Virtuves ierīces un piederumi: cepšanas panna; griešanas dēlis; virtuves nazis; virtuves svari.
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Cūkgaļas aknas | 700 g |
| Kviešu milti | 100 g |
| Vidējs sīpols | 3 gab |
| Parastā sāls | pēc garšas |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Augu eļļa | 100-120 ml |
Soli gatavot
- Nomazgājiet un labi nosusiniet 700 gramus cūkgaļas aknu. Ja uz sagatavotās aknas gabala ir bieza plēve vai svītras, noņemiet plēvi ar nazi, izgrieziet svītras. Aknas sagriež 6-8 mm biezās šķēlēs. Gabalu iepriekšēja sagatavošana nav nepieciešama. Ēdienu gatavošanai ir piemērotas liellopa, jēra, truša aknas.
- Nomizojiet 3 vidēja lieluma sīpolus. Katru dārzeņu sagrieziet uz pusēm, sagrieziet uz pusēm 3-4 mm biezos gredzenos. Jūs varat izmantot citu sīpolu sagriešanas metodi: ceturtdaļas gredzeni, kauliņi, šķēles (pēc jūsu izvēles).
- Sildiet 60–70 ml augu eļļas pannas iedobē (no kopējā 100–120 ml). Jūs varat izmantot olīvu, saulespuķu (citas) eļļas. Labāk, ja eļļa tiek attīrīta. Samaziniet siltumu līdz vidējam.
- Uz platas plakanas plāksnes ielej 100 gramus kviešu miltu (jūs varat ņemt jebkuru pakāpi). Aknu gabaliņus izrullējiet miltos no abām pusēm, izklājiet uzkarsētā augu eļļā. Pirms miltu ripināšanas gabaliņus pēc jūsu gaumes var pārkaisīt ar zaļumiem, garšvielām, garšvielām.
- Apcep aknas katrā pusē līdz zeltaini brūnai (2–4 minūtes). Trauku nevajag pārgatavot, pretējā gadījumā tas izrādīsies sauss un grūts. Cepšanas procesā nav nepieciešams caurdurt gabalus ar dakšiņu, no tiem izplūst sula un tie izrādās sausi. Kā uzzināt, ka ēdiens ir gatavs - caur naža galu caurdurt biezāko šķēli pa vidu. Ja plūstošā sula ir dzidra, tad aknas ir gatavas. Ja izplūst asinis, gabalus vēl jācep.
- Sāliet pagatavotās aknas, kas izņemtas no pannas, un piparus pēc garšas, kamēr tās joprojām ir karstas. Gatavs ēdiens tiek sālīts, ja sāli neapstrādātas aknas, tas cepšanas laikā kļūst stīvs. Kad esat apcepis visas subproduktu šķēles, pannā pievienojiet atlikušo augu eļļu (40-50 ml). Ielejiet sasmalcinātu sīpolu, apcepiet to uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai (apmēram 5-8 minūtes).
- Liek ceptos sīpolus uz aknu šķēlītēm, kas izklātas uz pasniegšanas šķīvja.
Pasniedzot, apkaisa trauku ar sasmalcinātiem diļļu, pētersīļu, cilantro zaļumiem. Pasniedz uz galda ar garnīru ar kartupeļu biezeni, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, rīsiem, griķiem, citām labībām, ar salātiem no svaigiem dārzeņiem. Bieži subproduktu ēdieniem tiek gatavotas dažādas mērces: bechamel, skābs krējums, ar tomātu, ar dzeltenumiem un citi mērces.
Video recepte
Ātrā mīksto aknu cepšana no pirmā posma līdz pasniegšanai ir parādīta zemāk redzamajā video pamācībā. Saimniece ļoti detalizēti rāda un runā par subproduktu un sīpolu sagriešanu, cepšanu un trauka pasniegšanu.
Tagad jūs arī zināt, kā īsā laikā (20-25 minūtes) pannā pagatavot garšīgas, maigi ceptas aknas ar sīpoliem. Mēs ceram, ka šī recepte jums palīdzēs, ja jums nav pietiekami daudz laika, lai sagatavotu sarežģītāku un laikietilpīgāku gaļas ēdienu.