Baklažāni satur minimālu kaloriju daudzumu, tāpēc tos var patērēt diētas laikā. Bet kā pannā apcept mazos zilos, lai ēdiens saglabātu visas tā derīgās īpašības? Kā izvēlēties augstas kvalitātes dārzeņus un noņemt rūgtumu no augļiem?
Gardu zilu noslēpumi
Apsveriet sešus dārzeņu gatavošanas noslēpumus, lai nesabojātu trauku un netiktu saglabātas baklažānu derīgās īpašības.
- Produktu izvēle. Pērciet elastīgus augļus bez bojājumiem, ar spīdīgi zilu ādu, svaigu kātiņu.
- Solanīns. Zilās krāsas satur solanīnu - vielu, kas augļiem piešķir rūgtumu. Lai atbrīvotos no nepatīkamās pēcgaršas, dārzeņu sagriež plāksnēs, desmit minūtes ievieto sālsūdenī. Pēc tam noskalojiet zem ūdens un tikai pēc tam sāciet gatavot.
- Mīkla. Lai iegūtu kraukšķīgu, mīklai pievienojiet pāris ēdamkarotes alus. Lai izveidotu gaisīgu mīklas tekstūru, izmantojiet dzirkstošo ūdeni.
- Lieko eļļu. Zilajai mīkstumam ir poraina struktūra, tā labi absorbē eļļu. Lai samazinātu tauku daudzumu, apcepiet dārzeņus teflona pannā un pagatavotās šķēles sasmērējiet ar papīra dvieli.
- Nomizo. Ja vēlaties, lai baklažānu apļi saglabātu savu formu, nemizojiet augļus no ādas. Pretējā gadījumā tie pārvērtīsies kartupeļu biezenī, kas ir piemērots tikai ikru pagatavošanai.
- Cepšana. Sagrieziet sagrieztus dārzeņus tikai uz karstās kastrolis ar labu pārklājumu, neaptveriet. Tātad zilās tiek ceptas līdz zeltaini brūnai, nelīp pie sautējuma pannas virsmas.
Ceptu baklažānu receptes: viegli, ātri, pēc jūsu gaumes
Baklažāniem ir ne tikai pārsteidzoša garša, bet arī nesatur daudz veselīgu vitamīnu un minerālvielu. Zilās krāsas palīdz novērst aterosklerozi, noņem ķermeņa lieko šķidrumu un normalizē gremošanas traktu. To regulāra lietošana palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs. Zemāk ir sniegtas iespējas, kā ātri un garšīgi apcept šo veselīgo dārzeņu.
Klasika
Īpašības. Cepta baklažāna un sīpolu vārīšana prasa ļoti maz laika. Cepti dārzeņi ir ideāls sānu ēdiens gaļas un zivju ēdieniem. Pievienojiet tos ar iecienītākajām garšvielām, un uzkodas dzirkstīs ar jaunām krāsām.
Kas sastāv no:
- baklažāni - viens gabals;
- sīpoli - viena lieta;
- saulespuķu eļļa - 40 ml;
- sāls.
Procedūra
- Zilo sagrieziet gabaliņos, labi sāli.
- Atstājiet to uz 20 minūtēm, lai dārzeņi iztukšotu sulu.
- Smalki sagrieziet sīpolu, sāciet cept.
- Noskalojiet baklažānu, pievienojiet sīpolu.
- Sautē dārzeņus desmit minūtes līdz maigai.
Ķīniešu valodā
Īpašības. Āzijas ēdiens, kas aizrauj ar savu dzīvespriecīgo garšu. Oriģinālā saldskābā mērce mazajiem zilajiem piešķir īpašu pikanci.
Kas sastāv no:
- baklažāni - divi;
- Bulgāru pipari - viens;
- burkāni - viens;
- sīpols - viena galva;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- ingvers - viena tējkarote;
- sojas mērce ―70 ml;
- kartupeļu ciete - viena tējkarote;
- balzamiko etiķis - viena ēdamkarote;
- cukurs - viena ēdamkarote;
- sezama eļļa - viena tējkarote.
