Pareiza zivju sālīšana mājās

Virtuves trauki plāns garš nazis, griešanas dēlis, zivju pincete, papīra dvieļi, neliela krūzīte, pergamenta papīrs, trauks / bundža ar vāku.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Sagrieztu fileju

1. Lasim, kas notīrīts no svariem un izķidāta liemeņa, paceliet priekšējo spuras daļu, leņķī un galvas virzienā ielieciet plānu nazi, sagrieziet mīkstumu kores virzienā.
   
2. Pagrieziet liemeni uz otru pusi, veiciet līdzīgu darbību no otras zivs puses un nogrieziet galvu. Galvas griezuma vietā novietojiet nazi zem pirmā kaula un nogrieziet liemeni gar kores.
   
3. Pirmo iegūto fileju ielieciet malā. Atkal nogādājiet nazi zem kores, kas paliek liemeņa otrajā pusē, un nogrieziet atlikušos mugurkaula kaulus. Ar nazi nogrieziet 4-5 piekrastes kaulus, griežot no miesas līdz vēdera pusei, un ar vienu kustību nogrieziet teshu (vēderu). Veikt to pašu darbību ar otro filtru.
   
4. Ar zivju pinceti noņemiet atlikušo kaulu zivju mīkstumā. Kauli no filejas tiek noņemti ar pincetēm “augstumā”, sākot no galvas līdz astes sāniem.
   
5. Ar asu nazi noņemiet filejas centrālo balto sloksni. Izgrieziet mīkstumu no ādas, virzoties no astes uz galvas pusi.
   

Lasis

1. Nogrieziet gatavās laša filejas asti kā filejas plānāko daļu.
   
2. Atlikušo mīkstumu sagriež trīs vienādās daļās un nosusina ar papīra dvieļiem. Katrā zivju mīkstuma gabaliņā uzklājiet dažus pilienus olīveļļas un sasmalciniet uz virsmas. Mazā tasītē samaisiet 2 ēd.k. l rupjā sāls ar 1 ēd.k. l granulēts cukurs.
   
3. Katrā zivju gabalā uzklājiet lielu šķipsniņu cukura-sāls maisījuma un uzmanīgi, bet uzmanīgi, lai nesabojātu audus, berzējiet zivis mīkstumā, sālot no visām pusēm.
   
4. Aptiniet katru sālītu laša gabalu ar pergamentu, ielieciet ērtā traukā ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz dienu.
   

Video recepte

Nepārspējamā šefpavāra Uriela Šterna meistarklase. Skatiet, cik vienkārša ir sarkano zivju sālīšanas recepte un metode! Vizuāla video nodarbība ļaus jums uzreiz iemācīties gatavot, un jums piederēs daudzi no kulinārijas mākslas noslēpumiem.

Paldies, ka pievērsāt uzmanību sarkano zivju sālīšanas receptei. Ko jaunu un interesantu šī rokasgrāmata jums deva? Ar kādiem jauninājumiem esat saskārušies, un cik noderīga bija šī recepte? Kā jūs sālāt zivis mājās? Varbūt jums ir kāds īpašs noslēpums zivju sālīšanai.

Citas zivju receptes