannya: "Mereka menyanyi dengan baik, dilakukan dengan baik! Hanya satu rehat yang tersisa sepanjang masa. " Ya, tidak semua orang tidak akan langsung memahami semua kebajikan, kemahiran dan kesulitan untuk melaksanakan lagu Gurian.

Mengenai sensitiviti

Orang Georgia adalah sensitif, emosi, langsung. Malah lelaki yang paling bangga, teruk dan rendah hati mempunyai mata basah dari filem hitam dan putih tua, contoh kepahlawanan senegara, lagu patriotik atau babble babble.

Mereka dengan tulus ikhlas, gembira dengan gembira dengan berita gembira anda. Contohnya, di salon rambut melihat kehamilan saya yang baru muncul. Saya tidak tahu ke mana hendak pergi. Kata jujur. Wanita melompat di sekeliling saya, ketawa, bergurau dan mengucapkan tahniah. Saya perhatikan bahawa saya berada di salon ini buat kali ketiga. Pada mulanya saya fikir bahawa ia adalah satu-satunya dan di mana-mana sedikit pun sikap kasar di pihak mereka. Kesalahan Semua orang kurang akrab tidak lulus dengan kedudukan saya yang menarik dengan tenang. Mereka menyeberang, tersenyum, tertanya-tanya, mengucapkan tahniah, dan bahkan mengangkat toasts di meja! Pengertian pemilikan yang luar biasa. Dan satu lagi perkara - untuk sebab tertentu, bukan perkataan "perut" atau "perut," mereka sangat sayang berkata: "Dan perutmu datang kepadamu!" Saya bahkan tidak mempunyai komen.

Mengenai perdagangan dan perkhidmatan

Pasar di sini adalah karya seni. Rasa Selatan dirasai dalam segalanya. Biro-biro, panggilan keras pedagang, tidak jelas di mana muzik negara mengalir berasal.

Apakah pilihannya? Daging segar, ayam, keju sendiri, produk tenusu, cendawan, kacang, buah-buahan kering - sepanjang tahun. Pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran yang luar biasa.

Perlu diingatkan bahawa orang Georgia lebih suka produk tempatan. Sebagai contoh, ia tidak diterima pada bulan Januari untuk makan tomato dan timun, pada bulan April - tangerine atau tembikai. Walaupun dijual, mereka tentu saja. By the way, suatu hari pada awal Mei di pasaran saya bertanya di mana strawberi berasal. Penjual tidak boleh menamakan negara ini. Nampaknya dia sendiri tidak percaya bahawa dia akan menjualnya. Hanya ini yang dapat menjelaskan minatnya yang perlahan terhadap buah berry yang tidak diingini. Georgia sedang menanti penuaian mereka. Dan jangan kalah. Rasa buah di Georgia adalah luar biasa.

Mereka tidak suka daging beku dibawa ke sini, mereka mengatakan bahawa kebab dari itu tidak baik. Dan semua kelimpahan ini di pasaran dipenuhi dengan bau herba segar dan rempah memabukkan. Ia tidak realistik untuk dipertahankan. Anda akan membeli sesuatu lagi.

Perlu diperhatikan bahawa tiada tanda harga untuk barangan. Perdagangan! Siapa yang. Jadi bagi saya, Keju Imereti (150 rubel per kg) dengan ketara naik harga sebanyak tiga puluh. Sebagai tindak balas terhadap kemarahan saya, mereka mencela saya: "Ia mahal untuk mereka yang tidak mempunyai wang!" Ini lucu, bukan? Ini boleh menyinggung hanya seorang Georgia. Dan orang Rusia dengan pendapatan, kestabilan tertentu, adakah ia sakit? Saya hanya mahu harga yang berbeza dan itu sahaja.

Yang menghairankan, mereka tidak suka tawar-menawar dengan mereka. Mereka membuat wajah yang ketat atau acuh tak acuh, mengangkat bahu mereka dan menolak dengan pantas.

Ini juga berlaku dengan perkhidmatan pelancong. Tidak ada sesiapa yang akan mengadakan lawatan jika pengunjung diminta untuk menurunkan harga 500-1000 rubel. Dan mereka akan menunggu sepanjang hari. Mereka tidak akan mendapat sesen pun. Tetapi mereka tidak akan melakukan pergerakan yang tidak perlu. Jimat tenaga? Saya tidak dapat. Pepatah datang ke fikiran saya: "Anda tidak boleh meletakkan ruble di bawah keldai duduk." Tetapi bukan untuk saya mengajar mereka.

Azerbaijan di Georgia

Georgia adalah sebuah negara multinasional. Azerbaijan terdiri daripada dinasti asing terbesar: lebih daripada enam peratus daripada penduduk negara dan mereka telah tinggal di wilayah ini sejak abad ke-4. Terdapat seluruh penempatan di Azerbaijan, mereka mempunyai sekolah, adat dan cuti mereka sendiri. Saya harus mengatakan bahawa terhadap latar belakang orang Georgia, mereka adalah orang yang sangat rajin. Hanya lebah. Saya mengesyaki bahawa semua sayuran yang terdapat di Tbilisi sepanjang tahun dibekalkan oleh orang Azerbaijan tempatan.