Procedūra
- Bļodā ar sojas mērci pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un cukuru.
- Ielejiet balzamiko etiķi. Jaukt.
- Pievienojiet maltu ingveru, kartupeļu cieti.
- Labi samaisiet mērci, sadaliet visus gabaliņus. Pikantuma labad jūs to varat garšot ar čili pipariem.
- Sagrieziet zilos gabaliņos kubiņos.Pipari un burkāni ir salmiņi.
- Sauté dārzeņi aromātiskā sezama eļļā.
- Kad dārzeņi sāk iegūt zelta garoza, pārlej tos ar sojas mērci, samaisa.
- Pildījums sāks ātri sabiezēt, tāpēc cep vēl dažas minūtes, līdz pagatavo, nepārtraukti maisot.
Ar ķiplokiem
Īpašības. Cepta baklažāna ar ķiploku recepti ir viegli pagatavot. Tajā pašā laikā tas apvieno garšu, aromātu un ieguvumus. Un, ja pikantie dārzeņi joprojām tiek garšoti ar skābo krējumu un zaļumiem, tad mēs iegūstam aizu.
Kas sastāv no:
- baklažāni - divi gabali;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- sojas mērce― 30 ml;
- sarkanie pipari - 7 g;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls.
Procedūra
- Zilos sagrieziet 1 cm biezos gredzenos.Pievienojiet sāli un atlieciet uz 15 minūtēm.
- Tad nosusiniet tos ar salveti, sasmalciniet tos uz stieņiem.
- Apcep katliņā līdz garšīgai garoziņai.
- Pievienojiet dārzeņiem sarkanos piparus, sasmalcinātus ķiplokus, divas minūtes brūniniet.
- Ielejiet mērci, samaziniet siltumu, sautējiet dārzeņus sojas mērcē vēl dažas minūtes.
Ar riekstiem
Īpašības. Tradicionāls gruzīnu virtuves ēdiens apvieno valriekstus, ceptu baklažānu un cilantro. Pikantā un aromātiskā uzkoda atdzīvinās svētku galdu, un tā pagatavošanai nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes.
Kas sastāv no:
- baklažāni - divi gabali;
- valrieksti - 100 g;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- skābs krējums - 50 g;
- cilantro - 40 g;
- granātābolu sēklas - dekorēšanai;
- eļļa - cepšanai;
- sāls.
Procedūra
- Zilos sagrieziet plānās, garās šķēlēs. Apcep eļļā uz vidējas uguns.
- Kafijas dzirnaviņās sasmalcinātos riekstus sagrieziet lielās drupatas, pievienojiet sasmalcinātiem ķiplokiem un sasmalcinātiem koriandriem.
- Sajauciet riekstu un cilantro aromātisko maisījumu ar skābo krējumu. Sāls, pipari.
- Izklājiet baklažānu šķēles ar plānu pildījuma kārtu, izrullējiet ruļļos. Lai tie nesadalītos, piestipriniet ar zobu bakstāmais.
- Rotāšanai apkaisa granātābolu rullīšus.
- Liec ledusskapī uz divām stundām - pikantā uzkoda būtu jāizmērcē.
Tāpat kā sēnes
Īpašības. Pasniedziet ceptus baklažānus “kā sēnes” kā sānu ēdienu, aukstu ēdienu vai siltus salātus. Pēc šādas receptes vārītas zilganās garšas nevar atšķirt no ceptām sēnēm. Īpašās garšvielas un sīpoli pievieno līdzības trauku.
Kas sastāv no:
- baklažāni - divi gabali;
- sīpoli - viena lieta;
- vistas olu - divi gabali;
- augu eļļa - 15 ml;
- sēņu garšviela - 20 g;
- sāls, pipari.
Procedūra
- No baklažāna noņemiet mizu, sagriež mazos kubiņos. Ielieciet tos dziļā plāksnē.
