Kartupeļu zrazy recepte ar malto gaļu: dažādi pildījumi un izcilas mērces piemēri

Zrazy ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs ēdiens. Kartupeļu pamatnē ir daudz vitamīnu B. Tie ir atbildīgi par atjaunošanās procesiem organismā. Gaļas pildījums ir vērtīgs dzīvnieku proteīns, kas cilvēku padara spēcīgu, enerģisku un izturīgu. Tāpēc zrazy ir tieši tas gadījums, kad lieliska garša un labumu jūra tiek apvienoti vienā vienkāršā ēdienā.

9 noteikumi par garšīgu ēdienu

Nelietojiet zrazas viegli. Pat tik vienkāršam un saprotamam ēdienam ir savi triki un smalkumi, kas ļauj sasniegt kulinārijas izcilību. Atcerieties deviņus noteikumus, kas palīdzēs sagatavot kartupeļu zrazy ar malto gaļu.

1. Jaku kartupeļi. Pateicoties mizai, ciete netiks sagremota no dārzeņiem. Tādējādi kartupeļu biezeni būs pēc iespējas viskozāki un lipīgi.
2. Izmantojiet dzeltenos kartupeļus. Šāds dārzenis ir visvairāk cietes saturošs, tāpēc zrazy labi satveriet to.
3. Nelietojiet sagremot dārzeņus. Tas ir labi, ja kartupeļi ir nedaudz mitri. Tas sasniegs gatavību cepšanas laikā.
4. Pagatavojiet maizi. Pirms sagataves nosūtīšanas uz pannu, iemērciet to olā un ripiniet rīvmaizē. Tas izveidos zeltaini brūnu garoza, kas patīkami gurkstēs uz zobiem. Turklāt pagatavošana neļaus zraza sabrukt gatavošanas laikā.
5. Nelietojiet maisītāju. Tas padarīs kartupeļu biezeni pārāk gaisīgu un nav piemērots zraza veidošanai. Labāk kartupeļus samaisīt ar slīdošo tapu vai ritināt gaļas mašīnā.
6. Eļļojiet rokas. Tas padarīs kartupeļu "pīrāgu" liešanu visērtāko, jo "mīkla" nelīp pie rokām.
7. Nepārlieciet pildījumu. Tam jābūt droši paslēptam kartupeļu biezenī, nevis jāizkrīt no tā.
8. Apvienojiet dažāda veida malto gaļu. Liellopu gaļa ir laba tandēmā ar cūkgaļu. Pievienojiet sulīgumu vistas vai tītara maltajai gaļai.
9. Gatavojiet malto gaļu pats. Sulīgu un aromātisku pildījumu iegūst tikai no svaigi savītas gaļas. Ja izmantojat veikalu pusfabrikātu, nelieciet sīpolus, ķiplokus un garšvielas, lai ēdiens nebūtu svaigs.

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu: 6 labas variācijas

Kartupeļu zrazy ar gaļu ir gan pamatēdiens, gan garnīrs. Jūsu mājsaimniecībai noteikti patiks gan klasiskais ēdiens, gan tā oriģinālās variācijas.

Klasiskā versija: nekas vairāk

Īpašības. Kartupeļi ir labākais gaļas ēdiens. Nav pārsteidzoši, ka šie divi produkti ir organiski apvienoti vienā ēdienā. Ja vēlaties pagatavot kaut ko jaunu no standarta produktu komplekta, soli pa solim ņemiet kartupeļu zrazy recepti ar malto gaļu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g maltas gaļas;
• 1 kg kartupeļu;
• divi sīpoli;
• olu;
• trīs ēdamkarotes miltu.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus un sasmalcina kartupeļu biezenī, kamēr tas joprojām ir karsts. Pievienojiet dažus sausus garšaugus aromātam.
2. Kamēr kartupeļu biezeni atdziest, smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet.
3. Sūtiet sīpolu malto gaļu, sāli un iecienītākās garšvielas. Nepārtraukti samaisiet, karsējiet, līdz gaļa ir gatava.
4. Atdzesētā kartupeļu biezenī nosūtiet miltus un olu.
5. No kartupeļu “mīklas” veidojiet plakanas kūkas ar diametru 10–12 cm un biezumu 5–10 mm.
6. Tortiljas centrā ielieciet ēdamkaroti maltas gaļas, salieciet “mīklas” malas, nedaudz saplaciniet, lai veidotos kaut kas līdzīgs pīrāgam.
7. Divas līdz trīs minūtes kartupeļu zrazy ar malto gaļu apcep eļļotā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Cepeškrāsnī ar viskozu sieru

