Stevijas medus: dabīgā cukura aizstājēja priekšrocības un kaitējums

Augu sarežģītās ārstnieciskās īpašības ir pētījušas daudzas zinātniskās grupas. 1990. gadā ķīniešu zinātnieki iepazīstināja sabiedrību ar pētījumu datiem, kas apstiprināja kultūras veicināšanu diabēta ārstēšanā. Publicēta arī informācija par garšauga antioksidantu iedarbību un tās spēju atjaunot ķermeni.

Stevijas botāniskās īpašības

Tas aug tropu un subtropu klimatā. Dzimtene ir Brazīlija un Paragvaja. Iespaidīgi stādījumi ir koncentrēti austrumu valstīs - Japānā, Ķīnā, Indonēzijā. Augu audzē Ukrainā, Izraēlā, Amerikā. Nesen mājās viņi sāka augt podos. Ja stāda atklātā zemē, tad vasarā augs, ļaujot sagatavot pietiekamu daudzumu zāļu izejvielu. Krievijā savvaļas zāle ir sastopama tikai Eiropas daļas dienvidos.

Suga, ko izmanto kā saldinātāju un medicīniskiem nolūkiem, ir medus stevia. Citās ir pārāk maz saldo vielu. Selekcionāri nepārtraukti strādā pie jaunu, saldāku un bagātāku antioksidantu selekcijas. Auga morfoloģiskās īpašības ir šādas.

• Pazemes daļa. Sakņu sistēma ir šķiedraina, iesūcas augsnē līdz 40 cm, saknes ir garas, blīvas, auklai līdzīgas.
• Kātiņi. Labvēlīgos apstākļos stevija aug kā krūms - vairāki galvenie kāti aktīvi sazarojas, veidojot izplatošu trapecveida krūmu, kura augstums ir līdz 120 cm. Nelabvēlīgos gadījumos veidojas viens blīvs cilindrisks kāts, kura garums ir līdz 30 cm.
• Lapas Tie atrodas uz kāta krusta, pretī. Lapu plāksne ir blīva, ādaina, dziļi zaļa. Piezīme ir nedaudz aplieta, forma ir ovāla. Piestiprina ar saīsinātiem petioles.
• Ziedi. Tāpat kā visi Astrovu dzimtas pārstāvji (Compositae), tas zied mazos groziņos, kas sastāv no pieciem līdz septiņiem baltiem ziediem.
• Augļi. Pēc ziedēšanas uz krūma veidojas augļi - mazas kastes ar vairākām vārpstas formas sēklām, kuru garums ir līdz 2 mm.

Izejvielu novākšana

Kā ārstniecības izejvielas izmanto medus zāles lapas. Viņu novākšana sākas jaunveidošanās posmā.

• Kolekcija. Lapu novākšanai tiek sagriezti visi dzinumi, atkāpjoties no augsnes 10 cm garumā, izmantojiet nazi, šķēres vai sekvatorus.
• Sagatavošana. Nogriezti stublāji atbrīvo apakšējās lapas - tos nenovāc. Daži gabali ir sasieti brīvajos panicles.
• Žāvēšana Lai saglabātu auga priekšrocības un saldumu, tas jāžāvē ātri un zemā mitrumā. Mitrā laikā trīs dienas žāvējot dabiskos apstākļos, tiek zaudēta trešdaļa zāles ķīmiskajā sastāvā esošo barības vielu.Ideāli - karstā saulainā laikā un ar ventilāciju ir jānožāvē nojumes ēnā, abās daļās, ideālā gadījumā. Ir pieļaujama arī žāvētāju izmantošana.

Sastāvs

Stevijas medus ir līderis drošu cukuru un antioksidantu saturā. Augam ir visaptveroša labvēlīga ietekme uz ķermeni, jo sastāvā ir daudz barības vielu.