- Sakuļ olas, ielej masu zilajām. Pārbaudiet, vai olu putas pārklāj katru dārzeņu gabalu.
- Vienu stundu ielieciet olu maisījumu ledusskapī. Neaizmirstiet maisīt ik pēc 15 minūtēm, lai olas vienmērīgi iesūcas dārzeņos.
- Sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos, apcepiet augu eļļā līdz pienīgam.
- Ielejiet lieko sulu no baklažāniem, ielieciet pannā ar sīpolu.
- Apkaisa sastāvdaļas ar sēņu garšvielām, pievieno pāris lauru lapas, sāli.
- Gatavojiet uz vidējas uguns līdz vārīšanai.
- Pasniedz ar zaļajiem sīpoliem un majonēzi.
Ar adžiku
Īpašības. Baklažāni adžikā ir ideāls ēdiens tiem, kam patīk pikantas dārzeņu uzkodas. Tomāti un paprika piešķir ēdienam īpašu bagātību un lielisku garšu. Tomātu karstā zilās krāsas kombinācija neļaus sasalt aukstā ziemā, tas būs lielisks gaļas un zivju garnīrs.
Kas sastāv no:
- baklažāni - seši gabali;
- tomāti - četri gabali;
- Bulgāru pipari - trīs gabali;
- karstie pipari - viens pāksts;
- ķiploki - septiņas krustnagliņas;
- etiķis - 250 g;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 150 g;
- augu eļļa - cepšanai.
Procedūra
- Baklažānu sagrieziet gareniskās šķēlēs, 15 minūtes iemērciet sālsūdenī.
- Apcep mazos zilos pannā līdz zeltaini brūnai.
- Tomātus, ķiplokus un papriku samaļ blenderī līdz gludai.
- Adjika uz vidējas uguns vāra desmit minūtes, saldina, pievieno sāli, piparus, etiķi.
- Iegūto masu izklāj sterilizētās burkās kārtās, pārmaiņus pievieno adžiku un baklažānu. Satiniet vākus. Aptiniet sagataves dvielī, līdz atdziest.
Ar tomātiem un sieru
Īpašības. Cepts baklažāns ar tomātiem un sieru ir brīnišķīgs aromātu tandēms. Garšīgs ēdiens papildinās gan svētku, gan ikdienas vakariņas.
No kā tas sastāv
- baklažāni - viens gabals;
- tomāts - divi gabali;
- cietais siers - 70 g;
- majonēze - 50 g;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- zaļumi - 20 g;
- eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari.
Procedūra
- Zilos sakapājiet plānos apļos, 15 minūtes iemērciet sālsūdenī.
- Baklažānu diametram atlasiet tomātus, lai būtu ērti dārzeņus kārtot slāņos. Karbonāde tādā pašā veidā.
- Smalki sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
- Brūnas līdz garšīgai garoziņai pannā, ielieciet salveti, ļaujiet eļļai notecēt.
- Apvienojiet majonēzi ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Izklājiet uz tiem zilus gredzenus.
- Ielieciet tomātus virsū.
- Apkaisīt ceptu baklažānu aprindās ar siera skaidiņām, pasniegt ēstgribu pie galda.
Mīklā
Īpašības. Zila, mīklā apcepta, ir garšīga un sulīga uzkoda ar kraukšķīgu garoza. Tas ir vienlīdz labi gan karstā, gan aukstā veidā. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un aromātiskām garšvielām.
Kas sastāv no:
- baklažāni - divi gabali;
- vistas olu - divi gabali;
- tomāti - divi gabali;
- piens - 70 ml;
- majonēze - 40 g;
- milti - 100 g;
- saulespuķu eļļa - 40 ml;
- sāls, pipari.
Procedūra
- Zilos sagrieziet plānos apļos, pievienojiet sāli un piparus. Pagaidiet, līdz tiek ievadīta sula, noskalojiet ar tekošu ūdeni.