Īpašības. Sulīgs, maigs un ļoti zema tauku satura kartupeļu zrazy ar malto gaļu cepeškrāsnī. Trauka akcents ir siera šķēle iekšpusē. Karstuma izkusis, tas tik labi izstiepjas! Fermentētais piena produkts piešķir pildījumam krēmīgu konsistenci un raksturīgu vieglumu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g maltas gaļas;
• 1,5 kg kartupeļu;
• 400 g siera;
• divi sīpoli;
• četras ēdamkarotes miltu;
• trīs olas.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus un sasmalcina līdz biezeni.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, apvienojiet to ar gaļu un cepiet, līdz pēdējais ir gatavs. Pievienojiet izspiestu ķiploku un sāli.
3. Atdzesētajā kartupeļu biezenī pievienojiet miltus un olas. No “mīklas” izrullējiet bumbiņas un no tām izveidojiet kūkas.
4. Katra gabala centrā ielieciet ēdamkaroti maltas gaļas un siera šķēli.
5. Aizzīmogojiet kartupeļu kūkas, novietojiet tās uz eļļotas cepšanas lapas.
6. Cep apmēram pusstundu.

Ar gaļu un aknām: pārmaiņām

Īpašības. Neskatoties uz aknu augsto garšu un uzturvērtību, ne visi to mīl. Bet izgudrojamās mājsaimnieces izdomāja, kā barot mājsaimniecību ar noderīgiem subproduktiem. To var "paslēpt" kartupeļu zrazy ar malto gaļu.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g maltas vistas;
• 200 g vistas aknas;
• seši kartupeļi;
• divas olas;
• divas ēdamkarotes miltu;
• divi sīpoli.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus. Gatavos dārzeņus pārvērtiet kartupeļu biezenī.
2. Maltajai visai pievienojiet smalki sagrieztu vai rīvētu sīpolu. Apcep, līdz gaļa ir gatava.
3. Vāriet aknas un ritiniet gaļas mašīnā.
4. Sasmalciniet otro sīpolu, apcepiet un nosūtiet uz aknām.
5. Apvienojiet kartupeļus ar olu un miltiem. Stick bumbiņas un saplacināt tos uz dēļa.
6. Katras kūkas centrā ielieciet tējkaroti gaļas un aknas. Jūs varat tos nekavējoties sajaukt, tad katrā ēdienreizē iegūsit ēdamkaroti maltas gaļas.
7. Veidojiet slēgtus "pīrāgus", apcepiet no katras puses, līdz parādās garoza.

Slinkam: minimāla piepūle

Īpašības. Sākotnējās mājsaimnieces, gatavojot zraz, var izbiedēt vajadzību veidot “pīrāgus”. Patiešām, tas ir rūpīgs process, kas prasa zināmas prasmes. Ja iesācējs vēlas palutināt sevi ar savu iecienīto garšu, vienmēr ir iespēja pagatavot “slinko” ēdiena versiju.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g maltas gaļas;
• 600 g kartupeļu;
• divas olas;
• ceturtdaļa tējkarotes muskatriekstu;
• tējkarote ķimeņu sēklu.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus un biezeni.
2. Kad masa atdzisusi, pievienojiet olu, neapstrādātu malto gaļu un garšvielas. Neaizmirstiet sālīt.
3. Apcep augu eļļā.

Ar zivm, izmantojot oriģinālās tehnoloģijas

Īpašības. Kartupeļi ir labi ne tikai gaļai, bet arī zivīm. Tāpēc zrazy ar zivīm arī ir, kur būt. Tiesa, no svaigas jūras izejvielām ir problemātiski sagatavot piemērotu malto gaļu. Tāpēc tiek izmantoti gatavi konservi.

Jums būs nepieciešams:

• konservu zivju konservi (sardīnes vai tunzivis);
• desmit kartupeļi;
• sīpols;
• četras olas;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• ķiploka daiviņa;
• ķekars dilles.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizojiet un sarīvējiet neapstrādātus kartupeļus uz mazākās rīves, lai izveidotu vircu.
2. Viegli izspiediet kartupeļu biezeni, lai šķidrums to atstātu. Pēc saviem ieskatiem pievienojiet divas olas, miltus un sāli.
3. Lai pagatavotu maltas zivis, samaisi skārda kārbas saturu ar divām vārītām olām un sasmalcinātām dillēm.
4. Ielieciet kartupeļu mīklu plānu pankūku formā pannā ar karstu eļļu. Katras kūkas centrā ielieciet tējkaroti pildījuma ar slaidu. Augšā ar vēl vienu kartupeļu mīklas kārtu.
5. Kad apakšdaļa ir labi apbrūnējusi, apvelciet zrazy un vēlreiz cepiet, līdz parādās garoza.

