Olu (neapstrādātu, vārītu, Lieldienās, mizotu) glabāšanas laiks ledusskapī, pagrabā, saldētavā

Strīdi par olu uzglabāšanu notiek kopš seniem laikiem. Piemēram, Amerikā pārdod tikai dezinficētus, mazgātus mājputnu produktus. Bet Eiropā - gluži pretēji, viņi uzskata, ka tie nav jāmazgā. Daži pārtikas produktus uzglabā ledusskapī. Citi iesaka to ievietot parastā pītajā groziņā. Lai saprastu, kam taisnība, jums jāizpēta produkta īpašības.

Produkta bīstamība

Viens no vissvarīgākajiem rādītājiem ir olu glabāšanas laiks. Tas atšķiras, jo tas ir atkarīgs no produkta kvalitātes, uzglabāšanas metodes. Bet pirms šāda laika grafika noteikšanas ir svarīgi saprast, ka nepareizas glabāšanas gadījumā produkts var būt diezgan bīstams.

Lielākās daļas dzīvnieku ķermenī ir Salmonella baktērijas. Dažreiz viņi spēj iekļūt produktos. Tas ir ļoti bīstams cilvēku veselībai. Galu galā šādas baktērijas kļūst par nopietnu patoloģiju attīstības avotu: salmonelozi, vēdertīfu. Īpaši bīstami bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem vai pacientiem, kurus vājina ilgstošas ​​hroniskas kaites. Veiciet šādus pasākumus Salmonella iznīcināšanai.

• Sanitārā pārbaude. Produktiem, kas nonāk veikalā, jāpārbauda kaitīgo sastāvdaļu kvalitāte un saturs. Tomēr šāds pasākums pilnībā neaizsargā pret baktērijām.
• Dezinfekcijas līdzekļu mazgāšana. To viņi dara Amerikā. Karsts ūdens un dezinfekcijas šķīdums pilnībā iznīcina salmonellu no virsmas. Bet, ja baktērijas iekļuva iekšā, tad mazgāšana ir pilnīgi bezspēcīga. Turklāt tīrīšana iznīcina plānu plēvi, kas aizsargā produktu, un visas citas baktērijas var viegli iekļūt apvalkā. Tāpēc olu mazgāšana pirms uzglabāšanas ir atļauta tikai tad, ja jūs tās ievietojat ledusskapī.

Svaiguma pārbaude: 4 metodes

GOST ieteiktais glabāšanas laiks nav atkarīgs no pirkšanas laika, bet gan nojaukšanas datuma. Rūpnīcas produktam obligāti piemēro datumu, bet kā ir ar mājās gatavotiem mājputnu izstrādājumiem? Svaiguma pakāpes noteikšanai ir četras metodes.

1. Kratot. Vienkārši sakratiet olu netālu no auss. Skaņas neesamība norāda uz svaigumu. Un izliekšanās klātbūtne ir skaidra bojājuma pazīme vai, kā viņi saka, "runātājs".
2. Gaismas pārbaude. Produkts jānogādā gaismas avotā un jāpārbauda caur apvalku. Svaigs būs vienkāršs. Pūtītes norāda uz nepiemērotību.
3. Iegremdēšana ūdenī. Šī metode tiek piemērota mājās. Pievienojiet sāli (tējkaroti) glāzei ūdens. Viegli ielieciet olu šķīdumā. Svaigs produkts nogrims apakšā un atradīsies uz sāniem. Ne gluži svaigs, bet diezgan piemērots, tas paceļas ar neasu galu. Bet, ja produkts uznirst pilnīgi, tad tas nav piemērots.
4. Pētot olbaltumvielas, dzeltenumu. Salauž olu. Rūpīgi pārbaudiet to. Olbaltumvielām jābūt viskozām, bet dzeltenumam - lai saglabātu apjomu. Nepatīkama smaka, olbaltumvielu duļķainība, dzeltenuma saplacināšana ir vecā, nepiemērotā produkta pazīmes.