- Sakuliet olas ar pienu, uzmanīgi ielejiet tajos miltus. Atkal saputo.
- Uzstājiet mīklu stundu ledusskapī, lai uzstātos.
- Tomātus sasmalciniet gredzenos. Uzkoda uz galda izskatīsies efektīvāk, ja jūs uzņemsit tāda paša diametra dārzeņus.
- Baklažānu gredzenus iemērciet mīklā, apcepiet līdz kraukšķīgai no abām pusēm.
- Pārlieciet zilās krāsas no pannas uz papīra dvieli, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
- Tad eļļojiet baklažānu ar plānu majonēzes slāni, pārklājiet tomātu ar gredzeniem virsū.
- Dekorē ar svaigiem garšaugiem.
Ar malto gaļu
Īpašības. Cepts zils labi der ar sulīgu gaļu. Trauks ir barojošs un garšīgs. Lielisks papildinājums tam būs tomātu mērce un svaigi dārzeņi. Pasniedziet kā pamatēdienu vai piedāvājumu ar jebkuru sānu ēdienu. Uzkoda tiek pagatavota ātri un no pieejamajām sastāvdaļām.
Kas sastāv no:
- baklažāni - divi gabali;
- malta cūkgaļa - 300 g;
- vistas olu - trīs gabali;
- sīpoli - viena lieta;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- kviešu milti - 30 g;
- augu eļļa - cepšanai;
- zaļumi - 30 g;
- sāls, pipari.
Procedūra
- Zilos sagrieziet slīpi plānās plāksnēs.
- Apkaisīt tos ar sāli, atstāt, lai ļautu sulai. Pēc tam saspiediet, noskalojiet.
- Ielieciet gaļu dziļā plāksnē, šeit sadaliet vienu olu.
- Sakuliet atlikušās olas ar dakšiņu, sāli, līdz atmatā.
- Sīpolu un ķiploku sasmalcina blenderī. Smalki sagrieziet zaļumus. Pievienojiet sastāvdaļas maltajai gaļai. Sāls, pipari.
- Labi sasmalciniet malto gaļu, izsitiet uz šķīvja malas, lai izlaistu gaisu.
- Tagad ielieciet malto gaļu uz mazajiem zilajiem gredzeniem. Stingri piespiediet, lai forma izrādītos kā kotlete.
- Pildīto baklažānu izrullē miltos, pēc tam iemērciet gredzenu olā.
- Ielieciet mazos zilos pannā ar pildīto pusi uz leju.
- Apcep no katras puses līdz zeltainam.
Ar pipariem
Īpašības. Cepta baklažāna ar tomātiem un papriku recepte ir tas, kas jums nepieciešams, ja vēlaties pagatavot ātru un garšīgu ēdienu. Vidēji pikanta un aromātiska dārzeņu uzkoda patiks austrumu virtuves cienītājiem.
Kas sastāv no:
- baklažāni - trīs gabali;
- tomāti - trīs gabali;
- Bulgāru pipari - divi gabali;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- augu eļļa - cepšanai;
- Suneli apiņi - 20 g;
- sāls, pipari.
Procedūra
- Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet pilienā eļļas līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet sīpoliem sasmalcinātus papriku.
- Pannā ielej sasmalcinātus tomātus, apcep dārzeņus līdz mīkstam.
- Zilos sagrieziet mazos batoniņos, katliņā lieciet pārējiem produktiem.
- Samaisiet dārzeņus, pievienojiet suneli apiņus, piparus, sāli. Pagaidiet, līdz tie ir brūni, noņemiet pannu no uguns.
Cepti baklažāni var būt pikanti, pikanti, maigi vai sulīgi. Garša ir atkarīga no pievienoto garšvielu, garšaugu, eļļas daudzuma, ēdiena pagatavošanas metodes.
Citas kotletes receptes
Griķu ēdieni
Burbot kotletes
Līdakas asari kotletes
Līdakas kotletes ar speķi