• Stevioglikozīdi. Vielu ar glikozīdu atlikumiem saldums ir 100-300 reizes lielāks nekā cukurs. Turklāt tie pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli, novērš to spazmas, regulē asinsspiedienu un normalizē miokardu.
• Polinepiesātinātās skābes Omega-6. Polinepiesātinātās taukskābes regulē lipīdu metabolismu, kas nepieciešams hormonu un imūno šūnu ražošanai, kā arī šūnu membrānu veidošanai un atjaunošanai.
• Flavonoīdi. Dabiskas antioksidantu vielas ar sarežģītu vazoprotektīvo iedarbību - regulē asinsvadu sienu tonusu, to caurlaidību, novērš sklerotiskos procesus un saistaudu izplatīšanos.
• Uzturvielas. Stevija ir bagāta ar askorbīnskābi, karotinoīdiem, B vitamīniem, kā arī cilvēkiem derīgiem minerāliem. Uzturvielas ir iesaistītas vielmaiņas procesos, audu un orgānu veidošanā, fermentu, hormonu ražošanā.
• Organiskās skābes. Sakarā ar arahidonskābes saturu tas normalizē nervu sistēmas darbību un sāk bojāto nevienlīdzīgo šķiedru atjaunošanu. Hlorogēnskābe kavē glikozes sadalīšanos un absorbciju zarnās, kā dēļ tai ir izteikta hipoglikēmiskā iedarbība.
• Pektīni. Viņi absorbē toksīnus, veicina normālas mikrofloras kolonizāciju zarnās, apņem gļotādas, novēršot to mehānisko un ķīmisko kairinājumu.
• Gaistošās vielas. Medus zāle satur nelielu daudzumu ēteriskās eļļas, kuras komponentiem piemīt baktericīda, fungicīda, pretvīrusu un pretparazītu iedarbība.
• Šķiedra Diētiskās šķiedras attīra ķermeni, normalizē zarnu kustīgumu, ja tiek patērēts pietiekami daudz ūdens.

Bagātīgā sastāva dēļ kultūrai piemīt daudzas farmakoloģiskas iedarbības:

• imūnstimulējoši;
• hipotensīvs;
• vazoprotektīvi;
• atjaunojošs;
• imūnstimulējoši;
• antitoksisks;
• antibakteriāls;
• pretiekaisuma;
• pretaudzēju.

Neskatoties uz daudzajām noderīgajām īpašībām, ņemiet fitoķīmisko līdzekli hronisku slimību ārstēšanai, tos ieteiks tikai ārsts.

Ārstnieciskās īpašības

Īpatnējā garša ļauj augu izmantot kā saldinātāju, tomēr stevijas preparāti var arī visaptveroši uzlabot ķermeni, regulāri to lietojot. Medus zāles pozitīvā ietekme ir šāda.

• Sirds un asinsvadu sistēma. Nelielām augu izcelsmes zāļu devām ir hipotensīva iedarbība, lielas devas palielina spiedienu. Šajā gadījumā efekts ir viegls, bez nepatīkamām asinsspiediena svārstībām. Zāle stimulē miokardu, padarot to noturīgāku, palielina sirds kontrakciju amplitūdu, regulējot ritmu. Augs normalizē asiņu viskozitāti un bioķīmisko sastāvu, atvieglojot to pāreju caur vēnām un artērijām. Pazeminot holesterīna līmeni, tas novērš aterosklerozi. Asinsvadu sieniņu stiprināšana rada sirdslēkmes, insulta profilaksi un palīdz ārstēt varikozas vēnas.
• Endokrīnā sistēma. Medus zāle uzlabo aizkuņģa dziedzeri, palīdz piesātināt aizkuņģa dziedzera sulu ar fermentiem un uzlabo insulīna ražošanu. Hipoglikēmiskais efekts samazina hormona devu diabēta slimniekiem.Otrā tipa diabēta gadījumā ir zināmi pilnīgas izārstēšanas gadījumi stevijas ietekmē. Piemēroti līdzekļi arī pozitīvi ietekmē vairogdziedzera stāvokli, uzlabo dzimumhormonu ražošanu.
• Imunitāte. Zālei ir vispārējas stiprinošas un imūnstimulējošas īpašības. Antimikrobiālā darbība ļauj paātrināt atveseļošanos no infekcijas slimībām. Tautas medicīnā ar tās palīdzību tie mazina nātrenes, psoriāzes, sistēmiskās sarkanās vilkēdes simptomus. Antioksidanta iedarbība ļauj savlaicīgi likvidēt netipiskas šūnas, aktivizējot ķermeņa imūno spēkus. Tas arī paātrina brūču, apdegumu, apsaldējumu un citu ādas bojājumu sadzīšanu.
• Kuņģa-zarnu trakta orgāni. Tas visaptveroši nosaka gremošanas procesus, regulē skābumu, ārstē erozīvus bojājumus, stimulē fermentu ražošanu, optimizē barības vielu uzsūkšanos, kā arī attīra aknas un zarnas. Lieto gastrīta, čūlu, infekciozā kolīta ārstēšanā. Metabolisma īpašības ir piemērotas svara zaudēšanai - zāle regulē apetīti, samazina alkas pēc saldumiem un novērš bada lēkmes.
• Nervu traucējumi. Palīdz ar hronisku nogurumu, garīgu izsīkumu, paaugstināta emocionālā un fiziskā stresa laikā. Augs optimizē aizmigšanas procesu, izveido bioritmus, novērš nervozitāti. To var izmantot kā dabisku toniku sportistiem un stresa laikā darbā.

