Virtuves ierīces un piederumi:
- mērtrauks;
- ēdamkarote un tējkarote;
- asu nazi;
- griešanas dēlis;
- kokosriekstu gatavotāji vai nelielas porcijas cepeškrāsnī cepeškrāsnī;
- plīts;
- cepšanas panna;
- lāpstiņa;
- virtuves knaibles;
- plakana plāksne;
- krāsns;
- dziļa plāksne;
- noslaucīt;
- rupja rīve;
- potholders.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Šampinjonu sēnes | 300 g |
| Vistas ciskas | 300 g |
| Sīpoli | 1 gab |
| Cietais siers | 100–150 g |
| Sāls | pēc garšas |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Augu eļļa | 4.-7. l |
| Krējums 23% | 200 ml |
| Sviests | 20 g |
| Milti | 1 ēd.k. l |
| Muskatrieksts | 1/2 tējk |
Soli gatavot
- Ēdienu gatavošanai ieteicams izvēlēties 300 g vistas no augšstilba. Ja izvēlaties krūtiņu, tad ēdiens izrādīsies diezgan sauss. Gatavojam gaļu, no tās nogriežot liekos taukus un plēves. Sagrieziet vistu pietiekami plānās šķēlēs.
- Ielejiet pannā 2-3 ēd.k. l jebkura augu eļļa. Šajā receptē tiek izmantota olīveļļa, bet jūs varat ielej bez smaržas saulespuķu. Kad eļļa ir pietiekami uzsildīta, ielieciet filejā gabaliņus pannā un pēc garšas sāli.
- Apcep fileju no katras puses vairākas minūtes. Kad gaļa ir apbrūnināta no vienas puses, apgrieziet to ar virtuves knaiblēm un apcepiet. Neaizmirstiet sālīt gaļu aizmugurē.
- Ielieciet no abām pusēm ceptu vistu uz plakanas plāksnes un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
- Vidējo sīpolu sagriež mazos kubiņos. Ja jums ir liels sīpols, tad būs nepieciešama tikai puse.
- Ielejiet pannā 1-2 ēd.k. l augu eļļa un izklājiet sasmalcinātus sīpolus. Apcep to līdz mīkstam, neaizmirstot maisīt ar lāpstiņu, pretējā gadījumā tas sadedzinās.
- Kamēr sīpoli tiek cepti, mēs gatavojam 300 g šampinjonu. No katras sēnes mēs noņemam kāju un ar savām rokām noņemam ādu no šampinjonu cepures. Mēs neizmetam kājas, mums ir jātīra to virsma ar nazi un jānogriež mazs gabals saskares vietā ar zemi. Sakarā ar šādu rūpīgu apstrādi labāk ir iegādāties lielās sēnes julienne.
- Ielieciet ceptos sīpolus dziļā plāksnē. Nomizotos šampinjonus sagriež šķēlēs un pēc laistīšanas 1-2 ēd.k., liek tos pannā. l augu eļļa. Apcep sēnes vairākas minūtes, līdz tās iegūst spilgtu nokrāsu.
- Cepta vista sagriezta mazās šķēlēs.
- Mēs turpinām gatavot julienne mērci. Sildiet sausu pannu uz plīts. Uz uzkarsētas pannas izklāj 1 ēd.k. l miltus un nedaudz apcep līdz gaiši zeltainai krāsai.
- Nedaudz apceptos miltos pievieno 20 g sviesta. Visu aktīvi samaisa ar putukrējumu. Jūs varat izmantot sautējumu, kurā būs ērtāk pagatavot mērci ar nelielu sastāvdaļu daudzumu.
- Pannā pārējām sastāvdaļām ielej 200 ml krējuma ar 23% tauku saturu un turpina kārtīgi samaisīt, lai mērce nedeg. Sautē uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
- Sāls pēc garšas un pievieno 1/2 tējk. muskatrieksts. Visu labi samaisa.
- Iegūtajā mērcē pievienojiet gaļas gabaliņus, sēnes un sīpolus. Visu labi samaisiet, lai sastāvdaļas sajauktos.
- Sastāvdaļas nogaršojiet ar melnajiem pipariem un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, līdz pildījums sabiezē.
- Mēs ieslēdzam cepeškrāsni tā, lai tā sasiltu līdz 180 grādiem, un pagaidām mēs sadalām pildījumu atbilstoši veidnēm. Klasiskajā receptē julienne tiek vārīta kokosriekstu veidotājos, bet jūs varat izmantot arī citas porcijas.
- Uz rupjas rīves berzējiet 100-150 g siera pēc jūsu gaumes. Ir svarīgi, lai tas labi kūst cepeškrāsnī. Apkaisiet rīvētu sieru virs julienne un ielieciet skārdes uz stiepļu turētāja no krāsns.
- Mēs sūtīt julienne cept cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 15 minūtes. Pēc ceturtdaļas stundas julienne ir gatava. Mēs ņemam veidnes no krāsns un apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, kas kalpo kā rotājums. Pasniedziet julienne, kas nepieciešama karstā laikā, kad sieram vēl nav bijis laika iegūt stingru garozu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots jebkuram svētku galdam.
Video recepte
Video parāda vienkāršu un garšīgu recepti, saskaņā ar kuru jūs varat pagatavot tādu ēdienu kā julienne uz svētku galda. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama vistas fileja un citi produkti, kas norādīti video sākumā. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs un aprakstīts pakāpeniski. Tiek sniegti arī ieteikumi par gatavā ēdiena pasniegšanas veidu un to, kā to vislabāk pagatavot.
Vai jūs vārāt julienne mājās, un kādas sastāvdaļas jūs izmantojat biežāk? Cik ilgi jūs cepjat trauku, un kādas formas jūs izmantojat pildījumam? Ir interesanti uzzināt par savu Julienne vārīšanas metodi, rakstīt komentāros.