Smiltsērkšķu želejas recepte: eksotisko garšu dzintara deserts

Apelsīnu ogu ārkārtējās priekšrocības un pārsteidzošā garša ir lielisks iemesls, lai mājās gatavotu smiltsērkšķu želeju. Lai dzintara deserta sagatavošanas un ēšanas process būtu piepildīts ar jaunu nozīmi, izlasiet dažus interesantus faktus par smiltsērkšķiem.

• Die Die. Smiltsērkšķis izturēs lielas salnas un ilgstoša sausuma laikā nemirs.
• Dabiski pīpes. Lai palielinātu fizisko izturību un pacēlumu, ķīniešu sportisti 1988. gada olimpisko spēļu laikā dzēra smiltsērkšķu dzērienus.
• Pegasus ēdiens. Tieši to senajā mitoloģijā sauca par smiltsērkšķiem. Ogu mīlēja ne tikai mītiskais zirgs, bet arī īstie zirgi. Viņai tika pabaroti slimi un novājināti dzīvnieki, lai viņi kļūtu stiprāki, un kažoks kļuva gluds un spīdīgs.
• Tāds pats vecums kā mamutiem. Vēsturnieki apgalvo, ka pirmie smiltsērkšķu krūmi izauga pirmskara laikmetā.
• Ķīniešu sieviete. Aptuveni 90% pasaules smiltsērkšķu ražas tiek audzēti Vidējā Karaliste.

Saules ogu priekšrocības

Starp ogām, kas aug mājas atklātās telpās, smiltsērkšķus zinātnieki atzīst par visnoderīgākajiem. Tā ķīmiskā sastāva galveno komponentu loma ir aprakstīta tabulā.

Tabula - noderīgi komponenti smiltsērkšķu ogu sastāvā

Smiltsērkšķu želejas recepte: 3 gatavošanas metodes

Lai pēc iespējas vairāk saglabātu ogu biezeni garšu, krāsu un tekstūru, izmantojiet vienu no receptēm smiltsērkšķu želejas pagatavošanai bez želatīna un citiem želejošiem līdzekļiem. Sarīvēts ar cukuru, pats satver perfekti, un jūs iegūstat smaržīgu viskozu desertu.

Klasika

Īpašības Klasiskajā versijā ogas tiek uzkarsētas tā, lai no tām sāktu sulu. Termiskā apstrāde prasa nelielu laiku, tāpēc barības vielu zudumi būs minimāli. Saldo ogu masa tiks nedaudz ievērota, pateicoties kurai tā labi pieķersies ledusskapī.

Jums būs nepieciešams:

• smiltsērkšķu;
• 0,5 l ūdens uz katru kilogramu ogu;
• 750 g cukura uz katriem puslitriem sulas.

Ēdienu gatavošana

1. Kārtojiet un izskalojiet smiltsērkšķus.
2. Ielejiet ogas ar atbilstošu ūdens daudzumu.
3. Sildiet sagatavi 20 minūtes no vārīšanās brīža ar nelielu degļa jaudu.
4. Pannas saturu izkāš caur sietu.
5. Sarīvē ogas, kas palika sieta apakšā, ar karoti. Kūku var izspiest caur marli, lai viss garšīgākais un veselīgākais atrastos sagatavē.
6. Iegūto sulu izkāš caur tīru kokvilnas audumu vai vairākiem marles slāņiem.
7. Pievienojiet cukuru tādā daudzumā, kas atbilst sulas tilpumam.
8. Vāriet un turpiniet gatavot desmit minūtes, nepārtraukti maisot.
9. Karsto masu izklāj uz sterilām stikla burkām, cieši pievelciet vākus un uzglabā ledusskapī.

Cepeškrāsnī

Īpašības Ja vēlaties vienkāršot želejas recepti no smiltsērkšķu sulas un samazināt gatavošanas laiku, izmantojiet cepeškrāsni. Turklāt šādas sildīšanas laikā ogas zaudē daudz mazāk barības vielu nekā ēdiena gatavošanas laikā.

Jums būs nepieciešams:

• smiltsērkšķu;
• 1 kg cukura uz kilogramu ogu.

