Cinta di Georgia: wanita tidak boleh dikompromi

Prolog

Mereka mengatakan bahawa sementara Tuhan mengedarkan tempat-tempat untuk negara-negara yang berlainan, orang Georgia terlalu sibuk. Tuhan telah menyelesaikan pengagihan tanah apabila orang Georgia datang kepadanya. Tuhan terkejut bertanya di mana mereka sebelum ini. "Kami membuat roti untuk dihormati," kata orang Georgia. Tuhan yang tersanjung berkata: "Jika demikian, maka saya akan memberikan tanah yang besar yang telah saya sampaikan untuk diri saya sendiri." Jadi orang Georgia mendapat Georgia.

Negara ini sangat cantik, menarik untuk keasliannya dan pelbagai watak. Georgia adalah orang yang bising, bijak, baik, praktikal dan ramah. Tetapi pada masa yang sama, cepat marah, sering malas dan melulu. Saya kebetulan tinggal beberapa bulan terang di Tbilisi, dan dengan senang hati saya berkongsi nota saya tentang negara ini dan rakyatnya. Di Georgia, saya mempunyai kawan baik. Sebagai contoh, Alena. Dia mempunyai ibu Rusia, tetapi dia hidup sepanjang hidupnya di Georgia. Suaminya George adalah seorang lelaki khas Tbilisi, ceria dan berkarisma. Mereka membantu saya menyusun nota masakan mengenai Georgia. Yang saya bersyukur dengan tulus kepada mereka.

Mengenai kastam

Saya tinggal dalam keluarga kawan saya di sebuah apartmen besar Stalinis di tingkat bawah. Selalunya, kawan, kenalan dan jiran melihat ke dalam tingkap kami dengan seruan yang kuat: "Rogora har?" (— Bagaimana anda?).

Ini adalah suasana yang lama dilupakan yang berlaku di USSR, yang telah tersembunyi di sana, apabila semua jiran tahu apa yang ada pada majlis makan malam hari ini. Perlu diingat bahawa Georgia adalah negara kecil, tetapi multinasional. Di sini, seperti di Kesatuan Soviet, Georgia, Armenia, Azerbaijan, Belarus, Yahudi dan Rusia hidup secara damai. Lebih-lebih lagi, semua orang menganggap diri mereka tempatan, hampir asli, secara semula jadi, mereka bercakap bahasa Georgia dan memuja negara di mana mereka hidup. Terdapat perkahwinan campuran dalam susunan benda, jadi budaya saling berkait, dan ini meninggalkan jejak pada semua aspek kehidupan, termasuk memasak. Kebisingan anak-anak di halaman tidak berhenti di situ. Kanak-kanak masih menikmati masa lapang di luar rumah. Semua orang menyedari masalah dan peristiwa anda, mereka mengesan masa dan dalam keadaan apa yang anda pulang ke rumah. Dan tentu saja, dalam persekitaran seperti ini, seolah-olah ditarik keluar dari filem hitam dan putih lama, penampilan seorang berambut perang tidak terlepas perhatian.

Walaupun kali pertama ketika bertemu dengan saya tidak menyambutnya. Kami memandu ke pintu masuk dengan kereta, dan jiran-jiran bercakap dengan kawan saya, tidak melihat ke arah saya. Jika anda belum diperkenalkan secara rasmi, mereka tidak akan bercakap dengan anda. Dan hanya menerima status rasmi teman wanita atau wanita tercinta, mereka akan memperlakukan anda dengan sikap tulus ikhlas. Tidak lama kemudian saya melalui upacara persembahan, berjabat tangan, dan saya telah diterima. Walaupun anda tidak akan mendapat pujian daripada orang yang tidak dikenali - ini tidak diterima sama sekali. Dan jika anda bersendirian di rumah dan tiba-tiba kawan keluarga masuk, dia tidak akan menyeberangi ambang rumah dan dengan sopan mengambil cuti. Anda tidak boleh berkompromi dengan seorang wanita.

Terdapat sikap yang sangat menghormati terhadap seks kita, anda rasa seperti seorang ratu. Oleh itu, suatu hari saya terkejut apabila saya melawat kawan-kawan saya Alena dan George. Meja perayaan telah ditubuhkan, Gia (versi pendek nama George di Georgia) secara kritis memandangnya ketika isterinya sedang sibuk di dapur. Akhirnya, kita duduk, dan tiba-tiba Gia berteriak kepada isterinya: "HEY !!! Alena! Bawa roti! "Dan dia menjawab dengan baik seperti:" Ya, sayang! "Saya sedikit kebas:" Di sini,— Saya fikir - bagaimana dia memperlakukan isterinya! "Di situlah penangkapan itu, bagaimanapun, tidak semuanya sangat baik, dan isteri di sini adalah pelayan!

Alenka datang dengan BREAD, tersenyum. Jeda yang janggal. Sudah tentu, saya malu untuk menyatakan kemarahan saya. Tetapi saya tidak berasa sihat.Gia menangkap saya dan berkata: "Apa yang kamu buat? Ketakutan? "Pada akhirnya, ternyata: mereka mempunyai" HEY! "Yang sama - seruan yang menunjukkan gangguan, seolah-olah anda terlupa sesuatu dan tiba-tiba teringat. Nah, seperti kita: "yo-saya!" Sudah tentu, kita ketawa, saya menghembuskan nafsu. Dan salah faham telah terlupa sebaik sahaja kami duduk di meja, kerana hari raya di Georgia adalah hari cuti sebenar! Dan Alenka adalah seorang yang pro. Dia tahu bagaimana untuk memasak segala-galanya dan lazat. Hari ini saya berkongsi resipi dari meja perayaan itu.

