Kā pagatavot grila pannā: garšīgi strīpiņu ēdieni, kopšanas noslēpumi un atsauksmes

Kāpēc man vajadzīga grila panna? Pēc tam, lai realizētu trīs galvenās mūsdienu mājsaimnieces kulinārijas vēlmes:

• vienkāršot gatavošanas procesu;
• cik vien iespējams paātrini, lai ietaupītu laiku;
• iegūstiet gan garšīgus, gan “veselīgus” rezultātus.

Grilpanna: plusi un mīnusi

Šī brīnumainā panna no profesionālās restorānu nozares pārcēlās uz mājas virtuvi un nekavējoties iemīlēja mājsaimnieces par iespēju visdārgākos ēdienus pārvērst gastronomijas šedevrā. Funkcijas ir iespaidīgas: grila panna apvieno tradicionālās pannas, grila un bārbekjū, tostera un mikroviļņu krāsns, dubultā katla un cepeškrāsns iespējas. Turklāt šodien mājās ir ļoti plašs grilu klāsts: elektriskais grils, divpusēja grila panna, grila panna ar caurumiem bārbekjū, grila panna utt. Visas ierīces ir paredzētas ērtībai savas virtuves saimnieces. Izvēle iegādē ir jūsu ziņā; pievērsiet uzmanību uzņēmuma un veikala, kurā iegādāsies pannu, reitingam. Jūs to varat iegādāties Ikea tiešsaistes veikalā, taču ne visiem patīk iepirkties, nejūtot preces.

Priekšrocības

Gatavošana šādā mūsdienīgā virtuvē ar augstu temperatūru ir ļoti vienkārša. Atšķirība starp grila pannu un parasto ir tāda, ka tā saglabā produktu dabisko garšu, baro tos ar lieko tauku daudzumu un sulu. Īpašs termiskās apstrādes režīms ļauj ietaupīt enerģijas vērtību. Šādas piecas iespējas izceļas no šāda veida virtuves piederumiem.

1. Gofrēts dibens. Grila pannas galvenā atšķirīgā iezīme. Produktu tieša saskare ar pannas pārklājumu notiek tikai uz "kalna", tas ir, uz rievotajām sloksnēm. Izkusušie tauki izplūst dobumos starp grila malām un iztvaiko, kas novērš nepatīkamas smakas un dūmu parādīšanos virtuvē.
2. Rentabilitāte. Jūs varat gatavot grila pannā bez augu eļļas vai minimālajā daudzumā. Vienkārši eļļojiet izliekto virsmu ar silikona suku vai pats produkts tiek izsmidzināts ar eļļu.
3. Vienmērīgs siltuma sadalījums. Pēc sildīšanas grila panna ilgstoši uztur sasniegto temperatūru. Tas ir saistīts ar biezo dibenu, kas ir ideāli piemērots siltuma izplatīšanai un saglabāšanai. Režīms garantē ātru ēdiena gatavošanu, nepārmērējot un nelīp pie dibena, imitējot gatavošanas procesu uz grila vai grila.
4. Vienlaicīga dažādu produktu cepšana. Grila pannas tehnoloģija ļauj sildīt vairāku veidu produktus. Piemēram, jūs varat apvienot gaļas steika, sēņu un dārzeņu sagatavošanu.
5. Apetīti rosinošs "skaistums". Kulinārijas māksla ir ne tikai gastronomijas, bet arī estētiska sastāvdaļa. Garšīgi zeltaini svītraini ēdieni no grila pannas ir acij patīkami un modina apetīti.

Trūkumi

Cepšanas pannai ar grilu ir daudz priekšrocību, jo ne velti tas ir viens no pārdošanas līderiem. Bet starp galvenajām iezīmēm ir trīs punkti, kurus var uzskatīt par nelieliem trūkumiem.

