Raksta saturs
Kāpēc? Tie attiecas uz vecākajiem pārtikas produktiem cilvēku uzturā. Ir zināms, ka pirms 17 tūkstošiem gadu senās civilizācijas ēda miežus, uz kuriem balstījās grieķu un romiešu diēta. Pirms 12 tūkstošiem gadu Krievijas iedzīvotāju uzturā parādījās auzas, kas bija zemnieku uztura pamatā. Un vēl agrāk Krievijas dienvidu reģionu iedzīvotāji ēda prosa - bagātu barības vielu avotu.
Biezputra deva spēku un enerģiju nabadzīgākajiem iedzīvotāju slāņiem, nodrošināja labi barotu un pieejamu uzturu. Graudaugus izmantoja dažādos veidos: tos sasmalcina miltos maizes un plakanu kūku cepšanai un vārīja šķidrā želejas un drupinātu sānu ēdienu veidā. Turīgi cilvēki viņiem neatteicās, viņi gatavoja prasmīgāk, viņi ēda ar gaļu.
Mūsdienās mums ir pieejams daudz vairāk labības veidu nekā viduslaiku Krievijā. Bet atteikties no gadsimtiem ilgas pieredzes nav tā vērts. Galu galā viņu vērtīgākās šķirnes pieder pie vissenākajām. Kāpēc putru sauc par putru un kā putra atšķiras no citām putrām?
Vērtīgo graudaugu vērtējums. Kādas ir šķirnes
Kas tad ir veselīgākā putra? Vai ir labības tabula pēc lietderības principa? Dietologi sauc 7 vērtīgus pārtikas produktus, kurus ir svarīgi iekļaut uzturā. Un ne tikai cilvēki ar veselības problēmām un gremošanas trakta traucējumiem. Uzturs bija līdzsvarots, pilnīgs, jums regulāri jāēd labība. Šeit ir viņu vārds un foto:
Griķi
Griķi tiek uzskatīti par labāko putru. Viņa tiek uzskatīta par uzturvērtības līderi ar minimālu kaloriju daudzumu. Desmitiem diētu balstās uz griķu grupas lietošanu. To izmanto veģetārajā uzturā kā dzīvnieku olbaltumvielu aizstājēju, jo tā sastāvā augu olbaltumvielu daudzums sasniedz 18%. Viņa ir hipoalerģiska.Produkts ir bagāts ar dzelzi, magniju. Šie mikroelementi ir svarīgi asinsrades sistēmai, sirds darbam.
Griķiem vajadzētu būt diabēta slimnieku uztura pamatam. Tam ir minimālais glikēmiskais indekss, nepalielinās cukura līmenis ķermeņa asimilācijas laikā, attiecīgi, neizraisa pēkšņus lecienus. Ir gadījumi, kad ēšanas griķi un stingras diētas ievērošana izslēdz nepieciešamību pēc insulīna.
Auzu pārslu
Kāda putra kā auzu pārslu. Auzu putraimi tiek izgatavoti no auzām, kuras tiek pakļautas dažāda veida pārstrādei. Šai putrai derīgās īpašības nosaka slīpēšanas intensitāte. Jo rupjāks tas ir, jo noderīgāks ir produkts. Tāpēc veselīgajā uzturā ieteicams iekļaut nevis auzu pārslu, ātri pagatavojamu, bet gan auzu pārslu. Tā mehāniskās apstrādes pakāpe ir minimāla.
Putraimi ir bagāti ar mikroelementiem un vitamīniem. Bet tā galvenā vērtība citā ir šķiedrvielu pārpilnība. Graudi sastāv no nešķīstošām šķiedrām, kas zarnās darbojas kā suka. Viņi attīra toksīnus, vienlaicīgi noņemot holesterīnu, toksiskas vielas. Bet tikai produktam, kas pagatavots uz ūdens, piemīt šādas ārstnieciskās īpašības.
Arī auzu pārslas ir nepieciešamas cilvēkiem ar gremošanas trakta pārkāpumiem.Ar gastrītu un peptisku čūlu tas samazina uzbrukumu smagumu, jo apņem kuņģa sienas ar lipekļa plēvi.
Perlovka
Šī labība ir miežu graudu malšanas produkts, kas bija seno cilvēku uztura pamatā. Ir zināms, ka tikai romiešu gladiatori to izmantoja kā pārtiku, jo olbaltumvielām bagātā labība ātri papildināja izturību. Slavenais reformators cars Pēteris I mīlēja pērļu miežus, bet Krievijā tā izmantošanas kultūra jau sen bija zaudēta, to aizstājot ar kviešiem.
