Virtuves ierīces un piederumi: bļoda, mērkauss, ēdamkarote, cepšanas panna ar vāku, lāpstiņa, plīts, griešanas dēlis, pasniegšanas šķīvis.
Sastāvdaļas
| Sastāvdaļas | Daudzums |
| Svaigas vistas aknas | 600 g |
| Piens | 200 ml |
| Sāls | pēc garšas |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Vidēji sīpoli | 2 gab |
| Kviešu milti | 150 g |
| Augu eļļa (cepšanai) | 30 ml |
| Taukskābs krējums | 150 ml |
| Ķiploki | 1-2 krustnagliņas (pēc izvēles) |
Soli gatavot
- Nomizo un sīpolu (2 gab.) Un sagriež plānos pusgredzenos.
- Noskalojiet vistas aknas (600 gramus), noņemiet liekās plēves un nosusiniet. Ielieciet aknas bļodā ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Ieliet aknas ar pienu (200 ml) istabas temperatūrā, samaisiet ar ēdamkaroti un atstājiet nostāvēties ceturtdaļas stundas (15 minūtes).
- Pēc 15 minūtēm pannu uzliek ugunij un tajā ielej augu eļļu (30 ml), lai to sasildītu.
- Noņemiet vistas aknas no piena un sasmalciniet miltos (150 gramus). Ielieciet aknās, kas sagrieztas miltos, sakarsētā eļļā un apcepiet katru pusi uz vidējas uguns 2 minūtes.
- Kad otrā puse ir apcepta, virsū liek sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, un cep vēl 2 minūtes.
- Pēc divām minūtēm pannas saturu maisa ar lāpstiņu un pievieno skābu krējumu, vienmērīgi sadalot to pa aknu virsmu. Pārklājiet pannu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Ķiplokus nomizo (1–2 krustnagliņas), izliek caur presi un pirms sautējuma izlaišanas pievieno pannai.
- Visu labi samaisiet, izslēdziet plīti un atstājiet trauku nostāvēties zem vāka 5 minūtes.
- Pēc 5 minūtēm ceptas vistas aknas ar sīpoliem skābā krējumā ir gatavas, to var pasniegt.
Apdares metodes un pasniegšanas iespējas
Tūlīt pēc vārīšanas pasniedziet apceptas vistas aknas ar sīpoliem skābā krējumā. Trauku atkārtoti sildīt nav ieteicams, jo aknas zaudēs garšu un veselīgās īpašības.
Ērti ir pasniegt trauku ar garnīru. Kā garnīrs ir piemēroti veseli vai sagriezti kartupeļi, kartupeļu biezeni, makaroni, rīsi, bulgur, griķi vai prosa. Ziemas sezonā vistas aknām ar sīpoliem skābā krējumā varat pasniegt dažādus marinējumus, burkānus vai bietes korejiešu gaumē, un vasarā ir piemēroti svaigu dārzeņu salāti, kas garšoti ar olīveļļu un citronu sulu.
Video recepte
Kā mērcēt vistas aknas un apcept to ar sīpoliem skābā krējumā, skatiet videoklipu.