Pada akhir bulan April, kami mengembara ke Marneuli, sebuah bandar kecil dan kampung berdekatan, di mana bilangan Azerbaijanis lebih daripada lapan puluh peratus. Ia seperti saya pernah ke negara lain! Bukan satu pemain loafer, pemain backgammon atau hanya pelawat. Semua di tempat kerja. Ladang-ladang telah dibersihkan dengan sengaja, katil kentang menyerupai barisan tentera di atas tanah perbarisan, puncaknya sudah di atas lutut.

Hanya wanita yang merumput, lelaki terlibat dalam pembinaan, pengembangan, dan pembaikan bangunan ladang. Dan rumah mereka menyerupai perkebunan batu permata yang padat, dengan tangga luaran spiral, hiasan corak yang kaya dengan balkoni dan gerbang. Mengagumkan!

Membunuh naga

Suasana relaksasi memabukkan sangat mengagumkan. Ia adalah di mana-mana sahaja. Dan hasilnya - ciri tingkah laku. Georgia tidak tepat masa. Sudah tentu. Jika mesyuarat itu dijadualkan selama sepuluh, maka ia akan berlaku hanya pada 10.40. Tiada panggilan atau permintaan maaf kerana terlambat. Dan tiada siapa yang tersinggung oleh sesiapa pun. Jika masa itu ditetapkan di salun rambut - pastikan master akan terlambat setengah jam.

Georgia sangat mudah untuk membesarkan anak-anak. Mereka memuja mereka. Manjakan. Dan kadang-kadang mereka menuai tanaman yang salah yang mereka harapkan. Tetapi sikap terhadap pembentukan keperibadian kecil tidak berubah. Tidak ada matlamat untuk mengembangkan orang yang kompetitif, keutamaan adalah kehidupan yang tenang, dan tidak semua jenis kerjaya di sana, menakluki puncak dan realisasi cita-cita. Hebat! Kami digunakan untuk sesuatu yang lain. Sebagai contoh, saya berasal dari dunia di mana orang telah mengumpulkan pencen sejak mereka berusia dua puluh tahun, di mana selalu terdapat pemilihan kakitangan yang ketat dan di mana orang ramai adalah sumber.

Tiba dari Rusia dan terjatuh dari jadual kerja yang sukar, saya setiap hari menggosok apartmen, membersihkan jubin dengan penuh kegilaan, menggosok piring dengan penuh semangat, dan menggosok meja perak dengan penuh keghairahan. Dia melakukan segala-galanya seperti yang diajar ibunya. Saya terjebak dalam keadaan suram apabila tetamu menginjak parket yang basah di kasut jalanan. Nah, tidak biasa untuk melepas kasut mereka!

Dengan membalas dendam, saya terjun ke dalam masakan, menyediakan hidangan Georgia dan Rusia; eksperimen dan kegagalan hanya mendorong saya! Tambah ke dalam ini mencuci, menyeterika dan menyelenggara pesanan dengan menyalak di rumah. Saya letih pada hari itu seolah-olah saya memunggah kereta. Dan walaupun dia kelihatan seperti seorang gadis dari gaya pin-up, dia sebenarnya seorang makcik yang genting. Di rumah mereka tidak memahami saya, tetapi tidak menghubungi saya - mereka tidak mahu skandal.

Enam bulan telah berlalu. Sesungguhnya, seseorang akan terbiasa dengan segalanya. Dan Rusia terutama menyesuaikan diri dengan baik. Kini semuanya sesuai dengan saya, saya bangun lewat dan setia kepada debu di atas piano. Hanya seorang suami yang tidak dapat menahan kebisingan di dalam rumah sekali berkata: "Nah, kita tidak dapat hidup tanpa anda dan tanpa lantai basah ..." Berambut perang itu mengeras, berfikir dan menyimpulkan: kebahagiaan dan keharmonian, nampaknya tidak dalam hal ini. Dan saya mencekik naga di dalam saya. Dihentikan untuk mengganas keluarga. Percayalah, kehidupan menjadi lebih mudah. Satu-satunya rahsia: sedikit tanggungjawab bersama. Dalam kes ketiadaan baju besi, dia belajar untuk memancarkan bulu mata dengan bijak. Di samping itu, dia berhenti berkeringat jika tidak ada panggang untuk makan malam. (Biar suami tidak membaca baris ini!) Selalu ada sosej, khinkali, pastie dan khachapuri. Mereka bau apa-apa sudut dan celah. Dengan cara ini, hari ini saya menerbitkan resipi untuk chebureks gila dari kawan Tbilisi saya.

Chebureks dari Alena Vatiashvili

Cheburek adalah hidangan tradisional dari banyak bangsa Turki dan Mongolia. Ia juga popular di Caucasus. Hari ini kita akan membakar chebureks kerana mereka biasa memasak di Tbilisi.

Kami akan memerlukan ujian ini:

1 kg tepung;
0.5 l air;
1 telur
0.5 sudu besar. l garam.

Untuk pengisian:

300 g lembu daging lembu atau muda;
300 g daging babi;
3 bawang;
3-4 cawangan hijau (pasli, ketumbar, oregano);
garam, lada.

Kukuk doh curam, seperti ladu, balut dalam filem atau beg berpegang dan biarkan di tempat yang sejuk selama 4-5 jam.

Tinjau daging dengan penambahan sayur-sayuran, garam, lada, kacau rata. Tambah air suam sedikit supaya pemadat tidak tebal, tetapi mempunyai konsistensi cecair krim masam.