Gurķu kodināšana litru burkās bez etiķa 🥫

Virtuves ierīces un piederumi:izlietne, sūklis, 1 litra kanna, dzelzs vāks, neilona vāks, nazis, karote, panna, plīts.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Gurķu sagatavošana

1. Gurķus vislabāk izvēlēties bez bojājumiem. Mēs ņemam daudzumu ar ātrumu 500 g vidēja lieluma gurķu uz 1 litra burku. Zem tekoša ūdens mazgājiet manus gurķus. Labāk ir mazgāt ar sūkli, tas labi noņem gurķu baltās nogulsnes un mazgā smiltis. Mēs ievietojam mazgātos gurķus baseinā un piepilda to ar aukstu ūdeni. Atstājiet ūdenī 1 - 2 stundas, atkarībā no tā, kad tie tika savākti. Gurķus iemērciet tā, lai tie būtu ne tikai kraukšķīgi, bet arī tā, lai burkā šķidruma daudzums nesamazinātos, un gurķus labi uzglabātu pilnībā marinādē. Ja jūs nemērcējat gurķus, tad tie absorbēs marinādi, ar kuru jūs tos piepildīsit.
   
2. Šajā laikā mēs sagatavojam burkas un vākus: mazgājam un sterilizējam.
   

Gatavošanās apkopošanai

1. Visas ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas rūpīgi nomazgā ar ūdeni. Diļļu lietussargus var ieliet ar verdošu ūdeni, tad tie vairāk atklās savu aromātu. Katrā sterilizētā 1 litra burkā mēs ievietojam 2 gab. garšvielu, 3-4 zirņu melno piparu, 2 ķiploka daiviņas. Ja ķiploku daiviņas ir lielas, varat tās sagriezt gareniski.
   
2. Pievienojiet 1 ķiršu lapu, 2 jāņogu lapas.
   
3. Kārbas apakšā ielieciet 1 dilles lietussargu, ja jums ir liels, tad varat to sadalīt vairākās daļās un ievietot vairākās kannās.
   
4. Nogrieziet mārrutku kātiņu (mums tas būs vajadzīgs vēlāk), salieciet mārrutku lapu un ielieciet to kannas apakšā.
   
5. Mazgātos gurķos mēs sagriež astes no abām pusēm un sakrauj burkās vertikāli pēc iespējas blīvāk viens pret otru. Sagrieziet mārrutkus vairākos gabalos, ievietojiet tos starp vertikāli noliktiem gurķiem. Gurķu 2. kārtu izklāj horizontāli. Ja gurķi ir lieli, tos var sagriezt.
   
6. Gurķu virspusē izklājam diļļu lietussargus.
   
7. Sagrieziet mazos gredzenos čili piparus un ielieciet 2-3 gredzenus uz burka. Asumu varat pielāgot savām vēlmēm.
   
8. Augšā ar jāņogu lapu.
   
9. Uz uguns uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlejiet verdošu ūdeni virs gurķiem, lai ūdens tos pilnībā pārklātu. Šāds pildījums ir nepieciešams, lai gurķi ātrāk sasildītos. Pārklājiet burku ar sterilu dzelzs vāku un atstājiet 10 minūtes.
   
10. Pēc brīža noņemiet dzelzs vāku un pārklājiet burku ar kaprona vāku ar caurumiem, izlejiet ūdeni pannā. Mēs uzliekam ūdeni uz uguns, ļaujiet tam vārīties.
    
11. Ar vārītu ūdeni atkal ielejiet gurķus, atstājiet 10 minūtes.
    

Marinādes pagatavošana

1. Mēs ņemam ūdeni proporcionāli: 0,5 l ūdens uz 1 litra burkas. Par 1 litru ūdens mēs ņemam 1 ēd.k. l sāls un 2 ēd.k. l cukurs.
   
2. Marinādi vāra, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Atceliet vārītu marinādi un ļaujiet nostāvēties 1 līdz 2 minūtes, lai pēc sāls izšķīšanas parādītos ēzeļa nogulsnes.
   

Gurķu ripināšana

1. Mēs pilnībā iztukšojam ūdeni no gurķiem.
   
2. Katrā burkā ielej 1/3 tējk. citronskābe.
   
3. Nekavējoties bankās ielejiet tīru karstu marinādi.Jums vienmēr ir jābūt verdošam ūdenim krājumā, jo, ja neesat aprēķinājis un jums nebija pietiekami 2 ēdamkarotes ūdens, varat pievienot parastu vēsu verdošu ūdeni, un tad jūsu burka būs pilna.
   
4. Mēs pārklājam kannas ar dzelzs vāku un sarullējam.
   
5. Uzmanīgi apgrieziet kannas otrādi un pārbaudiet vāka blīvumu, lai ūdens nekur neiztecētu.
   
6. Mēs pārklājam burkas ar segu un atstājam tās otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.
   

Video recepte

Šajā video varat noskatīties, kā ziemai gurķus velmē bez etiķa. Jūs redzēsit, kā tos ievieto burkās, ko viņi pievieno, kā viņi gatavo marinādi un cik reizes pirms ripināšanas ielej gurķus.