Ēdienu gatavošana

1. Noskalojiet smiltsērkšķus un nosusiniet.
2. Ielieciet ogas vienā kārtā uz cepešpannas un karsējiet septiņas līdz desmit minūtes 150 ° C temperatūrā.
3. Izlejiet iegūto sulu no pannas un noslaukiet mīkstinātās ogas caur sietu.
4. Izkāš misu caur vairākiem marles slāņiem.
5. Apvienojiet ogu masu ar cukuru un samaisiet.
6. Pārnes sterilā stikla traukā, pievelciet vāku un atgrieziet ledusskapī.

Bez vārīšanas

Īpašības Smiltsērkšķu želeju bez vārīšanas sauc par “jēlu” vai “dzīvu”. Otrais nosaukums ir piemērotāks, jo sakarā ar to, ka deserts tiek pagatavots bez sildīšanas, tas saglabā visas derīgās vielas, kas raksturīgas saulainām apelsīnu ogām.

Jums būs nepieciešams:

• smiltsērkšķu;
• 150 g cukura uz katriem 100 g ogu biezenīša.

Ēdienu gatavošana

1. Noskalojiet ogas aukstā ūdenī un nosusiniet.
2. No ogām pagatavojiet kartupeļu biezeni.To var izdarīt, izmantojot sulu spiedi, gaļas mašīnā vai sietā.
3. Ievietojiet ogu izstrādājumu sterilā traukā un ielejiet cukuru tādā daudzumā, kas atbilst biezeņa tilpumam.
4. Periodiski samaisiet burkas saturu, līdz cukurs ir izšķīdis.
5. Pieskrūvējiet trauku ar metāla vāku un ievietojiet desertu uzglabāšanai ledusskapī.

Deserti ar želejošiem līdzekļiem

Ja vēlaties, lai kartupeļu biezeni labi izdotos, jums būs jāizmanto želejvielas. Katram no viņiem ir savas īpašības.

Ar dzelteno labojumu

Īpašības Lai samazinātu saldo sagatavju termiskās apstrādes (vārīšanās) laiku un iegūtu tām patīkamu viskozu tekstūru, mājsaimnieces bieži izmanto jellyfix. Šī ir želejoša kompozīcija, kuras pamatā ir pektīns - želatīna augu analogs. Iekļauts arī citronskābe, dekstroze un sorbīnskābe.

Jums būs nepieciešams:

• 1 litrs smiltsērkšķu biezeni biezeni;
• 800 g cukura;
• 40 g gelfix ar norādi "2: 1".

Ēdienu gatavošana

1. Apvienojiet divas glāzes cukura ar želejošu līdzekli un pievienojiet smiltsērkšķu biezenim.
2. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno pārējo cukuru.
3. Turpiniet gatavot apmēram septiņas minūtes, līdz sagatave sāk sabiezēt.
4. Ievieto sterilā stikla traukā un sarullē.
5. Pēc atdzesēšanas uzglabāt tumšā vietā.

Ar želatīnu

Īpašības Želatīns ir dzīvnieku produkts, kas izgatavots no kauliem un skrimšļiem. Tas ir kaut kas līdzīgs kapucei no saistaudiem. Papildus tam, ka viela nodrošina ātru sagataves sacietēšanu, tā ir noderīga ķermenim. Smiltsērkšķu želejas receptes ar želatīnu ir noderīgas tiem, kas vēlas stiprināt zobus, nagus un matus.

Jums būs nepieciešams:

• 1 litrs smiltsērkšķu biezeni biezeni;
• 1 kg cukura;
• 15 g želatīna.

Ēdienu gatavošana

1. Nelielā daudzumā silta ūdens izšķīdina želatīnu.
2. Apvienojiet biezeni ar cukuru, uzvāra un vāriet, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas.
3. Izslēdziet siltumu, pievienojiet želatīnu ogu masai, nepārtraukti maisot.
4. Sadaliet sagatavi uz veidnēm un nosūtiet ledusskapī, lai sacietētu.

Ar agaru

Īpašības Agara agars ir augu želejošs līdzeklis, ko iegūst no aļģēm. To īpaši novērtē veģetārieši. Un agars ir iekļauts uzturā, jo tas ātri rada pilnības sajūtu. Papildinājums ir bagāts ar jodu, magniju un folijskābi.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g smiltsērkšķu;
• 80 g cukura;
• 300 ml ūdens;
• 4 g agara-agara.