1. Pannas svars. Čuguns svērs no divarpus līdz pieciem kilogramiem, alumīnijs būs daudz vieglāks (no pusotra līdz diviem). Tas ir trauku neto svars bez produktu masas.
2. Obligāta kopšana pēc katras lietošanas reizes. Tas sastāv ne tikai no mazgāšanas, bet arī no rūpīgas sausas noslaukšanas un apakšas un sienu eļļošanas ar eļļu. Neievērojot šīs prasības, kādu dienu jūs riskējat redzēt, ka jūsu virtuves palīgs ir pārklāts ar sarūsējušiem traipiem.
3. Pārseguma trūkums. Visbiežāk grila panna nav aprīkota ar šo piederumu.

Mēs pērkam: kā izvēlēties

Grila panna nav lēta. Tāpēc, izvēloties, labāk ir nekavējoties izpētīt tēmu, izlasīt pārskatus, ņemt vērā ģimenes locekļu garšas vēlmes un ieradumus, lai ierīce ieņemtu savu likumīgo vietu virtuvē. Viss ir svarīgi: cepšanas virsmas forma, materiāls, diametrs. Pērkot, ņemiet vērā šos un vairākus faktorus.

Forma

Neparastas ovālas formas standarta apaļas vai pannas izvēle ir atkarīga no tā, ko tajā plānots gatavot. Var izdalīt četras iespējas.

1. Kvadrāts. Visplašākais un piemērots absolūti jebkuram ēdienam.
2. Kārta. Mazāk ietilpīgs, bet siltāks. Tas ir ērti kotletes, gaļas steiku, siera kūku cepšanai.
3. Ovāls vai taisnstūrveida. Ideāli piemērots zivju vārīšanai.
4. Lielas grila paplātes. Ārēji līdzīgi gofrētām cepeškrāsns cepešpannām tie vienlaikus aizņem vairākus degļus (izmērs aptuveni 40 × 26 cm).

Materiāls

Pamatā tie izgatavo vai nu čuguna pannas, vai alumīnija sakausējumus. Tiek uzskatīts, ka čuguns tur plaukstu starp virtuves piederumiem. Bet alumīnijs daudzējādā ziņā nav zemāks. Plašāk par materiālu priekšrocībām un trūkumiem lasiet nākamajā tabulā.

Tabula - alumīnija un čuguna pannu priekšrocības un trūkumi

Pildspalva

Rokturu atrašanās vieta un materiāls var būt arī diezgan sīkums, kad jums steidzami jāpārvieto karstā grila panna no punkta A uz punktu B. Ņemiet vērā divus ieteikumus.

1. Divas ir labākas. Izvēlieties modeli, kurā viens rokturis atrodas pretī otram. Tāpēc ir daudz ērtāk un drošāk izmantot cepšanas pannu.
2. Bez ierunām karstumizturīga. Tā var būt īpaša plastmasa ar silikona pārklājumu, koks, tērauda un bakelīta maisījums. Pēdējā ir moderna plastmasa, kas imitē akmens faktūru. Čuguna grila pannā rokturis var būt ciets.

Gofrēšanas augstums

Grila augstums ir galvenā īpašība, kas atbild par ēdiena perfektu uzsildīšanu. Izvirzieniem jābūt pietiekami augstiem. Ja apakšējās ribas ir mazas, izstrādājums nonāks saskarē ar visu virsmu, pieturēsies pie tā un paredzamā grila efekta rezultātā tas nedarbosies.

Diametrs

Veikalu plauktos visbiežāk var atrast grila pannu ar diametru no 20 līdz 28 cm (augšējais diametrs, paņemiet uz tā vāku). Izvēloties, koncentrējieties uz to ģimenes locekļu skaitu, kuriem ēdiens tiks pagatavots:

• par vienu - pietiekami daudz pannu ar diametru no 20 līdz 24 cm;
• diviem - 26 cm ir optimāli;
• ģimenes formāts - 28 cm.

Plākšņu savietojamība

Pirms grila pannas izvēles pajautājiet, kāda veida pārklājumi ir saderīgi ar jūsu plīts veidu.