Vārīti

Olu glabāšanas laiks pēc vārīšanas ir ievērojami samazināts, it īpaši, ja procesa laikā čaumala ir ieplaisājusi. Produkta derīguma termiņš ir tikai divas dienas. Patiešām, caur plaisu baktērijas viegli iekļūst produktā un var izraisīt iznīcināšanas procesu.

Derīguma termiņš ir pilnībā atkarīgs no produkta sagatavošanas tehnoloģijas:

• mīksti vārīta ola - jums jāēd divas dienas;
• somā - paliek spēkā divas dienas;
• cieti vārīti - glabāšanas laiks palielinās līdz septiņām dienām.

Lieldienu sarīkojums

Lieldienu brīvdienās viņi gatavo ne tikai garšīgas kūkas, bet arī krāso olas. Daži izmanto pārtikas kvalitātes krāsas, citi izmanto termiskās plēves. Un trešais parasti dod priekšroku tikai dabīgām krāsvielām. Un gandrīz vienmēr pēc svētkiem paliek krāsainas olas. Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no krāsošanas metodes.

• Dabiskās krāsvielas. Ja dekorēšanai tika izmantoti sīpolu mizas un biešu sula, tad tie vispār neietekmē glabāšanas laiku. Jūs varat droši uzglabāt septiņas dienas.
• Pārtikas krāsvielas. Vēlams tos ēst nākamo divu līdz trīs dienu laikā.
• Termiskā plēve. Šāds materiāls cieši aptver gandrīz visu olšūnas virsmu. Produkts nevar "elpot", tāpēc tas sāk strauji pasliktināties. Jūs varat uzglabāt tikai vienu līdz divas dienas.

Neapstrādāts

Lai izvairītos no salmonellas attīstības riska, ieteicams uzglabāt neapstrādātas olas ledusskapī. Tajā pašā laikā ir svarīgi ievērot vairākus nosacījumus, kas ļaus jums saglabāt produktu lietošanai piemērotā formā.

Nosacījumi

Mājās atvestais ēdiens ir jāpārbauda. Jāuzglabā tikai veselas, nebojātas olas. Korpusā atrastas plaisas vai mikroshēmas - vispirms izmantojiet šos gadījumus. Krekinga produktu (vai bez apvalka vispār) var ievietot cieši noslēgtā traukā un uz divām dienām nodot uzņēmējdarbībā. Lai olas būtu svaigas un derīgas pārtikai, ievērojiet četrus nosacījumus.

1. Uzglabāšanas vieta. Daudzu ledusskapju durvīs ir olu paplātes. Šajā vietā bieži liek mājputnu produktus. Tomēr to nav vērts darīt. Produkts jāuzglabā plauktā, kas atrodas netālu no saldētavas. Tikai uz tā ir nepieciešamā temperatūra 3-4 ° C. Turklāt ledusskapja atvēršana nodrošina asu silta gaisa pieplūdi produktiem, kas atrodas uz durvīm. Olām šādas atšķirības ir ātri sabojājamas.
2. Izskats. Dažreiz netīrās olas tiek pārdotas veikalā vai bazārā. Ierodoties mājās, es vēlos tos rūpīgi notīrīt. Bet jums to nevajadzētu darīt. Galu galā mazgātas olas ledusskapī tiek turētas tikai 12 dienas. Un nemazgāti var gulēt apmēram mēnesi. Tomēr jums joprojām ir jāmazgā produkts. Bet viņi to dara tieši pirms gatavojas gatavot kādu no viņiem.
3. Pareiza pozīcija. Labāk ir uzglabāt olas īpašos traukos. Kaudze šūnās jums ir nepieciešams neass galu galā. Noslēpums ir vienkāršs. Netālu no plašās pamatnes ir gaisa slānis. Un, ja šis gaisa spilvens ir uz augšu, tad produkts var elpot. Līdz ar to tā glabāšanas laiks tiek pagarināts. Turklāt, ja baktērijas atrodas tā iekšpusē, tad tās tiks precīzi lokalizētas šajā slānī un neietekmēs olbaltumvielas.
4. Īpaša paplāte. Olas var ātri absorbēt svešas smakas. Lai aizsargātu pret to, ēdienu ieteicams ievietot īpašās paplātēs ar aizslēdzamu vāku.