Par saldinātājiem

Daudzi uzņēmumi speciālajos dozatoros ražo tablešu saldinātājus, kuru pamatā ir stevija. Atšķirībā no aspartāma analogiem, šādi produkti ir droši veselībai un ir lieliski piemēroti diabēta slimniekiem.

Kā saldinātāju var izmantot arī augu ekstraktus no ūdens. Tos nelielos daudzumos pievieno labībai un dzērieniem. Cepšanai pievieno žāvētas lapas, pulverveida. Šajā gadījumā stevija satur tikai 18 kcal uz 100 g lapu. Salīdzinājumam - 100 g granulēta cukura - 387 kcal.

Receptes

Stevijas lietošana veselībai ir ļoti vienkārša - vienkārši nomainiet patērēto cukuru ar to, iemetiet dažas lapas parastā melnajā vai zaļajā tējā. Ikdienas lietošana palīdz attīrīt ķermeni un atjaunot tā funkcijas. Līdzekļus, kuru pamatā ir medus zāle, var sagatavot iepriekš, un pēc tam tos pievienot labībai, augļu salātiem, konditorejas izstrādājumiem un dzērieniem. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.

Uzlējums

1. Termosā ielej 20 g lapu, uz nakti ielej glāzi verdoša ūdens.
2. No rīta filtrē, izspiež izejvielas un atkārtoti piepilda ar pusi glāzes verdoša ūdens.
3. Vakarā vēlreiz filtrē, pievienojot no rīta iegūtajai vielai infūziju.

Sīrups

1. Pēc pirmās receptes pagatavoto uzlējumu ielej pannā ar biezu dibenu.
2. Uzliek uguni, uzvāra.
3. Iztvaicē minimālā siltumā līdz blīvumam.
4. Gatavību pārbauda, ​​pilinot sīrupu uz apakštase: ja tas neizplatās, varat to izmantot.

Novārījums

1. Pāris ēdamkarotes sasmalcinātu lapu ielej ar glāzi verdoša ūdens.
2. Viņi uzliek lēnu uguni, pusstundu nogulē.
3. Pēc filtrēšanas izejvielas ielej pusi glāzes verdoša ūdens.
4. Pēc pusstundas atkal filtrē līdz pirmajam ekstraktam.

Izraksts

1. 20 g lapu ielej glāzē atšķaidīta spirta vai degvīna.
2. Viņi ievieto ūdens vannā, uzkarsē pusstundu.
3. Desmit minūtes pēc izņemšanas no vannas filtrē.

Stevija ir atzīta par drošāko un augstākās kvalitātes cukura aizstājēju pasaulē. Augu alerģenitātes pakāpe ir ārkārtīgi zema. Vienīgā kontrindikācija ir individuāla jutība pret zāli. Nepārliecinātas drošības dēļ grūtniecības vai zīdīšanas laikā kultūra tiek ņemta ļoti mazos daudzumos. Bērniem nelietojiet līdz trim gadiem. Lietošana medicīniskiem nolūkiem jāsaskaņo ar ārstu. Profilaktiska mērena lietošana - nerada risku.