• Gāze. Var izmantot visu veidu gāzes plītis.
• Elektriski. Elektriskai krāsnij ir piemērota jebkura materiāla panna. Ir svarīgi, lai dibens būtu biezs, jo elektriskās plīts sildīšanas temperatūra ir augstāka.
• Stikla keramika. Stikla keramika tiek uzkarsēta vēl vairāk, tāpēc trauku apakšai jābūt ne plānākai par 3 mm. Turklāt grila pannas apakšai, kas paredzēta stikla keramikas krāsnij, jābūt pilnīgi gludai un vienmērīgai.
• Indukcijas plīts. Paredzēts trauku lietošanai ar biezu dibenu, kas izgatavots no metāliem ar magnētiskām īpašībām. Tas ir gan čuguns, gan alumīnijs (bet bez vainas ar tērauda ieliktņiem apakšā).

Vāciņš

Parasti grila panna nenodrošina vāku. Starp citu, viedokļi par tā nepieciešamību tika dalīti.

• Par. Dažas mājsaimnieces iesaka, pērkot, nekavējoties paņemt vāku, jo tauki cepšanas laikā var izšļakstīties un notraipīt plīti. To var izgatavot no karstumizturīga stikla, metāla vai pārsega preses. Pēdējais svars ir no trim līdz sešiem kilogramiem un ir nepieciešams apjomīgu ēdienu pagatavošanai: tabakas vistu, karstas sviestmaizes vai dārzeņu maisījumu.
• Pret. Citi “svītrainās” pannas īpašnieki apgalvo, ka pati grilēšanas tehnoloģija ietver cepšanu bez vāka. Vārdu sakot, katra paša ziņā ir izlemt, vai ir ieteicams iegādāties pārvalku.

Kā lietot

Lai pagatavotu brīnišķīgu kastroli, nav nepieciešams meklēt īpašas receptes. Izveidojiet un eksperimentējiet ar pazīstamo izvēlni. Lai ko jūs ceptu, galvenais ir ievērot desmit galvenos ēdiena gatavošanas principus.

1. Eļļošana tikai uz grila malām. Eļļojiet tikai pannas izliektas daļas vai pašus izstrādājumus.
2. Pirms vārīšanas iesildīties. Pannai vajadzētu labi sasilt, tikai pēc tam ielieciet ēdienu. Pretējā gadījumā tiek nodrošināta saķere ar trauku virsmu.
3. Mērens ugunsgrēks. Ja jūsu gaume ir labi cepta gaļa, samaziniet siltumu un vairākas reizes pagrieziet bižele lodīti.
4. Pagaidiet garoza. Neapgrieziet produktus tūlīt, bet tikai pēc tam, kad izveidojusies zelta garoza.
5. Apetīti rosinošs raksts. Pagriežot to 90 ° C leņķī, trauks iegūs tīklam līdzīgu zīmējumu.
6. Esiet piesardzīgs ar pārsegu. Ja jūs pārklājat traukus, trauks tiks sautēts, nevis cepts.
7. Iepriekšēja produktu sagatavošana. Gaļu un zivis var iepriekš marinēt (atkarībā no garšas).
8. Nepārlieciet traukus. Viss tiek sagatavots ļoti ātri. Bārbekjū tiek cepts ne vairāk kā divas minūtes no katras puses, steiks - divas līdz trīs minūtes, dārzeņi - apmēram četras.
9. Nesmalciniet ēdienu ļoti smalki. Citādi nebūs sulīguma. Piemēram, vismaz 1,5 cm biezi steiki.
10. Ņem zivis ar ādu. Fileja var sabrukt.

Pirmā čuguna pannas lietošana

Lai čuguna “asistents” kalpotu uzticami daudzus gadus, ir svarīgi pēc eļļas uzklāšanas no eļļas slāņa izveidot dabīgu nelipīgu pārklājumu. Tā būs arī rūsa novēršana. Šīs sešas darbības palīdzēs jums sākt darbu pareizi.

