Labākā siļķu sālīšanas recepte

Virtuves ierīces un piederumi:

• asu nazi;
• dēlis zivju sagriešanai;
• ēdamkarote;
• dziļais trauks;
• sālīšanas paplāte;
• prese;
• virtuves knaibles;
• pasniegšanas trauks.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Pirms 3 svaigi sasaldētu siļķu sālīšanas ieteicams tās sagriezt, jo tādā veidā zivis vārīsies ātrāk. Vispirms atkausējiet zivis ledusskapī.
   
2. Nodarbojas ar siļķu griešanu uz dēļa, izmantojot asu nazi. Nogrieziet zivju galvu, nogrieziet vēderu un iegūstiet visas iekšpuses. Ja ir kaviārs vai piens, tad tos ir iespējams arī marinēt kopā ar siļķēm. Noskalojiet zivis zem tekoša ūdens. Izmantojot nazi, viņi nokasa tumšo plēvi siļķu vēdera iekšpusē, jo tā radīs rūgtumu. Nogrieziet visas spuras un asti.
   
3. Zivju aizmugurē, gandrīz līdz grēdai, tiek veikts dziļš griezums. Aste ir apgriezta arī no visām pusēm.
   
4. Ar rokām uzmanīgi atdaliet fileju no kaula. Ja zivis ir svaigas, tad tās būs viegli atdalīt, vienlaikus nesadaloties. Otrā fileja sāk atdalīties no astes, sasniedzot zivju grēdu. Atlikušos lielos kaulus noņem no siļķes. Siļķu fileju atkal mazgā un pāriet tieši uz sālīšanas procesu. Dziļā bļodā ielej 3 ēd.k. l sāls ar kalnu un 1, 5 ēd.k. l cukurs. Sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
   
5. Apkaisiet zivis labi no abām pusēm ar sāls un cukura maisījumu. Tos ievieto lielā paplātē ar muguru uz leju. Uz katra siļķu filejas pāra liek 2-3 lauru lapas, pārkaisa ar šķipsniņu piparu zirņu un krustnagliņām. Manipulāciju veic ar 2 atlikušās filejas pāriem. Kaviāru un pienu marinē arī sāli un cukuru, virsū liek filejas.
   
6. 6 stundas pakļaujiet zivis apspiešanai. Kā presi varat izmantot plastmasas vāku un puslitra burku ūdens. Šķidrums nav jāpievieno pašai siļķei.
   
7. Pēc 6 stundām siļķe ir gatava. Katru fileju mazgā zem auksta ūdens. Pagatavojiet siļķu garšvielas. Lai to izdarītu, sagrieziet 1 sīpolu pusgredzenos un ievietojiet dziļā bļodā. Smalki sagrieziet pusi ķekaru svaigu diļļu. Jūs varat arī izmantot saldētus zaļumus. Pievienojiet sīpoliem dilles.
   
8. No 1/3 citrona izspiež sulu, pārlejot tiem sīpolu ar dillēm. Pievienojiet 1,5 tējk. cukura un nedaudz sāls. Visas sastāvdaļas viegli sajauc, izmantojot virtuves knaibles. Atstājiet sīpolus marinēt citronu sulā.
   
9. Nodarbojas ar siļķu filejas sagriešanu. To sagriež mazos 2-3 cm gabaliņos.Zivis tiek izklāts uz skaista trauka. Tiek pasniegta sālīta siļķe ar marinētiem sīpoliem un dillēm.
   

Video recepte

Video ir par siļķu sālīšanu. Jūs uzzināsit, kā pareizi zvejot, lai to drīz marinētu. Tiek sniegta pakāpeniska instrukcija, kurā sīki aprakstīts viss sālīšanas process. Norādītas visas nepieciešamās sastāvdaļas un to daudzums, ar kuru palīdzību siļķe izrādīsies garšīga un sulīga.

Citas zivju receptes