Makan Malam oleh Alena Vatiashvili

Khachapuri di Imereti

Tanpa pai keju yang rata ini, tidak mustahil untuk membayangkan orang Georgia. Khachapuri dijual di setiap sudut, di setiap kedai atau restoran kecil. Terdapat banyak pilihan, di sini saya membawa resipi Khachapuri dalam gaya Imereti. Mereka berkhidmat untuk teh atau hanya menyebarkannya di atas meja bersama dengan hidangan lain, bukannya roti. Ia disediakan dengan cepat dan mudah.

Pertama, buat pengisian. Dalam periuk, kacau 1 kg Imereti unsalted keju dan 0.5 kg suluguni parut pada parut, tambah satu kuning telur di sana. Campurkan dengan baik. Sekiranya jisim itu tidak disejukkan, anda boleh mengambil garam secukup rasa.

Sekarang doh. Kami memanaskan air menjadi 36-40 darjah, membubarkan satu sudu yis, tambah satu sudu teh garam, dua sudu minyak bunga matahari, satu sudu gula. Campurkan semua dengan baik, tambah tepung secara perlahan (kira-kira 1.5 kg). Kukut doh. Ia tidak sepatutnya melekat pada tangan anda dan pada masa yang sama sepatutnya lembut. Kami meletakkan doh selama sejam di tempat yang hangat, ia harus berganda.

Sebaik sahaja ia sesuai, ketatkannya dan bahagikannya ke 6-7 bola. Kami membahagikan massa keju ke dalam jumlah yang sama bola (mengukir!)

Melancarkan bola sedikit doh (tidak tipis), letakkan bola keju di tengah, kumpulkan tepi doh, jepit itu.

Ternyata juga bola bulat, matikan dan tampan dengan telapak tangan anda, kemudian gulung 1 cm tebal.

Kami memanaskan kuali, letakkan di kuali khachapuri kering dan panggang selama 7 minit dengan api sederhana. Hidupkan (anda boleh menggunakan pinggan) ke sisi lain dan juga bakar selama 7 minit.

Keluarkan dari kuali dan gris permukaan dengan bebas dengan mentega.

Terung Terung

Kami sendiri datang dengan nama itu, Alena berkata bahawa tidak semua orang di Tbilisi tahu bagaimana memasak hidangan ini. Dengan cara ini, atas sebab tertentu di Georgia mereka mengatakan tidak "terung", tetapi sesuatu seperti "badrajan". Kita perlukan:

• 2 kg terung;
• 3 biji besar;
• 4 tomato matang masak atau potongan 10-12 tomato cabai kecil;
• 1 merah dan 1 lada beling hijau;
• ½ pod lada panas;
• daging: 1 kg (700 g daging lembu atau daging lembu dan 300 g daging babi);
• sayuran: cilantro, pasli, dill dan oregano (30 g setiap);
• garam;
• minyak bunga matahari.

Kami membersihkan terung dari kulitnya, dipotong menjadi cincin besar, garam dan meninggalkan selama sejam untuk mendapatkan kepahitan.

Sekarang kita membuat daging cincang dengan satu kepala bawang.

Panaskan 50 g mentega dalam kuali dan tambahkan daging cincang. Sentiasa kacau sehingga tiada bentuk ketulan. Penyumbat akan mula melepaskan cecair, perlu menunggu sehingga mendidih. Kemudian ringan goreng daging dan tambah air rebus supaya ia meliputi daging cincang. Tutup dengan tudung dan biarkan panas yang rendah supaya daging cincang itu mendidih dengan baik. Apabila semua air telah menguap, garam, lada dan goreng teliti sehingga coklat keemasan. Tetapi peminum tidak boleh kering! Jika perlu, anda boleh menambah lebih banyak mentega.

Kemudian goreng terung dalam minyak bunga matahari pada api sederhana di kedua-dua belah sehingga keemasan.

Sayuran saya dan cincang halus. Lada loceng, lada panas dan bawang dipotong ke dalam cincin.

Sekarang kita mula meletakkan hidangan kami. Di bahagian bawah kuali kami meletakkan setengah terung, di bahagian atas bahagian daging. Di atas daging kami menyebarkan bawang dihiris dalam cincin (sesiapa yang tidak suka bawang mentah, anda boleh memasaknya sebelum coklat keemasan pada campuran bunga matahari berkrim), separuh daripada lada pisau yang dihiris. Kemudian kita ulangi lagi: terung, daging, bawang, lada, sayur-sayuran (kita tidak meletakkan sayur-sayuran dan tomato di lapisan pertama).

Pukul satu tomato besar dan tuangkan di atas. Tutup hidangan dengan cincin cincang tomato atau tomato cili kecil keseluruhan.

Tambah 100-120 ml air, garam sedikit, tutup dengan tudung dan letakkan api kecil. Apabila ia mendidih, kurangkan haba dan masak selama 30 minit.
Dan itu sahaja! Makan malam sudah siap.

- Gemrielade myrrhoidal! - Selera makan!