Laiks

Gatavojot ēdienu, ir pieprasītas ne tikai vistas olas. Paipalas ir ļoti populāras. Lai pagatavotu dažus ēdienus, ieteicams izmantot pīli vai zosu. Un eksperti saka, ka strausa olšūna nav sliktāka par vistu un dažās īpašībās pat pārspēj to. No tabulas jūs varat uzzināt, kā atšķiras termini dažādām sugām.

Tabula - Neapstrādātu olu derīguma termiņš

Ja ledusskapis sabojājas

Jāatceras, ka produkts pieder ātri bojājošos produktu kategorijai. Tāpēc tas nevar ilgi stāvēt bez ledusskapja. Derīguma termiņš ir atkarīgs no istabas temperatūras.

• Vēss balkons, pagrabs. Ja temperatūras režīms svārstās no 6 ° C līdz 10 ° C, tad olas tiks garantētas divas līdz trīs nedēļas.
• Virtuve. Ja istabas temperatūra ir 18-20 ° C, tad uzglabāšanas laiks strauji samazinās. Dienu šajā režīmā var pielīdzināt septiņām dienām ledusskapī. Rezultātā glabāšanas laiks ir trīs līdz četras dienas.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi bez ledusskapja ir diezgan vēsa telpa, piemēram, pamatne vai pagrabs, kuras temperatūra nepārsniedz 15 ° C, un mitrums nedrīkst paaugstināties virs 85%. Ja šādos apstākļos ir iespējams uzglabāt, tad dažādu veidu "laika saglabāšanas" laiku var atrast nākamajā tabulā.

Galds - olu uzglabāšana bez ledusskapja optimālos apstākļos

3 viltības

Ja ledusskapis ilgu laiku nav kārtībā, tad varat uzzināt, kā uzglabāt produktu pat bez viņa palīdzības. Tātad, mēs vēršamies pēc senčiem pēc padoma. Galu galā viņiem izdevās ietaupīt olas bez jebkādām dzesēšanas vienībām. Šīs visefektīvākās un vienkāršākās ir trīs metodes.

1. Tauku konservēšana. Katra ola jāieeļļo ar izkausētiem taukiem vai parafīnu. Šādas sagataves ir sakrautas koka kastē. Novietojiet sagataves tā, lai tās nepieskartos. Lai to izdarītu, tos ielej ar parasto sāli vai graudiem. Kastes augšpusē ir pārklāts ar pārsegu. Šo "saglabāšanu" ieteicams nēsāt pagrabā vai pagrabā. Šajā gadījumā produkts saglabāsies sešus mēnešus.
2. Kaļķu konservēšana. Ir nepieciešams sagatavot nolaistā kaļķa šķīdumu. Olas dēj šādā vidē. Kaļķiem vajadzētu pilnībā aptvert produktu. Šo "saglabāšanu" pārnes vēsā vietā, vislabāk - uz pagrabu. Neskatoties uz to, ka produktu var uzglabāt kaļķu šķīdumā vienu gadu, šī metode netiek uzskatīta par labāko. Kaļķi diezgan negatīvi ietekmē olbaltumvielu garšu.
3. Sālīšana. Metodi izmanto paipalu olām. Pagatavojiet sālījumu: 1 litram ūdens - lielu karoti sāls. Produkts tiek ievietots īpašās paplātēs. Augšā to ielej ar vārītu sālījumu. Šajā formā paipalu olas var uzglabāt astoņus mēnešus, ja temperatūra ir pareizi izvēlēta un periodiski pārbaudīta. Paplātes pārvieto uz pagrabu un glabā 10–15 ° C temperatūrā. Uznirstošais produkts nekavējoties jāiznīcina.