Meža sēne

Īpašības. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu un sēnēm ir īsta delikatese. Meža dāvanas izšķir ne tikai aromātu buķeti, bet arī ēdiena faktūru. Parasti šampinjonus pievieno pildījumam. Īstu pilnību var sasniegt, izmantojot svaigas vai kaltētas meža sēnes.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g maltas gaļas;
• 300 g šampinjonu;
• 800 g kartupeļu;
• divas olas;
• sīpols;
• ēdamkarote miltu.

Ēdienu gatavošana

1. No vārītiem kartupeļiem pagatavojiet kartupeļu biezeni. Kad tas atdziest, pievienojiet miltus un olu.
2. Apcep sasmalcinātu sīpolu ar sasmalcinātām sēnēm.
3. Apcepiet malto gaļu atsevišķi līdz maigai.
4. Apvienojiet abus pildījumus vienā pannā, pievienojiet sāli un garšvielas, sasildiet vēl pāris minūtes.
5. Pagatavojiet kartupeļu pīrāgus, kas pildīti ar maltu gaļu un sēnēm.
6. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Mērce pilnīgai gaumei

Pati zrazy ir mazliet sausa. Lai pabeigtu garšas pieredzi, nepieciešama piemērota mērce. Jūs varat aprobežoties ar vienkāršām iespējām, piemēram, skābo krējumu, majonēzi vai kečupu. Bet, ja jūs nedaudz eksperimentējat ar sastāvdaļām, jūs varat iegūt īstu kulinārijas šedevru.

Skābais krējums

Īpašības. Tā kā skābais krējums ir visizplatītākais zrazy papildinājums, visloģiskāk ir sākt kulinārijas eksperimentus ar to. Papildinājuma sagatavošana ir vienkārša un ātra.

Jums būs nepieciešams:

• glāze skāba krējuma;
• ķekars dilles;
• pētersīļu ķekars;
• ķiploku galva;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalciniet zaļumus.
2. Ķiplokus nodod caur presi.
3. Nosūtiet piedevas skābo krējumu un labi samaisiet.
4. Pēc jūsu ieskata pievienojiet sāli un nedaudz maltu piparu.

Sēne

Īpašības. Sēņu mērce labvēlīgi kompensē visus kartupeļu ēdienus. Bagātīgā krēmīgā tekstūra un spilgtais aromāts paaugstinās jūsu mājās gatavoto ēdienu restorāna līmenī.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g šampinjonu;
• puse glāzes dārzeņu vai vistas buljona;
• puse glāzes krējuma;
• zaļumu ķekars;
• ēdamkarote miltu;
• sāls un garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Ievietojiet neapstrādātas sēnes blenderī, pievienojiet šķidrās sastāvdaļas un saputojiet līdz gludai.
2. Pievienojiet miltus, sāli un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē.
3. Kad mērce ir atdzisusi, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.

Tomātu

Īpašības. Nevienu veikalu kečupu nevar salīdzināt ar smaržīgu mājās gatavotu mērci. Zraz garšu uzsver svaigi tomāti un garšaugi.

Jums būs nepieciešams:

• seši lieli tomāti;
• trīs ķiploka daiviņas;
• ceturtdaļa tases olīveļļas;
• sāls un olīvu garšaugi.

Ēdienu gatavošana

1. Tomātus noslaukiet caur sietu, lai pagatavotu biezeni bez sēklām un mizas.
2. Sildiet eļļu pannā, pievienojiet tomātu putru.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un Provansas garšaugus, kā arī sāli pēc jūsu izvēles.
4. Karsē, nepārtraukti maisot, līdz masa sāk sabiezēt.

Ja jūs nedaudz pārveidojat klasisko kartupeļu zrazy recepti ar malto gaļu, jūs varat dažādot liesās diētas.Olu vietā kartupeļu "mīklai" kā saistvielu pievienojiet vārītu mannu. Runājot par pildījumu, ierobežotājs ir tikai jūsu iztēle. Kartupeļu kūkas var pildīt ar ceptu ķirbi, sautētu vai skābu kāpostu un pat tomātu konservētām pupiņām.

Citas kotletes receptes