Mūsdienās mieži tiek uzskatīti par valstij piederošu, armijas un budžeta putru. Turklāt tam ir daudz noderīgu īpašību. Tas satur olbaltumvielas, bagātas ar kāliju, fosforu. Tajā ir šķiedra, kas ir svarīga pareizai zarnu darbībai. Mūsdienu pērļu miežu problēma ir tā, ka ir aizmirsts, kā to gatavot. Tāpēc senie graudaugi, ko patērēja visos kontinentos, atradās ēdiena gatavošanas robežās.
Prosa
Veselīgam uzturam vajadzētu būt klāt vēl vienai senai labības prosai. Prosa ir minimālas pārstrādes produkts, tāpēc tajā tiek glabāts liels daudzums vērtīgu šķiedru. Šai putrai labvēlīgās īpašības ir intensīva zarnu tīrīšana, spēja noņemt toksīnus, metālu sāļus. Krūts stimulē asinsvadu attīrīšanu, samazina aterosklerozes attīstības iespējamību.
Produkts ir bagāts ar ogļhidrātiem, kuru dēļ tas nodrošina ilgstošu sāta sajūtu. Nav piemērots uzturam ar pankreatītu, jo tos, kas atrodas polisaharīdā, novājināta aizkuņģa dziedzeris nevar pilnībā pārstrādāt. Tā paša iemesla dēļ prosa nevajadzētu patērēt diabēta slimniekiem.
Kukurūza
Neskatoties uz to, ka mūsu galdam šis produkts ir neparasts, neparasts, tas ir nepieciešams izmantot. Kukurūzai ir unikāls īpašums. Viņa ir ļoti apmierinoša, tāpēc ēst daudz no tā neizdosies. Ķermeņa asimilācijas periods ir ilgs, tā ogļhidrāti tiek sadalīti vairāk nekā 4 stundas, nodrošinot pakāpenisku enerģijas plūsmu.
Tas satur vitamīnus A, E, PP, lielu daudzumu kālija un magnija. Šie mikroelementi ir vērtīgi sirds darbam. Tas pazemina holesterīna līmeni un efektīvi attīra zarnas, līdzīgi kā auzu pārslu.
Rīsi
Produkts ir iekļauts miljarda planētas cilvēku uzturā. Rīsu labības vērtība ir labi zināma Ķīnā, Indijā un citās Austrumāzijas valstīs, kur tā ir būtiska uztura sastāvdaļa. Mūsu valstī rīsus uztver atšķirīgi, un nevis tāpēc, ka mēs nezinām, kā tos gatavot. Fakts ir tāds, ka mēs izmantojam pilnīgi dažādas tā šķirnes - baltas, mizotas, kuru vērtība ir minimāla salīdzinājumā ar “klasiskajiem” rīsiem - brūnie, nepulēti.
Pēdējais ir ļoti efektīvs toksīnu ķermeņa attīrīšanā. Un tajā ir ārkārtīgi maz kaloriju. Mūsu graudaugu šķirnes šajā ziņā ir mazāk produktīvas, tās satur vieglāk pieejamus ogļhidrātus. Tomēr tie ir nepieciešami arī ķermeņa veselībai, jo rīsiem piemīt sorbenta īpašības, tie apņem zarnu sienas un normalizē gremošanu.
Linu
Šīs labības priekšrocības nav plaši zināmas, linsēklu biezputru gatavot nav ierasts. Bet, lai viņu iepazītu kā drausmīgu neaizvietojamo aminoskābju avotu, ir nepieciešams. Tas apgādā ķermeni ar visvērtīgākajām vielām, kas ietilpst ādas, kaulu un locītavu struktūrā. Lini ir jaunības avots.
Arī graudaugi satur vitamīnus un minerālvielas. Līderis starp pēdējiem ir kālijs, kas ir 7 reizes vairāk nekā plaši pazīstamajā šī komponenta - banāna - ierakstu turētājā. Linu putrai ir līdzīga ietekme uz gremošanas traktu ar auzu pārslu un rīsiem: tā apņem gļotādas ar plēvi, uzlabo gremošanu.
Visnekaitīgākās labības. Saraksts
Ir ierasts putrām dot tikai noderīgas īpašības.Tomēr starp tiem ir arī potenciālie “kaitēkļi”. Dietologi par tādu uzskata putras ar augstu glikēmisko indeksu, kā arī tādas, kurās praktiski nav šķiedrvielu. Viņi nes ķermenim "tukšas kalorijas". Šeit ir vairāki čempioni.