1. Atveriet logu vai ieslēdziet pārsegu.
2. Sildiet grila pannu un desmit minūtes sildiet to ar sāli (maisiet sāli, līdz krāsa mainās).
3. Izmetiet sāli un izskalojiet atdzesētos traukus bez mazgāšanas līdzekļiem.
4. Ielejiet mazāk nekā pusi tējkarotes augu eļļas un uzmanīgi berzējiet ar suku apakšā un sienās.
5. Uzkarsē un cep 10-15 minūtes.
6. Eļļas "cepšanas" procedūru atkārtojiet divas līdz trīs reizes, lai tā iekļūtu čuguna porās.

Ko es varu gatavot?

Ko es varu pagatavot grila pannā? Savienojiet savu iztēli, izgudrojiet un izgudrojiet neparastas receptes, apkopojiet rave atsauksmes. Jebkurā gadījumā tas būs: sulīgi gaļas vai zivju steiki, vistas vai kotletes, dārzeņu vai gaļas iesmi, kalmāri ar mērci vai augļu plate.

Dārzeņu maisījuma recepte

Sastāvdaļas

• divi lieli tomāti;
• viens paprika;
• vidēja skvoša;
• viens baklažāns;
• trīs līdz četri šampinjoni;
• viens sīpols;
• ēdamkarote eļļas;
• sulas puse citrona;
• dažas ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa sāls un melnie pipari;
• čili pipari;
• ēdamkarote cukura bez slaida.

Gatavošanas process

1. Sagrieziet dārzeņus lielos gabalos vai apļos.
2. Pagatavojiet mērci: sasmalciniet čili piparus un ķiplokus, izspiediet citrona sulu.
3. Visu sajauciet, pusstundu marinējiet dārzeņus.
4. Eļļojiet pannas dibenu.
5. Uzkarsē grila pannu un apcep vienā kārtā.
6. Sāls minūti, līdz gatavs.

Grilēti augļi

Sastāvdaļas

• seši līdz septiņi jebkura elastīgā augļa gabali (jūs varat nedaudz nogatavināt);
• 30 ml cukura sīrupa vai salda spirta;
• aromātiskas garšvielas pēc garšas (kanēlis, rozmarīns, krustnagliņas, muskatrieksts);
• puse tējkarotes olīveļļas;
• iesmi.

Kā pagatavot

1. Rupji sagrieztus augļus liek uz iesmiem.
2. Salocīt traukā.
3. Sajauc garšvielas ar sīrupu un spirtu.
4. Ielejiet augļus un iemērciet 15-20 minūtes.
5. Sildiet grila pannu, eļļojiet apakšu ar eļļu, samaziniet siltumu un ielieciet augļus uz iesmiem.
6. Apcep no abām pusēm līdz atšķirīgām svītrām.
7. Pirms pasniegšanas pievienojiet medu.

Šokolādes banāni

Sastāvdaļas

• četri banāni;
• sviesta paciņas trešā daļa;
• krējuma un piena pa 100 ml;
• 100 g tumšās šokolādes;
• 100 g cukura.

Kā pagatavot

1. Izkausējiet sviestu ūdens vannā.
2. Ielejiet cukuru un labi samaisiet.
3. Nomizojiet un sagrieziet banānus visā garumā.
4. Iemērciet tos eļļā un cepiet uz grila pannas līdz zeltaini brūnai.
5. Izkausējiet šokolādi ūdens vannā, pievienojiet pienu un krējumu, sasildiet.
6. Ielejiet ceptus banānus ar šokolādes mērci.
7. Pasniedz ar saldējumu.

Vistas fileja

Sastāvdaļas

• 0,5 kg vistas;
• zaļumi (asorti);
• pāris ķiploka daiviņas;
• pusi tējkarotes olīveļļa;
• sāls un melnie pipari.

