Virtuves ierīces un piederumi:
- neliela stikla bļoda;
- sietu;
- panna
- silikona lāpstiņa;
- dziļa bļoda;
- kauss;
- spraudnis;
- maisītājs (pēc izvēles);
- virtuves termometrs (ērtībai);
- pergamenta papīrs;
- cepešpanna;
- plīts;
- krāsns.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Milti | 150 g |
| Ūdens | 250 ml |
| Sviests | 100 g |
| Olas | 3-4 gab. (Katrs 65–70 g) |
| Sāls | šķipsnu |
Soli gatavot
- Nelielā bļodā izsijāt 150 g miltu.
- Pannā pievieno 100 g sviesta, 250 ml ūdens un šķipsniņu sāls.
- Mēs uzliekam uguni un gaidām, kamēr sviests izkūst. Jums nav nepieciešams vārīt šķidrumu, lai ūdens nevārītos.
- Mēs noņemam pannu no karstuma vai izslēdzam plīti (ja tā ir indukcija). Tagad ielejiet pannā visus miltus un ātri samaisiet. Mīklu labi ierīvē tā, lai nerastos gabaliņi. Tam vajadzētu izrādīties viendabīgam un vienmērīgam.
- Mēs atgriežam pannu vidējā siltumā, lai no mīklas iztvaikotu lieko mitrumu. Mēs to aktīvi berzējam katliņā, izmantojot silikonu vai jebkuru citu lāpstiņu. Karsējam mīklu no visām pusēm, līdz milti pielīp pannas apakšai.
- Mēs izklājam mīklu dziļā bļodā un atkal sajaucam to ar lāpstiņu, lai atdzesētu, kad temperatūra kļūst aptuveni 40 grādi (izmantojiet termometru). Un, ja nav termometra, pieskarieties testam ar roku - tam vajadzētu justies kā ērtai temperatūrai.
- Pa vienam sajauc mīklā trīs olas. Katru reizi rūpīgi samaisiet ar lāpstiņu.
- Ceturto olu atsevišķi sadaliet krūzē un pārsitiet ar dakšiņu. Nedaudz pievienojiet to mīklai. Tas tiek darīts, lai panāktu pareizu testa konsekvenci. Tam nevajadzētu būt pārāk biezam vai pārāk plānam.
- Jums vajadzētu būt viskozai, bet ne mīklai.
- Ar karoti vai ar konditorejas maisa palīdzību mīklu liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
- Cep no 7 līdz 10 minūtēm (eclairs palielinās apjomā un palielinās). Neuztraucieties, ja to krāsa paliek tāda pati kā pirms cepšanas. Tā tam vajadzētu būt. Mēs saņemam sagataves, gaidām, kamēr tās atdziest, un piepildām tās pēc mūsu pašu gaumes.
Mīkla ir lieliski piemērota dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Jo īpaši to ir labi izmantot eklaru un profiterolu cepšanai. Pildījumam ieteicams izmantot olu krējumu, kā arī franču sviesta krējumu. Šeit tas ir atkarīgs tikai no jūsu gaumes un iztēles. Turklāt jūs varat pagatavot ne tikai saldu pildījumu (piemēram, pastas, olas, dažādas to kombinācijas ar sieru, dārzeņiem un garšvielām) un pasniegt kūkas kā lielisku uzkodu.
Video recepte
Šajā videoklipā pavārs ar pieredzi stāsta, kā pagatavot perfektu mīklu ekleriem un profiteroliem. Pēc video noskatīšanās ar detalizētu pakāpenisku gatavošanas procesa aprakstu, jūs varat viegli pagatavot gardu desertu savā virtuvē. Šis vieglais un gaisīgais deserts gaidīs gan pieaugušos, gan bērnus.