Un beigās vēl daži padomi. Neapstrādātam patēriņam paredzētu olu derīguma termiņš ir tikai septiņas dienas. 25 dienas ir nepieciešams lietot produktu, kas tiks pakļauts minimālai termiskai apstrādei.Un tie, kas atrodas ledusskapī ilgāk par 25 dienām, ir paredzēti tikai cietai viršanai vai augstas kvalitātes termiskai apstrādei.

Atsauksmes

Varbūt es atvēru velosipēdu ... Bet pirms šīs olu uzglabāšanas iespējas es nekur citur neesmu redzējis. Tā kā bija brīdis - pieprasījums pēc olas samazinājās, un visti ļoti un daudz steidzās. Radās jautājums - ko darīt? Un es nācu klajā ar! Viņa salauza olas, un caur piltuvi es ielēja puspannā (stikls nav risinājums), piepilda (ieskaitot 33 olas) un saldētavā. Kad bija milzīgs pieprasījums un mums arī bija jāgatavo pankūkas, pudeli izņem, nedaudz atkausē un sagriež uz pusēm. Pusi atpakaļ līdz uzglabāšanai, pārējo sajauc ar pienu, miltiem un tā tālāk un cep pankūkas. Tātad tā būs omlete, pīrāga mīkla. Un vismaz tik daudz saglabājiet šo iesaldēšanu!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

Es mīlu visu svaigo. Es neko no vārītā neesmu vārījis vairāk nekā 2 dienas. Un nopirktas olas tiek apēstas nedēļas laikā. Kopumā ir sarežģītāka tehnoloģija olu svaiguma noteikšanai - burtiski no tā, kādā leņķī olšūna atrodas apakšā, jūs varat saprast, kad tā tika ielikta.

Bite http://www.zizn.ru/t22036/

Daudzās valstīs ārpus Krievijas, galvenokārt Āfrikas valstīs un Latīņamerikas valstīs, olas netiek uzglabātas ledusskapī. Šķiet, ka Krievijā un Rietumu valstīs ideja par olu uzglabāšanu ārpus ledusskapja pārkāpj visus sanitāros standartus un radīs nelielu sajukumu. Tomēr patiesībā nav iemesla pastāvīgi turēt putnu olas aukstumā.

Ja olas mazgājat ar ūdeni pirms ievietošanas ledusskapī, tad kopā ar kaitīgajām baktērijām tiks mazgāta arī aizsargplēve, kas pārklāj olu čaumalu. Tā rezultātā uz tām nokritīs vēl vairāk patogēnu baktēriju, un, tā kā nav aizsargājoša apvalka, tām būs vieglāk iekļūt iekšpusē, kā rezultātā būs nepieciešama atdzišana - pretējā gadījumā olšūnas ātri kļūs sliktas. Bet, ja jūs nemazgājat olas, varat tās droši uzglabāt istabas temperatūrā - ar tām nekas slikts nenotiks.

Spilgta acs, http://www.zizn.ru/t22036/

Periodiski bija nepieciešama olu ilgstoša uzglabāšana. Es nolēmu vienkārši uzglabāt olas ledusskapī. Principā to var droši uzglabāt ledusskapī līdz mēnesim vai pat līdz diviem ...

Vienīgais mīnuss ir tāds, ka pirms šādas olšūnas ievietošanas iesaiņojumā to kādu laiku jāuztur istabas temperatūrā, pretējā gadījumā uz tā veidosies kondensāts.
Jā, un arī bija gadījumi, kad veikalos nepārdeva vienu vai divus olu iepakojumus, kas ledusskapī tika turēti vairāk nekā 2 mēnešus. Tātad, ja visu laiku glabājās ledusskapī, tad, vēlāk pārbaudot šīs olas, tās bija diezgan normālas garšas. T. i. garšu nevarēja noteikt, ka tie ir vecāki par 2 mēnešiem.

Administrators http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681