Kā pagatavot

1. Vistas fileju sagriež uz pusēm līdz 2 cm biezai.
2. Ietiniet iespīlētajā plēvē un izmetiet.
3. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus, sajauciet ar sāli un pipariem, marinētas gaļas.
4. Samērcē līdz pusstundai.
5. Eļļojiet karstās grila pannas rievoto apakšu.
6. Samaziniet siltumu, izklājiet filejas un apcepiet minūti no katras puses, līdz vārīti.
7. Aptuvenais gatavošanas laiks ir piecas minūtes.

Siera delikateses

Sastāvdaļas

• 300 g suluguni;
• Garšvielas: baziliks, estragonu, rozmarīns, timiāns;
• nobaudīt ābolu vai vīna etiķi;
• eļļošana.

Kā pagatavot

1. Apkaisiet sagrieztu sieru ar zaļumiem un 15-20 minūtes ielejiet etiķi.
2. Eļļojiet grila pannas apakšdaļu ar silikona suku.
3. Ielieciet sieru uz grila pannas karstās virsmas.
4. Pēc minūtes apgrieziet, izmantojot gatavošanas knaibles.

Zinot, kā gatavot grilu pannā, pat lietainā vai sniegotā laikā varat baudīt perfektu grila ēdienu. Grilpanna ir veiksmīgs izgudrojums. Bet ražotāji gāja tālāk. Jau tagad pārdošanā ir dubultā grila pannas, kurās jums nav nepieciešams apgāzt produktus. Pietiek tikai, lai trauku dažādās puses uz plīts saliktu pa vienai, tos varat redzēt fotoattēlā. Tajā esošie produkti ir pagatavoti savā sulā, pārsteidzot ar savu maigo, ekskluzīvo garšu un mutes dzirdinošo izskatu.

Atsauksmes par grila pannu

Man ir šāds brīnums, es ar to ļoti priecājos! Es tajā gatavoju gandrīz katru dienu! Bārbekjū ir lielisks! un ne tikai šašliku kebabs, arī superdesa, cepot man ponra, tikai tas jādara silikonā.

Viktorija, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Man ir veca padomju čuguna grila panna tabakas cāļu pagatavošanai. Salātu dibens, diametrs 34cm. pannas augstums ir 4 cm., pati panna sver 2 kg. prese ir vāks, svars 5kg, kopējais: - 7kg. ļoti smags - bet labs, tas lieliski gatavo, jūs varat ne tikai kūpināt cāļus, jūs varat arī zivis, gaļu, ruļļus ... mājās gatavots sālījums ir ļoti garšīgs ar kraukšķīgu garoza un labi saspiests. Panna ir piemērota visu veidu krāsnīm, jūs varat to ievietot krāsnī un zemnieciskas krāsnis - trūkums ir ļoti nopietns, taču tāda ir pannas nozīme.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Gatavojot gaļu grila pannā, es vispār nedzeru eļļu - galvenais ir kārtīgi sildīt pannu. Gaļas garša šajā gadījumā, protams, ir atšķirīga, ja to pašu vārāt parastajā pannā ar sviestu! Turklāt gaļu sālīt, pēc vārīšanas piparot, pilēt pat uz gatavās olīveļļas šķēles, un noderīgāku, dabīgāku un veselīgāku gatavošanas veidu nevar atrast! (izņemot pāris)
Dārzeņi, gluži pretēji, tiek sasmalcināti, sālīti, pipari, dzirdina ar nelielu daudzumu olīveļļas, sajauc un pēc 5-10 minūtēm tos grilē pannā. Tātad jūs varat apcep cukini, baklažānu, sagrieztu plastmasā.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Reiz vīram darbā tika uzrādīta šāda cepšanas panna. Kurš uzņēmums nezina. Viņa ir ļoti smaga. Man patīk tajā cept zivis un dārzeņus. Tas izrādās skaisti un jums ir nepieciešams nedaudz eļļas, bet, ja zivis ir taukainas, tad es parasti cepu bez eļļas. Es nepamanīju garšas atšķirības, tas vienkārši iznāk mazāk taukains, un tas tiek uzskatīts par noderīgāku.

Inesa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml