Virtuves ierīces un piederumi: plīts, virtuves skala un citi mērīšanas piederumi, liela diametra cepšanas panna, griešanas dēlis, silikona vai koka lāpstiņa, asu nazi, caurduris, maza bļoda.
Sastāvdaļas
| sastāvdaļas | proporcijas |
| vistas aknas | 7 gab |
| konjaks | 50 ml |
| kviešu milti | 100–150 g |
| jūras vai galda sāls | 10 g |
| augu eļļa | 20-30 ml |
Soli gatavot
- Septiņus vistas aknu gabalus rūpīgi mazgā zem tekoša auksta ūdens. Tad mēs ievietojam aknas caurdurī, lai pēc iespējas atbrīvotos no liekā mitruma. Mēs izklājam mazgātas aknas uz griešanas dēļa, sagriež uz pusēm un pēc tam noņem vēnu un citas nevajadzīgas vietas.
- Atsevišķi sajauc 100–150 g kviešu miltu un 10 g sāls. Mēs uzkarsējam pannu, pēc kuras tajā ielej 20-30 ml augu eļļas. Katru aknu gabalu kārtīgi sakuļ miltu maisījumā un pēc tam izklāj uz karstas eļļas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums nav nepieciešams sālīt aknas!
- Apcep aknas no abām pusēm, līdz parādās kraukšķīga brūna garoza. Aknas ir diezgan maigs produkts, tāpēc esiet piesardzīgs un nepārgatavojiet to. Lai pagatavotais ēdiens būtu pēc iespējas sulīgāks un maigāks, aknas jāapcep līdz tādai konsistencei, lai tās iekšpusē būtu nedaudz mitras. Šī produkta cepšana ir aptuveni 3-5 minūtes katrā pusē.
- Gatavo produktu ielej ar 50 ml konjaka un, nepārtraukti un aktīvi maisot, vēl minūtes apcep aknas.
- Trauku noņem no uguns un nekavējoties pasniedz.
Ko kalpot
Vistas aknām ir diezgan specifiska garša, kas nebūt nav apvienota ar katru produktu. Lai neradītu nepatīkamu garšu kombināciju un neiznīcinātu cepto aknu oriģinālo aromātu, ir ļoti svarīgi nopietni uztvert garnīra izvēli.
- populārākais un pieprasītākais ēdiens ceptām vistas aknām bija kartupeļu biezeni, apkaisīti ar sulu un eļļu virsū, uz kura tika vārītas aknas;
- otrajā vietā vārītas bietes izmanto kā garnīru pie aknām, un pēc tam sasmalcina uz rupjas rīves (daži pavāri sajauc bietes ar ķiplokiem un majonēzi);
- aknu īpašo garšu lieliski papildina graudaugi, piemēram, griķi, rīsi, prosa vai pērļu mieži (gatavā putra jums jāapkalpo ar daudz sviesta);
- vārītas vermicelli, spageti vai jebkura cita veida makaroni labi der arī ar ceptām vistas aknām;
- ir diezgan viegli sasniegt perfektu garšas līdzsvaru, ja pasniedzat aknas ar jaunām cukini, kas ceptas olā;
- ļoti garšīgu un garšīgu ēdienu iegūst ar ceptu vistas aknu un sautētu zaļo pupiņu maisījumu (var aizstāt ar zaļajiem zirnīšiem vai brokoļiem).
Video recepte
Šis video demonstrē izcilā šefpavāra Iļjas Lazersona meistarklasi ceptu vistas aknu un konjaku pagatavošanā.
Tas ir tik vienkārši un ātri pagatavojams garšīgs, apmierinošs un veselīgs ēdiens no ceptām vistas aknām. Neaizmirstiet komentāros aprakstīt, ko domājat par šī produkta garšu un aromātu. Bon apetīti!