- Mannas putraimi. No kā labību gatavo mannu? Tas ir vislabākās kviešu sasmalcināšanas produkts, tāpēc nelielā daudzumā satur augu olbaltumvielas un vitamīnus. Tomēr lielāko tās sastāva daļu (70%) veido ciete, kuru nevar patērēt cilvēki ar lieko svaru vai tie, kas vēlas to samazināt. Labības priekšrocības no rīta no mannas putraimiem ir pārspīlētas zīdaiņiem. Graudaugi satur kompleksu mukopolisaharīdu, kuru bērna ķermenis nespēj noārdīt. Tas arī samazina zarnu villi kustības intensitāti, kavējot gremošanas darbību.
- Baltie rīsi. Dietologi to sauc par tukšu kaloriju avotu. Baltajos rīsos to ir patiešām daudz, bet vitamīnu un minerālvielu praktiski nav. Šīs graudaugu brūnās, savvaļas un sarkanās šķirnes ir ļoti vērtīgas.
- Tūlītēja auzu pārslu. Pārsteidzoši, ka auzu pārslu var arī kaitēt. To sauc par smalki samaltām pārslām, kuras vārītas 5 minūtēs, vai tām, kuras var vienkārši tvaicēt ar verdošu ūdeni. Šādā produktā nav šķiedru vai citu vērtīgu sastāvdaļu. Auzu miltu kaloriju saturs no cukura maisa ir līdzvērtīgs kūkas gabalam.
Jebkura labība var būt kaitīga - gan rudzi, gan kvieši, ja pastāv tās individuālā nepanesamība. Vairāk nekā 30% pasaules iedzīvotāju cieš no lipekļa nepanesamības, un 1% cilvēku šis ģenētiskais stāvoklis izraisa vissmagākās sekas pēc lipekli saturošu graudaugu ēšanas. Regulāri lietojot graudaugus ar lipekli (auzu, kviešu, mannas putraimi, pērļu mieži), veidojas celiakijas slimība. Tas izpaužas kā pastāvīga gremošana, samazinoties barības vielu uzsūkšanās intensitātei no zarnas.
Veselīgas labības pagatavošanas noteikumi
Lai iegūtu maksimālu labumu no produkta, tas ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo. Tad putra izrādīsies patiešām noderīga. Tas ir īpaši noderīgi bērniem. Šeit ir norādīti daži pareizas produkta sagatavošanas smalkumi.
- Jo mazāk apstrādes, jo labāk. Jebkurš graudiņš satur galveno barības vielu spektru augšējos čaumalās. Tāpēc, jo mazāk tie tiks zaudēti ražošanā, jo vērtīgāks būs ēdiens. Ēd pilngraudu auzu pārslu, nemizotus rīsus un graudaugus, kodolus, kas tikai sasmalcina: kukurūza, mieži (mieži).
- Noskalojiet labību. Tas viņu glābs no putekļiem un neliks mazgāt noderīgas vielas. Nepieciešamību mazgāt graudus nosaka pamata higiēna.
- Ēd bez taukiem. Auzu pārslu priekšrocība, piemēram, ir spēja saistīt un izdalīt holesterīnu. Tomēr, lietojot to kopā ar pienu, tas tiek pilnībā zaudēts, jo labība saista piena taukus, nevis to, kas ēzelis jūsu zarnās. Citas graudaugi ar šķiedrvielām darbojas līdzīgi. Lai iegūtu maksimālu labumu, vāriet tos ūdenī.
- Lietojiet veselīgus un garšīgus piedevas.. Brokastu glāze būs daudz garšīgāka, ja tai pievienosit rozīnes, žāvētus aprikozes, ievietosiet ābolu vai riekstus, apkaisīsit linu sēklas, sezama sēkliņas un izrotājat ar svaigām ogām. Šādi komponenti nepalielina ēdiena kaloriju saturu, bet padara to garšīgāku, veselīgāku.
Regulāri pērciet un patērējiet vērtīgus graudaugus, rudzus, prosa. Labības ieguvumi un kaitējums ir individuāli un atkarīgi no jūsu ķermeņa īpašībām. Tomēr noderīgo graudaugu skaits ir liels. Un starp tiem jūs noteikti atradīsit tos, kas priecēs jūs ar garšu uz ikdienas galda un neradīs nepatīkamas sekas.