Ēdienu gatavošana

1. Blenderī nokauj smiltsērkšķus ar cukuru līdz gludai.
2. Ielej biezeni ar glāzi ūdens (verdoša ūdens), pārklāj un atstāj uz desmit minūtēm.
3. Atlikušajā ūdenī (aukstā) atšķaida agara agaru un pēc divām minūtēm to vāriet.
4. Ielejiet smiltsērkšķus verdošā šķidrumā, vāriet un vāriet minūti zem vāka.
5. Izkāš sagatavi, ielej bļodā vai silikona veidnēs.
6. Pāris stundas iemērciet ledusskapī.

Aroma eksperimenti

Neskatoties uz to, ka smiltsērkšķiem ir izteikta garša un aromāts, tas labi der arī citām ogām un augļiem. Ja esat dedzīgs eksperimentētājs, noteikti mēģiniet pagatavot smiltsērkšķu želeju ar “vērpjot”.

Ar āboliem

Īpašības Saldie un skābie āboli nepārtrauks galvenās sastāvdaļas garšu, bet tikai uzsvērs un nedaudz to atšķaidīs. Bet tas nav jēga. Bet galvenais ir tas, ka āboli ir bagāti ar pektīnu, kas “liek” želejai labi satverties.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg smiltsērkšķu;
• 500 g ābolu;
• 700 g cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Noslaukiet mazgāto smiltsērkšķu caur sietu.
2. Cepiet ābolus ceturtdaļas stundas cepeškrāsnī vai vāriet ūdenī. Mīkstinātos augļus arī noslaukiet caur sietu.
3. Apvienojiet abu veidu kartupeļu biezeni un pievienojiet cukuru.
4. Iesildiet sagatavi tā, lai granulas izšķīst, bet neuzkarsē.
5. Izdaliet sterilās burkās, pārklājiet ar vākiem.
6. Pēc atdzesēšanas atdzesē.

Ar vīnogām

Īpašības Ja smiltsērkšķu garša jums šķiet pārāk piesātināta, varat nedaudz mainīt tās vīnogas. Ieteicams izmantot mīkstus baltas šķirnes bez sēklām.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg smiltsērkšķu;
• 1 kg vīnogu;
• 700 g cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Ritiniet ogas caur gaļas mašīnā vai sakuliet ar blenderi.
2. Izkāš biezeni caur kokvilnas audumu vai vairākiem marles slāņiem.
3. Pievieno cukuru un vāra, līdz sabiezē. Sagataves konsistencei vajadzētu atgādināt želeju.
4. Sakārtojiet uz sterilām burkām un korķa.
5. Kad sagatave ir atdzisusi, pārvietojiet to uz ledusskapi.

Ar viburnum

Īpašības Guelder-rose ir spēcīgs saaukstēšanās līdzeklis. Bet šī oga ir tik skāba, ka tīrā veidā to praktiski nav iespējams ēst. Tāpēc mājsaimnieces dod priekšroku to pārstrādāt saldās sagatavēs. Kalina labi ēno smiltsērkšķu želeju.

Jums būs nepieciešams:

• 1 litrs smiltsērkšķu biezeni biezeni;
• puse glāzes viburnum sulas;
• 700 g cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Sajauciet ogu izstrādājumus.
2. Pievieno cukuru un uzvāra. Pirms sabiezēšanas vāra vēl dažas minūtes.
3. Izdaliet sterilos traukos un satiniet.
4. Uzglabāt aukstumā.

Ja jūs nolemjat ieviest smiltsērkšķu želejas recepti, rīkojieties tūlīt pēc ražas novākšanas. No zariem saplēstās ogās nekavējoties sāk ražot augu hormonu etilēnu, kas noved pie produkta pārspiešanas un sabojāšanas. Ideālā gadījumā dzintara ogas jāapstrādā vienas līdz divu stundu laikā pēc ražas novākšanas. Pretējā gadījumā tie zaudēs dažas derīgās īpašības, un garša pasliktināsies.

Citas mājās gatavotas receptes